クリスマスも終わり、お正月も終わりましたから我が家はいつもの粗食に戻ります。今年の初粗食が全粒粉とフラックスシードパンでした。
作り方は食パンと全く同じです。
材料を全てHBに入れて生地サイクルにして、第一醗酵が終わったら４つに分割して丸めて、食パン型で焼くだけです。
日本で買った縦横高さ：１２X２５X１１ｃｍの型で焼きました。
●強力粉（Gold MillのSupreme) ３００ｇ
●全粒粉 ２００ｇ
●
●
●塩 小匙２
●蜂蜜 大匙２ 又は砂糖、黒砂糖でもOK
●イースト菌 小匙２＋１/２
●水 ３７５ｃｃ
日本にも小麦胚芽とフラックスシードミールが手に入るのか検索してみたら、たまげたぁ〜！
１キロで5,700円なんて！そ、そ、そんな〜馬鹿な！
アメリカでは１キロで８ドルくらいだったと思うけど。
フラックスシードを入れない時は全粒粉を５０ｇ増やしてくださいね。
もし入れる場合はフープロかすり鉢で潰してください。
こんなお値段では潰さないで使うのは勿体無いです。
そのまま出てくるでしょう？
今日も我がブログにご訪問有難うございました。
ついでに↓をクリックして応援してください。
図々しいお願いですみません。
コメント
コメント一覧 (38)
粗食って・・・・・
贅沢ですよ！
こんな美味しそうなパン！
食べてみたいな〜〜〜
自家用ジェットで・・およばれに行こうかな（笑
応援
あけましておめでとうございます。
今年も豊富な話題で
楽しませて下さいね。
さて、パン作りからちょっと遠のいておりますが
粉に関して言えば、日本の粉は
「ふすま」っていうんですかねぇ、
あれが全くないような気がします。
真っ白なんです。
それに比べ、ロンドンで使っていた粉は
white flour といっても
ちょっとボツボツと茶色いものが混じっていたような気がします。
最近は時間がないので
ブレッドマシーン任せなのですが
粉の一部を「ごはん」に変えて焼いてます。
生地がしっとりもっちりして
「ごはん」が入っているとは思えません。
よかったら参考にしてみて下さい。
http://blog.goo.ne.jp/ashleywalk/d/20080924
楽しみにしてまーす（*＾∀＾*）
美味しい上に、ヘルシーなのでとっても重宝してます。
我が家の冷蔵庫には、chiblitsさんのレシピが
たくさん貼ってあるんですよー。
焼いたら、どうしても１個は食べてしまいます。健康体を目指しているメタボな私、悩みます。（泣）
あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
フラックスシードって亜麻の実なんですね。ぷちぷちとした歯ごたえなんでしょうか。
出来上がりのパンがとても美味しそうで、クラムチャウダーと一緒に食したいような･･･合いますか。
↓のお家で収穫のりんごの密はすごいですね。それでソースなんて絶品でしょうね。そういえば、冷蔵庫にりんごがあったなぁ、明日、煮てみましょうか♪
ネットに嫌われてしまってずいぶん遅いご挨拶になってしまいました。
本年もよろしくお願いします。
今年もどうろよろしくお願いします☆
フラックスシードって、体にとってもいいですものね。私も以前、買ってたけれど、やはり韓国でも（アメリカ産で）高いので途中で挫折しました。。。でも、その効能を読んで、もう少し安かったら常食（でもあれって、Ｂｒａｎみたいでなかなか。。。＞〜＜）してたと思います。
chiblitsさんのパンはとってもおいしそうですね。やはり私も食生活を見直さなきゃ、って思いました。
クランベリーパンの時は、最初に全粒粉と水を合わせますね。
全粒粉とフラックスシードパンの時は、粉全部に水をあわせるのでしょうか？
アメリカ系のスーパーでフラックスシード探してみます。
ん〜、食べたい。。。直ぐにでも焼いてみたいけれども、体重が2キロ減るまで我慢します(涙)
今年もどうろよろしくお願いしますm(_ _)m
！
今年もchiblitsさんの美味しい手料理のお話、楽しいお話色々楽しみにしています＾＾
早速香ばしそう、美味しそうなパンですね〜！
フラックスシードって日米でそんなに値段が違うのですか。
いやはや・・・
私は以前、いつも日本で2,500円くらいで買ってるシロップと同じものが、ハワイで２回りくらい大きな容器入りで７〜８ドルで売られてるのを見つけて愕然としました（笑）
私も亜麻仁はよく使います。ついこの間もたっぷりシード１００％全粒粉パンhttp://blog.livedoor.jp/liveincountry/archives/636320.htmlに使いました。chiblitsさんのように粉にしなかったのですが、確かに！そのままでてきちゃいますよね〜（笑）それに、亜麻仁って粉々にすることで すごい粘々質が出てくるので、卵の代わり役のように使えるので ビーガンクッキーとか作るときに良く使います。
今日えりいさんがパン教室だったと聞いて、もうパンが焼きたくて焼きたくてたまらなくてココへ着たら、この画像…。
このパンは食べたい！
手でちびってパクパク食べたいですぅー。
お久しぶりです。
私は何度もパンに挑戦しておりますが，その度にあまりうまくいかずに，挫折しております。やはりホームベーカリーが無いからなのか？？？でも悔しくて，手で練ったり，キッチネイドのミキサーで練ったり，いろいろなのですが。。。
発酵の温度なのだろうか？？とも。
又ニューヨークに戻ったらやってみます。
そうですか。タイでは売られていませんか。
となると、このフラックスシードをお土産にしたら喜ばれるって事ですよね。
次回のお土産はフラックスシードにしょうかな。フラックスシードについて調べたんですよ。そこに書かれてありました。フラックスシードは潰さないと消化されずにそのままでてくるので潰して使いなさいって。ってことはゴマも同じでしょうね。こういう小さい種類って潰さないと栄養になっていないのですね。
ぷ〜っ！
粗食を食べに、自家用ジェットで。
なんだかハリウッドのセレブみたいなことを仰る！
いつも応援有難う〜！
ジェットでいらしてください！（笑）
日本のパンはあの真っ白なところが美味しいと思われてきたけど、最近は段々嗜好が変わってきていませんか？ 全粒粉のパンを見るようになったし。でもスーパーでは少ないですよね。種類が。ふすまもアメリカじゃ安いのにねぇ〜。よくマフィンに入れて使われるますね。私も時々パンに入れます。アメリカのwhite flourは白です。
ご飯パン見ました！！最近米粉をいれたパンをよくブログで見ますけどご飯でもいいのね！びっくり！これは試してみなくちゃ！！
tenchanさんのレシピを参考にさせていただきます！
輸入品で普通、2倍くらいじゃなですか？現地の値段と比べると。でもこのフラックスシードに関しては10倍近い！どうしてこんなに高くなるのでしょう？こういう健康食品って特別な関税がつくのかしら。それとも健康食品だからって業者がぼろもうけとか？
それならどんどん他の業者も輸入して値段の競争して欲しいですよね。もしかしたら亜麻仁って食品じゃなくてサプラメントとして扱われているのかも。その為に食品より高くなっているのでしょうね。
わ〜プリントまで！！
有難う〜！！
でもね、何がそうさせるのか、このパン凄く固いです。全粒粉パンでも普通はこれ程固くならないのだけど、フラックスシードかな。フラックスシードって調べると卵の代わりにもなるくらい状態がかわるそうな。多分熱でエキスが出てパンの質を変える要素があるのかも。不思議なものですね。 日に大匙２くらいまで食べるのが良いとかかれてありました。取りすぎも良くないみたいです。
あははは！えりいさんは菓子パンで今年の初焼きでしたか。
どうして2月がデニッシュ＆クロワッサンなんですか？気温が下がるから作りやすいとか？
それなら私も2月には焼かなくちゃ！！！今年こそはクロワッサンを！！
えりいさん、私はね、頂いたお菓子も、甘いものは全て直ぐ冷凍にしちゃうの。そして一日ちょこっとお茶と頂くようにしています。そしてお客様の時も助かります！何時でもお茶菓子が冷凍庫にあるでしょう。その度に焼かなくていいし。
きょんさん！明けましておめでとう〜！
今年も宜しくお願い致します！私はまだご挨拶に伺っておりません！これから参ります！
きょんさんのブルーベリーが気になる〜！
私のはね、花が開きましたよ！今日は写真に収めますね！雨も降っていないし。
今まで蕾なのか、葉なのかわからなかったのですが、今ははっきりと花と分かるようになりました！嬉しい〜これが実になるんですよね。うまく行けば！落っこちませんように〜！
矢張りLivedoorの問題ありですか。
私も暫く自分のブログにコメントが入れられない状態でしたよ。
でも夕べからこちらのプロバイダーがおかしくなって、ネットが不通になってコメント中断しています。夕べからです。
明けましておめでとうございます！！
こちらこそ今年も宜しくお願い致します！
panipopoさんの綺麗なお菓子の写真、とてもお勉強になります。楽しみにしています。
作って思ったのですが、フラックスシードって５０ｇしか入れていないのにものすごくパンの質を変えるんですね！びっくり発見でした。少々全粒粉を増やしても、ふすまを増やしても、パンの質ってそれほど変わらないけど、このフラックスシードは凄い力です。パンを硬くするの。調べていたらフラックスシードって卵の代わりになるくらい擂ると粘りが出てくるのでベガンの方たちには卵の代用になるらしいです！！私は持病が多いので食生活をちゃんとしなくちゃいけないのですよ。５０を過ぎてからね、色々問題が出てきて。
私はね、横着なのでレシピ通りにしたことがないの！（爆）実はクランベリーパンも全粒粉を最初からHBに入れてます。というのはね、私のHBは材料を入れてから保温ってあって15分くらいそのまま状態で材料を暖めるんですよ。その間に水が全粒粉にしみとおって省いてもOKって勝手に解釈しています。なのでこのパンも最初からHBに入れてます。でもこの水の分量が決まるまでは最初手捏ねをしていました。又べちゃべちゃにならないように。
まゆみんさんに報告があるのよ！！
ここによくコメントを残してくださるえりいさんがダイエットの仲間入りをしたいって！！
これからは3人でがんばりましょう〜！！！
私もこれからはダイエットレシピに挑戦しますから！！美味しくないとね、いくらダイエットとは言え。
私も2キロ！！！！この2キロが難しいのだ！
私達目標2キロ！！又一月後のご報告待ってますよ！
明けましておめでとうございます。
こちらこそ今年も宜しくお願い致します！
フラックスシードって日本でこんなに高いとは！どうしてこれ程ちがってくるのか不思議！誰かがぼろもうけのはずよ！
うわ〜メイプルシロップも高いですよね日本は！でもね、アメリカのメープルシロップも凄く上がってる！！矢張り石油問題かしらね〜カナダから来ているから。
拝見しましたよ！凄く美味しそうですね！！お店で売られているパンのよう！そして内層も凄く美味しそう！！
私も早速真似してみます！外にあんなふうにシードが沢山ついたパン、見るだけで楽しくて美味しそうです。
矢張り最後は卵でつけるんですね。私はねこれが面倒で卵をつけないものだから、焼けたらぼろぼろとシードが落ちてしまうの！（爆）今度はしっかりと卵をぬってみます！
釜伸びいいでしょう〜！
いつもね、直ぐ時間を忘れちゃって（タイマーが鳴っているのに）オーバー醗酵させちゃって釜伸びがでないの。でも今日はしっかりとタイマーを首にぶら下げて早めにオブンに入れましたよ！
クープも釜伸びも醗酵タイミングなんですよねぇ〜分かっちゃいるけど直ぐオーバーになってしまう。他の事で忙しいものだから。それにね私のオブン予熱に15分もかかるのだ！
私もね最初の数年は手捏ねでしたよ。そして粉も悪かったです！その後キチンエイドのパン捏ねを数年。そしてHBです。食パンとか菓子パン類はHBが一番美味しく焼けます。でもハース系のフランスパン、バゲット類は手捏ねが最高って聞きますよ。フランスパンの場合はHBの捏ねタイムを半分にしています。
確かに手捏ねは難しいです。というのは手捏ねもキチンエイドも捏ねているときの温度が室温でしょう。どうしても冬は室温では厳しいみたい。矢張りこねる時も最低23度くらいは、理想的にはもっと高い方がいいけど。我が家なんて今は室温18度くらいですから。でもね、それでも昔は美味しいパンが焼けていましたから、時間をもっと長くしてみたらどうでしょう。本よりも。醗酵時間を長くするのです。醗酵時間を長くしたパンは又違った美味しさが出ますよ。本で出ている時間って生地の温度が23度とかで書いてあるのでその後の醗酵時間もかなり違うようなきがします。
も楽しいブログ作りに励んでくださいね。
さて早速で申し訳ありませんがパン作りの質問です。HBで（一時発酵まで）上記のパンを今日焼いたのですがなんともミートローフパンを使ったせいかうまくできなかった。。。。そして私がHBを使うといつもパンに苦い後味があるのです。。。。
小麦粉は大抵キングアーサーのもの、イーストもいろんな会社のものトライしました。
やはり日本のブレッド型を入手しなくてはいけないのかな。プルマン型ならありますが。。。。
それと、レーズンブレッドもやはりミートローフ型では小さすぎますよね。。。
良いご質問を頂きました。有難うございます。
私もね、ず〜っとアメリカのミートローフ型で焼いたらどうなるのかなぁ〜って思っていたのです。というのはアメリカのパンレシピって皆さんミートローフ型って書いてありますもん。
今度早速ミートローフ型で焼いてみます。焼いてみないと何ともいえませんが、私の想像ではアメリカのミートローフ型って背が短いので、醗酵してきたらあの型から上が飛び出しそうな気がするのですが。そうなるとwet towelでカバーできませんよね。ここが問題かな〜。そうなったらちょっと油を塗ったサランラップを軽く上からのせておくかも。
ミートローフ型の分量もどのくらい減らしたら良いのか焼いてみますね！即返答はできないと思うけど。メモメモ。実験をお約束して直ぐ忘れちゃうのよ。
「三人寄れば文殊の知恵」という諺もあるくらいですから、情報を交換して頑張りましょう!!
実は私…chiblitsさんとダイエットを始めた頃より、ここ数カ月で2キロも増えてしまったんです(涙)食べる量も極端に増えたわけではないのですが、日々体重が増え続け本当に体が一回り大きくなってしまいました。最初の目標は−3キロだったのに、−5キロになってしまいましたよーー；とりあえず、振り出しに戻すのに−2キロ頑張ります。年齢と共に体重増加は見た目の悪さだけじゃなく、成人病になる危険性もあるので真剣に頑張らなくてはと思っています。
chiblitsさん・えりいさん、これからも宜しくお願いします^^chiblitsさんダイエットレシピも楽しみにしてまーす♪
ね！3人になったら心強いでしょう！
一緒にがんばりましょうね！
メタボが落ちてきてるんですね。それは年で段々落ちるものらしいから仕方ないですね。特にホルモンとか体質があるから、食べてもいないのに太るってありますよ。私はねたんぱく質、お野菜は減らす気持ちはないの。減らしたいのはお米、パンの炭水化物。そして空腹はお野菜で満たすと考えているんだけどこれが難しい〜！でも心が得ていたら甘いお菓子特にアメリカのお菓子は食べられなくなってきましたよ。ダイエットレシピなんていいながら今朝はココナツミルクチキンなんて載せちゃった！！でもこれは去年の料理だから。（爆）
で、早速作ってみました。
フラックスシードは全粒粉で代用して、1斤なので60％の分量にしました。
型がパウンド型なので、高さが足りなくて、横に伸びちゃいましたが歯ごたえあってとてもおいしいです〜。強力粉の半分はグラハム強力粉というのを使って、後は全粒粉、胚芽です。
水加減もばっちり♪
またお気に入りパンが増えました〜
写真を拝見しましたよ！美味しそうに焼けていましたね！醗酵具合も丁度良いのか良く分かります。内層をみました。私も醗酵を抑えて焼く方が好きです。まきさんのもそんな感じでした。オーバーになるよりアンダーの方がず〜っと美味しいと思うの。でも私は忘れっぽいのでいつもオーバーになりがちで。
胚芽はどこで買うのですか？鹿児島のスーパーでは見たことなかったです。こういうのもどんどん気軽にスーパーで売るようになると嬉しいですよね。
胚芽もオンラインで『ママの手作りパン屋さん』http://www.mamapan.jp/で買いました。
またまたどっちゃりライ麦やオートミールなんかも買っちゃったので焼くのが楽しみです。
矢張り買える場所はオンラインですね。
あぁ〜日本のライ麦好き〜！
粗挽きがあるんですよね〜。日本には。凄く丁度いいふうに挽いてあるんですよ。
私が買うライ麦は普通の粉みたい。ちょっと色が違うだけで。粗挽きが欲しいです〜。焼いた感じが美味しそうなんですよねぇ〜。