今ちょっとご飯を食べすぎて苦しいです。
こんな美味しい
佃煮を作るのも良し悪しです。
ご飯が美味し過ぎます。
庭の2本の青紫蘇が大きくなって
大葉にんにく醤油以来
青紫蘇が殆ど減っていません。
未だにんにく醤油は残っているし
どうしたものかと
思案していたら
リカさんが
「このくらいの季節になると大葉も大分固くなってきます。
そしたら佃煮にしています。おひたしにするように一旦熱湯で湯がいて、みじん切り、ごま油でぱらぱらになるまで炒めて、砂糖醤油＋白みそ＋みりん。50枚くらいあってもコンパクトな量になっちゃいます。
これがお惣菜にお肉料理にお魚料理にと、各方面の陰の立役者になってくれるんです！もちろん、そのまま白ご飯にも」
と書いてくださったので
早速作りました！
250gくらいの大葉がとれました。
湯がくことはすっかり忘れました。
砂や埃がついているので
水に数時間浸けてよく洗い
みじん切りにしたら
こんな少なくなりました。
しっかりと胡麻油で紫蘇を炒めて
ちりめんじゃこ、白胡麻、パックの鰹節を加えて
更に炒めて
お醤油：砂糖：みりん＝２：２：１（白味噌は次回に入れてみます）
のたれを丁度私好みの塩辛さになるくらいに加えて
汁がなくなるまで
更に炒めました。
そしたら
食べ過ぎて今苦しいです。
幸い
薄味にしたので直ぐになくなるでしょう。
これなら
残りの青紫蘇もあっという間に
使い切ってしまいそうです。
リカさん、美味しいレシピを有難うございました。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (75)
玄関の前にchiblitsさんの紫蘇とそっくりな状態であります。
薬味にちょこちょこ、大葉にんにく醤油もまだある・・・そこも一緒。
塩漬けにしたらいいかしら？なんて思っているうちに、どんどん大きくなり葉も、かたくなってきますね〜
早速やります(*^_^*)
湯がかなくても大丈夫そうですね。
これで放置気味の我が家の紫蘇も喜びます！！
ところで シナントロ、今日も トマト味の豆スープに入れたら 味がぐんとしまりました。きれいに洗って水にさしてあるから すぐ使えて便利です。 こんなに
便利だとは！！！ もう3週間新鮮ですよ。
ご飯に混ぜておにぎりにしても美味しそう！！
ふりかけを自分で作るという発想が全然なかったので、この作り方はメモして、安い葉っぱを見つけたときに作ります。
普通の紫蘇でもいけますよね？
今日、最高気温が２５℃になり、3ヶ月ぶりの気温です！！クーラー無しで過ごせます〜。
こうなると食欲が増してしまいます。。。。。
ふりかけでおにぎり弁当を作って、公園にでも行こうかしら〜
お元気ですか。
今年の夏は暑すぎてひどいものでした。
少し、涼しくなって楽になりました。
（心身ともに？）
紫蘇の葉はかたくなると
どうやって食べていいかわかりませんでしたけど、
佃煮という方法があったなんて知らなかったです。
一時、プランターで育てていたのですが、
来年また栽培してみようかなと思いました。
話は変わりますが、収穫した（僅かの）ブルーベリーでジャムを作ろうかと思っているのですが、お砂糖の量は重量の何パーセントぐらいが適当かわからないのですが、いかがでしょう。
以前コメントさせて頂いた時はアメリカから帰国してchiblitsさんの本がでて直ぐの頃でした。
時間は早いものです。
アメリカ生活が懐かしくもどりたぁ〜い。
佃煮おいしそうです
！！
沢山おありだというので友達から聞いた別の保存方法を。。
お天気の良い日に
綺麗にあらったしそを軽く水気を切ったら
そのまま外へ天日干しです。（茎を輪ゴムで束ねて洗濯ばさみで 輪ゴムの所をはさんで）
チョリチョリに乾燥するまで干します。完全に乾燥した紫蘇を手でくしゃくしゃとにぎり潰す感じで細かくしてしまいます。後は瓶に入れておしまいです。これなら何時でもドライな紫蘇をつかえますよぉ。
紫蘇、こんなに大きく育ったのですか！
凄いです！
佃煮にしたら・・・あっという間に沢山消費できますね！
ご飯が進むのわかります！おいしそう！
マイ茶碗にマイ箸・・・炊き立ての玄米ご飯持って・・・頂に行きたいくらいです！（爆）
３杯くらい頂けちゃいそうですよ！
ジャコ、ごま、紫蘇・・・体にも良い食材で！
栄養素的にも、低体温克服にも・・・デトックスにも・・・素晴らしいメニューだと思います！
ご飯でなくて・・・ささみのお肉と一緒に頂いたりすると、素晴らしいですね！
chiblitsさんへ
湯がくとみじん切りにするのがぐっと楽になります
そんなことよりも、簡単なコメントしか書きませんでしたのに試して頂いてありがとうございます！しかもきれいな写真つきで
ちりめん山椒入りでも作ることがありますのでなんだか、とても嬉しくなってしまいました。ちりめん山椒は京都が大好きな妹が良く買ってきてくれるのです。たまーに、開封後冷蔵庫で忘れられていて。。。
今日の東京は久々の大雨。急に涼しくなりました。
植物もこれでぐっと秋のものに変わって行くことでしょう
勇気凛りんさんのにんにく大葉醤油のブームはまだ続いているんですね。
青シソ大好きなので、魅かれる
レシピですね。でも、栽培していないで
こんなに数をそろえるには買わないと
いけません。スパーの青シソは虫がつかに陽に
大量の農薬がかかっていると聞いてから、
手が引っ込みがちです。
大量消費にもってこいですね。
とっても美味しそう♪早速作ってみまーす。
私は瓶に紫蘇をぎゅうぎゅう詰めてお酢をなみなみと注ぎ、何日か置いて「紫蘇酢」として使います。
紫蘇は捨てることになっちゃいますが、ドレッシングに最適です＾＾
紫蘇ジュースを作って半分は冷凍して紫蘇スムージーにしてます。
Chiblitsさんのスイカスムージーと同じ要領です。
スムージーといってもミルクが苦手なので水しか加えませんが甘酸っぱくて美味しいです。
紫蘇ジュースをミルクで割るとヨーグルトドリンクのようにとろみがつくみたいなので、紫蘇スムージーもヨーグルトっぽくなりそうですよね。
紫蘇ジュースの砂糖の量がどうも気になるので砂糖を加えずに作ってメープルシロップかハニーを入れて飲んでいます。
あとは紫蘇茶はどうですか？
生葉を千切ってマグカップに入れてお湯を注ぐだけ。少し砂糖を入れたら飲みやすいです。
で、お口に合うようでしたら紫蘇の葉を乾燥させて紫蘇茶にしたら冬場も楽しめますよ〜
私は化粧水からクリームまで作ってます
紫蘇の効能は兎に角凄いです
バジルは、今日バジルペーストを作りました。
青じそは、葉はニンニク醤油に漬け、紫蘇の実は、
塩漬けにしておきます。
白菜漬けに混ぜて食べたり、オニギリに混ぜたり
美味しいですよ。
ほんとに美味しそうですね、やっぱりご飯ってすごいなと思います。
紫蘇は青シソも赤シソももうずーっと食べてません、入手できない為。
ネットで色々調べてみるのですけど、アマゾンでシソの種を売ってますが、どうも評判悪く、カスタマーレビューも「育たない、発芽しない」ばかりでした。
チブリッツさんがもしもアメリカでのシソの種をどこで買えばいいのか知っていたら教えていただけますか？
こういうご飯が一番恋しいです…。
Chiblitsさん、リカさんの説明をもとに（ありがとう！）、
葉っぱが 新芽の違い硬そうなのでさっと湯がきました。30秒。それで あくを除くのと、 刻みやすいし 炒めていてバサバサしませんでした。
丁寧に茎をとり、洗い、あくを抜く、この手間がコツかな。 私は のろまなので 2日位かけて 空いている時間に作りました。 私は慢性胃炎があるので 食べ過ぎないで楽しみたいです。 おいしすぎて きになります。
実ばかりみていたのが こんどは 葉っぱを眺めて
まだ 丸坊主にしてはかわいそう、でも色々試してみたいと 勝手なものです。 来年用に種を取り
年末バザーに 寄付できたらなぁと 思います。
早速、奥さんに頼んで、青紫蘇の佃煮、作ってもらいます。
ごぼうと、わけぎと、ニンニクを植える場所が無い。そろそろ、トマトと、紫蘇さんに引退してもらわねば。
みごとな青じそですね！
すばらしいです。私にはガーデニングが向いていないので、うらやましい限りです。青じそって香りと風味がほんとにいいですよね。日本に帰国したおりも、縁がなかったです。こちらＦＬのアジアンスーパーでゆずの絞り汁がものすごい値段でうられていました。いつも買いたいな〜と思いながら、前を通っていますよ。でも、日本の食材もだんだん、見かけることが増えてきて、嬉しい限りです。
あははは！！いづ吉さんも同じ状態でしたか！！ ハーブ類って買えばほんの少しで足りないくらいですけど、植えれば使うのに困るくらい沢山できますよね。 勿論沢山ある方が良いですから、こうして使い道を教えてくださると本当に嬉しいです。
私ももう一回は作れそうです。 でも種はしっかりと残そうと思っています。来年の為に。
唐辛子の葉っぱを 佃煮???それは凄いです！ できるのですか！ 佃煮って本当に何でもできるんですね。 去年だったか、人参の葉で作りましたけど、これはもう最高でしたよ。 私的には青紫蘇の佃煮よりも美味しいと思いました。 あれを作りたいので今年も人参を植えようかなと思うくらいです。
そうそうシラントロ、エビチリにも入れるとお味アップが凄いです！！ シラントロって入れるか入れないか、大きな差がでますよね。 嫌いな人は勿体無いことをしているなぁ〜って思ってしまう。 我が息子。
3週間も持つってことはもともとが凄く新鮮だったからでしょう。 我が家では種から芽が出つつあります。
ermmさんへ
＞こういうご飯が一番恋しいです…。
分かります。分かります。そのお気持ち…
種をお探しとのこと。うちの種でよかったら郵送しましょうか？
上にも書きましたがうちの紫蘇シャングルざっと300株位は茂ってます。
先日勿体無いなあと思いながら数十本引っこ抜いて処分したところです。
今思いついたのですがFoodSaverで真空パックにしたらフレッシュのまま生葉もお届け出来ますよね？
ただちらほら花が咲き始めているので品質を問わない場合に限りですが…
メールアドレス入れておきますね。
あははは…真空パックという手があった! 冷凍も出来るかな？
Chiblitsさんへ
Chiblitsさんに種の質問をされているのに横からごめんなさい…
私ね、日系のスーパーにふりかけを買いにいったのですよ。 そしたらふりかけ（全部日本語です）の殆どが中国産でした。 中国は日本のふりかけまで作るんですね！ それ以来ふりかけは自家製です。 勿論普通の紫蘇でも大丈夫と思います。
25度でしたか！！良かったですね！
今年はこちらは異常気候で冷夏だったのですが、雨不足になるだろうと言っています。 どんな冬になるのか今から心配です。 庭の果物の木達も水は最低限で生き延びていますから。
佃煮にしたら苦味がなくなりましたけど美味しいです。
にんじんの葉でも佃煮が作れるのですね。
最近クパチーノのファーマーズマーケットでオーガニックの信用できそうな？ベンダーを見つけたのでたまに買いに行きます。
そこのにんじんが美味しいので行ったときには必ず買ってきます。
葉っぱ付なんです、でも葉っぱはどのようにして使うのかわからないので前回は切ってもらい葉はおいてきましたけど美味しいふりかけができるとのことなので今度行ったときには葉っぱもつけてもって帰ります。
どのようにしてふりかけを作るのか教えてください。
お役に立てそうで嬉しいです。
印刷までしてくださって有難うございます。 実はね、私も自分で印刷するんですよ。 ブログが料理メモになっているので覚書です。 そしていつもちょこちょこと分量が変わるのでプリントにメモを入れます。 レシピもちょこっと後で書き直したりしていますけど、いつ書き直したのか日にちを書いた方がいいですね。 紫蘇ご飯が好きっていいですね！子供達が日本食を好きだと助かります！ 我が家は梅干は私だけですけどこれも小さい時から食べさせておけばよかったと思っています。
日本海側もそんなに暑かったのですね！日本全国暑かったようですが、東京から鹿児島の実家に帰ったいとこは東京の方が鹿児島より暑かったといっていました。
きょんさん、凄い！！ ブルーベリー大成功でしたか！ 我が家のブルーベリーは去年よりだめでした。 水が少なかったからでしょう。
ジャムならブルーベリーと同じ重さのお砂糖を入れると割りと保存がききますが、それでも冷蔵庫保管が良いでしょうね。 でも最近はお砂糖を減らす傾向があるので半分の量で（お砂糖）作る方も多いようです。 半分だとソースのような感じにできます。 長く煮詰めない方が美味しいです。
帰国されてもうこちらに住む予定はないのですか。 もう一年も経ったのですね！本当に早いですね。 嫌になるくらい。
え〜〜〜〜乾燥させるのですか！！ドライ紫蘇。それは想像もしませんでした。 これだけ沢山あるのですから、絶対にドライにしてみます！ ミントも結構ドライで使えるんですよね。ミントも紫蘇も同じ仲間ですものね。 あぁ〜これからしっかりと種をとって来年はちゃんと植えます！
こんばんは〜！
もう直ぐ寝なくちゃ〜と思っている時刻です。
あははは！！ マイ茶碗にマイ箸ですか！
以前は日系のスーパーで永谷園のお茶漬けとかいつも買っていたのですが、最近はこうして何でも作るので買わなくなりました。 特にふりかけ、日本人なら誰でも好きですよね。
うわ〜嬉しいです！ みえさんから褒められるの。 紫蘇って未だ調べていないのですが栄養はどうなんでしょうね。 なるほど〜〜ささみのお肉と一緒にですね！！ 私は本当は炭水化物はあまり取りたくないのですが、こんなものがあるとついついご飯を食べてしまいます。 これがケーキの代わりになるんです。
紫蘇の佃煮って初めて聞きました！ 何でも佃煮になるものなんですね。 2年前は人参の葉の佃煮で感激しましたけど。 今まででは人参の葉の佃煮が最高に美味しかったです。
とても美味しいレシピを有難うございました！！ もしリカさんが書いてくださらなかったらこの紫蘇、無駄にしていたかもです。 あとご飯一杯分くらいしか残っていません。 全部自分で食べてしまいました！！ 残りの紫蘇もこうしたらもうあっという間になくなりますね。 日本には美味しいちりめんじゃこがありますね。こんなに硬くなくて軟らかいのとか。 山椒も合うでしょうね！ 残念ながら、お友達の家にある山椒が枯れてしまったのです。 こちらでは育て難いとか言っていました。
今年は紫蘇の種を確保しなくちゃ〜。
以前から度々お邪魔しておりました。
（スミマセン！読み逃げです〜）
Chiblitsさんのブログは、毎回楽しみにしております。
そして、今回の“青紫蘇の佃煮”は美味しそう〜と思い、さっそく作りました。
本当にご飯が進んで困ります・・・
暖かいご飯に混ぜ込んで、お弁当にもGoodですよ。
青紫蘇はすっかり収穫してしまいましたので、次に収穫できるまでに育つのが待ち遠しいです。
私、おにぎりもすごく好きなんですが、じいさん様はおにぎりは召し上がりますか？ なんかいつもお腹をすかせている若者のお友達がいるんですが、アメリカの人の口におにぎりって合うのかなぁってよく思うんです。
chiblitsさん、むべさん
唐辛子の葉、昨日ちょっと実家に立ち寄ったら偶然、父が話題に出してきました。むべさんのコメントを読んだところだったのでこれまた嬉しくなってしまいました
むべさんのおっしゃられる、丁寧な下処理が大切ということ、とてもよくわかります。山椒の実もそうですね。
日本の味覚はそんな丁寧な仕事をする方達によって受け継がれているのだなぁと感じます。
作りたいなぁと思ってまだ試していないのが、しその実の佃煮を別に作っておいて、これを大葉の佃煮とあわせるもの。しその実のちょっと口にあたる食感がきっといい役割を果たしてくれると思うのです
手作りラー油は今大人気ですね。 皆さんが作っていらっしゃるので余程美味しいのでしょう。 私も作ってみようかと思っています。
でも辛いのはだめなので唐辛子なしで作ったら美味しくないのかしら。
おはようございます！
スーパーの大葉はそんなに農薬が使われているのですか！ 確かに私の紫蘇も少し虫から食べられているところもありましたけど、何の虫だったのでしょうね。 虫はついていませんでした。 それに日系のスーパーで売られている紫蘇は10枚くらいで凄く高いです。 鉢植えでも簡単にできるのに高いのは、持ちが悪くて運輸が大変だからかもしれませんね。
何でも佃煮にしたら大量消費ができますね！そして佃煮って本当に美味しいですね！
「紫蘇酢」なんてのも作れるんですね！！
皆さんのアイディアが凄く助かります。 うちは日本食をしないのでどちらかと言うとミントのほうをもっと使っていたのですが、これで紫蘇を栽培する楽しみがもっと大きくなりました。そういえば私が帰国して必ず使っているのがノンオイルの紫蘇ドレッシングです。 あれは大好き！！
紫蘇をジュースにするのですか！！ ジューサーを使うのですか？ 我が家にはジューサーがないのですが、すり鉢ですりつぶして水を加えて絞り出したらジュースが取れるでしょうか。それを冷凍にするんですね！ へ〜〜ちょっと想像がつきません。 赤紫蘇ジュースは飲んだことがありますけど、紫蘇の味はあまりしなかったような記憶があります。でもこの青じそジュースだったら紫蘇風味たっぷりですね。ミルクでわるととろみがつくのは酸のせいでしょうか。
うちはミントも沢山生えているんですよ。 ミントはよくお茶にしますけど、紫蘇はお茶になるとは思いもしませんでした。 試してみます！ こうなると来年は2株だけじゃ足りないかもで、嬉しいです。 皆さんのアイディアが凄く助かります！
生の葉を冷凍にするのですか？
紫蘇の葉は冷凍にしたことがありません。変色しないでしょうか。 パセリは全く変色しませんけど、香采は黒くなりますね。バジルも。 ディルはOKでした。 ハーブによって違いますね。 紫蘇の葉冷凍にできたら必要なときに一年中使えますよね。 佃煮もできるし。
あははは！！！ 私はとっくの前ににんにく醤油を作った直後でねた切れですよ！！
紫蘇って本当に種からよく増えますよね。実家でも一度植えたら毎年雑草のように沢山出ていました。 でも直ぐ使わないと直ぐに葉が硬くなってしまうんですよね。 そんな葉にはこの佃煮が最高と思いました。 あの二株の半分の量を入りとって佃煮にしたのですが、もう食べ切ってしまいましたよ。 あっという間でした。 唐辛子の葉といえばピーマンとそっくりですよね。 ピーマンの葉ではできないかしら。
私は佃煮といえばアンさんが教えてくださった人参葉の佃煮の美味しさが忘れられません。あれは最高でしたね。 独特の風味があるんですよね。
紫蘇の蕾は一緒に佃煮に入れてしまいましたけど、紫蘇のみって蕾のことじゃなくて種のことですか？
バジル！！！そうそう、私も一回分のソースができるくらい残っています！ もう大分葉も硬いのでソースしかないです。 一年に3回くらいソースを作って冷凍しておけば一年分くらい持つんですよ。
ご飯って凄いですよね。 私はこれをいつ食べるかというと、おやつに食べているんです。 ちょっとお腹が空いて、おやつが欲しいなぁと思う時、トーストとかクラッカーを食べるのですが、その代わりにこのご飯とふりかけ。これがあったらケーキ要らない位。 ほんとか？ 一年中とは言えないですけど。
ermmさんはアメリカ在住ですか？ 私はお友達から頂いたりで、実は買ったことがないのです。 メールください。
anyrecipe2@yahoo.co.jp
むべさんは唐辛子を栽培していらっしゃるのですか？ 唐辛子、私もピーマンと間違えて植えたことがあります。 3年前だったでしょうか。 その時に収穫した唐辛子を未だ使っているんですよ。 そういえば今年は又間違えてハラピョーノを買ってしまいました。植えませんでしたけど。 ところで唐辛子の葉ってピーマンとそっくりなんですが、ピーマンの葉では佃煮できないですよね。 凄く硬い葉に思えるんですけど湯がけば軟らかくなりそうですね。 ところで唐辛子の葉の佃煮も辛いのですか。
わ〜意外でした！ ａ６さん宅は紫蘇が一列に並んでいるのかと思いました。
ごぼうと、わけぎと、ニンニクはこれから植えるといいのですか！！そういう情報ありがたいです。 早く園芸店に行かなくちゃ〜。 最近ちょっと元気になってきたので又畑に意欲が出てきました。
こんにちは〜！
青紫蘇は日本人好みの味ですよね。 帰国したらいつもノンオイルの紫蘇ドレッシングを買っています。 アメリカでは柚子もなかなか手に入りませんね。 私の周りにも柚子の木を植えている方はいないです。 でも大葉にしても高いですよね。大葉は鉢植えで簡単に育つけど、柚子はちょっと大変ですね〜。 我が家のオレンジもだめですから。
うわ〜〜通りすがりさんのところは3000株もですか！！！ そんなにあれば雑草のようですね！ 紫蘇系は強いんですよね。 よく増えるし。
今通りすがりさんのメールアドレスを見て大笑いしてしまいました。
ermmさんには種がいいかもです。栽培は簡単だし、一度送れば永遠に続きますから。 葉だと食べきってしまうし。私も今年は絶対に種を残すつもりです〜〜。
佃煮の材料って無限ですね！！
ゴーヤの佃煮も考え付きませんでした！確かに佃煮にすると癖というか風味が飛びますよね。 例えばこの紫蘇の佃煮も紫蘇の風味が軽くなっていました。 ゴーヤの苦味が軽くなるのも想像できます。
クパチーノのファーマーズマーケットってどこにあるのですか？ ディアンザカレッジですか？ 今日はスティーブンクリークであるファーマーズマーケットに行くつもりだったのにタイミングを逃してしまいました。 10時前には着きたかったのに。
人参葉のふりかけはこの青紫蘇のふりかけより美味しいです！！ 私はアンさんから習ったのですがここに書いてあります。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51231408.html
これは絶対にお勧めです。
いつもご訪問有難うございます。
わ〜もう作られましたか！
本当にご飯が美味しいですよね。私もこの前は半分を収穫したのであと半分、この方法ならあっという間に全部なくなってしまうでしょうが、来年の為に種だけはちゃんと残そうと思っています。 これで青紫蘇を育てるのが楽しみになりました〜〜〜。
茗荷といえば私は失敗ばかりなんです。 茗荷って育てるのが難しいのでしょうか。
お友達が山椒の木、根を掘りねずみに食べられて台無しになったと言っていました。
じいさん、おにぎり食べません。 何もついていないおにぎりならおかずと食べるかもですが。海苔で巻いてあると食べませんね。 子供達二人とも食べますけど。海苔巻いても。
リカさんのコメントを読んでむべさんの作り方を読み直しました。 丁寧って葉をしっかり一枚一枚取るという作業のことですよね。
私は大葉の佃煮に紫蘇の蕾も一緒に入れてしまいました。 アンさんも書いていらっしゃる紫蘇の実って蕾のことですよね？
Chibkitsさんが行かれるファーマーズマーケットが今日といわれ、場所がスティーブンスクリークと言われていたので同じと所だと思います。
シアーズのパーキングのところのところのマーケットです。
私が行くところはかなり多いなブースでお客さんも多いです。
このファームは大きなファームです。
野菜が入っている箱に書いてある名前が確かピナクルと書いてあったと思います。
このお店の野菜は食べ見たいと思わせる野菜です。
このお店の野菜を入れる袋はエコーバッグで使った後は土に埋めることができるものです。
だからそんな意味でも信用できるお店かなとおもいました。
にんじんの葉佃煮レセピーありがとうございます。
紫蘇ジュースはジューサーではなくて紫蘇を煮出してクエン酸か酢を加えるとピンク色になります。そこに砂糖を加えて濃縮ジュースにします
ジュースを作った後の煮出した紫蘇で佃煮を作ったことあります。今回はChiblitsさんのレシピで作ってみますね。楽しみです
そういえばペストソースの紫蘇版のレシピを見たことがありますよ。バジルを紫蘇に替えるのです。これもいいかも？どなたか作ったことある方いらっしゃらないかな？
（こないだは本を見てバナナブレッド作りました）
チブリッツさん、
私は青紫蘇は買うしかないので、こんなに大量に買うのは無理と思って作るのを諦めていました。
・・・・・が！今朝、マックのソーセージマフィンを食べたくなり出かけたついでにスーパーを覗いたら値下がり品の棚に青紫蘇が！全部でも３０枚くらいだったのでちりめんじゃこと分量が逆転しましたが、作ってしまいました！魅惑の佃煮を！今日の晩御飯が今から楽しみです
あ〜やっとこれでもやもやが吹っ飛んでスッキリしました！！
ちなみにうちの主人もチブリッツさんのじいさん様と同じようにのり付きのおにぎりは苦手です。もともと和食はだめなので、夫婦二人で違う食生活をしているので、この佃煮で連休は乗り切ります！
日本は今日から３連休、昨日遅くまで同僚と新宿で飲んでいた主人は、昼間で寝ていました。（いーな〜。）
すっきり爽快、元気ムードですよ。
さて、"丁寧”とは "一手間を加えて、美味しくなれと思う"ことを さしています。日本語と英語って
違いますね（笑） 葉をもぎって、洗ってから唐辛子の葉の茎は長いので そこを切ってから さっと湯がくと 扱いやすくなるのですね。これ、学びました。
リカさんへ：お父様と食の手づくりの話、いいですね。山椒の実 懐かしい味です！ 私は 唐辛子の実も葉も ビニール手袋を着用したほうが良いと思いました。手に辛みが付いて
顔に付いてしまいますから。気をつけてね。
私も これから また 違った作り方を試してみようと思っています。コメント読んで 嬉しかったです。
同じ方達です！！！
私もピナクルで買います！ あそこのおーがにっく、私も信用しています。あそこのです、以前ブロッコリにアブラムシがついていたの。スーパーのオーガニックと比べると本当に安いですよね。 和食用のお野菜がないのがちょっと残念ですけど、大根とかは中国人（多分）のところで買っています。
え〜袋の事気が付きませんでした。
本当はもっと近くにWestvalleyでもファーマーズマーケットがあるのですが、ここにはピナクルさん達が来ないのですよ。
とほほ
又読み違えました！
それってもしかしたらリトマス試験紙と同じ反応なのかな。 全然関係ない？
私、カルピスを作るためのクエン酸を持っています。 面白そうな実験ですね。 へ〜ピンクになるのですか！ もしかしてミントもピンクになるでしょうか。 今日はアップルソースにミントを入れてみたのです。 美味しかったのだけどミントを入れるとちょっと色が悪くなるんですよね。
へ〜〜バジルの代わりに紫蘇ですか〜〜。 色々アイディアがあって試してみよう〜っと思わされるのと、え〜っていうのもありますね！
バナナブレッド、拝見しました！！！
お菓子のHPであのエントリーをご紹介してもいいですか？
実はこのバナナパイを作ったのはバナナが古くなってきたからなんです。 バナナブレッドにしょうかパイにしょうか迷ってパイになったのでした。
紫蘇って簡単に育つのに、買うと高いですね！日本でもアメリカでも。 保存が難しいからでしょうか。
あははは！
じゃこと量が逆転でしたか。 ちりめん雑魚だけでも作ったことがあります。 美味しかったですよ。
海苔のおにぎりは苦手ですか。
時々ちらっと思いますよ。 違うものを作っている時に。夫婦でもこんなに違うものを食べたら寿命が変わってくるのかなとか。でも私の方がず〜っと塩分が多いでしょうね。 お醤油を使うし。 今日本は連休ですか! 何の連休？ 体育の日とかな。
は〜〜〜っ夕方の7時に就寝？
我が家ではそれは私が日本から帰った日だけですね。 それ以外は朝の3時前後です。 起きるのが9時前後くらい。
夕べは一体何時間寝たのですか？
12時間とか？
へ〜唐辛子って葉も矢張り辛いのですか！では佃煮も辛いですね。 実のほうは絶対に手袋必要ですね。 忘れてちょっと顔をかいたりすると大変です。 それに爪の中が痛くなってくるときもありますね。
それではピーマンの葉ではだめですね。
皆さんが紫蘇のみって書かれていますけど紫蘇のみって蕾の事?花の事？ 種の事ですか？ 実ですから種、あまり乾燥していない種のことでしょうか。
チブリッツさん、炊き立てご飯と佃煮、昨晩頂きました！！（私の場合はじゃこの佃煮と呼ぶべきでしょう。。。。。笑）
超美味しかったです！きっとあっという間になくなると思うのですが、葉っぱ類を変えたりしてアレンジして定番にしていこうと思います。
今度は卵焼きに混ぜたり、パスタにしたりしようかな？とうきうきしてます。
早速、佃煮を作ったことのない実家の母にも電話で教えました。青じそがあり過ぎてそのまま畑に放置していたみたいです。更に母は骨粗症なので、渡りに舟でした！！ チブリッツさん、本当にありがとうございました！
昔、亡くなった祖母が自家用のビニールハウスにピーマン、しし唐辛子、赤唐辛子を並べて栽培していて、それをそれを料理する私は半分赤くなったのやちょっと辛いピーマンを使ってました。仲間なので交配しちゃうんですね〜（笑）
雑魚の佃煮もおいしいですよね！！
私もカルシュームが足りないので雑魚の佃煮作りましたよ。 でもあまりにもご飯を食べ過ぎて塩分の取りすぎになるかもと思って最近は雑魚そのまま食べたり。 でも非常食にはいいですよね！ 保存も効くし。 そうそう私は昨日手造り納豆を食べきってしまいました。 又作らなくちゃ。 これも非常食にあると凄く便利。 そうですか！ご実家には青紫蘇一杯！ 骨粗しょう症なら雑魚がいいですね！ 紫蘇はカルシュームどうなんでしょうね。 人参の葉は凄くカルシュームが多いらしいですけど。人参の葉の佃煮も美味しいです。
え〜〜〜〜〜私の畑、今 イタリアンピーマン（ちょっと見かけが甘長みたい）赤パプリカ、普通のピーマン、この3つが並んでいます！！！交配の可能性があるのですか！！わ〜知りませんでした！
そう、ペッパー類は交配してしまうのね。去年採取した種を蒔いたら あれぇ〜こんなの蒔いた？と
なっちゃって、 今年はハラペーニョさんもお出ましでした。 どの葉っぱって、私、わかりません。
柔らかそうなのを 虫が食べつくす前に今日とりました。 葉っぱは辛くないでしょうが 実に触れるのか ヒリヒリ、かゆかゆになったりします。ビニール手袋をつけて 収穫、料理です。 目に入ったら大事ですからね！ それと 種は ハーブの専門家は 食べないようにと書いていたから用心のためいつもよけています。私、辛い物と塩分は ほどほどにしないとです。 うちの家系が胃がん系ですから。
紫蘇の実は 花穂に付いている実ですよ。硬くならないうちに利用しないとです。
”中年の王国”という方のブログに 紫蘇も唐辛子も とても詳しくのっていますよ。お勧めです。
チビリッツさん 朝の3時に寝るのですか！？
うちは 3時半に起きるのよ。ー夫のし・ご・とでね。
これ、返事いらないです。休んでください。
カンカン照りで ペッパー類が適しているのです。
紫蘇は 葉焼けてしまい、駄目でしたね。
ペッパーは 食べ切れなくても 保存できるし、虫除けを作れます。 葉っぱは 調理しないでも 土にかぶせておけば 栄養になります。と、聞いた話ですけど。 捨てるところないです。
器用な人は リースも作れるでしょう。
そして 蜂もよってきてくれるし、色の変化があるので 眺めてよしです。一番利用したのは レッドチリです。 これは 冷凍庫に入れて 生をずっと使っています。 ハバネロは 栽培したけど 辛すぎて しまったままです。
交配を避けるように 植えたほうがいいでしょうね・・。
一番 育っていた苗に 虫も食事にきているので 毎日 摘んでいました。 コンパニオンは？？忘れました。 あれこれと くどくなりました。
来年は 辛くないしし唐を栽培してみたいです。
アメリカにも あるのかしら？ありますよね。
関係ないのですが ホースチェスナッツの木は 北カリフォルニアにありますか。 カシュナッツ似の
実ですが 葉っぱは触れるなと書いてありました。
この実も 触っては危険？なの。イギリスでは 子供が この実でコンカーという遊びをするみたいですが・・違ったかな。
アパートの敷地に その木があり 調べたけど 分かりませんでした。 どなたか、ご存知ですか。
紫蘇は陰がいいですね。 私も以前は日当たりの良いところに植えたら葉がとても硬くてこんな大きな葉になりませんでした。
むべさんは辛いお料理がお好きですか？ 私はだめなんですよ。 でも少しの辛さならアクセントに美味しいなぁと感じます。 それで中華料理の時は１つか2つ入れます。 そのくらいしか使わないのでなかなか減りません。
今度はペパー類は場所を買えて植えることにします。 今は3種類が並んでるんですよ！ 今のところ交配した様子はありませんけど。 というか赤パプリカも交配するくらいに沢山取れないのです。
ホースチェスナッツは見たことないです。へ〜どうして葉が危険なのかしら。今Wikiで調べたら若い実に毒があるって書かれてありました。
http://en.wikipedia.org/wiki/Aesculus_hippocastanum
ちょっと栗ににていますね。
コメントのご返事が前後してしまいました！
紫蘇の実は 花穂に付いている実ですか！
検索したら写真が沢山出てきました。 見ると蕾の状態みたいなのもあるし、花が咲いた後ののありました。 つまりかたい種になる前の状態みたいですね。 私がこの佃煮に入れたのは蕾の状態の時ですからちょっと早すぎたかもです。 あのぷちぷち感が出るくらいなら花が咲いてちょっと大きくなったくらいが良いのでしょう。
はい、2時ごろベッドに入って寝付くのは3時くらいかな。 テレビを見たりしています。
先日 間違ったことを書きました。
いつも 私がハーブについて調べる時に お世話になっているブログ名なのですが、
中年の王国、ではなくて
”中年の独立国 herbの世界”です。
何故か ず〜っと 中年の王国と勘違いしていました。
私、激辛は駄目です。ちょっとだけピリッとしているのを ちょっとだけつまむのが 好きです。
手作りの佃煮を 保存しておくと 急に和物が食べたくなった時のオタスケマンになりますね。
先日のブログを見て、早速私も青紫蘇を使って二品作ってみました。どちらもバカうまー。日本人には、この紫蘇の味ってのは、たまりませんよね〜。
URLに今回Chiblitsさんのブログで拝見して作った佃煮を作ったブログエントリーをコピーしました。お時間あれば見て下さいね。
こちらで紹介されるレシピ、何時も楽しみです♪
URL有難うございました。
ハーブの事ならこのサイトで何でもわかりそうですね！
私もちょっとだけならピリッとしている方が美味しいと思うのだけど、赤唐辛子を入れているとじいさんが分からずに食べて大変なことになったんですよ。 それ以来1個まま使ったりするけど、種を出すと一個が崩れちゃうんですね。 私はどんな小さな部分でも赤唐辛子を見つけるのだけど。
今拝見してきました。
美味しそうですね~~確か紫蘇の実が入っていましたよね。 今度は私も入れようと思って時期を狙っています。 これだけ紫蘇を入れるとかなり紫蘇の風味が強いかと思うと、そうでもないのでびっくりしました。
ご紹介有難うございました！！
随分と以前の記事へのコメントで 失礼致します。
昨日、青紫蘇のジュースを作り 残った紫蘇を
どうにか使えないものかと検索し
こちらのブログに辿り着きました！
お陰様で 捨てられそうになっていた 青紫蘇も無事復活し
美味しい ご飯のお供に 変身出来ました！
私のブログの文中（アイコン）から リンクを貼らせて頂きました。
事後報告で 申し訳ございませんが、宜しくお願い致します。
美味しいレシピを 有難うございました！
初めまして！
このレシピが便利なのはちょっと硬くなった葉でも十分にこうして食べられるところですよね。 生で食べる場合は軟らかい新しい葉じゃないと美味しくないですけどね。
私もこの佃煮が作りたくてもっと紫蘇を植えたいくらいですが今年は1本しか発芽しませんでした。
リンクありがとうございます！
ご訪問 有難うございました！
とっても 嬉しかったです＾
＾
Chiblitsさんの ブログの写真は どれも素敵で
見ていて 美味しさが伝わってくるように思います＾＾
時々 伺わせて頂きたく思い
今回は 厚かましくも お願いにきました。
私のブログに 通常のリンクを貼らせて頂いて宜しいでしょうか？
お返事頂けてからの リンク作業したいと思います。
どうか 宜しくお願い致します！
写真をほめて下さってありがとうございます。
ご訪問とても嬉しいです。
リンクも有難うございます。
こちらこそ宜しくお願いいたします。
ありがとうございました！
リンクさせて頂きました＾＾
また お邪魔させて下さいね。