最近はベーグルをよく焼いています。発酵時間が短いので急いでパンが欲しい時は最適です。
ベーグルの作り方
500グラムの粉ではベーグル 8個 (大きめのアメリカサイズです)
300グラムの粉ではベーグル 5個
【強力粉500グラムの場合】
直径37cmのピザストーンに8個乗せて焼ける分量です。一度に入らない場合は、300グラムの分量をお勧めします。
強力粉 500グラム
水 265グラム(cc)
ドライイースト 小匙2
蜂蜜 大匙1 (なければ砂糖でも可)
砂糖 大匙2
塩 小匙1 + 1/4
バター 大1
【強力粉300グラムの場合】
強力粉 300グラム
水 160グラム(cc)
ドライイースト 小匙1+1/5
蜂蜜 大匙1/2 (なければ砂糖でも可)
砂糖 大匙1+1/5
塩 小匙3/4
バター 大1/2
ベーグルの上にトッピングを乗せて焼きたい場合はトッピングも用意してください。
ここでは
アジアゴチーズ(Asiago Cheese)、向日葵の種、ペストソースをつけました。アジアゴチーズの代わりにパルメジャンチーズ、或いはフォンティナ(Fontina)、ピザ用チーズでも美味しくできます。
(1)HBで作る場合は下記の順序でHBに投入してください。食パンコースの捏ねで良いですが、第一発酵は30分で取り出してください。手捏ねの場合は15分はしっかりと捏ねて下さい。 油を塗った大きめボールに入れて濡れ布巾をかぶせて28度位(80度F)で30分発酵させます。
水 265グラム(cc)
強力粉 500グラム
ドライイースト 小匙2
蜂蜜 大匙1 (なければ砂糖でも可)
砂糖 大匙2
塩 小匙1 + 1/4
バター 大1
(2)30分の第一発酵が終わったらケースから取り出して、8つに分割します。一つが100グラム前後の重さになります。そのまま成形を始めます。麺棒で長方形に28cm位になるまで伸ばします。

(3)空気が入らないようにしっかりと長い側を巻きます。

綴じ目は水で少し濡らしてしっかりと押さえつけて閉じます。
綴じ目を下に置いて、片方の端、2.5cm位を指で出来るだけ薄く(ちぎれないように)伸ばして、水で少し濡らします。

特に端は出来るだけ薄く伸ばした方が段がつきません。
境目はなるべく薄くのばしてかぶせます。
裏返して段があればここも伸ばしてスムーズにします。
(4)天板或いはピザストーンの上にくっつかないように並べます。ラップでカバーして30度で30分の第二発酵をします。発酵しすぎるとベーグル特有のきめの細かい焼き上がりにならないので30分になる頃には、前もって鍋にお湯を沸騰させておきます。

(5)30分の第一発酵が終わったら、お湯に入れます。45秒茹でたら、返して、反対側をさらに45秒茹でます。

(6)全部茹で終わったら好きなトッピングをつけます。チーズなら上からかけると良いでしょう。
ペストソースを塗って上に アジアゴチースをのせたもの。
(7)油を塗って粉を振った天板に並べて220度C(430度F)で10分焼き、ファンがついていないオブンなら前後反対にして更に10分、合計20分焼きます。

ベーグルはクリームチーズにつけて食べるだけではなく、サンドイッチにしてもとても美味しいです。

大
参考サイト
分量はvideojug.comのベーグルを参考にしました。ここでは「ニューヨークスタイルのベーグル」を動画で紹介しています。カラメル湯にポーチする穴の大きなベーグルの作り方です。カラメル湯につけて焼き色を濃くしています。穴の作り方は繋ぐ方法や、指で生地に穴を開ける方法とあるようです。
ベーグルの作り方
500グラムの粉ではベーグル 8個 (大きめのアメリカサイズです)
300グラムの粉ではベーグル 5個
【強力粉500グラムの場合】
直径37cmのピザストーンに8個乗せて焼ける分量です。一度に入らない場合は、300グラムの分量をお勧めします。
強力粉 500グラム
水 265グラム(cc)
ドライイースト 小匙2
蜂蜜 大匙1 (なければ砂糖でも可)
砂糖 大匙2
塩 小匙1 + 1/4
バター 大1
【強力粉300グラムの場合】
強力粉 300グラム
水 160グラム(cc)
ドライイースト 小匙1+1/5
蜂蜜 大匙1/2 (なければ砂糖でも可)
砂糖 大匙1+1/5
塩 小匙3/4
バター 大1/2
ベーグルの上にトッピングを乗せて焼きたい場合はトッピングも用意してください。
ここでは
(1)HBで作る場合は下記の順序でHBに投入してください。食パンコースの捏ねで良いですが、第一発酵は30分で取り出してください。手捏ねの場合は15分はしっかりと捏ねて下さい。 油を塗った大きめボールに入れて濡れ布巾をかぶせて28度位(80度F)で30分発酵させます。
水 265グラム(cc)
強力粉 500グラム
ドライイースト 小匙2
蜂蜜 大匙1 (なければ砂糖でも可)
砂糖 大匙2
塩 小匙1 + 1/4
バター 大1
(2)30分の第一発酵が終わったらケースから取り出して、8つに分割します。一つが100グラム前後の重さになります。そのまま成形を始めます。麺棒で長方形に28cm位になるまで伸ばします。

(3)空気が入らないようにしっかりと長い側を巻きます。







(4)天板或いはピザストーンの上にくっつかないように並べます。ラップでカバーして30度で30分の第二発酵をします。発酵しすぎるとベーグル特有のきめの細かい焼き上がりにならないので30分になる頃には、前もって鍋にお湯を沸騰させておきます。

(5)30分の第一発酵が終わったら、お湯に入れます。45秒茹でたら、返して、反対側をさらに45秒茹でます。

(6)全部茹で終わったら好きなトッピングをつけます。チーズなら上からかけると良いでしょう。


ペストソースを塗って上に アジアゴチースをのせたもの。
(7)油を塗って粉を振った天板に並べて220度C(430度F)で10分焼き、ファンがついていないオブンなら前後反対にして更に10分、合計20分焼きます。

ベーグルはクリームチーズにつけて食べるだけではなく、サンドイッチにしてもとても美味しいです。


参考サイト
分量はvideojug.comのベーグルを参考にしました。ここでは「ニューヨークスタイルのベーグル」を動画で紹介しています。カラメル湯にポーチする穴の大きなベーグルの作り方です。カラメル湯につけて焼き色を濃くしています。穴の作り方は繋ぐ方法や、指で生地に穴を開ける方法とあるようです。
コメント
コメント一覧 (70)
茹でてから焼くっていうから面白いですよね。
サンドイッチは穴から具がこぼれてしまうんじゃないのかといつも不安に思います。
最近はべーグル人気ですよね。べーグルって↑茹でてから焼くんですね。
いつもchiblitsさんのレシピや作り方の写真を見ると意欲が沸いて作りたくなります。
でもすぐに挫折ですヾ(@~▽~@)ノ気持ちと時間に余裕がないとダメですね。
あ〜作ってみたいですヾ(@〜▽〜@)ノ
茹でてから焼くというのは知ってましたが、茹で時間は思ったより短いですね。
出来上がりの写真もとても美味しそうです。私もchiblitsさんのレシピを見ると作ってみたくなるんですが、パンは道のりが長そうです。(苦笑)あ、きゅうりとクリームチーズのディップは作りましたよ。ゴーヤのサラダもお気に入りです。
今は日本でもベーカリーだけでなく ベーグル屋さんもあちこちに登場して人気ですものね。
私、初めてアメリカに行ってベーグルのクリームチーズサンドを食べたときには感動しましたよ〜!!
これを見て私も挑戦してみようかという気になりました。
いや〜今日も美味しそう!
急いでパンが欲しいときは、私は買いに行くんですけども!!
やっぱりchiblitsさんはただ者じゃないわって今日も思いました。
プロフェッショナルな仕上がり!
そちらにNOAH'S BAGLEってありますか?
私の一番好きなベーグル屋さんなんですけど、そこよりも美味しそう!すごい〜。
今度私のHBの写真を載せるので、見てくださいね。
娘が学校の日は、家でひとりランチなんですが
冷蔵庫にあるものでサンドイッチにすると
1個でお腹一杯になります♪
きんぴらごぼう&チーズ&きゅうりが最近のヒットです♪
ちょうど最寄り駅の中にベーグルショップがあって、朝時間があるときは買って会社に行くこともあります。ベーグルサンド、美味しいんですよねぇ。シュリンプだともう、がっついてしまいます
連日の猛暑で食欲が全くありません。けれでもこんな美味しそうなベーグルならば・・・
ほんと美味しそうです。
このレシピ参考にさせてもらいますね。やっぱり料理本(ドイツでも、写真なしのとかが多いんです)見るよりも写真つきの親切な丁寧な説明があったほうがやる気も出てきますね。
今度トライしてみます!
短時間で作れるのがいいですよね。お気に入りはクリームチーズにブラックペッパーを付けて成形の時に巻き込みます。ペッパーお好きでしたら、美味しいので是非試してみて下さい。
chiblits さん、ベーグル屋さん開けますよ♪
日本のお店では中にアイスクリームの入ったものもあります。冷凍してあってレンジでチンして食べるそうですが、まだ食べた事がありません。こんどチャレンジしてみます。
プレーンのベーグルにクリームチーズをタップリつけて
食べるのが大好きで、その次にブルーベリーのベーグルが
好きです♪
SAFEWAYのベーグルを買っていたのですが、今度はchiblitsさんの
レシピに挑戦してみたいと思います!
chiblitsさん、実はもう1つブログを持っているのですが
ベーグルに挑戦して上手く出来たら(笑)紹介させて頂いても
よろしいですか?
一応、urlを入れておきますね…。
私の作る、ベーグルもどきとは訳がちがいます。
ふっくら、もっちり、そしてトッピングもお洒落で
言うことなしです。
ベーグル...今日は私もベーグルにしようかな??
私も時間があったら作ってみたいと思います。でもHBがないので、キッチンエイドのお世話になりそうです♪
Chiblitsさんの手作りにはいつも感心です!
ベーグルは市販のものしか食べたことがないので、今度はChiblitsさんのレシピを参考にぜひ手作りしてみたいです。いろいろ応用もきいて楽しそうですね!
ドーナツ型にするのは・・ヤッパリ焼く時に均一に火が入るためだろうネェ。
しかし・・美味しそうです。
作る前は色々なぱん屋さんのベーグルも買いました。でも一番おいしいのは自分の手作りベーグルです。固さも自分好みに出来るし♪
でもこの前作ったベーグル水分が少なすぎて、食べてあごがはずれるかと思いました(@_@;)
確かにあの穴はちょっと問題です。私も穴は小さい方がサンドイッチの中身がこぼれなくて良いとおもうんですが。 私が買うバーグルも殆ど穴が開いていない(詰っている)のが多いので、必ずしも穴があるかないかはこだわらないみたいですよ。ニューヨークスタイルのベーグルは穴が大きいそうです。
茹でる理由が分かりました!皮を硬くするためです!
子豚のママさんはいつも美味しそうなお料理を沢山食卓に並べていらっしゃいますけど、パンも焼かれるのですか?子豚のママさんのスケジュールでパンまで焼かれるのでしたら本当に大変ですね!確かにパンは時間がかかりますから。でも粉と発酵を任せられるのはとても楽です。手捏ねをしていた時は焼きあがりも大分今と違いました。今のほうが勿論美味しいです。
娘もじいさんもかなり気に入ってくれているのですが、べーブル専門店と比べると、中がちょっと違うという感じなんです。
日本ではベーグル専門店がちらほらとあるそうですね!矢張りそちらのベーグルもクリームチーズですか!クリームチーズとサモンですね。サモンはスモークサモンかしら。
私は普通のパンのように色々な種類のサンドイッチを作ります。ちょっと大きすぎるなと思ったときは半分の厚さに切ってサンドイッチにします。
私は未だゴーヤでチャンプルを作った事がないんです!(笑)
ベーグルは日本でも専門店になっているんですね!日本のことだから種類も豊富でしょうね!例えば甘納豆入りとか、緑茶とかありそうな感じです。
茹でると確かに表面は硬くなってベーグルらしいのですが、中の硬さというか、歯ごたえというか、ちょっとホームメードは違いますね。もっと柔らかいです。水をぐんと少なくしたら硬くなりそうな気がしますが、未だ研究の余地ありですね。
ご無沙汰していました〜!
今日本ですか!ぬぬちゃんはお留守番ですね!
今日は実は一日朝から出ていて、夜10時近く帰ってきたらチビから大歓迎セレモニーを受けましたよ。(笑)私が居ないと帰るまでドアのところで待っている可愛い可愛い犬です!
今年の夏はとても暑いと聞いています。夏ばてをしないようにね!
洋子さんとブルーグラスさんが良くごっちゃになっていたのですが、今日からはごっちゃにならないと思います。というのは今日ブルーグラスさんとお会いしましたから。(笑)
このベーグルには薄力粉は入っていません。100%強力粉です。
洋子さんも新しいHBを買われたのですか?又サワー種を2日前から始めています。ネットで読むと天然酵母も28度〜30度くらいが一番の適温のようですね!私の象印、25度までしか行かないんですよ。出来ない事はないですけど、あああああと3度高ければ〜!
洋子さんのHBみたいです!是非アップをお願いします!
きんぴらごぼう&チーズ&きゅうりのサンドイッチって事ですか?へ〜牛蒡とは意外な組み合わせ!でもこの意外な組み合わせが凄く美味しい時あるんですよね。
こちらのベトナム人経営のフランスパン屋さんでサンドイッチを売っているのですが、これが又凄く美味しいんですよ!フランスパンが美味しいのもありますが、中身が何と、ベトナム流ミートローフ的物+人参と大根なんです!人参と大根!これが合うんですよ!アメリカ人にも大人気です。
わ〜シュリンプのサンド!そりゃ〜ベーグルじゃなくても美味しいでしょう!
そういえばシュリンプのサンドって作った事ないですね!今度シュリンプで作っています!
鹿児島もそんなに暑いんですか!
早く涼しくなるといいですね。でも去年は10月に帰りましたけど、10月も結構暑かったです。11月からやっと清清しくなりましたね。
私も随分長い間パンつくりをしていますが、今年初めてベーグルを作ってみました。熱湯につけるとか形作りとか随分面倒なパンという印象が強くて作る気がしなかったのですが、キララノートさんやdaisukichuchuさんが簡単そうに作っていらっしゃるのを見て、意外に簡単かもしれないと思ったのです。そしたらね、矢張り簡単でしたよ!これはほぼ失敗なしでできるパンです。失敗するとしたら、発酵過剰かも。それでも皮は硬いですから美味しいですよ!
↑でdaisukichuさんのベーグルが出たばかりでした。えっ〜そうなんですか?私はdaisukichuさんのベーグルを拝見してやっと自分も作ってみようって気になったのですよ!それとキララノートさんも良く作っていらっしゃるし。
私は一度作ってみてわ〜こんなに手早く出来るパン!って嬉しい発見でした。最近天然酵母をしていて、第一発酵が16〜18時間なので、(笑)この違いに感激しやすかったのでしょう。
生地を伸ばして巻く前に黒胡椒入りのクリームチーズを塗ってまくのですか?
へ〜今度作っていますね!クリームチーズを巻き込むパンは作った事ありません。そういえば、ベーグルじゃないのですが、えりいさんが先日クリームチーズを巻き込んだ美味しそうなパンを焼いていらっしゃいましたよ。あれもいつか作って見たいと思っていました。
ベーグルショップのブルーベリーベーグルって多分ベーグルのエッセンスが入っていると思います。生のブルーベリーだけではあの香りは出ないと思います。私はブルーベリーの入ったちょっと甘系のクリームチーズを塗るのも好きです!それとかバジル風味のクリームチーズも。ベーグルは矢張りクリームチーズですね!
あははは!流石に日本!
日本ならもっと色々な種類があるだろうと確信していました!でもアイスクリームとは意外でした!アイスクリームを入れて焼けるはずがないので、焼いてから注入するんでしょうね。でも電子レンジでチンするのもちょっと技が要りそう!
Jonaminaさんは二つもブログがあるんですね!忙しいでしょう!
今もう一つの方を見てきました!ここは美味しいもの専門ブログですね!(笑)
是非作ってください!そしたらこちらのページにリンク貼ります!
http://www.geocities.jp/anyrecipe2/bread/recipes/bagels.html
えりいさんはクラスでベーグルは作りましたか? 皮は満点なのですが、中がちょっとベーブルショップのより軟らかいです。硬くするのはかなり水を減らすのかも。
ところで、私はえりいさんのクリームチーズを挟んでねじったパンにひかれております!あれをいつか上手にまねして焼きたいと思ってるんですよ。
今日は無事にSFの案内できましたよ!
急遽、長旅にもめげず、大丈夫と仰るので、折角ですからGGBを見るところまで遠征しました!
う〜ん、でも殆ど写真を撮りませんでした!Chicoさんと時もそうでしたけど、お話に夢中、運転に夢中で取り忘れちゃうんですよね。
私もHBの前はキッチンエイドを使っていましたよ!
私もパンつくりを始めて長いのに、今まで一度もベーグルを作った事なかったんですよ!焼く前に沸騰とか形つくりも面倒そうで、敬遠していました。ところがね!意外と簡単なのにびっくり!!というか、失敗しないレシピだなあと思いました。発酵とかそれ程クリティカルじゃないのでしょう。何しろ最近は天然酵母パン、クープ入れ、気泡とか難しいのばかり作っていたので、このベーグルには驚き喜びでした!
夕張メロンさんはスリランカ滞在も長いのですか?そういえば、夕張メロンさんのブログは何時日本なのか、何時スリランカなのかよく分かりません。(笑)
いえいえ、私は夕張メロンさんが作るような和食はできませんから。パンぐらいは作らないと。(爆)
茹でるのは、皮を硬くする為だそうです。
ドーナツ型にするのは均一に火が入るためでしょうね。最初はドーナツ型なんですが、出来上がりの時は更に膨れて穴が殆ど詰まっています。義姉が始めてニューヨークでベーグルを食べた時に不味いドーナツだと思って捨てたそうです。(笑)
あははは!
私のこの分量は確か水分が53%だったと思います。専門店のベーグルはこれよりもっと硬いので、何処くらいの水分かなあと思っていたんですよ!あの硬さに作って見たいとおもっているのです。林檎さん!そのあごが外れるくらいの硬さって水何%だったか覚えていらっしゃいますか?先ずは48%くらいでしてみようかなと思っているのですが。
今度Chiblitsさんの作り方で
焼いてみたいと思います。
美味しそう。
Chiblitsさんは、生地に何かを混ぜ込んだ
ベーグルを作ったりはしませんか?
私は、ローズマリーを混ぜたり、
抹茶を混ぜ込んだりして楽しんでいます。
何とかしてレシピ、お伝えしたい〜〜。
でも、まだ未完成。私、一人ではちゃんと焼けたことが
まだないんです。
今日はchiblitsさんに影響され、チーズをトッピングしてベーグル焼きました!美味しく焼き上がりました。
お教室でベーグルを習ったことはないんです。
本を見て焼くのですが、うまくいきません。
今日、chiblitsさんのベーグルの成型を参考に焼かせて頂いたら、
今までで一番ベーグルに近くなりました。
私はバターの代わりにラードを使っています。
鹿児島はず〜〜〜っと煮えそうな暑さです(^_^;)
ベーグル大好きです!
でも、鹿児島のパン屋に売っているベーグルと称しているものは見かけはベーグルなのですが、食べると普通のパンでモチモチ感がないものばかりでガックリです。
なので、時々広島の叔母がベーグル専門店から送ってくれるので、届いたら即冷凍して、日曜日の朝、ゆっくりと噛み締めながら食べています。
叔母が送ってくれるベーグルは、チョコを練りこんだものにナッツが入っていたり、抹茶味やオニオン味、コショウをたっぷりトッピングしたもの、枝豆が入ったもの、などなどバラエティで楽しいです。
きょうも、お休みの朝だったのでベーグルを食べました。
きょうは贅沢にお中元で頂いた黒豚の生ハムと白カビチーズです。
chiblitsさんのように作れる日が来るといいのですが‥。
ベーグル大好きなんですよ(って前も書きましたね)。
あっ、菊ちゃんさんが書かれているベーグル屋さんのおかげで、ベーグル好きになったんだ!枝豆のベーグルがおいしいんですよ。チョコもおやつ感覚で食べちゃうんだよな〜。
chiblitsさん、もうちょっと涼しくなったらチャレンジしますね〜。今は暑くてパン捏ねはムリ。
ところで、ピザストーンって何ですか?
新食感でえらく感動したのを覚えてます。
今では日本のベーグル人気もすっかり安定期に入った感があります。
何年か前、ブームが一段落した頃に初めて家で作りましたが家族には不評でした。トホホ
丁度、我が家ではフワフワパンばかり作ってた頃なのでこのモチモチ食感は受け付けなかったみたいです。それに何もサンドせずにそのまま食べさせたのもいけなかったかも(笑)
でも、Chiblitsさんのを見て何年かぶりに作ってみようかしら〜〜
おいしそうなレシピが一杯〜。
勉強になります。
こちらの記事を読ませてもらって、同じ機種のパン屋機器を今、アマゾンでオーダー入れました。
200ドルを1セント切る値段だったので、
嬉しいです。
お餅を作られた記事を見て、ア、絶対これにする!って思ったんですよ。又こちらのマシーンを使ったレシピを載せてくださいね。
私はそれほど、知識もないし腕もないので、誰かに教えてもらわないと、キット使いこなせないかも・・・・
又遊びに来させてもらいます。
私はCAとは全く逆のPAの森に住んでいる者です。
どうぞよろしくお願いします。
未だ生地に混ぜ込んだ事はありません。
近いうちに試してみようかしら。
ローズマリーは小さく切って入れるのでしょうか。
未だ改善の余地ありなんです。ベーグルショップのより中が軟らかいのです。皮は硬くて良い感じなのですが。もっと水を減らしてみようかと思っています。ショップのは凄く重たいんですよね。キメが細かくてしまった感じです。
見るからに美味しそうですよ!
クリームチーズにはお砂糖を入れるのですか?
成形がなんとも言えず好きなんです!
あの成形は応用がききそうですよね!
間にシナモンシュガーとかレーズン、等を挟んでねじっても美味しそう〜!
でも成形が難しそうですよね。
へ〜中にブラックペパーってちょっと意外でしたね!ぴりっとした感じなのでしょうか。
チーズを入れるの娘が喜びそうです。
チーズを上にのせたんですか!
巻き込むより簡単ですね。ところでチーズとかペパーを入れるのは巻く段階で入れるんですよね。捏ねるときじゃないですよね。
今まで一番近いベーグルというのは形の事でしょうね。私も形はかなり近いと思うのですが、中身がちょっと軟らかい気がしています。日本のベーグルも中は硬いのかしら。
アメリカのベーグルはかなり固いです。食パンもショートニングとかラードを入れると良くなるんですよね。バターよりも美味しいパンが焼けると聞いています。
本当にお久し振り〜!こちらこそご無沙汰していました!
へ〜矢張りそうなんだぁ〜!日本のベーグルってどんなのかしらって思っていました!アメリカのベーグルは固いですよね!私のベーグルも軟らかいです。形は一応ベーグルですけど皮も良い感じですけど、中がちょっと柔らかすぎる!水を減らすと硬くなるそうなので、今度はぐ〜っと水を減らしてみます。
広島からわざわざですか!今度鹿児島に帰った時にはどこのベーグルが美味しいか菊ちゃんに聞きますね!
へ〜枝豆のベーグルってちょっと想像がつかないです。中に入れ込んであるんでしょうね!
今年は庭に枝豆を植えたのですが見事にダメでした!
ピザストーンは丸い厚さが2cm程のキメの細かい煉瓦みたいなものです。私のストーンのように使い込むとクッキーやパンを焼いてもくっつきません。熱の回りが遅いので、高温で焼いても焦げ付く事がありません。アメリカではピザを焼くのに使われるのでピザストーンって呼ばれていますが、何でも使えます。急激な温度変化を嫌うので、室温に戻ってから水で洗えます。前のは熱いうちに水につけたら割れました。これはも〜15年は使っているかも。
へ〜Maikaさんは最初から本場のベーグルを食べたのですね!
私もニューヨークスタイルベーグルを食べてみたい!
確かに!ベーグルは硬いので、ふわふわを期待しているとずっこけますね。でもベーグルショップで出来立ての熱いのにクリームチーズを色々塗って食べるのは矢張り美味しい〜。あれは歯ごたえがないとね。へへへ私のはふわふわ好みのMaikaさんのご家族には好まれるかも。(笑)
すみませ〜ん!
あのお餅つきの記事は誤解を呼びますね!
お餅はつかないほうが良いです!機械が壊れるかもです!
書き直しておきますね!但し、軟らかくもち米を焚いて、20分でつけるような軟らかさだったらOKみたい。一晩だっても硬くならないようなお餅になります。これ大福餅にいいなあと思いましたけど。本当はあんな事していいのか。
でもね!サワードーパンはできますよ!昨日からサワードーパンを試験中なんです。24時間発酵は中が26度(80度)に保てますから。そうそう、リンゴ酵母もいちご酵母もこれでできましたよ!!サワードーパンは載せようと思って経過写真を撮っています。
機械お任せ、最後の焼きまでしてくれますから、パンつくりがとても楽チンです!
strawberryhillさんこそ!機械が着いたら色々作ってアップしてくださいね!
説明不足でごめんなさい(汗)
ペッパーはピリッとして美味しいですよ。
初めは量を加減して入れてみて下さい。
今ベーグルをオブンに入れてきました。今日のはプレーンです。クリームチーズあったんですよ!入れれば良かった!
今週は息子夫婦が帰ってくるのでクリームチーズ入りを作ってみますね!黒胡椒もですね!今日のベーグルは水分46%で作りました!さぁ歯ごたえがどんな感じになるのか楽しみ〜!
昨晩べーグル作ってみました。
大成功!
私は皺が寄るのが嫌で(自分を見るようだから??爆)、ケトリングはホンの5秒ずつとか、いわゆるカラスの行水状態だったのです。でもChiblitsさんのレシピとご紹介のビデオを見てびっくり。皺が寄った表面というより、あれはべーグルの噛み応えのあるクラストというものなのですね。目からウロコでした。
お味も最高。甘すぎず私好みでした。
今度は次男と作ってみます。
いつもわがままに応えて下さって本当にありがとうございます。
良かった良かった!
大成功とは!
へ〜5秒じゃあ短すぎるんですね。濡らすと確かにパンの皮は硬くなりますよね。フランスパンのように、スプレーしたり、蒸気で焼くと硬くなります。ベーグルも同じ事なんですね。
夕べは46%の水で作ってみましたが、ちょっと出来が硬すぎましたね。今度ベーグルショップのを買って比べてみなくちゃ。上の分量だと中がちょっと軟らかすぎる様な気がするんですよね。53から46というのは極端だったかも。
次男さん、楽しみですね〜。うちの娘は食べるだけ。
今回、こちらのレシピを参考に作らせていただき、また成功したので我がブログにアップしたしました。
もう、私の周囲ではすっかりChiblitsさんのHPは有名で、今回もレシピを聞かれまくりだったので、「いつものHPよ♪」と答えておりました(笑)。
みんな、本当においしいレシピに感謝しております。代わってお礼申し上げます。
ベーグルを作ってみました。
おいしいのができました。
息子が大喜びでした。
ありがとうございます。
なんとま〜コメントを頂いてから5ケ月になろうとしています。失礼を致しました。こうして過去ログのレシピを覗くと返信していないコメントを見つけたりして冷や汗かきます。
うひゃ〜私のHPってお菓子の方ですか。
最近は自分がお菓子を作らなくなったので、更新を怠っています。アップなさったのですか!これからちょっと拝見してきます!
ちゃんとコメントを残しておりました!HPにも写真を出しておりました!
5ヶ月しか経っていないのにね。次回の帰国は脳の検査ですよ。
Hiroさんのコメントも4ヶ月も気が付かず失礼しました。早速写真を拝見してまいりました。コメントにも残しましたが、是非HPでご紹介させてくださいませ。
息子さんにも喜んでいただけてとても嬉しいです。
いつもレシピを拝見させて頂いてたんですが、
そのページばかりで、ブログまで辿り着いたのが今日です
お礼が遅くなってしまいました。
ステキなレシピが沢山あって困ってしまう位(笑)
これからも勉強させて頂きます!
ご返事が遅くなってすみません。
レシピってお菓子のHPのことですね。
いつも覗いていてくださって有難うございます。
クロワッサン型のベーグルはいいアイディアでしたね!レシピページにリンクを貼らせてくださいね!