2年前のクリスマスに息子夫婦がドイツ製の圧力釜をプレゼントしてくれました。
便利な道具でとても重宝しておりました。
この２年は豆ばかり煮ておりました。
3日おきに犬用のチキンも煮ておりました。
豆はたったの8分で、肉はたったの20分で溶けるように柔らかくなるのですから、魔法のような道具です。
ちょっと急いでいる時に白米を炊いてみました。炊飯器は48分もかかりますから。
そしたら何と！白米が灰色になってしまったんですよ！
お鍋から金属が出ている〜っ！
と大騒動して、じいさんに見せたり、子供達に電話しまくったり。
知らない間に金属を食べていたなんて！
可哀想に。一番の被害者はちびか！
思いあまってメーカーに問い合わせてみると、
「そんなはずはない。 ステンレスから金属が出ている可能性は全くない」という返事でした。ばあさんからは「じゃぁ〜あなたも白米を炊いてみてください」と返事を出しておきました。
炊飯器では真っ白に炊けます。
他のステンレスのお鍋でも全く問題ありません。
この圧力釜だけが灰色になるのです。
お鍋から金属が出ている事間違いなしと思い、怖くてこのお鍋では料理をする気がせず、別の圧力釜を買うことにしました。去年の12月のことです。今度はアメリカ製です。
そしたら何と！
アメリカ製の圧力釜でも白米が灰色になってしまったのです。
一体どうしてですか？？？？？？？？
そこでじいさんと二人でネットで大調査しました。
white rice, gray, pressure cookerとか英語のキーワードを入れて。
でもこれという答えが出てきません。
ところがばあさんがやっと思いついた！
今度は初めて日本語のキーワードを入れてみたのです。
「白米 灰色 圧力釜」と入れたら、何てことはない！
ぞくぞくと答えが出てくるじゃないですか！
灰色になる理由はこのページの下のほうに書いてありました。要約すると：
デンプン粒がα（アルファ）化し、さらに糊精化して半透明になるからです。圧力釜は圧力で水の沸騰点が120℃の高温になります。デンプンの結晶粒はまずα（アルファ）化し、さらに消化しやすいデキストリン（糊精）となり、透明になる性質をもっています。透明になるので、光と影の関係で一見すると黒っぽく見えます。
ここのサイト（英語）では硬水も灰色にするので、お酢を入れると変色を阻止すると書いてあります。
２カップの白米に大匙１の米酢を入れて炊いてみました。
お酢を入れると確かに白く炊けました。
でも炊けたご飯はほのかにお寿司米。
大
結論：
圧力釜で白米が灰色になっても全く問題はない。
これで安心して又圧力釜が使えます。
はて
さて、
圧力釜を二つも持ってどうするだべ。
今日もばあさんのつまらない実験を最後まで見てくださって有難うございました。お帰りの前に↓をクリックして下さったらもっと嬉しいです。
今日も応援有難うございました。
便利な道具でとても重宝しておりました。
この２年は豆ばかり煮ておりました。
3日おきに犬用のチキンも煮ておりました。
豆はたったの8分で、肉はたったの20分で溶けるように柔らかくなるのですから、魔法のような道具です。
ちょっと急いでいる時に白米を炊いてみました。炊飯器は48分もかかりますから。
そしたら何と！白米が灰色になってしまったんですよ！
お鍋から金属が出ている〜っ！
と大騒動して、じいさんに見せたり、子供達に電話しまくったり。
知らない間に金属を食べていたなんて！
可哀想に。一番の被害者はちびか！
思いあまってメーカーに問い合わせてみると、
「そんなはずはない。 ステンレスから金属が出ている可能性は全くない」という返事でした。ばあさんからは「じゃぁ〜あなたも白米を炊いてみてください」と返事を出しておきました。
炊飯器では真っ白に炊けます。
他のステンレスのお鍋でも全く問題ありません。
この圧力釜だけが灰色になるのです。
お鍋から金属が出ている事間違いなしと思い、怖くてこのお鍋では料理をする気がせず、別の圧力釜を買うことにしました。去年の12月のことです。今度はアメリカ製です。
そしたら何と！
アメリカ製の圧力釜でも白米が灰色になってしまったのです。
一体どうしてですか？？？？？？？？
そこでじいさんと二人でネットで大調査しました。
white rice, gray, pressure cookerとか英語のキーワードを入れて。
でもこれという答えが出てきません。
ところがばあさんがやっと思いついた！
今度は初めて日本語のキーワードを入れてみたのです。
「白米 灰色 圧力釜」と入れたら、何てことはない！
ぞくぞくと答えが出てくるじゃないですか！
灰色になる理由はこのページの下のほうに書いてありました。要約すると：
デンプン粒がα（アルファ）化し、さらに糊精化して半透明になるからです。圧力釜は圧力で水の沸騰点が120℃の高温になります。デンプンの結晶粒はまずα（アルファ）化し、さらに消化しやすいデキストリン（糊精）となり、透明になる性質をもっています。透明になるので、光と影の関係で一見すると黒っぽく見えます。
ここのサイト（英語）では硬水も灰色にするので、お酢を入れると変色を阻止すると書いてあります。
２カップの白米に大匙１の米酢を入れて炊いてみました。
お酢を入れると確かに白く炊けました。
でも炊けたご飯はほのかにお寿司米。
大結論：
圧力釜で白米が灰色になっても全く問題はない。
これで安心して又圧力釜が使えます。
はて
さて、
圧力釜を二つも持ってどうするだべ。
今日もばあさんのつまらない実験を最後まで見てくださって有難うございました。お帰りの前に↓をクリックして下さったらもっと嬉しいです。
今日も応援有難うございました。
コメント
コメント一覧 (66)
日本語のサイトで炊き方を検索したので、黒くなることは知っていました。
なぜ、圧力釜で炊いていたかというと、白米がパサつくのが気になって、もちもちのご飯が食べたいと思ったからなのです。
では、なぜやめてしまったかというと、確かにもちもちになるのだけど、炊いた後、おなべから出す時に、温度の高いなべ肌に引っ付いたご飯がカリカリになるのが気になってやめてしまいました。
圧力鍋は二つになってしまったけど、問題解決できよかった！とは思うのですが、私にはちょっと疑問があります。圧力鍋のサイトの説明によると、灰色になっているのではなくて光と影のせいで透き通っている炊けたご飯が灰色に見えるだけ。ということは光の当て方、量、種類を変えれば灰色（あるいは黒っぽく）には見えない？ 試してみました？
もうひとつの疑問は、硬水が原因で灰色になるのら、電気釜や他のステンレスの鍋で炊いたときも灰色になるのでは？ 今レント中のPCの画面では、実験写真を拡大しても色の比較はよく判らないわ。
問題解決できてスッキリのところに変なこと書いちゃってごめんなさい。圧力鍋を将来買うときの参考にしたいのです。
ライスペーパーをお湯でもどすのが思いのほか難しいですね。うっかりお湯に浸しすぎて２枚失敗しました。チブリッツさんは、１枚浸して具を入れて包む、それを８回繰り返したのですか？ 私はそれは面倒なので、２枚ずつ２回浸して、２つまな板を用意して、４枚ライスペーパーを広げ具を置いて４つずつ包む、というやり方でした。この方法だと４つ目を包むときはかなりライスペーパーがまな板に密着して剥がすのがちょっとたいへんでしたが、お味の結果は、ベリー・グッド！！！ マリネーした海老が大成功でした。
アメリカだと、スロークッカーはよく聞くけれど、あまり圧力鍋を使っている人もいなくて、スロークッカーを買おうかなぁと思っていたときに、ビーフシチューやポークを圧力鍋で作ってみて、お肉が本当に柔らかくなるので、これから圧力鍋をもっと使おうと、思っていた矢先のChiblitsさんのブログ。
途中まで読んだときは、私も圧力鍋を使うのをやめようかと思いましたよ。とりあえず、金属がとけているのではなさそうなので、安心しました。今度、圧力鍋レシピもあったら、載せてくださいね。
Chiblitsさんは、スロークッカーは使っていますか？
結婚祝いにいただいた圧力鍋、ジャガイモ、カレー、そして肉、と今でも重宝しています。
お米を炊くとはなぜか考えませんでした。
というより、ほれ！あのご飯の炊き方の呪文が頭の隅にあり
圧力鍋ではそれは無理だというもんだとばかり思っていました。
そういわれればおジャガが私の色っぽいかなぁ〜（笑）
ここにくると賢くなるようですわー
セブの2.5Lのチビ
圧力がめっぽう強いので大根など沸騰してすぐ消化しないと溶けてなくなります（笑）
冬になるとおでんに大活躍
軽く茹でて美味しい出汁作ってシャトルシェフに入れておくとエグ味の出ない，プロ並のおでんが出来ます
おでんは直火の調整でドジするのでシャトルシェフはすばらしい
シャトルシェフ+圧力釜は燃料代が飛躍的に減るし、火加減なんかしなくても良いんですもの簡単だわ〜〜〜
チブリッツさんはシャトルシェフお持ちでないとおっしゃていましたよねぇ〜〜
（記憶違いかな）シチューとかお肉類をハム化（ゆで卵の白味みたいにプリンプリンの歯触り）するのに便利ですからお勧めです。
一つ夢があるのよね〜〜〜 バサバサにしか仕上がらない七面鳥を塩+砂糖+ハーブで、もんで三日間密閉冷蔵放置 それから0.9％程度の塩水+青ネギ+ニンニク+生姜+昆布のスープをシャトルシェフで沸騰させて七面鳥投入 直ぐに消火、保温4〜5時間 その後、照焼風タレでオーブン焼。
鶏肉だと完全ハム化するんですが、七面鳥はどうかしらね〜〜
ちなみにタンパク質凝固点が70数℃ですから 七面鳥が大き過ぎてスープの温度が
凝固点以下になると肉は凝固しないからそこが問題ですよね〜〜〜反対にタンパク質は温度が高すぎるとバサバサになります（笑）保温中数度温度計測して火を入れるしか方法は無いかな・・・。
http://www.thermos.jp/Products/kitchenware/shuttlechef.html
私の鍋は、私の母が、義母にあるクリスマスに送ったものです。うちの母は、「アメリカ人は豆をよく食べるから、圧力鍋を使うだろう。」という考えからでした。
でも、うちの義母は、電気代とかあんまり気にする人ではなく、ワイン片手に、3時間くらい鍋に火をかけたままってこと、よくあるんです。それにそんなにグルメじゃない？ので、圧力鍋で炊いた、ふっくら、もっちりもそんなに魅力的ではなかったようです。 笑
「処分するつもりだけど、いる？」（プレゼントだと言うのに、、、怒）って聞かれたので、もちろん持ち帰ってきました。
でも、Ｃｈｉｂｌｉｔｓさんみたいに鍋が二つあったら、一つでご飯を炊いて、もう一つでおかずを作って、ができますね。これ、疑問だったんです。圧力鍋でご飯を炊いたら、おかずが作れない、、、って。
私は最近白米を炊くときに、オートミールを適当に混ぜて、一緒に炊いてます。くせもなく、栄養的にもましかなーと思って。浸水時間も無しで炊けるので、気に入ってます。他にも、何か混ぜてみよう、と思っています。
おひさしぶりです＾＾
私も圧力鍋２つ持ってますよ〜容量が4.5Lと６Lです。大きさが違うので使い分けてますよ〜＾＾私もドイツ製のF社です^^;
小豆にスープに蒸し料理に・・・両方同時に使う事は無いのですが、圧力って本当に便利ですよね〜＾＾
二個もあったら超便利〜一個はご飯炊き専用にしても良いかも〜はなもお豆炊き専用と煮込み料理用本当は欲しいのですが･･･何処のメーカーが良いか今迷っています･･･どうするかな〜活力鍋というのもあってそれも欲しいような･･･
安全であれば。ちびちゃんも安心できましたね。
私は圧力鍋で炊飯してるんですよー!
その問題は、手引きに載ってましたよん!!
でも私は、白米が灰色になったことはないんですよね。米によるのかしらん。ちなみにイタリア製のものです。
あ、今年初書き込みです。(遊びには来てましたけどw)
今年も宜しくお願いします♪
だって我が家の三種の神器（圧力鍋、レンジ、
シャトルシェフ）の１つですもん。
解明されてホッとしました。
圧力鍋が２つ？ どうってことないですよ。
我が家には実母(6Ｌ)と義母(4.5Ｌ)から
譲り受けた２つと自分で買った2.5Ｌの
３個あります。
でも義母のは何度も焦がして中が汚い！
圧力鍋を焦がすってどういうことだべ？と
思っていましたが最近こういうことか！と
わかる年齢になってきましたわ。(笑)
鍋とご飯が完全に冷めると綺麗に取れます。
色々な事に興味を持って不思議に思う事って私は大事な事だと思います。
昨日のブログの件、夫と共に考えさせられる事だと言っております。テロリストは誰が作ったのだろう？世界を包むテロの恐怖。私は中国製品を中国で安く作らせている日本の企業、消費をしている日本人が中国製品で恐怖し、産地偽造等をしている構図が似ているように思うこのごろです。
ご飯の色が黒くなるのは知っていましたが、
義母から「黒くなるから」と聞かされていて
それ以上疑問に思わなかった！！
そうだったんだ。
私が便利だな、と思うのは
パスタを茹でるとき。
上手に茹でると、コシがでておいしいです。
あと、不思議なのがゆで卵。
100%殻がつるんと剥けます。
ステンレスから金属が溶け出すなんて考えられませんものね。
１年前に圧力鍋を購入したのですがまだ一度も
使用していません。
手始めに何かお勧めの料理教えていただけますか？
白米で炊くと鍋にひっついて大変というのも初めて知りました。
「調理のコツと科学」みたいな本を最近買ったのですが、全然、ページを開く気になれなくて（なんで買ったんだ！？）、でも、今晩、ちょっとページをめくってみようかと思います。
白米と圧力鍋のこと、載ってるかしらん？
もっぱらタイ米の玄米ですが、圧力鍋で炊飯器でもおいしいですよー！
圧力鍋で炊くとモッチリした触感なので私は好きですが 白米はほとんど炊きませんね・・・
炊くのは玄米だけです。
私の鍋の説明書にはたしか 白米を炊くと灰色になるようなことが書いてあったように思います
理由は覚えてませんでしたが・・・（笑）
でも 真実が分かって良かったですね！！
私は、毎朝圧力釜でご飯を炊いています。
圧力釜はピンで高圧と低圧を使い分けられませんか？
ご飯は低圧で炊くのですが、間違って高圧で炊いたときは灰色っぽくなります。
低圧だったら、白いですよ。
その違いはないでしょうか？
ワンコ大好きなので、ワンコの記事楽しみにしてます。
私も圧力鍋を２つ持っています。
一昨年のクリスマスに自分で圧力鍋を
買ったら、主人がもう一つ買ってきました。（笑）
それで、２つです。(^^;)
どちらも、使います。
とっても便利です。私は白米は炊かないですが、
玄米を圧力鍋で炊きます。
玄米でも、やわらかく美味しくできるので、
気にってます。
ちょくちょく、遊びに来たいと思います。
よろしくお願いします。m(__)m
“不思議な事”だったのですねっ！
私は、圧力鍋料理のレシピ本を持っていて、それにその説明があったので、びっくりせずにすみました。
今回買った圧力鍋、蓋は一つなんですが、お鍋の方が、4.5Lと3.0Lのふたつがセットになっているものなんです。そして、古いのは６Lだったので、それも何となく捨てられず、我が家には現在３つもあることになります。
今日は玄米を焦がさずに炊いてみたいと思っちょりまぁす！
お米は、玄米しか圧力鍋で炊いたことないので
驚きのお話でした。
私は、シリットの圧力鍋を使っています。
お料理の時間が短縮できるので本当に重宝しています。
私って何と言うお馬鹿さん！！白米といったら、日本語で検索するのが常識だべ！
もちもちになりますよね。確かに。
理由が分かりました！更に消化されやすい糊でんぷんになるからなんですね！味が違う理由がやっと分かりました。そうねぇ〜確かにお味には甲乙つけ難い。圧力釜の場合、蓋を開けたときによく底から離してフラフアップしておく必要がありますね。そのままにしていたらケーキになってますもん。そうそう、炊き加減は火力で随分違います。
私はあの灰色はすっかり金属の流出と信じて疑わなかったですよ。
灰色になるだけじゃなくてちょっと色も変わりますね。透明感＝灰色 これは光の自然現象のようです。というのは昔、セラミックの歯を作っていたでしょう。とても透明感を出したい時、透明感を増すとぐ〜んと全体の色が灰色になってしまうんです。そこで透明感と明るさを出すところにとても苦労しました。後々にそれを抑える良いセラミックの粉が出てきたのですが。お米も確かに透き通った感じに炊けます。
電気釜や他のお鍋でならないのは沸騰点の違いだそうです。圧力釜は圧力で沸騰店が120度Cまであがるのでお米は上でも書いたように糊精化するので透明になるそうです。よくアメリカのケーキミックスに海抜の高い気圧の低いところでは沸騰点が低くなるので、焼き時間が変わってくると書かれてありますよね。圧力で水の沸騰店がこれ程違うものなんですね〜。びっくり。
ちょっとお湯の温度が高いとつけたとたんにふやふやになります！本当に生ぬるいお湯がいいです。
あははははは！！！Vivianさんがステンレスのお鍋が熱くなるのを待てない理由が分かりました！！！
そうですよ。私は一枚一枚一回一回、8回しましたよ。二つ同時になんて考えもしなかった！！
ねっ！海老に下味をしておくと美味しくなりますよね！
アメリカでは確かにスロークッカーの方が人気かも。アメリカは働いている主婦が多いから前の晩に用意して、仕事から帰ったらできているとうところが魅力なのかな？
私はスローの方は持っていません。でも娘が使っています。私は圧力釜の方が好きです。スローは使ったことないけど、圧力釜の短時間というのが絶対にいい！豆料理は大好きなので圧力釜は最高です。でも圧力釜ってお野菜が難しくないですか？ちょっと長すぎると溶けちゃうし。でも皆さんお野菜も上手に煮てますね。カボチャとか何でも。私も豆だけじゃなくてもっと上手になりたいです。チリコンカンの実験をしてみようかなと思ってるの。最初からお肉と豆をいれちゃうとか。上手にできたら又ご報告しますね。
そうそう！カレーは圧力釜にぴったりでしょうね！私もカレーは作ってみなくちゃ！
でも上手にしないとポテトなんか溶けちゃいませんか？
お米のたき方はかなり圧力調整で炊き上がりが変わるような。火力は10のうち2.5くらいにしています。一旦沸騰し始めたら。途中で低くしないとこげちゃうのですよ。ほのかなおこげは懐かして好きだけど。
ご飯の炊き方の呪文って何ですか？
私もね二つあってもいいと思うのは大と小が欲しいんですよ！一番小さいのをネットで探したのだけど、ドイツ製もアメリカ製も一番小さいのが4リットルだっけ？
こんな大きな圧力釜で2カップのお米って変なんですよ。
シャトルシェフでえぐみがでないというのは凄く分かるような気がする！お茶だってそうですもんね。私は持っていませんよ！見たことないけど、アメリカにもあるみたい。確かなんしーさんが使っていらしたような。
うわ〜〜〜〜〜シャトルシェフって七面鳥が入るくらいの大きいものなんですか！！！
多分私買わないでしょう。これ以上道具がキチンに納まらない！！でもそういうのって使ってみたら手放せなくなるものなのね。きっと。
深さが２２ｃｍって七面鳥は無理じゃないですか。でもチキンなら入るかな。私はチキンが入れば充分ですけど。
あのひっついた底のご飯は暫く蓋をしていたら、ご飯が冷えたら取れますよ。
わ〜お母様よくご存知で！確かにアメリカは豆料理多いですよね。私も殆ど圧力釜は豆です。
へ〜白米にオートミールですか！したことないです！じゃぁ〜こんどpearl barleyを入れてみたらどうでしょう？私も試してみようかと思ってます。
結局ね、二つ目は娘に譲ろうと思ってます。場所をとるし、多分同時に圧力釜って使わないと思うような。二つに慣れない前に娘に譲ります。
ふふふ、hamiさんのお名前を見た途端にダンスを思い出して、思わずにやけちゃいますよ。
私も今度は小さいのが欲しかったのです！
でも4.5Lって大きい〜！私はその半分くらいのが欲しかったのだけどなかったです。それで二つとも同じサイズ！！
蒸し料理は未だしたことないのです！！お野菜は何度か失敗して（長すぎ）ちょっと避けているの。だってほら、お野菜って殆どの場合が湯がく程度じゃないですか。圧力釜でして茹ですぎにならないですか。
圧力鍋でご飯を炊いてみたいので、
炊き方をぜひ詳しく教えてくださいませんか？
我が家の炊飯器は厚釜で、
炊きあがるのに時間がかかるのと、
3.5号炊きなので、
普段はちょうど良いサイズなのですが、
手巻き寿司の時にご飯の消費量が増えて、
前回はやったときは、鍋で慌てて追加で炊かないとなりませんでした。
圧力鍋だったら、すぐ炊けそうですし、
お酢の香りも、後からお寿司のご飯にするので、気になりません。
よろしくおねがいします。
びっくりびっくりです！皆さんのコメントを読むと圧力釜二つも持っている人、二つ欲しいという人も多いんですね！私はね、新しい方、娘に譲る事にしました。どうして豆炊き専用と料理用と二つ欲しいのですか？勿論同時に作るから？ でも圧力釜って電子レンジと同じく、使い慣れたら手放せない道具ですね。
ユムユムさん！私は日本製は優秀だから絶対に日本製ならこんなことないって思い込んでいたものだから、ユムユムさんにお伺いしょうとは思いつきもしませんでしたよ！最初からこれは欠陥って信じ込んじゃってましたから。
ホントに！早くここで書くべきでしたね〜。去年。これから疑問があったら先ずここで質問するのが一番早いですね！
私のは超アナログですから圧力は火力と蒸気の出方で判断するのみ。日本の上等なのはデジタルで圧力が表示されますよね。これで安心してフルに活用できます！
Dominicさんも圧力釜でご飯炊きですか！
圧力釜のご飯は美味しいですよね。
矢張り日本の圧力釜には手引きでちゃんと白米のことが書いてあるんですね。ドイツ製もアメリカ製も書かれてないですよ。っていいながらちょっと自信がない。（爆）隅々まで読んでみなくちゃ〜！それにしてもメーカーに問い合わせたのに、メーカーの人も知らないって、いくらアメリカ人でもそりゃ〜ないですよね。
うわ〜凄い！三種の神器をお持ちなんですか！
日本は進んでる〜！
そして圧力釜は３つも！
私の母もよくお鍋を焦がしましたよ！我が家でひと夏滞在した時、アルミのお鍋に穴があいて、溶けたアルミが天井に飛んだ事がありました。勿論家の中では火災報知器がなっていて、私たちは裏庭でそれが聞こえないの。道路を歩いていた人が気が付いて、玄関から家に入って裏庭にいた私たちに教えてくれましたよ。そして私も一度ひどい失敗をしました。それからは凄く用心しています。自分の失敗は話が長くなるので、省きます。
4分ですか！！！
それが知りたかったです〜！
8分は長すぎるんじゃと思っていました。今度は4分でしてみます。火を消したら、そのまま自然に圧力が下がるまでおいておくんですよね。
テロリストは最初の湾岸戦争が原因でしょう。あれでイスラム教徒の過激派を怒らせたと聞きます。あれだって、イラクがクェートに侵略した時、クエェートと周辺国が自分達で対処すべきだったと思っています。あのままサダムがクエートを侵略したままで終わるでしょうか。アメリカが出て行くべきではなかったと思っています。侵略したままだったらサダムはいずれ暗殺されていたか、イランかサウジアラビアと戦争になっていたと思っているのですが。
昔のはそうでしたよ。母のお友達が圧力が一杯の時に間違えて蓋を開けてとんでもないことになったそう。でも首は吹っ飛ばなかったって。最近のは安全装置が付いていて、圧力が残っている間は蓋が開けられないようになってますよ。だからカイシャさんも大丈夫よ。
ビタクラフトという圧力鍋聞いたことあります。日本のは性能が良いのでしょうねぇ〜。よく子豚のママさんのブログでナショナルのを見たような。圧力もちゃんと表示されて小さめでいいなぁ〜って思いながら見ていました。
アメリカの大豆は圧力釜じゃなくても皮が剥げちゃいますよ。私なんて浮いた皮を全部捨てています。じゃまっけなの。
そうです。シューシュー言い始めてから、圧力が上がったらピンが立つんで、分かるんです。時間はピンが立ってから計ります。ピンが立つともう開けられません。
私の場合小豆を煮るときは餡子を作る時なので、煮えすぎても良いくらいなので最低8分は煮ています。↑でogasanが白米は4分であとはそのままって書かれています。私も今度は4分でしてみようと思っています。カボチャ、芋は速いでしょうね。一度私もカボチャをしましたが、カボチャって普通でも直ぐ煮えちゃうでしょう？圧力釜で煮ることもないかもと思って普通のお鍋で煮ています。お芋はどのくらいが良いんでしょうねぇ〜。私はお芋は電子レンジでしています。今度ジャガイモをゆでてみますね。ジャガイモは圧力釜で蒸すっていうのはどうでしょうね。溶けないように。私は玄米は炊飯器を使って圧力釜では未だありません。私もまだまだ使いこなしていません。どんどん違う食材で挑戦してみますね。そうそう、大分前ですが、秋刀魚の甘露煮を圧力釜で作りましたよ。水分が少なくて見事に焦がしちゃいました！！
わ〜ほぼ毎日ですか！使いこなしていらっしゃるんですね。私はまだまだ練習が足りません。
兎に角豆ばかり。
tenchanさんも黒くなることをご存知でしたか。ブログで早く書けば良かった！もう〜最初から日本製品は絶対にこんなことない！なんて信じていましたから。
ゆで卵ですか！！ゆで卵はピンが立ってから何分ですか？なんか爆発しそうなイメージ。殻が。
そうなんですよね〜。ステンレスはそうあるべきなんですけど、質の悪いステンレスもあるのかと思ったんです。
手始めにこれからどんどん使いこなしていきます！先ずはチリコンカンを圧力釜で〜とおもっているのですが。最初からお肉、豆も一緒にいれちゃう方法がうまくいなかいかなと思っているのですが。使いこなしたら色んなお料理が短時間でできるのでしょうね。
私の圧力釜にはレシピが付いてきましたよ。でも何も試していない！ちょっと見てみなくちゃ！！私が教えてあげられるのは豆だけ！
餡子が簡単にできますよ！餡子でもいい？
えっ！玄米を炊いた時にお鍋の底にくっつきませんか？くっつくのは白米だけ？
くっつくといっても蓋をして蒸らしておくと、簡単に取れます。
「調理のコツと科学」って面白そうな本ですね。ふふふ、私も料理って科学と思ってます。このお米のでんぷんの変化にしても科学ですもんね！タイ米のジャスミン米ってこちらでは高級米ですよ！あの香りは大好きです。
フィスラーですか。私のもFで始まる名前でしたけど、思い出せません。
アメリカ製のは確かPで始まった会社でした。これも思い出さない！！！
そうなんです！圧力釜でたく白米って味が違うんですよね。でんぷんの変化云々で納得しました！味が違うわけですよ。そして甘味がありませんか？私も好きです。ただし、炊き方の研究が必要みたい。圧力の入れ具合とか。全てがアナログな道具なので使いこなすのに経験が必要みたいです。想像するだけで今何パウンドの圧力とかが分からないのですよ。
初めまして。コメント有難うございます。
え〜ピンで高圧と低圧が分かるんですか！2年前に息子からもらったのは、蒸気の出方で圧力を知るのみです。今度新しく買ったのは未だ良くマニュアルを読んでいません。今夜読んでおきましょう。でも多分ピンではわからないと思います。低温にしても何も変わらないから。
はい！はい！その圧力の違いで色の状態が違うのは気が付きました。そして理由を知って納得です。低圧だと120度まで行かないからでしょう。それに低圧だと底が焦げませんね。
わんこの記事、ありますよ！！ビデオも！なかなか編集する時間がなくて。でも近いうちにアップしますね！
初めまして！コメント有難うございます。
わ〜一度に二つになったのですね！
idems5さんは日本にお住まいですか？アメリカではクリスマスのプレゼント、返品できます。お店によるけど、殆どのお店が。クリスマス後お店に行くと返品をした人が行列作って並んでいます。私は一つは娘に譲ることにしました。私の場合多分一つで足りそうな。未だ玄米は炊いていませんけど、白米よりはちょっと長めに炊くんでしょうね。
又いらしてくださいね！
その説明本ってドイツ語の？
いくらアメリカ人は白米を炊かないといったって、メーカーの人くらいは白米炊いたら白じゃないっていうくらい知っておかなくちゃね！
そのドイツ語のマニュアルに説明書があるなんて、凄い！ ３Lっていいですね！私もどうせならもっと小さいサイズが欲しかったんですよ。だって秋刀魚の甘露煮なんて私が作るのはせいぜい2匹までだから。巨大な圧力釜に秋刀魚が2匹ですよ。焦がしちゃいましたよ。
圧力釜、本当に便利ですよね。
シリットって知りません。二つ目はどれにしょうかとネットで調べたのですが、一つ、スイス製のよさそうなのがあってレビューを読んだらイマイチでそれは止めました。 結構使っている間に皆さん部品の交換をしているみたいです。私は2年間使っているけど未だOKです。豆だけじゃ〜ね。
ゆのみさんの手引きにも白米の変色、説明がなかったですか！それは日本製？
もしかして、ゆのみさんの圧力釜は低圧設定ができるんじゃないですか？低圧で炊くと変色が少ないそうです。私もそれは感じました。
流行そうなのね。低圧だと灰色にならないんですね。私も今度は低圧で炊いてみます。蒸気の出方とか蒸気の音で低圧にするの。原始的でしょう！ゆのみさんのももし高圧で炊いたら灰色になると思います。
私も今試行錯誤中なので教える自身はないのですが、上でどなたかが、ピンが立ったら4分。4分で火を消してそのまま圧力が落ちるまで放置って書かれています。これは私の半分の時間です。これで試してみようと思っています。だってね、8分すると、長すぎるからでしょうか、ご飯がくっついた感じになるのですよ。ももいちごさんも一度だけ炊いてみたらどうでしょう。私はいつも2カップ（４００ｃｃ）のお米をよく洗ってざるでちょっと水きりして、圧力釜に入れて、そこに同量2カップの水をいれて、蓋をして中火で沸騰させ、ピンが上がったら、火力を下げて今度は4分で炊いてみます。又結果報告しますね。お寿司ご飯にするのだったら大匙１くらいの米酢を入れると変色しなくていいかもです。
なんか、同じメーカー（ドイツメーカー）の圧力鍋でも、日本で購入するとレシピ本が付いてくるらしいですけども、ドイツで購入したのには、レシピ本なんて付いてません。ただ、各素材ごとの加圧時間の表が載っているだけです。
３Lのは、うちみたいな少人数一家には、大変使い勝手がいいです。わざわざ大きなのを使う必要はないですもの。
はじめパッパッ、なかチッチッ、赤子泣いても蓋とるなー（うろ覚えで信用できま変・・・）
パッパッは高温でチッチッは中温で圧力鍋だと途中で温度を変えることなんてできないと想ったんで〜す。
カレーは調味料（カレーの素）を入れるまででの使用で、あとは蓋を閉めないでゆっくりコトコトで、大きく切ったおジャガは立派に型をとどめております。
chiblitsさんに教えていただけるなんて夢のようで嬉しいです♪
宜しくお願いします。
「一言私めに聞いて下されば即解決でしたのに」（爆）
我が家の圧力鍋、もう２５〜６年も使っているの。
そろそろ買い換えようかな？と思いネットで調べたり、
ふろっしゅさんにお聞きしたりの結果、使っているのは圧が一番
高い事が分かって・・・。
もう暫く、フフフ〜壊れるまで使おうかと思っています。
私も壊れた！と思ってさっさとファックスを買い換えたら、プロバイダーのアクセスミスだった…
壊れていなかったファックスはとうにごみ屋が持っていっちゃいました…
私は水は少なくします。米2カップなら水は、
1カップと8文目とか。。。7文目とかにします。
http://awasedi.sakura.ne.jp/pressure_cooker/jikan_hayami.html
癖はあると思いますが日本で使用していたのと、こちらに有った鍋とは同じ感覚で使用しています。
あまり変わらないような気がしますが、変わるのはガスと電気の違いで電気は余熱があります。
茶碗蒸しと、クリームブリュレが失敗しないでできるので、簡単で大好きな鍋です。こちらへ来る時に、省エネ用（ステンレス）鍋も友達にあげて来たけど。。。。持ってくるべきでした。
矢張りそうですか！！！この白米の注意書きは白人には必要もないことなんでしょうね。
問い合わせても知らないくらいでしたもの。今理由がわかったからには、この前問い合わせた方に真相を教えてあげたいくらいだけど面倒なのでやめておきます。私ならへ〜と思うと思うけど、むこうは興味もわかなかったりしてね。３Lで充分ですよ！私が最後に買ったのには、蒸す道具がついていました。未だ蒸したことはないですけど、人参でも蒸してみようかしら。
あははは！
それは初耳ですよ！
はじめパッパッ、なかチッチッ、赤子泣いても蓋とるなー。ぱっぱが高温！ちっち中温！そりゃ〜難しい。言葉から意味が想像もできませんでした。
多分、じゃがいもの種類もあるのかも。こちらの一般のジャガイモ、アイダホ州のが美味しいと言われラセットというお芋、これは凄く崩れやすいの。圧力釜のカレーには崩れにくいタイプのジャガイモが良いかもですね。ドイツにも色々な種類のジャガイモがありませんか？
はい！じゃぁ近いうちに圧力釜餡子と行きましょう！そろそろ冷凍餡子が切れてきているんです。
アンさんも圧力釜ベテランだったんですね！
私ね、大分前、去年、疑問に思っていた頃、確か黒砂糖さんのブログに白米が灰色になることを書いたんですよ。何と返事を黒砂糖さんが書かれたのか知りたくて後で返信を読みにいったら書いたつもりのコメントが入っていない！！結局見つからなかったのです。それとも私の探し方が不足だったのか。
私は圧力釜は未だまだ手探り状態。今回お米の炊き方も分かっていないことが分かりました。日本のマニュアルにはきっと書かれてあるのでしょうね。へ〜圧力釜で圧力も違うものなんですか。皆同じと思っていました。
んま〜！
カイシャさん、って気が早い！！！
我が家では考えられないことだ！
うちには壊れた電話、アナログのダイアル式も未だあるでよ。
ひゃ〜〜〜〜〜お米の半分のお水でいいのですか！！！！！えっ！えっ！違った！又勘違い？
1カップと8文目とか。。。7文目って1.8カップのことですか？
ogasanさん、ちょっと聞いてください！！
私もね、二つ目を買って気が付いたことがあります。料理の最中に出てくる蒸気の量がちがうのです。沢山出てくる方は、�▲�ップで丁度いいのですが、新しい方はあまり蒸気が出てこないのです。だからちょっと水が少ない方が良いのかなぁ〜って思っていたら、案の定！蒸気があまり出ないほうはちょっとべちゃべちゃしていました。こちらの方はogasanさんが仰るとおり、1.8カップくらいがよいと思いました。未だ1.8では炊いていないのですが、次回は1.8でしてみます。
圧力釜で茶碗蒸しができるの？時間短縮で？是非それ、教えてください！！！ネットで探したら見つかるかしらね。