又似たような料理〜〜〜なんですけど。 我が家は豆料理が大好きなもので。
1週間に一度は何らかの豆を炊いています。
今週は「うずら豆/pinto beans」。
一晩水に浸して翌日に茹でます。 苦味が残らないように一旦5分くらい沸騰したら茹で汁を全部捨ててたっぷり新しい水を入れて茹でます。 今日のうずら豆はメキシコ料理のブリトーに使いたいのでちょっと形が崩れるくらい軟らかく茹でました。 茹で上がったら茹で汁は除きます。 はらさんのアドバイスにより、この茹で汁は美味しいので捨てないで飲んでいます。
ブリトーのフィリングの作り方
材料
小麦粉のトルティーヤ 4〜5枚
軟らかく茹でたウズラ豆 700g ポテトマッシャーでよく潰します。（アメリカの3カップ）
玉ねぎ 55g みじん切り （アメリカの1/3カップ）
ピーマン 1個 みじん切り （アメリカの1/3カップ）
にんにく 2片
トマト 80g 小さく四角切り （アメリカの1/3カップ）
シラントロ（香采/パクチー）少々 みじん切り 少々
レモン汁 小さじ3 なければ米酢 小さじ2
粉末クミン 小さじ1/2
粉末コリアンダー 小さじ1/2
粉末パプリカ 小さじ1/4
塩 小さじ3/4 (缶詰のリフライドビーンを使う時は味を見ながら塩を入れる。 殆ど必要ないくらいです。）
玉ねぎ、ピーマン、にんにくを軟らかくなるまで炒めて残りの材料を全部加えて混ぜます。
ブリトー/burrito(巻く）にする場合はフラワートルティーヤ（小麦粉のトルティーヤ）
トスタダ/tostada(上にのせるだけ）の場合は
トルティーヤを広げて上に用意したうずら豆のフィリング、チーズを中心にのせて
電子レンジでチーズが溶けるまで加熱。
その上にアボカド、トマト（あればトマトサルサが最高）サワークリームをのせて巻く。
このフィリングはコーンチップスのディップにしてもとても美味しいです。
缶詰のリフライドビーンを使う場合
リフライドビーンズ 1缶
玉ねぎ 55g みじん切り （アメリカの1/3カップ）
ピーマン 1個 みじん切り （アメリカの1/3カップ）
にんにく 2片
トマト 80g 小さく四角切り （アメリカの1/3カップ）
シラントロ（香采/パクチー）少々 みじん切り 少々
レモン汁 小さじ1 なければ米酢 小さじ2
粉末クミン 小さじ1/2
粉末コリアンダー 小さじ1/2
粉末パプリカ 小さじ1/4
塩 少々
ここまで書いて、これは以前のせた事があったかもと思って検索したら
ビーントスタダの作り方は前にもここに動画付きで載せていました！
あれ〜〜本にまで載せていました！ 53ページに！
何とも変わり映えしないお料理ですみません。
今日もご訪問有難うございました。
作り方は微妙に違うのですが つまり殆ど同じです。
コメント
コメント一覧 (19)
美味しそうです。
パクチーと、コリアンダー 畑で育ててみよう。
そして、ブリトーに挑戦です。
コリアンダーとパクチーは前から育てたかったので
、いいきっかけができました(^_^)
ロールケーキやお惣菜の肉巻きまでも恵方にしちゃうそうです。
私は甘い煮豆が苦手です。
乾燥させた八列とうきびでドン（ポン菓子）を大量に作ってしまい、処理に困っていたのですが、「キッチンカッターで粉砕してみよう！」と思いつきやってみました。
完全に粉にはなりませんでしたが、小麦粉と水を加えて薄くフライパンで焼いたらブリトーもどきができました。
「めっちゃ、冴えてるー！」自画自賛でしたよ。
今日は大豆でチリビーンズもどきを作りました。
蒸した大豆に夏に作っておいたピザソースとトマトソース、年末に作ったベーコンを入れて圧力鍋で似ただけのお手軽料理ですがベーコンがいい仕事をしていて、すごくおいしくなりました。
今日の残りのチリビーンズもどきで、明日のお昼はブリトーもどきにしましょう！
ブリトー・・・chiblitsさんのレシピ帖にも
載ってましたね！
メキシコ料理のパクチーは・・・アジア料理で使われるのと同じなのでしょうか？
タイ料理などのと！
chiblitsさんのお料理・・・本当に
色んなお豆が使われていて・・・参考になります！
私も身体に嬉しいお豆料理・・・取り入れて
いきたいと思います！
うずら豆・・・は・・・インゲン豆とは
また違うのですか？（爆）
ひよこ豆は・・・好き！
白いんげん豆も好きです！色々あって・・・
アハハ〜！
日本語と英語でも色々あるのでしょうし
！
難しいです！（汗）
ということは、おいしいってことです。 私、以前のレシピで何度も作ってますもの 笑。
映画館で食べるﾅﾁｮｽの何倍も美味しく今でも懐かしく思います
いつか機会があれば手作りにﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます
わ〜ハワイからのお土産にリフライドビーンでしたか！！ 珍しいお土産でしたね！
母は割りとアメリカの食事は気に入っていたのですが父は和食じゃないと駄目な人でしたね〜。 ご飯好きな人でしたから。
コリアンダーは雑草のように生えてきます。でも夏の終わりに植えるほうがいいかも。それか種は室内で早めに発芽させて寒いうちに植えると春の収穫ができるかもですが春植えて夏になると殆ど葉が収穫できないで花になってしまいます。 この辺りですと種まきは9月くらいが良いようです。 でもこの辺りは雪が降らないので雪に強いのかどうかちょっと分かりませんが。
恵方巻きといえば今年もすっかり忘れてしまいました。
あははは！！ロールケーキでですか！ それならじいさんも食べたでしょうね。
ポン菓子！！！ これはポップコーンの事ですか？ブログに載せていますか？
実は最近じいさんが市販のお米をポンしたような「おこし」みたいなおやつを買ってきます。 ポンの部分だけできたら自分でも簡単にできそうなお菓子なんです。今度ブログで見せますね。 まめ好きさんならこの作り方が分かるかも。
大豆でチリビーンズは一度も作ったことがないです！！ 豆好きさん、色んなアイディアが浮かびますね！ 私は先ず甘納豆を買いに行かなくちゃ！！
そうなんですよ〜〜
私、夕べ本を改めて見て、ブリトーまで載せていたのかと思ってびっくり！
言い訳なんですけど、最後まで何を載せるか、編集者さんと散々迷ったので 結局何を載せたのか、しっかりと記憶がない！ 載せたつもりのものがなかったりとか。
うずら豆＝インゲン豆です。 インゲン豆って種類が色々あるみたいですね。 色も違ったりとか。 私もヒヨコマメ好きです。 ディップに良いですね！
自分でレシピを載せる時レシピによっては「いや〜〜これは作る人いないかも」と思う時がありますが、こういうメキシコ料理もそんなレシピの一つ。 ノンノンさんはアメリカ在住なので作ってみようって思われるんでしょうね。
アメリカに来てTacoBellのブリトーが初めて。 サワークリームが入ったsupreme。 私は最初から美味しいと思いましたよ。余程豆が好きなんですね〜。
ﾄｳﾓﾛｺｼ粉のﾄﾙﾃｨｰﾔは本当に美味しいですね！ 私も大好きです。 あの粉、こちらではマサって言うんですけど、これさえあれば家でも美味しくできますよ！！
映画館で食べるﾅﾁｮｽって映画館って日本のですか？ 日本の映画館 1971年から一度も行った事がありませんが、最近はポップコーンとかナチョスもあるのでしょうか。 アメリカと同じですね！
お米や、小麦、乾燥した八列とうきび（餅系のとうきび）などをドンの機械に入れて、圧力をかけてから一気に圧力を抜くと、すごい音とともにポップしたお米などが出てきます。
これは、家ではできません。
昔は、ドンのおじさんが農村などに来てくれていたそうです。
私は、加工施設にとうきびを持って行ってやってもらいました。
1.5キログラムのとうきびから60リットルぐらいできました！
ブログに載せようとして忘れていたので、またやってもらいに行ってきまーす。
おこしの作り方、本にあった気がします。
ちょっと探してみますね。
甘納豆、Chiblitsさんに刺激されて、昨日から仕込み中です。
黒小豆という真っ黒の豆で作っています。
さて、上手にできるでしょうか？
矢張り家ではできませんか！！ 残念〜〜
お米がかなり大きくなりますからこれは普通の機械じゃないなぁ〜とは思いましたけど。
へ〜ドンっていう機械をつかうのですか！きっとアメリカも同じものですよ！ その機械もみたいです！！興味津々！
私が行くおーがにっくのスーパーにはドンに入れて膨れたお米、（真っ白）が量り売りで買えるんです。 今度買ってじいさんのお菓子を作ってみようと思います。薄味のカラメルでくっつけているだけなんです。
近くにコリアンダーの里、という福祉施設があるので、前から植えたいと思い続けていたのでした。
よっし、秋になったら植えるぞーー
書き忘れましたけど今我が家はコリアンダーがとれ放題です。 雑草のように生えています。去年の夏種になって種が落ちてそこから発芽したまま。 使うのは間引きしたものを使っています。3月暖かくなって花が咲き始めるまで葉を収穫できます。 花が咲き始めたら葉はもうとれません。