生桃パイ

糖密度が高い白桃が生のままパイに入っているのです！
美味しそうですね！


日本でパイ皮といえば、バターたっぷりの折パイですね。
ところがアメリカのパイ皮は誰でも簡単に作れるショートニングを粉に入れ込んで水でつなぐ簡単パイです。何しろアメリカ人がフツ〜にできるパイ皮なのですから簡単なのです。でもショートニングは硬化油なので、ばあさんは一切使いません。

ショートニングを使わないアメリカのパイ皮作り方！　

つまり何故ヘルシーパイ皮かというと今問題になっているショートニング（硬化油）が全く入っていない。

パイ皿サイズ　直径８インチ＝２０ｃｍの分量です。

（１）中くらいのボールに粉と塩をスプーンで良く混ぜます。

🔴小麦粉　115g（中力粉又は薄力粉と強力粉を半々　　アメリカではall purpose)
🔴塩　小匙1/2　弱　

（２）小さく切った、冷えたバターとサラダ油を粉に加えて、泡だて器ワイヤの先でバターを押さえつけて小さく崩していきます。粉が大体グリーンピースくらいのサイズの塊にぱらぱらになるまで。全体にしっとりした感じになってきます。

🔴バター　35g　　（又はバター15gとココナツオイル25g）
🔴サラダ油　25g　

（３）水を全体に均一にまぶします。スプーンで粉と水の塊を小さくする感じで混ぜてください。　

🔴水　大匙1

（４）大き目のラップを広げて少し小麦粉を振り掛けます。そこにスプーンで水分が均等になるように生地を数箇所に落とします。　上から粉を振ったもう一枚のラップを被せて、手のひらで丸くなるように上から押さえます。大体手で丸くなったら、麺棒を使って薄く丸く直径29-30cmまで広げていきます。

（５）一番上のラップを剥がします。生地の上にパイ皿を逆さにのせます。生地の下のラップは未だそのままですから、生地の下に手を入れてパイ皿の中心を軽く抑えながらパイ皿、生地とともにひっくり返します。この時生地がラップから離れて落ちてしまう部分が出ますが、落ちた生地は拾って元に戻せば大丈夫です。

（６）パイ皿から飛び出した皮はふちを下に折り曲げて厚めにします。　長すぎるところは切って足りないところに付け足します。
私はちょっと縁を立ててウエーブ型に成形しています。この時縁はパイ皿に押さえつけてください。最期に焼成中パイ底が上がらないように、ナイフで数箇所に底に切れ目を入れます。

（７）成形したパイ皮は冷蔵庫で約15分くらいねかします。オブンを２００度（４００度F)に予熱します。冷蔵庫から直ぐオブンに入れて15分〜18分焼いて来上がり。

簡単だといいながらこんな長いインストラクションを見ると辟易しますね。読む気もしませんね。

そうだろうと思いました。

じゃぁ〜下のビデオを見てください。百聞は一見に如かず。簡単なのがこれなら分るでしょう。追記：2009年4月21日　動画は作り方を変えましたの更新するまで参考程度でご覧下さい。



さぁ、このパイ皮さえ出来たら、あとは
レモンパイ
アップルパイ
ブルーベリーパイ
生桃パイ
生ストローベリーパイ
バナナクリームパイ

も〜何でもできますよ！

因みにビデオが見られない方は是非こちらを参考になさってね。ショートニングパイと要領は同じですから。アメリカンパイ皮の作り方

先日aiさんという方からメールを頂きまして、生果物のパイを沢山作っていらっしゃるそうです。aiさんの美味しそうなフルーツパイもご覧下さい。ばぁさんのレシピを見てくださったんですって！Aiさんは何度も作っていらっしゃるのが良く分ります。２０ｃｍのパイには１７０ｃｃの水はちょっと多いのよね。１２０ｃｃの方が丁度良いです。

生桃パイのフィリングの作り方はこちらです。ここも是非ご覧下さい。ここにはブログ友、あちょさん、ゆむゆむさん、ふろっしゅさんのピーチパイの写真が出ていますから。

Vivianさんも、頑張って作ってや〜！　
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#ショートニングを使わないパイ皮