カスタードクリームには小麦粉しかないでしょ
と仰るそこの貴方様
今度作られる時は
コーンスターチで試してみてください。
大変滑らかな、とろ〜とした
美味しいカスタードクリームができますよ。
但し
使う用途によります。
しっかりと固まらないので
タピオカプリンみたいにこのまま食べる時とか
シュークリームに入れるとかに限ります。
ケーキの間に入れるのには向いていません。
多分横からはみ出てくるでしょう。
バナナクリームパイのカスタードクリームがいつも硬めで糊っぽいので
ず〜っとどうにかならないかと思っていました。
今日はコーンスターチを使ってみましたのよ。
パイは切るので固まらないと困ると思い
下のレシピに
小麦粉大さじ1を追加しました。
結果はというと
上の写真の様に見事に崩れたのでした。
でも
小麦粉だけで作ったクリームより
断然美味しかったですよ。
粉っぽさが全くなくて クリーミーでとても軽い食感でした。
ここからが肝心
冷蔵庫で10時間以上冷やしたら
全く崩れませんでした。
近いうちにバナナクリームパイのレシピ、書き直しです。
コーンスターチのカスタードプリンの作り方
（1）中くらいの鍋に下記の材料を良く混ぜます。
牛乳 300cc （又は牛乳200cc 生クリーム100cc）
コーンスターチ 大さじ2+1/2
砂糖 60g
塩 小さじ1/4
（2）中火にかけて沸騰し始めるまで泡だて器で混ぜ続けます。 沸騰し始めたら火から外して溶き卵黄を少しずつ加えて、泡だて器でよく混ぜます。 火に戻してもう一度沸騰するまで中火にかけ、1分ほど混ぜながらしっかり卵に火をとおします。
溶き卵黄 大2個分
（3）粗熱がとれたら下記を加えて出来上がり。
バター 大さじ1
バニラエッセンス 小さじ1/2〜1 （日本のバニラは少なくてもよいそうです）
リキュール（ｸﾞﾗﾝﾏﾆｴｰﾙとか） 小さじ1
簡単でしょう！
Mayuさん、リクエストの英語のローストチキンレシピを娘がアップしてくれました。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (34)
私はコーンスターチ＋ゼラチン派です。
冷蔵庫で少し、固めるとなめらか＆粉っぽくないのでおすすめです。
その後ずっと私もやってみようと、小麦粉を少し混ぜた方が良いかな〜とか考えていたので、とても嬉しいです♪
最近パイ生地の扱いも慣れて来たので作ってみますね。
こちらもやっと涼しくなってきました。
今年の夏は、お台所での食事の支度が辛い数ヶ月でした。
これほど涼しさが有難いと思えるなんて・・・
片栗粉や葛で作ったあんかけのあんの延長のような感じでしょうか。
今度、是非試してみたいと思います。
作れるかな・・・。
タピオカ ファット フリーのプデングとパイふいリングの素を買ったばかりでした。
今日ですね、メロンのスムージー、美味しくできました。 それと テレビで Nathan Lyonという方の
料理番組で スパイシーアップルソースをみたのですけど りんごの皮をむかない、ジンジャー、シナモン、アップルサイダーを使ってました。大人向けですね。この方、西部の人だそうです。これからりんごの季節ですから こまめに作るといいですね。
チブリッツさんとこのりんごは とてもフレッシュだと 写真からも伝わってきます。
ブログをみていただいたようで、ありがとうございました。子供の頃から小さいもの、あるいは食品サンプルが好きで、アメリカにきてから、ミニチュアフードを作るようになりました。またよかったらみてくださいませね。
コーンスターチだったら生クリームいれなくてもシュークリームのクリームとしていけるでしょうか？私、乳脂肪アレルギーなんで、なるべく使いたくないんですよ、でも主人はココナッツミルクにすると怒るし。ヘルシーなのにー。
そちらも今年は冷夏だったんですね。日本やヨーロッパは猛暑だったし、世界各国異常気象ですね。こちら、もう夏終わってしまったようですよ。今年は冬が早いかな？
「揚げシュー」：ｼｭｰ生地を油で揚げて熱いカスタードをつけていただく のが大好きで、ｺｰﾝｽﾀｰﾁだと軽そうでいいですね、今度作ってみます＾＾
またしても悪魔誘惑ですね！！
バナナクリームなんて、私の大好物のひとつです。
冷凍庫も小さいので焼いて冷凍保存するのも難しいし、何よりきっと２日で１ホール食べちゃいます
アメリカでよく子供のおやつとしてスーパーで売っている、丸で小分けのヨーグルトかぷっちんプリンみたいな容器に入ったどろーっとしたカスタードお菓子、何て名前でしたっけ？
日本ではカスタードクリームだけを食べる習慣はないですけど、昔カナダ時代、ルームメートのおばちゃんが一つ分けてくれて、あの時は「固まってないカスタードプリン」を食べさせられたと思ってました(笑)
砂糖を煮詰めてぱりぱりにしたカラメルの作り置きがあるのですが、このプリンは蒸したり焼いたりしないのでカラメルはとけないですよね。。それだけは残念
そして、本日タイムリーにもchiblitsさんのレシピでアップルパイを焼いたところでした。パイ生地はバターとサラダ油をちょびっと入れるバージョンで。アップルのグレーズを作ったところで少々光沢が足りないなと思って、shuger+batter inコーンスターチを上から流し込んだりしていまして、コーンスターチが私の中で超ホットトピックスな本日。
明日の早朝はプリンを作っていることでしょう
今日も東京は33度の夏日でした〜
ご無沙汰しております！！
お便りもせずに失礼をしております！
コーンスターチ＋ゼラチン派とは！！
ゼラチンは全く考え付きもしませんでしたけど、固めるのには最高ですね！！粉っぽさを除くのにはコーンスターチ＋ゼラチン！！！ これは意外な組み合わせですけど、とろり〜としたバナナクリームパイが想像できます！ 次回はゼラチンも入れてみます！
パイ生地の扱いに慣れてきましたか！！
アメリカパイ皮の作り方は本当に楽チンですよね。 生地の扱い方さえコツをつかめば、さくさくで簡単でびっくりです。
私も3年前にカリフォルニアが凄い熱波に襲われた時、これから先気温がどんどん上がっていったらどうしょうかと思いました。 今年は冷夏でしたけど、この先どう変わるかわかりませんね。 だからといって世界中が特別な対策をとるわけでなし、本当に先が思いやられます。
葛を使ったお菓子、大好きです〜〜。 今Maikaさんの水饅頭を拝見しました。 おいしそうですね！ 葛饅頭を作ってみたいと思いながら未だ一度も作ったことがありません。
葛はこちらでは高いので殆ど使わないのですが（ピーナツ豆腐を作るときに使ったきり）その代わりタピオカ澱粉が安くて手に入りやすいです。 タピオカ澱粉もちょっと葛に似ているかも。 苺パイを作りましたが葛はもっと固まらなかったです。
アラメダさんは両方つかっていらしたのですか。 コーンスターチの方がクリーミーなできですよね。米粉ってことは上新粉のことですか？ あれは米でしたよね？
アラメダさん、フランスパン焼いていらっしゃいますか？ 私はこの半年、焼いていません。 又始めようと思うのだけど、パンって暫く止めるとなかなかスタートしませんね！
へ〜〜〜生姜まで入れるんですか！！ たかがアップルソースではありませんね。 こうなると本当に色んな風味のアップルソースが楽しめますね！
私のりんごはまだまだ未熟です〜。
小麦粉とコーンスターチを１：１ですか！
皆さん、もう既にコーンスターチも使っていらっしゃるようでびっくりしました！
娘と材料は何だろうって話していたんですよ。 そしたら和菓子のところでビーズって書いてあったのでそのサイズに又もやびっくり。 あのお菓子が入っている袋は自分で作るんですよね。 ピーズでお菓子！そのサイズを想像して更に感嘆です。
息子のところはここから更に北に1時間以上離れているのですが、娘のところから直ぐ近くでした。 娘のところは高速がちかいのですがベイエリアから集中してきた消防車や救急車がここを通ったので何事かと思ってテレビをつけてニュースで知ったそうです。
古いガス管、怖いですね。 PGEは太いガス管の配置地図を配るとか言っています。 我が家の近くにあるのかどうか、どこにあるのか知りたいです。
はい、私はこのカスタードクリーム、低脂肪牛乳で作りましたけど美味しかったですよ。
ココナツミルクといえばバナナクリームパイにも合いそうですよね！ 良いアイディア有難うございます！ 次回のバナナクリームパイにはココナツミルクも入れてみます！
今年のお天気は変でしたね！寒くて。この冬がどうなるのか思いやられます。 雨がちゃんと降ってくれるといいのだけど、何だか水不足の予感がします。
揚げシューといえば、丁度スペイン？ ポルトガル？のチュローみたいですね！ あれはシュークリームの生地を油で揚げて膨らんだボールみたいにしてたべる朝ごはんとか読みましたよ。
カスタードはボテボテ派ってかためっていう意味ですか？
私もシュークリーム大好きです。 最近作りませんけど。 私のシュークリームは食べ難いです。 クリームが流れ出て。 今までは粉でつくっていましたけど、シュークリームもコンスターチかな。
バナナクリームパイって日本のお菓子やさんにはありませんよね。 バナナが変色しやすいので商品にし難いのでしょうか。
ふふふ、実はね、あまりお菓子は作りたくないので、でも時には食べたくなるし、子供達も帰るとデザートが欲しいので作りますが、最近は直径17cmのパイ皿なんです。 今までは23cmでしたから半分くらいのサイズ。15cmくらいでもいいのだけど。
そういえば！！仰るとおり！ カスタードプリンなんて書きましたね！ こちらのカスタードプリンは日本のカスタードクリームでした！！ 私もアメリカではpuddingとプリンと同じもののつもりかもって気が付くのに暫くかかりました。
是非試してください。
私はこのまま何もしないで食べてしまったことがあります。 アメリカのプリンは丁度日本のカスタードクリームとおなじように固まっていないのです。
アップルパイを作られたのですか！！ 上がオープンのタイプですね！
お菓子屋さんのケーキで苺ケーキとか果物が上に乗っているケーキありますね。 あの上にうす〜い透明の膜があるでしょう？ あれは何でできているのでしょうか？ ゼラチン? レシピを見るとアプリコットジャムとか使われているのですが、ジャムじゃないような気がするんですよね〜。
コーンスターチのカスタードプリン、アメリカではそのまま食べるんですよ。 何もつけないで。
東京、ちょっと涼しくなったかと思ったら、まだまだ暑いんですね。
以前、講習を受けたシェフのシュークリームは、
薄力粉とコーンスターチが半々でした。
ホワイトシチュウをサッパリ味にしたい時には
コーンスターチでとろみをつけたりします。
便利なものですね。
英語レシピありがとうございます！！！ 早速友達に送っておきました。 すごく面倒なお願いしてしまって、娘さんにも迷惑かけてしまってごめんなさい。 英語レシピはプリントアウトして永久保存します！ ありがとうございました。
へ〜〜シェフのシュークリームも両方だったのですか！！！
考えてみると私のレモンパイはコーンスターチと卵だけでしっかりと固まるんです。 コーンスターチの量を増やしたらバナナクリームパイのカスタードも固まるんじゃないかと思い始めました。あぁ〜どうしましょう。 又バナナパイを作らなくちゃですね。 マーブルケーキももう一度と思っているのに。
そうですか！！ホワイトシチューにもコーンスターチですか！ 色々使えそうですね！
いえいえ、面倒ではないです！
写真も同じものを使えばいいことですから。 娘にさせることは凄く良いことなんですよ。 自分では作らなくても作り方を覚えてしまうって。「作ってはいないけど、もうローストチキンの作り方はばっちり頭に入った」と言っていました。 しめしめ。
あははは！！塩を入れ忘れましたか！
パンに塩がないと本当に間抜けなパンになりますよね。 私もしたことがあります。 私ならいいのだけど、以前Safewayがフランスパンを焼き始めた頃、買ったんですよ。 そしたら塩が入っていない！！ これは一体ミスだったのか、故意に入れていないのか分からなかったので暫くパンを買いませんでしたけど、どうも忘れていたみたいです。 その後に買ったのは塩が入っていましたから。 後で塩を振ってもだめですよね〜。
私はイーストを入れるのを忘れたことがありました。 1時間待っても膨らまないので途中で気が付いて捏ね直しでしたけど。
作りました！
(臆病になってお砂糖を少し控えてしまいました。40gで。)
軽くてシンプルで大満足です
ちなみに、アップルソース少し煮詰めて、その上にカスタードクリームをトッピングにしました
うす〜い透明の膜、私はやはりアプリコットジャムではないかしらと思うのですが。
煮詰めて裏ごしするというひと手間をかけているかもしれません。
市販のジャムってペクチンを追加していたりしますよね、それが効いているからではと思うのです。
なんて理論を述べるより同じものが再現できないと意味がないですよね
お砂糖40グラムで丁度良かったですか？
リカさんはカスタードだけ作ってカスタードだけ召し上がったのですか？ 私も最初のカスタードクリームはそのまま食べたので結構甘いなと思いました。 バナナクリームパイに入れたらちょっと甘みが足りなかったかもと思ったのは多分バナナが甘くなかったからかもです。バナナの甘みもかなり差がありますね。
アメリカ人と日本人の甘さの反応がかなり違うので英語で載せる時にかなり迷います。
カスタードとアップル合いますね！ パイ生地のようなクッキーにアップルソースとカスタードを重ねて焼いたクッキー凄く美味しかったです。アップルソースがあるうちに又作りたいです。
あのグレーズは矢張りアプリコットジャムですか。 裏ごしまでしてあるのですね〜。なるほど。あれをすると果物も長く持つでしょうね。
chibltsさんへ
カスタードクリーム、私はそのまま頂き 40gで甘さの不足は感じませんでしたが、主人はジャンクに食べたかったらしくチョコを添えておりました。参考になりますでしょうか。
ちなみに、パイを作るときのグレーズはレシピからお砂糖を減らすことはあまりしません。パイ生地とあわせて頂くので万が一甘さが足りないとかなり物足りない感じになってしまうと感じているためです。（やってみたことがあり、わ、これではデザートではなくお食事みたいな感じ思って、生クリームをたっぷりかけてフォローした苦い経験があります
昨日カボチャのパイを作りました。
作ってから思いついてしまったのでまだトライしておりませんが、このカスタードクリームにカボチャベースとを練り込むってできるかしら。もしできたら、焼いた生地からカボチャパイが焼けるかしら。
いつもいつもさかのぼってのコメントすみません ^^; ぼーっと考えていると、つい過去の記事を思い出してしまうんです
chiblitsさんへ
コーンスターチのカスタードクリームにカボチャのペーストを入れてみました。お・い・し・い・かも
きれいな黄色を出したかったのと、娘にも食べられるようにと思いスパイスは加えず、カスタードクリームの卵は卵黄だけにしました。
今度はパイに入れてみます。10/16に更新された動画の手順を試してみたいのと、ちょうどハロウィンの季節が近いのでよいタイミングです。
(煮ても揚げてもおいしくないカボチャに出会ったら。。まずカスタードパンプキンプリン、パンプキンスープ、そして、その次くらいにかぼちゃパンかな
ご返事遅れてすみません！！気がつきませんでした！
私も同じことを考えていました！！カボチャパイじゃないのですがココナツカスタードパイとかはクリーム状で流し込めば焼いたパイ皮が使えてさくさくを保てると思うんです。 パンプキンも同じじゃないかしら。 そうそうどなたか、ひろんさんだったかしら、パンプキンは裏ごしすると凄くスムーズなクリームになるとアドバイスを頂いています。 ただ私はこうする理由が分かってよいとアイディアと思うけどアメリカ生活長いお友達はこれはパンプキンパイじゃないと言われそうな気もするし。
パンプキンとカスタードクリーム、合うでしょうね！
日本のカボチャは当たり外れなく美味しいと思ったのですが。 アメリカのパンプキンパイって100％缶詰のパンプキンピュレを使いますよね。 面倒だからでしょうか。 実際、パンプキンパイ用の生のパンプキンって売られてないと思いました。 あのハロウィーンに使うカボチャは煮ても焼いても不味いので食料用ではないそうです。