今年もお友達の庭でなったオレンジでグランドマニエルを作りました。
別名 コアントロとも言います。
オレンジリキュールの事です。自分で勝手にグランドマニエルとか、気分によってはコアントロとか呼んでいるだけ。
本物を買うと高いでしょう？
手作りのグランマニエルは本物に劣らないくらい美味しいですよ。
庭でオレンジが生っている方、是非是非試してみてください。
そして中身だけ食べて皮を捨てていらっしゃる、貴方も
この１/４の量でもよいですから試してみてくださいね。
お菓子作りだけではなく、コーヒー、紅茶にも合います。バニラエッセンスの代わりにもなりますよ。
下記の材料を混ぜるだけで、2週間おいていたらもう出来上がりなのですから本当に簡単。バニラビーンズを入れると段々風味がよくなっていきます。一般に果実酒といえば果物全体を浸けるのが普通ですがオレンジに関しては、すり皮だけが一番です。表皮が一番香りがある部分で果肉の比ではありません。果肉を入れると果肉自体がまずくて食べられないので捨てることになるのですが、美味しいお汁を一杯吸って勿体無いことになります。ですから果肉を入れるのはお勧めしません。リキュールを使う時は、茶漉しで皮を除いて使っています。出来上がり約１８０ｃｃくらい。
オレンジの皮の濃い色の部分だけをすったもの 大さじ２ オレンジ4〜6個分
グラニュー糖 ５０グラム
甲類焼酎（ホワイトリカー） 、又はヴォッカ １５０グラム
バニラビーンズ ４ｃｍ位 （あれば）
皮は極オレンジの部分だけすりおろしてくださいね。白い部分を入れると苦くなります。
大 
大バニラビーンズ
大 よく混ぜてしっかりと密閉します。蓋のしっかりした瓶を選んで下さいね。ゴムのシールがある瓶が良いです。
大
大デコレーションの生クリーム、ババロア、ブラウニー、ケーキ等に入れています。一年半以内に使い切った方がいいです。それ以上経つと風味が少し落ちるようです。
意外に美味しいオレンジリキュールの作り方でした。
今日も我がブログにご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (39)
（でもグランマルニエも買っちゃったんですけど）
完成したらまたお知らせしますね〜
私は昨日、今日とさぼってしまい、
柑橘の皮を水にさらしただけで終わってしまいました。
明日は、オレンジピールを作ろうと思います。
ちょうど実家から届いたネーブルオレンジが山のようにあり、皮は捨てていました（ピールははっさくの方が好きなので）。おまけに清水の舞台から飛び降りたつもりで買った１本200円のバニラビーンズも届いたばかり、とくれば、もう作るしかないですね。
しかも美味しいなんて♪
オレンジはないけど、檸檬が庭にあるのでチャレンジしてみようかなぁ。
あ。
檸檬じゃ駄目ですかね〜？？？
この記事を読ませていただきながら、先日飲んだ「だいだい湯」を思い出しました。お正月のお飾りのだいだいをしぼって飲むのです。すっぱいすっぱい飲み物ですね。
ずっと家のPCが使えなかったのですが、最近また
使用可能になったので、こちらにウキウキと遊びに
うかがいました。
オレンジのお酒、生チョコとかに合いそうですね！
来年のバレンタインには練り込むお酒から手作りの
チョコレートをプレゼントしよう・・・って、まず
相手を見つけなくちゃ！
コアントローは２週間、生チョコは１日で作れても
好きな男性はすぐ現れるとは限らないですもんねぇ。
うちは 普通のグラニュー糖は使わないので、
Cane Sugarでもいいですよね？さっそくオーガニックオレンジ買ってきて作りたいと思います！
Ｙｏｕｋｏさん、本当に色々なものを手作りなさっているのですね！
ジャムとか、レモンピールまで！！
グランマニエル、鹿児島で買ったらアメリカの2倍のお値段だったような記憶があります。リキュール類の輸入品は高いですよね。
わ〜こちらも楽しみにしていますね！！
ひゃ〜えりいさんはオレンジピールを作る最中なのですか！！
私も沢山オレンジを頂いた時にオレンジピールにしょうかと迷ったの。オレンジピールができてから溶けたチョコレートを半分表面にコートするピールチョコが凄く美味しいんですよ！
オレンジとチョコの相性は抜群ですよね。
へ〜ピールははっさくがおいしいんのですか！知らなかった〜！といってもはっさくはアメリカにないのだけど。お友達の家に年中グレープフルーツがなっているの。グレープフルーツピールはどうでしょうかね？
うわ〜1本200円。バニラビーンズ高いですよねぇ〜。私は滅多に使わないけど、オレンジリキュールには必ず入れています。
はい、作るしかないですね。
かばさんはバニラビーンズを何に使いますか？
私も同意見です。自慢じゃなくて、良い息子に誇り、というところでしょうか？
子育てはかくあるべき。
夕べも、ＴＶドラマ（天地人）母親が亡くなるのですが、息子（兼継）に言う言葉、お前はわが母の誇りじゃ。
それで良いのです。
さて、オレンジ、我が家ではハッサクが山のように成ります。その皮でも、少しやってみようかな？
貴女に刺激受けて居ます。
できますよ〜ん！
このレシピね、シカゴの日本人向け情報サイトで紹介されたんですよ。一年半くらい前に。サイト編集の方が作って凄く美味しかったから紹介させてくださいと言って。だから他の方も美味しいと思われたんだと思います。でも彼女はね、な〜んだかカクテルに使ったような気がしてる。カクテルはどうなのかな。私はお酒が飲めないから分からない！
へ〜だいだい湯ですか！
私はそれは飲んだことがありませんが酸っぱそうですね。でも体には良いでしょうね。
ちょっと順番違いでごめんなさい。でも丁度オンラインのようですからチャットのつもりで。
カスタードにバニラピーんずをれいるとき、あの小さな小さなビーンズを取り出してあそこだけ入れるのですか？あの外側の皮はどうしますか？あれも一緒に入れて後で取り出すとか？
ＰＣの修理だったのですか！！
オンラインにならないといいようで悪いようなですよね。悪いのは楽しみが減るところだけど、良いのは家事がはかどる！
オレンジのブラウニーお友達にあげたらこれはブラウニーじゃなくてケーキだろうって言われました。（笑）確かにケーキ。タイトルを書き直さなくちゃと思ってます。
あははは！ちゃぽすさん、面白いことをおっしゃいますねぇ〜本当ですね〜。
Ｃａｎｅ sugarって何だっけ？
黒砂糖のことですか？
黒砂糖でも勿論ＯＫでしょうね。黒砂糖では作った事ないけど。
何年か前にお教室で習った受け売りです。
まず、さやを開いて中身を包丁でしごき出し、クリームの時は牛乳の中にどちらも入れます。牛乳を火にかけ沸騰したら、さらに、その中で、さやを洗うようにして、実を充分にとりだしたあとで、さやは取り出し、洗って乾かす。そのさやをグラニュー糖の瓶に入れて再利用するのだそうです。
おはようございます。
天地人、こちらでも始まりました！でも日本より３〜４週間遅れですけど。
そうですか！そのシーン、楽しみにしています。
わ〜凄い！はっさくが庭になっているのですか！はっさくを食べた記憶はあまりないのでどんな柑橘類なのか写真でしかわかりませんが、↑でかばさんがピールははっさくが美味しいって書かれています。きっと美味しいリキュールもできると思いますよ！
ハイジママさんはお酒はお好きですか？ カクテルに入れると美味しいみたいです。って私は飲まないので作った事ないですが。私は時々コーヒーに入れています。オレンジ風味のコーヒーも美味しいですよ。
又コメントでませんねぇ〜
Ｌｉｖｅｄｏｏｒのコメント欄、問題あり！
以前何のレシピだったか、かばさんが仰ったようにスプーンで種を取り出して使うって読んだ事がありました。
ってことはカスタードにあのちいさな黒粒が入ったままってことですよね。
アメリカのアイスクリームにはバニラ風味で黒い粒粒がはいったままのが売られています。カスタードもあんな感じにできるんでしょうね。あのさやもいい香りがしていますよね。あのまま捨てるのは勿体無いですから。そういえば！私、オレンジピールにもこのバニラビーンズを一緒に瓶に入れておきます。
もし農薬のあまりかかっていないオレンジが手に入ったら、私もぜひ作ってみます。
息子さんの陶芸、すばらしいですね〜！
あんなに小さいなんて！
すごく繊細な技術が必要でしょうね。
こんなに手先が器用な歯医者さんなら、患者様も安心しておまかせできますね。
息子さんの陶芸、ため息が出るほど素晴らしいです。chiblitsさんはフルタイムで働きながら二人も立派に育てているので、私も見習いたいし仕事も子育ても頑張ろうと思います。
オレンジリキュールって手作りが出来るんですね。素晴らしいわ〜私も挑戦してみます。
２月３月は公私共に忙しくて中々お邪魔できずにおります。
早く落ち着きたいです。またお邪魔しますね。
皮に色々付いていそうなので
ハッサクとか、甘夏とか、
そういうもので代用出来るかしら・・・・
私はお酒大好きだから
こういう香りのついたものを
手作り出来るのはうれしいな。
こちらのレシピを拝見して、母の畑のレモンでオレンジピールを作ってみました！
丁寧な説明、素敵なお写真。また参考にさせていただきます。私のブログでもこちらをご紹介したのですが、お名前、、アニーレシピ、、、だったのでアニーさんでよかったでしょうか？？？？？
ばあさんのH.P・・・ばあさんでは申し訳なくて（苦笑）
また作ってみようと思いました。ありがとうございます！
コアントロはもう買う気がなくなりますよ！
グランマニエルもコアントロもちょっと自然じゃない香りを感じるんですよ。オレンジだけじゃないですね。（そのように書いてるし）でもこのオレンジリキュールは限りなくオレンジの香りです。
はい、息子は仕事が好きと言っています。患者さんも段々ついているようで嬉しいです。
グレープフルーツの香りもいいですよね！
生前義父はアリゾナに住んでいたのですがグレープフルーツの木があってグレープフルーツ食べ放題と言っていました。お友達の家にも大きな木が1本あるのですが、いつ食べても酸っぱいの！！ でも皮でリキュールを作ってみようかしら。私ね40歳で開業したんですよ。今考えると４０でよく始めたなぁって感心します。未だ４０って仕事盛りなんですねぇ。当時は70までは仕事ができるなんて思っていましたよ。息子が歯科に進んだ時はラボの仕事をしてやりたいと思ったけどこれは叶わず。
子豚のママさんは一年中お忙しそうです。
２，３月がもっと忙しいとなると本当に大変なんでしょうね。
私は反対に3月末から日本からお客様。その後忙しくなります。今のうちにのんびりします。
夕張メロンさんもご家族に美味しいものを食べさせたい気持ちが一杯なのですね。
男性で包丁持つのが好きって私は殆ど見た経験が無いのです。父も全くダメでしたから。夫も。去年初めて名古屋でお友達を訪問した時にお友達のご主人様がお料理してくださり、お友達と私はテーブルでおしゃべりというような体験をしました。考えてみたら生まれてはじめての経験でしたね。
柑橘類の香りは表皮が一番強いので同じ方法でできると思いますよ。私ね、はっさくの味が思い浮かばないのですよ。多分食べたことはあると思うのですが。
へ〜tenchanさんはお酒がお好きですか。
カクテルとかご自分で作るのですか？
カクテルには良いと思いますよ。
tenchanさんなら１８０ｃｃじゃ足りないかも？（爆）
初めまして！コメント有難うございます！！
わ〜〜〜レモンでですか！！
私はレモンでは作った事ありません。
今レモンピールを拝見してきました。色もオレンジに似ていますね！食べないと分からない感じ。レモン風味が一杯なんでしょうね！
私もレモンの実が沢山なるようになったらレモンで作ってみたいと思いました。
私のＨＮはブログではちぶりっつ。レシピサイトではエニーレシピなんです。でも簡単にカルフォルニアのばあさんで結構です。
コアントローが作れちゃうなんて。
自宅の果実酒コーナーに加えさせていただきます♪
コアントローをジンジャーエールで割って飲むのが好きなんです(*^-^*)
また、アーモンドトフィーを作らせて頂きました!
http://cherrychai.blog43.fc2.com/blog-entry-174.html
上手に綺麗に切れずに、割っちゃいましたが(^-^;)
とっても美味しくできました。
いつもありがとうございます☆
へ〜コアントローをジンジャーエールで割るんですか！
私みたいにアルコールとして飲まない人にはこれがコアントロに思えるのですが、そうしてりえねこさんみたいにカクテル的に飲む方には全く違う飲み物になるでしょうね。
はい、覚えていますよ。りえねこさんはあのアーモンドトフィーを作られた唯一の方ですから。温度計もちゃんとお持ちでしたよね。
あれ、本当に美味しいです。作らない人にはあの美味しさが分からないのよねぇ〜。そんじょそこらのチョコレートより美味しいと思うのだけど。そうだ！来年のバレンタインにはこれを紹介することにします！
オレンジリキュールのレシピを探していて、ここにたどり着きました。
レシピで「ホワイトリカー150グラム」とあるのですが、何mlぐらいになるのでしょうか？
もしお分かりなら教えていただけますでしょうか？
初めまして。質問有難うございます。
150g＝150mlのつもりです。正確にはちょっと違うのですが5ml前後の違いは問題ありません。
2月くらいおいて、その後は皮をこすと良いでしょう。 1年以内には使い切った方が香りが良いです。
ネーブルの皮とブランデーで仕込みました。出来上がりが楽しみです。
本にこれがありましたっけ。昔よく作りました。本当にグランマニエみたいにできましたよ。