最近ばあさんはクラッカーを焼いております。
これがね、結構楽しいんですよ！
今日はにんにく、バジル、韮を入れてみようとか、白胡麻、黒胡麻風味にしてみようとか、いくらでもバリエーションができて面白いのです。
基本は全粒粉と小麦粉を半々に合わせて、塩と蜂蜜で味付け、これを植物油と水でまとめて、伸ばして、焼くだけなのですが、粉の割合も風味付けも自分の好きなように変化できます。
フラックスシードと胡麻入りクラッカー
作り方
（１）ボールに下記の材料を合わせてスプーンで良く混ぜます。合計で１２５ｇにしてください。割合はお好きでＯＫですよ。
小麦粉 カップ１/２＝１００ｃｃ
全粒粉 カップ１/２＝１００ｃｃ
フラックスシードの粉 大匙１（アメリカではFlaxseed Mealとして売られています。亜麻の実をそのままでもＯＫ．無ければ入れなくてもＯＫ）
オートブラン 大匙２（Oat bran＝オート麦ふすま)
（２）更に下記の材料を加えて良く混ぜてください。
白胡麻
黒胡麻 合計で 大匙１＋１/２
塩 小匙１/４ 強
（３）上から植物油を点々と落とします。全体が油でしっとりなるまで、泡だて器の先で油と粉の塊を小さく潰していきます。
なたね油 大匙 １＋１/２ 植物油、何でもＯＫ
大（４）水、蜂蜜を良く溶かします。良く溶けたら、（３）の粉に均等に振りかけて５分ほど置き、水分を粉にしみ込ませます。
水 大匙３
蜂蜜 小匙１強（砂糖でも可）これを良く溶かしてね
（５）ナイフで水と粉の塊を崩していき、水分が全体にわたるようにします。ここでかき混ぜるとカチカチクラッカーになるので、混ぜすぎないでね。水を加えてからは粉の塊をナイフで小さく切るような気持ち。
大（６）生地半分をベーキングシートの上に置いて、
大生地はばらばらの方がいいです。上からラップを被せて、麺棒で薄く伸ばします。ベーキングシートを四角に折り曲げて生地が四角に伸びるようにすると簡単に四角ができます。生地が濡れていないとばらばらになりますから、上から軽く水をスプレーしながら伸ばしてください。
大包丁で適当なサイズに切ります。型があったら使いましょう。
大
大お砂糖を気にしない方は、ザラメ、グラニュー糖、てんさい糖のどれかを上から軽く振りかけてください。
ザラメ、グラニュー糖、てんさい糖 いずれかを少々
（７）370度Ｆ（185度Ｃ）に予熱したオブンで四角の端がちょっと焦げてくるくらいまで（約12分位）焼いたらオブンから取り出して、
大切り目を入れたところで、切り離して、全体が均等に焼けるようにばらばらに置きます。
大オブンの温度を少し落として350度（175度Ｃ）更に軽く焦げ目が付くまで焼いてください。焼きすぎると焦げた味が強くて美味しくないのでくれぐれも焦がさないように。時々オブンを開けて、焼けたのだけ、早めに取り出してください。焼きが足りなくても美味しくないです。
大こうなるとね、クラッカーはジャンクフードとは言えませんよね。
ヘルシースナック、大いに結構と思ったら下をぽちっしてね！
コメント
コメント一覧 (34)
聞きました。
でも、日本だとあまり売っていないんです。
インターネットで調べて、たくさん買い込んで
います＾＾
すりごまみたいにしてサラダにかけたりして
いますが、クラッカーに入れるというのも
いいですね。
ベーグルの中に入って売っているのは
日本でも発見しました。
これならヘルシーに・・・
おいしくってやっぱりたくさん食べちゃったら
同じかなぁ(笑）
クラッカーって、こんなに簡単に作れるんですね。
クラッカー好きなのに、今まで自分で作るという頭が全然ありませんでした。
この前息子とクッキーを作ったんです。今度はこれを作ってみようかな。
にんにく入りっていうのも良いですね。チーズをこってり塗りつけて食べたいなー。
一枚目の写真、すごくおしゃれ
肉食を断つって宣言している我が家のメタボちゃんはクラッカーもチップスも手放せない可哀想な人です。
台所の隅でこっそり、厚さ１ｃｍのサラミをパンに乗せたのがヒーリングフードになってしまう悲しい肉食星人。。。
以前のチップスのレシピもムムッと思いましたが、粉を入手するのをためらいました。
これなら、明日でも作れそう。
頑張ってみようかな(^^)
安心してばくばく食べたくなるレシピをありがとうございます。
フラックスシードって始めて聞きました。アメリカですとスパイスのコーナーなのでしょうか？それともコーンミールやオートミールのコーナーかしら？まずはスーパーマーケットで探してみます。
早速、作ってみますね！
今日４歳の息子と一緒にchiblitsさんのレシピでクランベリーパンを焼きました。
息子が「お母さん、このパンとっても美味しい！また作ろうね！！」と目を輝かせながら叫んでいました。
美味しいレシピを公開してくださって有難うございます。次はどのレシピに挑戦しようかしらと悩んでいます。
クラッカーもとても美味しそうです。
以下私の話で恐縮ですが、私の母はお料理上手でいつもテーブルにはたくさんのお皿が並んでいました。
ところが結婚してから私が作る夕食は、ご飯・メイン（サイドはない）・サラダという非常に貧しいものでした。
夫が出張で不在の時なんて、お煎餅が夕食の時もありました。
ところが、子供が生まれてから食生活が一変。
今では一汁三菜は当たり前でお出汁も日系スーパーで鰹節や昆布を買ってとるようになりました。
子供の為に薄味にしているので、食生活がとっても健康的です。
母が私にしてくれたことを息子にしてあげられる幸せに感謝しています。
ドイツ風のパンでも作ろうと思って、ライ麦粉とか全粒粉とか買ったんですけど、どうもやっぱりパンは面倒で…あの粉どうしよう〜と思っていたので、こんな使い方もあるんだ♪と勉強になりました。
これって、生地を作っておいて冷凍して、食べたい時に食べたいだけ焼くっていうのもできそうですね？
たまたまうちにあったキビ砂糖とかいう茶色のを
な〜〜んにも考えずに投入したら・・
なんと、茶色のカルピスが出来てしまいました(笑)
味はちゃんとしてるんですが、見た目コーヒー味？ってな感じ・・
やっぱりカルピスは白がいいですね・・・（泣）
頑張って茶色のを消費して、早く白いの作りたいです(笑)
このクラッカーも作りたいです。
もー、レシピ見てるといろんなの作りたくなっちゃう！！
何でも出来ちゃうんですね〜尊敬です。
試してみたいです。
↑カルピスですか？早速覗いてみます。
でも今食の安全がかなり崩壊しているような気がします。
口に入るものですから親がキチンとしなくてはいけませんね。
日本にはフラックスシードの粉ってあるのかしら。私ね、変な事を考えるんですよ。直ぐ。胡麻とか、フラックスシードのように小さい種って消化されないでそのまま排泄されているんじゃないかって。（爆）なら潰した方が栄養になるんかなぁ〜って思って潰して使う傾向があるんです。こんな心配は無用なのかしら？
今度は胡麻も潰して入れて見ようなんて考えています。そう！私もパンにも入れています！
はい、同じです。
つくづく思いました。一回作るとその日に全部なくなります。矢張り無い方がいいけど、暫くしたら直ぐ食べてしまう事はしなくなると思うの。その時は冷凍バッグに入れて保存するつもり。今はねぇ〜風味を変えたりすると二人で、批評しながら全部食べちゃう。（笑）
willow42さんはクラッカーお好きですか！
このクラッカーはベーキングパウダーが入らずに、油も非常に少なくしてあるのでナビスコのクラッカーのようにさくさくじゃないです。アメリカの自然食品のお店に出ているような硬めのクラッカーです。さくさくさせるのは植物油をこの2倍くらい入れたらなります。ちょっとベーキングパウダーも。今度はさくさくクラッカーのレシピを載せますね。
この前は胡麻の変わりにパルメジャンチーズを入れたの。これも美味しかったです。
ナチュラルフードストアのクラッカーは高いですよ〜！丁度あんな感じで硬めのクラッカーです。さくさくのクラッカーを想像していたらちょっとがっがりかも。でもこれにオイルを増やすと（大匙３くらい）少しさくさくになります。一番面倒な部分は焼くところかも。均一に上手に焼くのが難しい。特に私のオブンの中にファンが付いていないからむらが出るんです。是非試してね！
私達もダイエットしょうって決まったの。夫はかなり減ってきているのに私は全然変わらない！男性の方が早くかなりのパウンドを落とせるって聞きました。女性の方が時間がかかるらしいですね。
私ね、又自分でノンオイルのチップを作りたくてmasa harina（粉）を探しているんだけど、売っていたお店が売らなくなって今は一軒も見つからない！どうしてかしら。買う人が少ないのかもねぇ〜。私が買ったmasa harinaは穀物蛾が付いてしまったの。矢張りプロセスが少ない食材って蛾も好きなのね。
いつもカラーシェードが素敵ですけど、特にこれ冴えてます！
わたしもゴマすり器の中にいれて、
ゴリゴリすりながらかけてま〜す。
やはり、消化されにくいと思います。
潰すかするかしたほうが栄養分が
吸収されますよね♪
えりんさんはアメリカ在住でしたっけ？ごめんね、記憶力が悪くて！
アメリカならば簡単に手に入りますよ！
普通のスーパーにあると思います。もしなければ、Ｗｈｏｌｅ Ｆｏｏｄｓなら必ずあります。私が行ったこのＷｈｏｌｅ Ｆｏｏｄｓは珍しく品数が少ないお店で（小さかったからねぇ）そこにでもありましたから。whole seedsとmeal（砕いてある）のと2種類あるはずです。私は、上でも書きましたけど、種って消化されずにそのまま排泄されているような気がして潰して使うのがすきなの。（笑）
嬉しいですね！そんなにもりもりと食べてくれるお孫さん！頼もしいです！
私も孫と同居したいです。今度こそはちゃんとした食生活を小さい時からさせてあげたい！
でも早くしないとね、年取るばかりだから。
最初はね、えりいさんと同じ様に切れ目を入れてそのまま焼いたんですよ。そしたらどうしても端が全部焼きすぎで１/3は無駄に。
えりいさんも試してみて！うまく行くかも。
初めまして！コメント有難うございます！
クランベリーパンは私の大好物です！日本のお友達に頂いたのが始まり。早速レシピを教えてもらって、それ以来毎年クリスマスに焼いてお友達に差し上げています。息子さんにも気に入っていただけて嬉しい〜！
ふふふ、息子さんが生まれて、食生活が変わったのですね。私の娘もそうなるかしら。今は酷い食生活ですよ。子供の為に変わるのかしらねぇ。でも未だ結婚もしていないし、子供も先となると、改善はまだまだかも。
日本料理は本当にお野菜が美味しいですよね。私も昆布、かつおは欠かせません。お母様嬉しいでしょうね。じょしゅさんがやっと目覚めて。（笑）
ドイツ風のパンでも作ろうってドイツのパンって美味しかったのね！ドイツのライ麦パンは有名だものね。
パンは確かに面倒〜！私はＨＢがあるから簡単なんて言ってるけど、手捏ねは大変よ！
でもクラッカーなら直ぐできますよ！
ライ麦、全粒粉、クラッカーにぴったり！でもパルメジャンチーズを入れるとか、胡麻を入れるとか風味付けをした方が美味しいです。何でもいいのよ。韮でもガーリックでも。冷凍できると思いますよ！した事はないけど。（爆）生地を丸くまとめないでばらばらのまま冷凍バッグで保存ならＯＫかも。
あら！味が合っていればいいのでは？茶色も美味しそうじゃないですか！
日本は薬局でクエン酸が簡単に変えるけど、アメリカではどこにでもないみたいです。あれはクエン酸がないとカルピスらしくならないものね。
カルピスが作りたくなったわ〜！私も作りたいもののリストが長すぎて困ってるのよ。
危険米のニュースを読みましたよ！怖いですね。その他に今夜又中国のベビーフードの問題がニュースになっていましたよ。犬猫を殺したペットフードに入っていた偽造たんぱく質がベービーフードまで入っていたんですって！
危険米も怖いですね。
本当に中国産って怖くて手が出なくなりましたよ。お茶碗から洋服から。アメリカも全然政府が調べていませんから。予算が足りずに。戦争で使いすぎだもの。
サルサレシピにはね、コーンチップの方が絶対に美味しいですよ。クラッカーより。うちのじいさん、コーンチップが無い時はクラッカーをつけているけど。
どうしてクラッカーかと言うとね、うちのじいさん、ナビスコのクラッカーを一杯買ってくるのよ。セールの時。毎晩夜の10時半にナビスコのクラッカーを食べてます。ナチョラルフードのお店にあるartisan crackerはほんの少しで高いの。このクラッカーはナビスコみたいにさくさくじゃないけど、ナチョラルフードのお店のよりは美味しいと思う。
Ｍｕｓｉｃａさんもそう思いますか！
私、確認した事ないのですけど、（笑）胡麻は絶対にそのまま出ているような気がしてならない。胡麻ってちょっと炒って、まぁこの時でも良い香りが出るけど、それを更にすり鉢ですると、もう強烈な香りですものね！矢張り胡麻も潰れないと栄養が出てこないようなきがして。
サンフランシスコ在住のさんふらんです。
日本ぶろぐ村から来ました。
Chiblitsさんのブログ、非常に面白く、今日の午後の大半、読みふけってしまいました。
クラッカーもパンもお料理もすべて美味しそうだし、グータラ主婦の私もちょっとパン作り頑張ってみようかなぁと思ってしまいました。
夫も私もクラッカーが大好きなので、まずは、クラッカーから挑戦してみます。明日は、Whole Foodsで買い出しです。
ここでご返事をする前にさんふらんさんのブログにお邪魔してすっかりご返事忘れていました。すみません。
下で書いていらっしゃるＣｏｃｏさんもサンフランシスコ在住です。
パン作りは楽しいですよ！ＨＢお持ちですか？強力粉はＨＢ用と手捏ねようがあるようです。イタリアパン系の粉の方が手捏ねには合っているような気がします。Ｗｈｏｌｅ Ｆｏｏｄｓではどんな粉があるのでしょうね。今度行った時に見ておきます。
クラッカーにはＰａｓｔｒｙ Ｆｌｏｕｒが最適です！これはクッキーにも合います。
all-purposeとcake flour(薄力粉）を混ぜたくらいです。詳しい事は下のリンクに書いてあります。
http://209.85.173.104/search?q=cache:3qR9K29EelgJ:www.joyofbaking.com/flour.html+pastry+flour&hl=en&ct=clnk&cd=2&gl=us
このサイトは材料の重さをを調べるのに使います。かなり正確です。
そうですね！ピザカッターでもいいですね！
普通の包丁でも良いですよね。切れさえすれば。でも崩れないように刃は薄いほうが良いかも。これ切らないで一度に焼けたら簡単でいいと思って、そうしたら、どうしてもむらがでるんですよね。ぱりっと焼かないと香ばしくないしね。私は分厚ところはなかったけど、分厚いと焼きが足りなくて、ぱりっと仕上がらないかもしれませんね。Ｃｏｃｏさんのベガンくっきーも美味しそうですね！