昨日一緒にタイカレーを食べに行ったお友達が、「タイ料理」の本を届けて下さいました。レシピを見ると、聞いた事もない材料が数種。
作り方は材料さえ揃えば簡単そうです。
それで今日は先ず材料を揃えるところから始めました。
買出し先は、私の美容師さん、ベトナム人のお勧めするスーパー、「ライオンマーケット」に行くことにしました。単純にベトナムとタイは近いから、タイの食材もあるだろうって感じで。
カレーペーストを作る：
（１） 先ず鉄のフライパンで乾煎りします。これをすり鉢ですります。（写真ではチリも一緒にすりました。
コリアンダー 小さじ１
クミン 小さじ１/２
（２）残りの材料を全て粗く切ります。
生の赤いチリ １２〜１５ ←種を出して切っているうちに、顔や手先がひりひりしてきたので、怖くなって、たったの２つだけ入れることに変更。辛い物は主人も私も苦手。でも本によるとこの赤チリがレッドカレーの赤さを出すって書いてある。2つしか入れないのなら、赤にならない。
シャロット 4個
ニンニク ２かけ
生のガランガル 大さじ１ ←インターネットで調べたらタイの生姜のことだそうです。
レモングラスの茎 2本
このレモングラスの使い方はこちらを参照して下さいね。全部入れると大変です。
こぶみかんの葉 3枚 ←これは間違えてインド料理に使うカレーの葉を買ってしまいました。このカレーの葉がやよいさんの言う、「鉛筆みたいな匂い」のものです。ちなみに下の写真がカレーの葉です。こぶみかんの葉はライムの葉でライムのような良い匂いがするものらしい。
これは変な匂いのカレーの葉。入れることにします。
中国パセリ(シラントロ)の根 4本 ←根ってよく分らないので、パセリを茎のまま入れることに。
黒胡椒 １０粒
粉状ターマリック 小さじ１
粉状シナモン 少々
エビのペースト 小さじ１/２ ←は見つからないので省く。
塩 小さじ１
サラダ油 大さじ２
切れる材料は全て切ってフードプロセッサーで攪拌して糊状にします。
これで赤カレーペースト完了。案の定レッドカレーじゃないですね！そうか！昨日食べたレストランのレッドカレーも「マイルド」をオーダーしたので、赤じゃなかった！。赤カレー＝激辛って事ですね。
でもさすがに本格的なタイカレーの匂いがします。 美味しいタイカレーができそう。
何色カレーになるのだろう。 赤ではないので、イエローかグリーンカレーか。
コメント
コメント一覧 (6)
たくさんの種類の香辛料ってだけで尻込みしてしまいますが。。。スバラシイ！
タイのグリーンの唐辛子がすごく味が良くて好きでした。食べた〜い！
すごい簡単なんですよ。ご覧の通り材料を全てフードプロセッサーにかけるだけ。火も通さないし、すっごく簡単。上の分量だけペーストを作っておくと5回分くらいのカレーができます。一回分のカレーに大さじ２を入れるらしい。 本には瓶にいれて3ヶ月もつって書いてありますけど、冷凍にします。
イエローかグリーンかレッドって、辛さの度合いの違いだけですか？ これにココナッツとか入れていくのかしら。。 謎がいっぱいタイカレー。
こうやってカレールーを作ることが出来るんですね。こちらでも材料が揃いそうならチャレンジしてみたいと思います。
我が家はココナッツカレーも大人気です！
ほんとにね。鹿児島では揃わない材料ばかりです。イエローカレーはパパイヤで黄色になるらしいです。本に寄ると。そしてグリーンカレーはグリーンチリで緑色。グリーンチリも生唐辛子と同じくらい辛いです。東南アジアの人は胃がおかしくならないのかなあ。
ドイツでも日本のカレー手に入るのですね。
アジアのスーパーはあるのですか？
カルフォルニアは白人は半分以下の人口になって、白人はもうマイノリティーの人種みたい。したがって食材も豊富です。