Chiblitsはひどい風邪にかかってしまい、今寝込んでおりますけど、風邪にかかる前にAyuminさんがレーズン酵母バゲットの成形の仕方と、クープの入れ方を見せて下さいました。

今まではプロの動画しか見たことがなかったのですが、Ayuminさんの仕方を拝見して、してはいけないと思っていた事をしてもOKだったりとても参考になりました。

例えば
(1)第一発酵のパンチはしっかりと空気をだしている
(2)成形する前にしっかりと空気を抜いている
(3)クープをもっと深く入れる
(4)クープにサラダオイルを丁寧に塗る

バゲットの練習をしていらっしゃる方、是非動画をご覧下さい。
皆さんの参考になれば嬉しいです。


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