コメント一覧 (62)

1. • 1. Vivian
   • 2008年07月13日 04:27
   • 私は旧版の方にたいへん興味あり。今では廃れてしまった米国人の食生活の一端も伺い知ることができそうです。
     
     「ジョイ　オブ　クッキング」は単に料理の仕方だけでなく、食物のこと全般を知ることができてとってもいい本だと思います。（といいながらまだ読んだことありませんけど（汗）。かのマーサ・スチュワートも案外この本からヒントを得て数々の本を書いているのかもしれませんね。
2. • 2. カイシャ
   • 2008年07月13日 04:27
   • ひゃ〜っ、やっぱり栗鼠の皮むきはなくなっています、でもウサギはあった！そうか、リスを食べていたのですね。
     ぎんしゃり、なんていうのもあり、太巻きの作り方がでています。
     やっぱり、私はチブリッツさんのレシピの魔術をかけてもらわないと、やる気がおきません。
3. • 3. chiblits
   • 2008年07月13日 05:03
   • Ｖｉｖｉａｎさん
     アマゾンで何と！１９６７年を見ましたよ！（笑）
     http://www.amazon.com/s/ref=nb_ss_gw?url=search-alias%3Daps&field-keywords=Joy+of+Cooking+1967+%28Hardcover%29&x=14&y=22
     これが２９ドルって多分３倍くらいのお値段じゃ？一体どんなレシピが載ってるんでしょうね！（笑）アマゾンに結構１９７０年代のが出ているのでびっくりしました。
     これでね、サワークリームの作り方とか覚えたんですよ。って作らないけど。（笑）
     そうそう、このjoy of cookingは別名cooking bibleですもん。きっと彼女も見ていますよ！
4. • 4. chiblits
   • 2008年07月13日 05:07
   • カイシャさん
     ひゃ〜リスがウサギになっていましたか！
     そういえば、私がアメリカに来た1970年の始頃、スーパーにウサギの肉が出てきましたよ。最近は見ませんね〜。リスはgamyだって。
     「太巻き」ですと！
     時代の流れですね。へ〜そうなると、最近のjoy of cookingも欲しくなった！図書館から借りてこなくては！
     
5. • 5. カイシャ
   • 2008年07月13日 05:09
   • さすが、チブリッツさんのは使い込まれていますね！
     ことしのにはあのジュリアチャイルドも推薦の言葉を載せているから、本当にバイブルですね。
6. • 6. ゆっちゃにぃ
   • 2008年07月13日 05:44
   • すっごい！使い込まれて歴史がぎゅ〜っとつまってる感じですね。今同じもの探したらきっとすっごく高い貴重なものなんでしょうね。
     でもメイプルシロップって、ゴムの木からゴムの樹液を採る感じと思ってたのにちょっと違うのかな？昔はきっとアメリカ人も色々料理してたのですね。
7. • 7. chiblits
   • 2008年07月13日 05:46
   • カイシャさん
     Ｚｉｇｇｙさんも、お若い方達は写真がないから使う気がしないってコメントされていたでしょう。カイシャさんのブログで。
     私の頃って写真が載っている料理本が少なかったような。写真も随分お粗末なもので、食べ物に着色してあったわ！いやいや、食べ物に着色じゃなくて写真に着色だった！
8. • 8. chiblits
   • 2008年07月13日 05:50
   • ゆっちゃにぃさん！
     え〜っ？
     メイプルシロップをゴムの木から？
     あ〜た、そりゃ〜ないわよ！
     あっ！又早合点！「感じ」でしたね！
     でも取った木液からシロップとして使われる部分は１/１０とか書いてない？　木液からシロップを抽出するまでの過程が面倒そうですね。私は読んでいません。（笑）
9. • 9. 雪虫の伝説
   • 2008年07月13日 09:20
   • 使い込んでおられますね。読み込んでおられるのですね。
     このような食の本はまさに文化の本ですね。歴史の本なんですね。
10. • 10. MOERAの婆ぁば
    • 2008年07月13日 09:39
    • 30数年前（毎度毎度昔話で恐縮です）息子がコーオペレイティブの幼稚園に通っていて、週に何度かお母さんもお手伝いする形式でした。（ＮＹ州）そこで、メープルシロップ、このやりかたであつめたことあります。もう詳しいことは全然おぼえてないけど、煮詰めたような記憶が・・・。
      
      
11. • 11. まゆみん
    • 2008年07月13日 10:23
    • 使い込んでいますねぇ。chiblitsさんの30年のお料理の歴史を感じます。日本のアマゾンでも購入できるようですが、和訳はなく辞書を片手ではお料理が何時出来上がるやら。。。私はズルしてchiblitsさんのレシピでお料理します(笑)
12. • 12. mag
    • 2008年07月13日 10:27
    • 
      百科事典の様な料理本は便利でいいですよね〜〜〜
      私はほとんどINETでの検索で、関係各位の胃袋を満足させています　検索に検索を重ねると、メニューレシピが淘汰されて、実に美味しいものが完成します
      ＊
      ちなみに最近のホームランは、母から紹介された辰巳芳子のスープの本
      主旨がわからなくて半年程放置していたのですが、やっと単なる料理本ではない
      意味を理解出来ました　こういうのも良いですよ（笑）
13. • 13. mag
    • 2008年07月13日 10:27
    • 
      アメリカの製本は日本と異なり糸で綴じてない
      背中に少し傷をつけて接着剤でつなげて本の体裁を整えているだけなので
      直ぐにバラバラになってしまします
      日本も三十年位前までは、この形式が多かったのですが
      今はムックぐらいがそんなお粗末な感じで、普通の本は糸綴じみたいですよ
      日本では本がバラバラになると、クレームになるので
      簡便な製本は安物の保存する必要のない本のジャンルのものとなっているようです
14. • 14. Ally
    • 2008年07月13日 10:46
    • 料理本というよりは料理の成り立ちについて書いている本ですね。
      私も図書館で探してみます。
      赤リスよりも灰色の方が美味しい・・・
      φ(^∇^ ) メモラナキャ
      
15. • 15. クリちゃん
    • 2008年07月13日 12:49
    • とても、興味深い本ですね。私もみてみたいです。ところで、中二のお兄ちゃんの期末テストにサンフランシスコ郊外にある電子工業が特に発達している地域をなんというか？という社会のテストありました。もちろん×でした。日本の中学生が地理は都道府県と県庁所在地しか覚えないのに（川、平野、山など私たちの時は大変細かく覚えましたが）アメリカのこと、とても細かく勉強していました。また、日本の最南端や最北端などは大変細かく勉強しますが、何だか、昔と覚えることだいぶ違います。不思議です。ところでシリコンバレーはロスのどちら方向に何キロぐらいの所にあるのでしょう?
16. • 16. えりい
    • 2008年07月13日 13:55
    • りすのおろしかた？まで書いてあるなんて、スゴイ本ですね。パックになったスライス肉を食べていると、豚さん、鶏さん、牛さんなどを「殺して」食べているのだということを、忘れがちですが、そのことをもっと意識して、感謝して食べなければいけませんね。あれ？ちょっと話がずれちゃったかしら？
      （笑）
17. • 17. きょん
    • 2008年07月13日 15:05
    • 初版から77年目ってすごいですね。表紙も殆ど変わらず販売されてるのでしょう。当時の生活までわかるようですね。リスなんかも食べられていたのは驚きです。日本でそれくらい長く続いている本てないんじゃないかな。chiblitsさんの30年ものも歴史ですね。
18. • 18. あさこ
    • 2008年07月13日 15:08
    • こんにちわー
      この料理本、すごいですね・・。だってリスのさばき方までのっている・・
      どうやってリスをつかまえるんでしょうねー
19. • 19. あさこ
    • 2008年07月13日 15:09
    • あ、言い忘れました！
      個展の宣伝してくださってありがとうございます感謝です。
20. • 20. くるみりす
    • 2008年07月13日 16:50
    • バインディングが下手くそなのでしょうか？
      私は、chibitsさんと共に歩んだ歴史？とも思えますが。
21. • 21. acho☆
    • 2008年07月13日 19:15
    • 私はシフォンケーキの本を１０年以上使ってます。たった１０年でもchiblitsさんの本と同じくらいボロボロですよ。日本の本なのに（笑）
      たんにレシピだけ載っている本より、いろ〜んなことが載ってると楽しいですね。いくらなんでもリスはさばけませんけど(^^ゞ
22. • 22. RYOJI
    • 2008年07月13日 21:31
    • 初版から７７年目の料理本には驚きました。
      
      それから、３０年間使い込まれた料理本に、「よく頑張ってますね」と声をかけたくなりました。
      
23. • 23. chiblits
    • 2008年07月14日 03:08
    • 雪虫の伝説さん
      この本は本当によく使いました。書き方がとても分りやすいのです。材料が大文字になっていて。その代わりお砂糖は半分で丁度いいです。（笑）
24. • 24. chiblits
    • 2008年07月14日 03:25
    • MOERAの婆ぁばさん
      わ〜凄い貴重な体験をされましたね！私も一度でいいから見たいです！
      この本によると木から出るシロップが腐らない寒い時期がメープルシーズンだそうです。その後は外で煮詰めるだけみたいですね。かなり煮詰めるのでしょうか。どのくらいの速さでシロップが木から出てくるのか、見てみたいです！このメープルの木って日本のもみじの木とは種類が違うのでしょうか。
25. • 25. chiblits
    • 2008年07月14日 03:28
    • まゆみんさん
      日本のアマゾンでも他にも私が持っている料理本があるのでびっくりします。多分取り寄せもあるのでしょう。
      我が家は本は全てアマゾンから。本屋さんで本を探すのは日本の本だけ。日本のアマゾンもあると良いのですが。
26. • 26. chiblits
    • 2008年07月14日 03:36
    • Ｍａｇさん
      本当にＩＮＥＴは便利ですよね。辞書も料理本も必要ないです。しかも沢山のレシピから自分に合いそうなのを選べるでしょう！
      それでも不思議な事に料理本が増えてる。（笑）でも主にパンの本だけ。パンはどういうわけかネットじゃ良く分らない！（笑）
      パンは英語のサイトがとても少ないのです。日本語のサイトは沢山ありますけど、レシピが載っているのが少ないの。ネットで美味しそうなパンを見ると（日本人のブログで）どの本が良いか聞くんです。そしたらこの本が良いって教えてくださるので、春帰国した時はパンの本を２冊買いました！（笑）
27. • 27. chiblits
    • 2008年07月14日 03:43
    • Ｍａｇさん
      今辰巳芳子のスープの本をネットで見ました！私もこういう本は大好きです！今度買わなくちゃ！沢山ある中でどれをお勧めですか？
      「あなたのために―いのちを支えるスープ」かしら？
      日本の本は文庫本でも凄く丈夫ですよね。そういえば製本の仕方が全然違いますね。雑誌的な料理本でもしっかりしていますから。最近Ａｍａｚｏｎで買った中華料理の本が割りとしっかりとしています。糸でとじられています。２０ページくらいずつ。見たら中国で製本されていました。アメリカの出版社ですから多分中国で製本させているんでしょうね。
28. • 28. chiblits
    • 2008年07月14日 03:46
    • Ａｌｌｙさん
      そちらにもリスが沢山いますね。
      きっと開拓人はリスを食べていたのでしょうね。今夜リスの話がでて、それからウサギの話になったのですが、ウサギってお友達の話ではフランスでは未だに沢山食べられているそうです。脂身が少なくてヘルシーだそうです。リスよりは美味しいのでしょう。リスはちょっと臭みがあるって。（本によると）
29. • 29. chiblits
    • 2008年07月14日 03:58
    • くりちゃん
      答えは「シリコンバレー」ですね。
      1985年くらいに読んだ文芸春秋にシリコン村は世界にバレー（谷）、プレーン（平野）、アイランド（島）があり、谷はここサンタクララのシリコンバレー。シリコンプレーンはテキサス。シリコンアイランドは何と！南九州だと書かれてありました！鹿児島がシリコンアイランドだったなんて！知りませんでした！鹿児島市の郊外では京セラやらソニーの工場が結構あったのですね！（現在も）あれから更に２０年経ってシリコン村は増え続けているのでしょう。
      シリコンバレーはサンフランシスコから車で１時間程南に下ったサンタクララ市と言うところです。サンタクララは多分クリちゃんの息子さんの地図にも出ているでしょう。ロスはここから更に車で６〜７時間南に下がったところにあります。飛行機だと１時間半くらい？鹿児島と東京くらい離れているかも。
30. • 30. chiblits
    • 2008年07月14日 04:03
    • えりいさん
      あははは！これはまさにリスのおろし方ですよね！
      確かこの本には豚の丸焼きもあったような。そんなところは殆ど見ていませんが。（笑）
      ほんと！何だかこの写真を見たら、庭に出てくるリスが微妙に見えてきました。（笑）あっ！食べようなんて気はさらさらありませんけど。昔は食べている人がいたのかもと思って。
      小さい時「やきとり」っていう言葉を良く聴きましたが、大人になるまで、すずめや小さな鳥を醤油タレに浸けて丸焼きしたものだろうって信じていました。（笑）
31. • 31. chiblits
    • 2008年07月14日 04:06
    • きょんさん
      きょんさんのコメントを読んでちらっと思ったのですが、日本も江戸時代からの料理本なんてあったら結構見るだけでも楽しいだろうなぁって思いました。当時どんなお料理をしていたのか、どんなお菓子があったのか、とても知りたい。そうそう、篤姫が虎屋の和菓子を食べるところがあって（江戸入り直後）江戸のお菓子は美味しいという場面が思い出されます。当時虎屋の羊羹があったのでしょうね。
32. • 32. chiblits
    • 2008年07月14日 04:08
    • あさこさん
      わ〜あさこさん！いよいよ近づいてきましたね！
      ここにいらっしゃるクリちゃんも近々展示会だそうで、最後の追い込みだそうです。
      あさこさんもね！今大変ですね！
      頑張ってくださいね！
33. • 33. chiblits
    • 2008年07月14日 04:09
    • くるみりすさん
      アメリカのバインディングはヘッタピーです。
      う〜ん、家人は私の本の取り扱いが荒すぎるって。（笑）娘なんて大事にしている本は貸したがらない。（笑）
34. • 34. chiblits
    • 2008年07月14日 04:17
    • Ａｃｈｏさん
      え〜日本の本なのに？
      シフォンケーキって言えば、日本では必ず中心に穴がある型を使いますよね。この本にはシフォンケーキは穴が開いていなくても普通の型でも焼かれています。型がないと焼けないって思いがちだけど、普通の型でも大丈夫なのよね。
35. • 35. chiblits
    • 2008年07月14日 04:22
    • Ｒｙｏｊｉさん
      日本で７７年前というと１９３１年ですから、昭和６年です。昭和６年から続いているお料理本ってないかもですね。内容が変わってくるのは当然ですね。最近のＪｏｙ　ｏｆ　Ｃｏｏｋｉｎｇには「太巻きの作り方」まで載っているそうですから。最近版も見たくなりました。
36. • 36. ちー
    • 2008年07月14日 06:36
    • オーストラリアにはこの本ありますかね？
      図書館に行って探してみようと思います
      リスのくだりはちょっとショックでした〜
      でもこちらではカンガルーのお肉が普通に売っています
      食文化の違いって本当に大きいものなんですね
37. • 37. mag
    • 2008年07月14日 07:30
    • 辰巳芳子は「手しおにかけた私の料理―辰巳芳子がつたえる母の味」 と「あなたのために―いのちを支えるスープ」の二冊を持っています
      手しおにかけた私の料理は、作るのにかなり不親切な感じでしたね　今イチでした
      
      「あなたのために―いのちを支えるスープ」これは、現在、闘病中の家人がいますので非常〜〜に有益でした　一番出しが引けて、其の有益性が身にしみていれば、この本は、バイブルになると思います。
      家庭料理で読む本ではなく、病人あるいは食が細くなった老人向きでしょうか。
38. • 38. mag
    • 2008年07月14日 07:41
    • 参考になるかならぬか・・・。
      http://www.geocities.jp/deutschebaeckerin/
      
      http://cookpad.com/category/17
      
      ご存知だったらごめんなさいね
39. • 39. mag
    • 2008年07月14日 07:58
    • 製本は自分でできます
      昔、趣味にしてました
      ここに和綴じのページがありますから興味が有れば（笑）
      http://www.murata4.co.jp/07omake/02kousaku/00kousaku-top.htm
      
      ちなみに、普通の本は一折り丁（いちおりちょう）といって印刷された四枚を二つ折りにしたものを、積み上げて本にします
      ですから本文は最初8ページ。次から16ページ目に糸綴じがきます
40. • 40. ナミサン
    • 2008年07月14日 09:00
    • チブリツさん、
      Joy of Cookingは娘たちの１３歳のクリスマスプレゼントの一つでした。　それからは週に１日だけ、夕食は子供たちが作りました。　彼女たちのお料理経験の始まりでした。
      （自慢じゃないけれど？）お料理の本だけは沢山ありますが、自分の味の好みに合った著者の本を一番良く使う事になりますね。
      ところでメープルシロップですが、初めてその生産地を仕事関係で訪ね、ウィスコンシン、カナダ、バーモントを廻りました。　樹液の採取現場で取るのが、さらさらの水のようだったので、茶色くないんですか？なんて質問をして大笑いされました。（勿論フレンドリーなものでしたが）。　９月始めに日本からの顧客を連れて１５年ぶりに又同じウィスコンシンのメープルシロップ生産者を訪ねます。　今度はあのような質問はじぇったいしませんが（爆）
41. • 41. nao
    • 2008年07月14日 09:28
    • すごい…赤色リスより灰色リスが旨いって…すごい料理本ですね。
      私、７月１２日に野ウサギを職場の敷地内で発見してビックリ！
      野ウサギっているんだと…
      席のとなりのオジサマが第一声が
      「旨そうジャン！」って。
      それにもかなりビックリ！でした。
42. • 42. ちば
    • 2008年07月14日 11:01
    • お料理の百科事典のような本ですね！
      リスって食べられるんですねぇ！？
      知りませんでした。
      良く走り回るから赤身がしっかりしてたりして？木の実を良く食べる秋がリスの旬かな？なんて想像してしまいました。
      
      メープルシロップは、以前グランマ・モーゼスの絵で作る様子を見たことがありますが、雪の中、村人総出という雰囲気でとても楽しそうでした＾＾
      今でもこうやって作っているのでしょうか。
      
43. • 43. ブルーグラス
    • 2008年07月14日 12:13
    • バインディングが外れるのは技術と湿度が低いせいではないでしょうか？タイにいるとカビの心配をしますがお肌はしっとりいい感じです。アメリカにいたときはその逆でした。メープルシロップ作りって大草原の小さな家のころから変わっていないのですねぇ。タイにはかえでの木はありませんが同じ様なな方法ででゴムを採っている所があります。
44. • 44. 謎若ボタン
    • 2008年07月14日 13:28
    • すご〜い！
      chiblitsさんが３０年お使いになって、初版からは７７年経っている本だなんて、すごく良い本なんでしょうね！
      私は一冊の本では事足りることが少ないので、本ばかりドヒャ〜っと沢山あります。１冊の本でお気に入りの本が見つかれば、こんなに素晴らしいことはありませんよね♪
      
      
45. • 45. とむころ
    • 2008年07月14日 14:53
    • ７７年間！！！
      すごいロングセラーですねぇ。
      やっぱり、いいものは残るんですね。
      
      実は私も、母から譲り受けたお料理の本があります。
      ねだって、ねだって、貰ってきました(笑)
      たぶん、母達がＮＺに赴任するときに持参した本なので４０年前くらい…。私が生まれる前です！！
      
      飯田深雪さんの西洋料理の本で、小学生の時の初料理はコレでやりました。
46. • 46. アン
    • 2008年07月14日 22:24
    • 私も３５年間使っている料理本があります。婚礼家具を買った家具屋さんから
      お祝いに頂いたのですが、和食・洋食・中華・お菓子の４冊セット。
      一番お世話になったのはお菓子の本でした。ただ残念ながらお水をこぼして
      使い物にならなくなってしまいましたけど・・・。
      面白いんですよ。麻婆豆腐の写真は白っぽいんです。その頃はまだ豆板醤が
      無かったのか、調味料は味噌と醤油と砂糖とスープと唐辛子。白味噌を使って
      いるので白いんですね。（笑）
      古すぎて子供達は見向きもしませんが、私には初めての大切な料理本です。
47. • 47. chiblits
    • 2008年07月15日 16:34
    • ちーさん
      オーストラリアにもあると思いますよ！
      ひぇ〜！カンガルーのお肉ですか！
      ちーさんは食べた事がありますか？美味しいのかしら。ヨーロッパではウサギですって。中国は犬だし、お国違えばですね。
48. • 48. chiblits
    • 2008年07月15日 16:40
    • magさん
      私はよくスープも作ります。スープはダイエット食にいいですよね。ただし、お塩を控えさえすれば。胃に優しく食べたい時はスープとパンとかご飯。これで満足。
      出汁は和出汁も洋出汁も昆布、鰹節、お野菜から出しています。チキンブイヨンとか顆粒の出汁の素は止めました。顆粒状のチキンブイヨンを止めたのはシリカが入っているのにびっくりして以来。
49. • 49. chiblits
    • 2008年07月15日 16:45
    • Ｍａｇさん
      パンのレシピですね！
      有難いです！！今度ゆっくり参考にしたいです！
      Ｍａｇさんもここを見ながらパン焼きですか？
      本当に凄い！
      何でもネットですね！
      わ〜製本までなさったのですか！この写真を見ても出来なさそうな感じ。これで出来るって！せめて写真がもっと大きくなればいいのに。私のこの料理の本を修理しょうと思ったら矢張り糊でつけるしかないですよね。
      
      
50. • 50. chiblits
    • 2008年07月15日 16:53
    • ナミサン
      １３歳のクリスマスプレゼント！！！
      私なんか考え付かなかった！そして一週間に一度お料理って。う〜ん私もそうすれば良かった！まだ遅すぎるって事はないですよね。
      母親が作ったものがないのを作りたいっていう気持ちもあるでしょうね。
      へ〜木から出てきた時は水のようなのですか！！本には水のようなって書いてない！私も同じ事を言うでしょうね！かなり煮詰めるんですね。水のような状態ではそれ程甘くはないでしょう。９月始がメープルシロップシーズンなんですか。本によると暑い時は腐るからだめだって書かれてあります。ウィスコンシンの９月って結構寒いのかしら。
51. • 51. chiblits
    • 2008年07月15日 16:55
    • Ｎａｏさん
      Ｎａｏさんのブログでこの前そのウサギ見ました！Ｎａｏさんは日本にお住まいでしたっけ？
      我が家の畑で去年初めてウサギを見ました。このウサギって悪なんですよね。幸い私が見たのは一度きり。でも相変わらず堀ねずみとの戦いは続いております。
52. • 52. chiblits
    • 2008年07月15日 16:58
    • ちばさん
      本当に百科事典みたい。
      私もリスが食べられるなんて知りませんでした。でも臭みがあるって書かれています。臭みって一体どんなんでしょうね！
      リスって冬眠をするのかしら？するとしたら春が美味しいかも。ゆっくり休んで筋肉がしまってなくて柔らかくなったりして。（笑）
53. • 53. chiblits
    • 2008年07月15日 17:01
    • ブルーグラスさん
      あははは！技術が低いのは確かです！
      私も日本に帰ると、これでも手が綺麗になるの。自分の手じゃないみたい。しみが消えませんけど、かさかさがなくなります。まるで１０年若返ったようです。ついでにお顔の肌もそうなるといいのに。（笑）
      かえでの木って、寒いところなんですね。
      カルフォルニアのこの辺りでは温かすぎるのでしょうね。
54. • 54. ナミサン
    • 2008年07月16日 01:39
    • チブリツさん、
      
      書き方が悪くてごめんなさい。　メープルシロップの樹液の採取は、早春、２、３月から４月初めのわずか３〜４週間ですって。　そして樹液は採ったらすぐその林の中で殺菌の為もあってとにかく２時間ほど煮て、それから工場へ移動してゆっくりあの甘くあめ色になるまで煮詰めるのです。　商品にはグレードがあって、色もアンバーの薄いものから濃いものまで、業務用などはグレードB,Cとかの濃い色が多いです。とにかくタンクやドラムに詰めておいて年間を通じて消費者用の小さい容器に詰めていくと言うのが業界の手順のようです。
      大手では今では木から木に細いパイプを使って第一段階の加工場所まで来るようですが、家内工業では今でもバケツを使っているかも？
      ９月に行くのは顧客から偶々訪問を依頼されてからです。　本当は採取時期にいけるともっといいのですけれどね。　やっぱり北の方の産物です。
55. • 55. Jasmine
    • 2008年07月16日 03:17
    • 
    • Chiblitsさん、おはようございます♪
      私もJoy of Cooking持ってますよー。
      あんなものも、こんなものも載っているので参考にさせていただいております。
      作り方を参考にして結構自分のティストにしてます。
      このまんまではちょっとアメリカンなお味になったりしますものね。
      最近、ようやくポンドと°Fに慣れてきました。
      この本のお陰です。アメリカでは各家庭に1冊っていうかんじですものね♪母から娘へ、というかんじで受け継がれているんでしょうね。
56. • 56. ちー
    • 2008年07月16日 07:02
    • カンガルー、一度だけレストランで頼んだ友人から一口だけ頂いたことがあります
      味は牛肉とさほど変わりありませんでしたヨ
      しかも脂身がないのでカロリーが少ないのかもしれません
      こちらのＢＢＱではおなじみのようです
      でも私はちょっと･･(;´Д`A
57. • 57. chiblits
    • 2008年07月16日 08:20
    • 謎若ボタンさん
      私ね、本当の事を白状すると、この本で使ったと言えるカテゴリはお菓子の部分。
      お菓子に関してはアメリカのお菓子を学ぶのには良かったですよ！
      それと、もう一つ気に入っている大きな理由は、凄く基本的な食材について詳しく書かれている点。例えば生クリームの違い。牛乳の消毒法とか。イースト菌の種類、目的等等。本当に百科事典みたいです。
58. • 58. chiblits
    • 2008年07月16日 08:24
    • とむころさん
      凄いロングセラーですよね！
      他にもこんなに長く続いている料理本があるのかしら。
      飯田深雪さん！！！懐かしいお方ですねぇ〜。あの頃はお料理から手芸から飯田深雪さんでした。私も東京にいる時、飯田深雪さんのアートフラワーをとりましたよ。姉のウェディングブーケを作りましたよ。小学生の時って、とむころさんは小学生の時にお料理してたの！？
      凄い〜！
59. • 59. chiblits
    • 2008年07月16日 08:31
    • アンさん
      わ〜素敵！和食・洋食・中華・お菓子の４冊セットなんて！
      ３０年もたてば調味料も食材も変わっているのは仕方がないですよね。
      私はね、最近オレンジページの「基本の和食」っていう本を買いましたよ。（笑）私には先ず基本です！今日は五目大豆を作ろうと思って大豆を夕べから水に浸しているのですが、この本を見たら載っていないの！（笑）ネットで検索しなくちゃ！
      
      
60. • 60. chiblits
    • 2008年07月16日 08:36
    • ナミサン
      へ〜春なんですか！！
      ところでメープルってかえでの事ですよね。でもネットで見ると日本のmaple（もみじ）は種類が違うんですね。日本のかえでからはシロップは取れないのですね。
      ひゃ〜木から直接工場へですか！
      そうそう、このJoy of Cookingには先ず外で煮詰めるって書かれてあります。ここでの理由は凄くべたべたした蒸気が出るので家の中では最初は煮ない方がよいって。新鮮さを保つためもあるのですね。
61. • 61. chiblits
    • 2008年07月16日 08:40
    • Jasmineさん
      わぁ〜Ｊａｓｍｉｎｅさんとナミサンだけだわぁ〜！
      もっといらっしゃるかなと思ったんだけど。
      ところでＪａｓｍｉｎｅさんはおいくつくらい？（笑）お若い方にしては珍しいかも。
      私のJoy of Cookingには温度変換表がでていますよ。オンス、パウンドもグラムに変換表があります。Jasmineのは？このオンスって本当になかなか慣れないですね！こちらは粉類は全てカップじゃないですか。１カップ、小麦粉が１３０ｇって最近やっと頭に入っています。（笑）
62. • 62. chiblits
    • 2008年07月16日 08:43
    • ちーさん
      へ〜牛肉と同じようなお味なんですか！
      コロラド州にいる義兄はＥｌｋ(鹿の種類）狩りに行きます。食べるのだそうです。
      う〜ん、私も抵抗があるかも。