去年のクリスマスプレゼントで我が家に来た圧力釜、まだまだ使いこなせておりません。ちょっと煮過ぎるとお野菜がどろ〜っと溶けてしまうので、敬遠しておりましたところ、ユムユムさんがフルに使いこなして美味しいお料理を次々にご披露しているのを見て私も再び触発されました。
で、中華風チャーシューに圧力釜を使ってみたら、ま〜豚肉が溶けるように美味しく、素晴らしい出来だったので、是非皆様もお試しを！
中華風チャーシューのタレの作り方
これはかなりの豚肉を浸けられる量ですからね。う〜んそうですね〜骨付きスペアリブを約７００グラム位。でもね、ニンニクを入れなければ冷蔵庫で長期保存できますし、ちょっとした炒め物に使ってもとても美味しい調味料になりますよ。
●砂糖 カップ１/２ 100g
●ケチャップ カップ１/２ 130g
●醤油 カップ１/２ 120g
●塩 小さじ１
●酒 カップ１/４ 60g
●
五香粉 少々 あれば
●
海鮮醤 （Hoisin Sauce） 大匙１ あれば
●ニンニク １かけすりおろし （長期保存したい時は入れないで、使う前にニンニクだけ追加してください。
タレはこれを良く混ぜて終わり。
豚の骨付きスペアリブが合いますよ。我が家は骨なしのスペアリブやチキンでも作ります。
圧力釜にお湯を沸騰させて、そこに豚肉を投げ込み、茹でて灰汁を除きましょうね。灰汁取りが終わったら蓋をして１５分圧力クックします。圧力釜がなければ普通に３０分茹でてください。
終わった豚肉を取り出して用意した漬け汁に２４時間浸しておきます。途中で何度か裏返してくださいね。
一番美味しい料理法はバーベキューですよね。でも面倒な時はオブン焼きでもOKですよ。途中何度もブラシでタレを塗ってくださいね。
出来上がり！
ゆむゆむさ〜ん！豚肉は溶けるように美味しかったですよ〜！これからも圧力釜どんどん使います！
今日もぽちっ有難うございます！
で、中華風チャーシューに圧力釜を使ってみたら、ま〜豚肉が溶けるように美味しく、素晴らしい出来だったので、是非皆様もお試しを！
中華風チャーシューのタレの作り方
これはかなりの豚肉を浸けられる量ですからね。う〜んそうですね〜骨付きスペアリブを約７００グラム位。でもね、ニンニクを入れなければ冷蔵庫で長期保存できますし、ちょっとした炒め物に使ってもとても美味しい調味料になりますよ。
●砂糖 カップ１/２ 100g
●ケチャップ カップ１/２ 130g
●醤油 カップ１/２ 120g
●塩 小さじ１
●酒 カップ１/４ 60g
●
●
●ニンニク １かけすりおろし （長期保存したい時は入れないで、使う前にニンニクだけ追加してください。
タレはこれを良く混ぜて終わり。
豚の骨付きスペアリブが合いますよ。我が家は骨なしのスペアリブやチキンでも作ります。
圧力釜にお湯を沸騰させて、そこに豚肉を投げ込み、茹でて灰汁を除きましょうね。灰汁取りが終わったら蓋をして１５分圧力クックします。圧力釜がなければ普通に３０分茹でてください。
終わった豚肉を取り出して用意した漬け汁に２４時間浸しておきます。途中で何度か裏返してくださいね。
一番美味しい料理法はバーベキューですよね。でも面倒な時はオブン焼きでもOKですよ。途中何度もブラシでタレを塗ってくださいね。
出来上がり！
ゆむゆむさ〜ん！豚肉は溶けるように美味しかったですよ〜！これからも圧力釜どんどん使います！
今日もぽちっ有難うございます！
コメント
コメント一覧 (63)
ご無沙汰してます、隊長！
お元気そうで何よりです。
このレシピは、もうひとつのお料理ブログのほうに載っているものですよね。
私も何度か試してみて、美味しくて、うちの定番になりました。
圧力鍋を使うともっと美味しくなりそう。。。
でもお鍋持ってないんですよね。
子供の頃、母が圧力釜でよく玄米を炊いていたんですよ。
私も使ってみようかな。
昨日の記事の、94歳のおばあ様すごいですね。
ウォーカーは使っているものの、ぴんしゃんされてる。
長生きの秘訣は、体質や性格も関係あるでしょうけど、「私がいなくちゃ誰が娘を見てやれるのか」っていう気持ちがあるからなのかもって思いました。
私はそこを見習いたいと思います（汗）
そのうちスペアリブ買ってコレを作りたいです。簡単ですし美味しいですし・・・圧力鍋バンザイ(*^_^*)最後に
ご丁寧にご紹介頂き感謝です。
とても美味しそうなチャーシューですね♪
冷凍庫にスペアリブがあるので是非作ってみたいです（残念ながら圧力鍋がないので溶けるようには無理かもしれませんが…）。他のお料理、スィーツ、パンもどれも美味しそうで順番に作ってみたいです。
アメリカに憧れて数十年（未だ日本を出たことがありません）、Chibilitsさんのブログからアメリカを覗いてみたいです。これからも楽しみに拝見させていただきま〜すね*＾^*
私も今日電気圧力鍋でカボチャと豚の角煮を作りました。
今加圧中です。美味しく出来たらアップし様と思います。
それにしても美味しそうですね。つい手が出ました。
これを見てますます欲しくなりました。
今年のXmas プレゼントはこれかな！笑
うちのベイビーバック・リブも相当おいしいと思いますが、これも食べてみたいです！ 圧力釜って重宝するみたいですね。 これからどんどん使って、さらにおいしい料理を作ってください！
９４歳のおばあさま、すごく元気そうですね〜！ハツラツしていらっしゃる〜！
またお邪魔させていただきま〜す！ あっ！こちらも月食、１月？？２月？？だったか見れました〜（も〜いつだったか覚えがない。私の頭は、衰えてます・・・。）！Ｐｉｓｏの屋上へ望遠鏡持ってみにいきましたよ。
圧力鍋は玄米を炊く時ぐらいしか使ってませんが便利ですね。いろいろ使ってみなくちゃ。
ケチャップを使っているんですね。
味は五香粉・海鮮醤が隠し味とみましたが、どうでしょうか。。。
時々とっても食べたくなります。
台湾の干し肉もこんな味付けのものがあって美味しいです。
・・と言っても味は実感として解りません。レシピを見直して・・頭の中で、むぅ〜ぅッ。美味しそう〜ぅ。
ハハーー。寝られなく成っちゃいます。
では、おやすみなさい。
むはむは・・食べたくなっちゃいます。
くどいですが、圧力鍋ほっしいでーす。でも狭いから置けないし。ミニ圧力鍋だれかに作ってほしいです（笑
お帰りなさい〜！
お疲れでしたね。
実はね、このレシピ２通りあったんですよ。これは２０年ほど前にお呼ばれした時頂いたお料理でとても美味しかったので直ぐにレシピを頂きました。もう一つのレシピは飲茶の本から。あちらの方はケチャップよりもホーソンソースが大分多いんですよね。で久し振りに昔のを使ったら、これもとても美味しいんです。で、夕べ、HPの飲茶レシピもこちらに書き換えたところでした。
９４歳のおばあさん、ほんとにぴんちゃんですよね！私も、まだまだ心配しなくちゃいけない家族があるから、長生きするかしら。そうそう、心配じゃいけないんですよね。世話をする家族って言わなくちゃね。
私は反対にユムユムさんが感で味付けをされているところを見習わなくちゃです。
いつも作っているものも大匙小匙とか使っていますね。まあレシピを見なくても出来るっていう程度です。我が家はお野菜等は茹でてそのままっていうのが多いですね。例えばブロッコリでも、インゲンでも。茹でてそのままじゃ〜写真になりませんわ！はははは！
今度は骨付きのスペアリブを圧力釜で茹でてみます。でもユムユムさんはこの前は「蒸す」って書かれていましたよね。
初めまして！コメント有難うございます！
私も圧力釜無しで作っていましたよ！軟らかくしたい時は長く茹でればOKです。
充分に火は通っているので、焼くのは本当に焼き色と照りを出す為ですから、オブンでも焼く長さは適当です。
数十年って事は…。（笑）年がちょっとばれますね！
又覗きにいらしてくださいね。コメントも気軽に書いてください！
オレンジページっぽいですか！
ちょっと意味が分からんけど。（笑）
そうそう、この前息子達が来た時ね、茹でたインゲン豆を炒めて、キンピラみたいにこのソースで絡めたら、美味しいって言っていましたよ。お野菜炒めにも合うんですよ〜！勿論チキンを炒める時にもいいですよ！
椿さんなら食い気が出ても色気は落ちませんよ！
今レシピを拝見してきました！
金曜日は直販で南瓜を買ってきます！！
これは絶対に試さなくちゃ！
圧力の力でお鍋によっては煮る時間が違うでしょうね。私のも本に何パウンドの圧力かかかれてあると思います。
短時間で出来るって本当に便利です。これ、仕事をしていた時代に欲しかったなあと思うくらい。夕方の６時ごろになって、シチューはもう出来ないって思うでしょ。でも圧力釜ならシチューも４０分で出来ちゃうんですよ！お肉を軟らかくするのはほんの１５分くらい圧力をかければできます。その後、私はお野菜類を普通に煮るので４０分ですが、このお野菜も上手に煮ればもっと早くなりますね。
ふふふ、是非クリスマスプレゼントのリストに！って私も去年欲しいもののリストに載せていたら息子夫婦が買ってくれたの。
ちょっとちょっと！
その相当美味しいベイビーバック・リブのレシピも今度公開してください！時には違うバーベキューもしてみたい！（爆）
便利なんですよ〜！
も〜豆類なんか最高です！餡子が直ぐできちゃうんです！
オブンで焼くなら４００度Fくらいで１０分置きにタレを塗ったらいいでしょう。
えっと〜４００度Fって200度Cくらいですね。
もう豚肉には火が通っているので、焼くのは美味しそうな焼き目をつける、味を濃くする、照りをつけるのが目的ですから、適当に美味しそうに焼けたら出来上がりです！
生の鶏肉を一口大に切って、炒めて最後にこのソースをフライパンの上で絡ませるの。これも早くできて美味しいですよ。ソースは甘いので焦げやすいですから、ちょっとフライパンの温度が下がってから絡ませた方がいいでしょう。
キャンプって事はバーベキューですよね！
そりゃ〜もう〜最高ですわ！
圧力釜で玄米も焚けるんですね〜！
まだまだ使い道多いですね〜。
今まで豆を茹でるとなったら前の日から水につけて朝からひとふんばりの仕事でしたけどね、何と！10分で大豆も柔らかくなってしまうので、ずっこけですよ！
そうそう、今日の子豚のママさんのところで南瓜の煮付けのレシピが出ていましたよ！（圧力釜で）
確かに、少量ではありますが、五香粉・海鮮醤が隠し味かもです。もう一つのレシピではこの海鮮醤を１/4カップも入れるんですよ！でも、このレシピでも中華風味充分出ています。
そうそう、台湾人のスーパーに行くとこの甘いチャーシューの塊がぶら下がって売られていますね。秤でも売ってくれます。この豚肉を刻んで中華まんに入れても美味しいんですよね。
じじさんは12時半に就寝ですか。規則正しいんですね。寝る前に食べないところも心がけよいですね。
さあ〜私はこれからトマトソースを作ります。こちらはただ今午後の2時半です。
中華料理のチャーシューってこの辺りのはこの甘い赤っぽいタイプばかりですね。日本のチャーシューとは大分違いますね。
バーベキューポーク入りのチャーハンとか、バーベキューポーク中華饅とかには大抵この甘いチャーシューが使われています。
残ったお肉は刻んでチャーハンなんかに入れると美味しいですよ。
そうですね〜。黒砂糖さんなら私よりず〜っと上手に使いこなしていかれるでしょうね〜。
カレーとか、シチューとか短時間で出来ますものね〜。
確かに大きいですよ。私のがサイズから言えば2番目に小さい物。こちらももう二人きりですから、小さ目が良かろうと思ったのですが、それでも結構なサイズです。でね、豆とか沢山煮たときは冷凍にしているんですが、冷凍って時間が経つと矢張り不味くなりますよね。
恐くて使ったことありません。
取説を読むところから始めなければです。トホホ。
へぇ〜？
子豚のママさんとこで豚角、こちらも豚さん……こりゃやらん訳にはいかにゃいわ〜(*⌒▽⌒*)
私も怖かったんですよ！だから今まで欲しいと思わなかったんです。でもね、どうって事なかったですよ。圧力が残っている間、開けないようにすれば。
私にはお肉が短時間で柔らかくなるっていうのは凄い魅力！それと大豆も早く軟らかくなるところも。あるなら是非マニュアル読んで使ってみてください！
そうですよ！
簡単でしょう？タレだって材料のものを混ぜるだけ。レシピには材料を合わせて火を通すように書いてるけど（お砂糖が良く溶けるので）でもね、冷蔵庫に24時間置いている間にちゃんと溶けます。だから私は火にもかけません。
子豚のママさん。ユムユムさん、最近豚を良く見ますね〜。
私も圧力鍋あるのですが、そんなに利用してないんです。。。
うーーん、安い肉でも美味しくできるかしら？？？
骨付きかぁ〜、、、あるかな？
チキンだったら、モモの塊とかでいいんですよね？
これなら、出来そうです＾＾
なんだか見慣れない調味料が〜〜（；▽；）
中華街とかに行かなきゃないのかなぁ？？？？
う、う、嬉しい〜！
宜しくお願い致します！
ちょっと待たっしゃい〜！
チキンの骨付きはね、圧力釜で10分もすると、崩れちゃいます！チキンなら生から浸けて下さいね！生をタレに一晩浸けて、生から焼いたらいいですよ。ガスでもオブンでも。
下の二つの調味料が微妙なところなんですが〜、これなくても結構美味しいです！最後の海鮮醤がない時、代わりにプラムスースを入れた事がありましたけど、それ程変わりませんでしたよ。五香粉がなければ胡椒でもいいですよ。五香粉って結構強いので、まああれがないと中華風って感じにはならないかもですが、美味しいのにはかわりません。コープで両方とも見た事ありますよ。中華街に行かなくても。
うちは夫婦揃って、チャーシューが好きなんですよ〜。
たれも長期保存が可能なんですね。
こりゃあ、定番になりそうだわ。
うちの冷凍庫にたんまりある豚肉で、週末にでも作ってみますね〜♪
圧力鍋、我が家では大活躍です。
10年目に2代目を購入しました。やっぱりパッキンの部分がダメになりました。
このチャーシュー、実に美味しそう！
ただ、我が家には五香粉がない・・・
クローブ、シナモン、八角、花椒はあります、これで何とかなりますかねぇ。
でも、海鮮醤はやっぱり買わないとダメかしら。甜麺醤で代用ってなわけにはいきませんよね。
はてさて何処で売ってるんでしょう？近くのｽｰﾊﾟｰでは見かけないなぁ・・・
焦げ具合といい、照り具合といい、最高です！
お肉だけじゃなくて、タレも使えるのいいですね〜。
圧力鍋かー。
レシピ、助かります。今度試してみますね。
五香粉と海鮮醤が家にないので買い足さなければ。。。
あー、圧力鍋が欲しいぃ。義母のをもらう約束が、ずぅ〜っと保留されてます。もっと急かさないと、このままもらえなさそう。。。
食べたい！食べたい！食べたーーい！！
圧力鍋があるとまた料理の幅が広がりますね。
こちらの中華のスーパーでチャーシューが売られていますよね。あの系統の味付けです。まあ本職のチャーシューとは違いますけど。（笑）でもバーベキューで焼くとかなり美味しく出来ますよ！是非お試しを！
へ〜圧力釜ってパッキングのあのゴムがダメになるんですね。成るほど〜。でも10年ってかなり持ちましたね！
クローブ、シナモン、八角、花椒があれば、五香粉は要りませんね！（笑）五香粉の印象としては八角の匂いが一番強いかな。海鮮醤も必要ないですよ！是非ある材料で試してみてください。充分美味しくできますよ！
圧力釜、使う方は良く使っていらっしゃいますねえ〜。想像するよりもっと色々な使い方が出来るんでしょうね。私は未だに蒸す事をした事ありません。
圧力釜なくてもOKですよ！今まで圧力釜無しで作っていましたから。豚肉は30分も茹でると充分です。骨付きでも。上でチキンも茹でてからってお話が出ていましたけど、チキンは生でマリネです。
私もあのもちもちジャガイモ団子のレシピ欲しいですよ！あれはドイツ料理なんですか。
黙って作ったらじいさんびっくりするかな。ドイツ系なんです。
このタレね、色んなものに使えるので便利ですよ。生の鶏肉を一口大に切って、炒めてこのソースで絡めるの。これもお勧めです！
ばぶおさん、圧力釜欲しいかえ？
黒砂糖さんも欲しいって。一人用くらいの小さなのないのかな。
電子レンジみたいなもので、使い始めたら結構使う道具かもです。シチューとか豆が短時間で出来るってのは魅力ですよね。特に忙しい人には。だって硬い肉って2時間かかるじゃないですか！それが15分ですもんね。でもね、トマトソースを作ったのですが、煮詰める時ってちょっと圧力釜は必要なかったですね。
そうだったんですか！
あれよりず〜っと美味しいですよ！あれって、瓶に１カップしかないですよね。（笑）
この前近くのスーパーでホーソンソースを探したら矢張りなかったですね。そちらにあるかしら。
それより、洋子さん、南部のバーベキューソースってアメリカでも有名ですよね。洋子さん、美味しいバーベキューソースのレシピお持ちですか？あったら教えて〜。
参考になります！
今度作ってみよう！
圧力鍋のおいしいレシピも
ぜひぜひ教えて下さい。
私はもっぱら、玄米ご飯を炊くだけです。（黒米や雑穀を加えて）
圧力鍋のなかに土鍋をさらに入れて炊いています。モチモチになっておいしいですよ。
圧力釜は私も習いたてで
私は玄米ご飯も焚いた事ないです！
ひゃ！圧力鍋のなかに土鍋をさらに入れてですか！へ〜そんな事もできるんですか？
私の説明書には最低1カップの水は必要とか書かれてあります。皆さん、蒸すとかも出来るって仰いますけど、蒸すって未だした事ないんですよ！あああ、まだまだです！
圧力釜リシピの欄から はからずもこちらのページにたどり着きました。
先週 圧力釜を買いましたので ご指導を仰ぎたくメールをさせていただきました。 よろしくおねがいいたします。
とろべい
初めまして。コメント有難うございます。
私も圧力釜は去年手に入れたばかりでまだまだ使いこなせてはおりません。
ブログの皆さんに少しずつ習っている状態です。ご指導なんてとんでもないです。こちらが習いたいくらい。
私の圧力釜は圧力は出てくる蒸気をみながら調整するというような原始的なお釜ですから、豆もお米も一体何分茹でたらよいのか、圧力で随分違うようだし、ちゃんと使えるようになるまで時間がかかりそうです。でも大豆には良いですね!速いです！
昨日 ひき肉を少し入れて大根を煮て見ましたところ 味のしみこみかたの早いのに驚きました。
chiblitsさんは SJ にお住まいですか？ なぜなら SJのお天気がでているので。。。
私はBurlingame在住です。 多趣味なのでいつも忙しく動き回っている お婆ばですが よろしくお願いします。
とろべい
へ〜そうなんですか！実は私も今日大根を煮ようと思って夕べ出汁を作りました。これから私も圧力釜で初の大根煮を作ってみましょう！
はい、Ｓａｎ Ｊｏｓｅは隣町です。
Burlingameのばあさんですか！（笑）
こちらはＳａｎ Ｊｏｓｅのばあさんです！
同じばあさん同士で宜しく！
娘がサンマテオに住んでBurlingameで仕事をしています。多趣味でお忙しいとの事、よいことですね。私は出不精で、今のところ畑作りが一番楽しいです。
近くに住んでいるですね。 うれしいなあ〜〜〜
そして 畑仕事が好きとの由 私も大好きで少しはしています。 毎年日本へ行きますので きうりの種を買ってきます。 やはり きうりは日本のが一番ですね。 果実の樹もあり 柿４本、みかん６本、あぼかど２本、りんご２本 桃兼あんず１本です。
土いじりは一番大好きな時間です。 今年は丹波の黒豆を植えようと思っています。
SJ は夏は暑くなるので作物の出来がいいでしょうね。 うらやましいですよ。 こちらは 夏でも 暑くなりませんので みかんがあまり甘くなりません。
では また
わ〜沢山の果物の木があるんですね！
私はこの家こ30年も住んでいるのに果物の木はリンゴと梨。最近やっとレモンとオレンジを植えました。今年初めてオレンジが1個だけ生っています。もう少し早く植えればよかったです。アボカドは大きな老木が一本。近年は殆ど実をつけなくなりました。とろべいさんはアボカドは種からですか？私も植えてみようと思って種をとってあります。でもあんな大木になるかと思うとなかなか植えられないところです。2本も！どのくらいの高さに成長していますか？そうですねバーリンガムとサンホゼではかなり温度が違いますね。
私も家は３０年前から住んでいます。アボカドは接ぎ木がされていて実がついているのをかいました。
アボカドは確かに大木になるので 頭の方を切り自分の好きな大きさにしています。 そうそう 柚子の樹もありますが 棘があるので ワイン樽に植え毎年 自分で使うだけ実を残し あとは 間引きをしています。柚子は柚子ようかんを作るのででよくつかいます。私は一人住まいですので果実はよそ様におすそ分けしたり 土の中に肥料として埋めたりしています。来月は種まきの月ですので 楽しみです。
では また
今日 Feb. 12、07 と March 05, 06 を よんで
思わず 噴出してしまいました。 。。。失礼！
じいさんA型 ばあさんO型は面白かったですよ。
私もO型で 気性は男型ですので chiblits さんに
似たところがあります。 chiblitsさんは東京銀行、私は住友銀行（経理課）同じ頃かな？ 私も銀行勤めは面白くないので２年でやめました。 当時は仕事はすぐ見つかるのでつまらないと直ぐやめて転々としましたよ。 ５９歳になって勤めた会社に７年いたのが一番長かったですね。給料は＄１００，０００でした。 そして リタイア？ と 思いきや また働く羽目になりました。２年前に買ったアパートの管理、修理、etc...
をやっています。 今 craigslistにのせています。 見てください。 Elegant & Spacious 2ba/1ba Cherry Wood Floor apt. です。
じゃネ
とろべいさんも30年の家ですか！
アボカドは接木をしないと実がつかないのでしょうか。柿の木は接木をしないと渋柿になるって聞いた事がありますけど、本当かしら。
へ〜柚子の樹もあるんですか！お漬物が作れますね！柚子ようかんも作られるんですか！って事は普通の羊羹も作られるんですね！へ〜私も羊羹に挑戦してみようかしら。水羊羹は作った事がありますけど、人伝に羊羹は難しいって聞くので未だ挑戦したことなかったです。でも作ってみたくなりました！
種まきってお野菜のですよね。とろべいさんはどんなお野菜を作られるのかしら。
続き：
ふふふ、とろべいさんもＯ型ですか。この血液型性格判断ってアメリカ人には通用しないんですね。よくタイプＡっていいますけど、あれはちょっと意味が違いますよね。
ひゃ〜お給料が10万ドルですって！凄い。私は自分で歯科ラボをしていた時もそんなに高給ではなかったですよ。よい投資をなさいましたね！30年前は未だ不動産も買えるお値段でしたよね。でも今頃ときたら、娘達は家が買えるのか、買ったとしてもローンがたいへんだろうなと思います。私もね〜時期的にはとてもいい時にきていたのですが何しろ安月給でしたから一軒のローンだけで大変でしたよ。今頃アパートがあったら左団扇なのにねぇ〜。こちらは厳しい老後です。節約しなくちゃ。これからばあさんの節約の生き方にテーマがなるかも。（笑）
とても好評でお気に入りのレシピになりそうです。
たれが残ったので鶏肉も漬けてやってみます。
いつもレシピをありがとうございます。
私はにんにくだけを入れないでソースを作りおきしています。にんにくを入れないと数ヶ月は大丈夫ですよ。いや1年くらい。冷凍だったら永遠。マリネする時間がない時、急いで作りたい時はチキンを一口大に切って、熱い油で炒めて最後にこのタレを加えからめます。これだけでもとても美味しいですよ！