最近 アメリカ保健省のガイドラインの塩量が一日に約小さじ1（2300mg ナトリウム/sodium)までと知って以来、色々な食品のラベルをチェックするようになりました。
完熟トマトとか出汁スープ等は特に大きな違いはないだろうと思っていました。 ところが今朝 完熟トマト缶のラベルをみてびっくり！！ メーカーや種類によって1/2カップに入っている塩分量が50mg〜350mgと大幅な違いがあるんですね！
今日のカレーはどのくらいのナトリウム/sodiumになっているのか計算してみました。
完熟トマト 1缶で 815mg
野菜出汁スープ 500ccで 1140mg
合計で1955mg
一人分が 488mg
最後のお塩は必要ないくらいです。 トマトの酸味が効いているからかもですね。 とても美味しい豆カレーです。 ご飯の上にかけても十分な塩味です。 これで付け合せのお野菜にちょっとマヨネーズとか酢醤油をつければ一日小さじ1の塩も難しくないかもですね！
材料 ３〜４人分 英語の分量はこちら（6人分）
● サラダオイル 大さじ1
● 玉ねぎ大 約1/2個/150g みじん切り
● セロリ 1/2本 みじん切り
● ピーマン 1個（アメリカのピーマンなら1/4個） みじん切り
● 人参 100g ピザチーズのようにおろす
● 完熟トマト 1缶/411g入り 小さいダイスに切る
● おろしにんにく 2片/小さじ1
● おろし生姜 大さじ1/2
● イエロースプリットピー
150g● 野菜出汁スープ又は鶏がらスープ 500cc
● 水 250cc
● 月桂樹の葉 1枚
調味料
● 粉末クミン 小さじ1
● 粉末コリアンダー 小さじ1/2
● 粉末ターメリック 小さじ1
● 粉末パプリカ 小さじ1/2
● 粉末シナモン 小さじ1/2 （なくてもOK)
● 砂糖 小さじ2
● 塩 必要ならお好みで （又はブイヨン）
作り方
（1）鍋にサラダオイルを熱して玉ねぎ、セロリを加えて軟らかく、少し焦げ目が出るくらいに炒める。
（2）砂糖、塩以外の全ての材料を入れて混ぜて沸騰させる。 灰汁を除き、蓋をして1時間、豆が軟らかくなるまで煮込む。 最後に砂糖、塩（又はブイヨン）で調味して出来上がり。
イエロースプリットピー
は料理前に水に浸さなくてもドライのまま入れてもOKです。 30分も煮れば軟らかくなりますが、煮込んだ方が美味しいと思うので1時間煮込んでいます。 豆が崩れてカレーにとろみも出てきます。 翌日の方が美味しいくらい。 我が家はベジタリアンでないので骨付きチキンを入れて出汁をとりますが、これもとても美味しいです。 この場合は最後の塩は必要ですね。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (32)
http://www.eiyoukeisan.com/
日々の食事を調べているとキリがありませんが、カロリー抑えめ、栄養価はなるべく高く・・など考えながらのレシピ作りには便利かと思いますが・・・いかがでしょう？
もうご存知でしたら、ごめんなさい。
ピッタリタイミングされてしまいました。クククク〜笑いが止まりません。
骨付きチキンで出汁をとったほうが いいですよね。 イエロースプリットに限らず、豆は洗ったほうがいいのではないかなぁ。 私は 洗ってすすいで使っています。うっかりラベルを見ないで食品を買うと あとでガクッとすることが多いですね。それに 塩分、ファットを何割かカットしてあるといっても 塩分は多いなと感じます。
冬の気候で鬱々していましたが 用事でＰＡへ4泊5日出かけてきましたら 気分が軽くなりました。
パンだけでなく お寿司やら玄米のもち米を食べていたので お腹は元気でした。でも 梅干、 うどん、お寿司を食べると 塩分の取りすぎに感じました。醤油でしょうね。 帰宅してから サラダとスープの日々です。でもね、夫が 牡蠣フライが好物なので 久々に揚げ物をします。名の通ったレストランで オイスターサンドイッチを注文したら、 中に牡蠣を薄く開いて1個だけ、衣だけ食べているみたい、それで8ドルって、怒りますよね。 フライドポテトだけ山盛り。そしてスープがしょっぱかった。 お味はいかがですかと聞かれたので夫が しょっぱいと言いましたら、ウエイトレスさん無言で
した。？ マニュアルにないのかな？ モダンな店だけど みせかけだけでしたね。やっぱり作っている人の顔が見えるようなのが いいです。
日本のカレールーを使ったのを食べたいのですが、授乳中なのでガマンしています。市販のルーだとMSG・油分・塩分がたっぷりで母乳にすごく悪いんだって。それでもチョコレートはバクバク食べてしまうんですが。
カレーを入れている青い器もステキですぅ〜
スーパーに行ってこれ買おうかなと思って裏に書いてある成分をみると塩分とすぐに棚に品物を戻すことが多いです。
なぜあんなに塩分を加えてあるのかと思うのですけど。。。
なるたけ自分で作れるもの作るようにでがけどうしても市販のものを使わないといけないときは成分をみて買うことにしています。
スプリットーピーはイエローのもあるのですね。
ピースープは緑なので。。。
イエロースプリットピーはカリウムがすごくあるようですね。
塩分を取るときにカリウムの食品をとると確か塩分が抑えられるということをきいた気がします。
家でさっそく作ってもらおうなか〜＾＾
トマトの缶詰、私はいつも無塩のものを使っています。自分の好みの味付けにできるので便利です。
イエロースプリットピーはないので、さっきゆでていた手亡豆でも入れましょうか。
先週の月曜日に豆選りが終わりました！
でもこの１週間の方が忙しかったー。
バレンタインのビスコティとスモーク作りに加え、新聞紙で作るエコバック作りにはまったうえに、和太鼓の発表が重なって脳みそと体を大いに動かしました。
ビスコティとスモークチキンを新聞紙バックに入れて、太鼓の仲間に渡したら、喜んでおもしろがってくれたのでやったかいがありました。
ダンナさんには特別にトライフルを昨日作りました。今日の分もありまーす。楽しみ！
Chiblitsさんはビスコティ作りましたか？
アメリカは食の種類も豊富にありますね。
最近の日本は少しだけ増えましたがまだまだ
私はあまり料理は得意ではない
自分の為だけに作るから其れは気にしないでよいのですが
今日のカレーは美味しそうですね。
前記事を読み面白いと思います。
若い人は日本も同じだと思いました。
このイエロースプリットピーのカレーもしかり。
さっそくアマゾンを見てきました。
すごくおいしそうですね！
大豆粉トーストの上に載せて、がぶりっと頂きたいです。
減塩料理を見てみました！！感激！！！全ての項目、実行しています！！本当にそのとおりと思いました。 特に焦げ目をつけて塩分を減らす！！ これ絶対に効果ありです！！
但し、下味の塩を省くところはちょっと難しいかな。 特にハム系。 書いてなかった事はお野菜をゆでるときに塩を入れるかどうか。これいつも疑問なんです。 パスタは塩を入れないで茹でてもOKとかいてありましたけど。
むべさんの夜遊びって何でしょう。
骨って良い出汁がとれますよね。 ローストチキンの残りの骨で作るスープの美味しい事。
塩分多いですよね。 カットしてあるのも結構多いです。 こうしてちゃんとラベルをみて料理をすると最後に塩を足すべきかどうかの判断になるなぁ〜って思いました。 もしラベルを見ていなくても塩は追加していないと思うけど。 自分の舌もこれで十分というよりもむしろ塩が強いなって思ったかも。
ってことは何でも塩が多いってことですよね。 娘の近くに人気の中華料理テイクアウトの店があるのですがここの酢チキンが全くその通り。 凄く美味しいんだけど、油で揚げた衣だけ食べているみたい、中の肉は小さいんです！ あれでは揚げた衣だけ食べているようなもの。 本当に！！外食、カロリー高いです。
yellow split peasはインドのお店とかオーガニックだったらWhole Foodsにありますよ。私はどちらかと言うとレンズ豆よりこちらの方が好きです。
え〜市販のルーにはMSGが入っているのですか？ もうMSGを使う食品会社はないのかと思っていました。 よく見なくちゃ〜。
私は中華料理屋さんでMSG中毒を起こしたことがあるんです。 気を失いそうになりました！頭がふらふらで変な気持になったのです。 青いお皿、自分で作ったんです。 よく見たらボロだらけですけど。
恵さん、トマト缶も塩量をチェックなさってましたか！！！ 私は見たこともなかったです。 コレストロール系、油脂系はいつもチェックしたいたのですが。
イエロー、 グレーンの豆ありますね！！グリーンは買ったことがないのですけど、色が綺麗に出ますか?
へ〜カリウムは塩分を抑える力があるのですか！ カリウムとポタシアムは違うものなんですよね。 私いつもこれがごっちゃになります。
是非お試しください。
ダールってスープの事ですよね？ 何語ですか？
私はレンズ豆もスプリットピーも水にもつけないで乾燥まま使っています。 浸けたらもう少し早く軟らかくなるのでしょうね。 私も鶏肉を入れたほうが美味しいと思うんですけど、こういう豆系のスープってベジタリアンのレシピが多いではないですか。ベジタリアンの人から豆とチキンはないだろって言われそうで、チキンは入れませんでした。 アラメダさんはベジタリアンじゃないのですね。 私ね、トマト缶はこの半缶しかいれていなかったのですが、1缶にしたら美味しくなりました！
はい、Split peasは一応30分で食べられるくらいになりますが、私は軟らかい豆の方が好きです。 30分では未だとろってしていませんね。 豆がとけていないですから。レッドレンティルでも同じくらいの時間でできますね、あれはもっと早く火が通る？
へ〜スローくっかーですか！！娘が持っているのですろくっかーで作ってもらわなくちゃ！ 娘はスローくっかーのレシピが全然増えないのです。 本も買ってやったのに。
チブリッツさん、じいさん様は とてもしっかりなさっているご主人ですね。 うちの主人は とても手がかかるのです、何もしません。出かけるときは
几帳面で うるさいのですよ。 用意万端で。
私は 一人であれこれするから いそがしいのなんのって。 散歩もなかなか行けません。でも 主人は 体調がまだ問題があるので まずは リラックスということで 彼の好きな車運転で でかけています。 いいじいさん様旦那さんですね。
これ、 返事いりません。
時々思うのですが、返事は 先着10名までとか、そんなの駄目？？
次ページの「入力開始」をクリックすると、事細かに料理に使用したグラム数を入力する場面が出てきます。順次、その日に食べたものを入力していって、最後に自分の性別・年齢等入力すると一日に足りてる栄養素、足りてない栄養素が表示されます。
それぞれに必要摂取量も。
なので、一日分ではなく、例えばこのカレーのレシピを入力し、最後のページを見ればこのカレーの栄養素がでますよ。
「わかってます。やりました。」ってことだったら、よけいなことでした。先にごめんなさい（笑）
手亡豆って初めて聞きました。 白い豆なんですね。 こちらでよく見るCannelliniっていう白い豆に似ていますけど関係あるのでしょうか。
http://www.gourmetsleuth.com/Dictionary/C/Cannellini-Beans-5766.aspx
金時豆の白版ってかかれてありますけど。
まめ好きさんは名前の通りなんですね！
私は甘納豆入りのビスコティは未だ作っていません。 でも今週中には日本のスーパーに行こうとおもっているところ。 自分で作る甘納豆はビスコティのように長く乾燥させるのに入れると硬くなりそうなので市販の甘納豆の方がよいかもと思って買うつもりです。 市販のも硬くなったりして！
多分アメリカの食材が豊富なのは色んな人種が集まっているからでしょう。 日本人は日本のスーパーをオープンさせたいし、インド人はインドのスーパーとか。 違うお国のスーパーに行くのはとても楽しいです。 日本も最近は外国人増えましたよね。 鹿児島でもかなりの外国人を見るようになったのでびっくりします。 日本も種類が増えるでしょうね。
大豆粉トースト??? トーストの上にきな粉とか？
私ね、レンズ豆よりこの豆の方が好きなんです。でも日本ではレンズ豆の方が安くて手に入りやすいようですね。
外は凄い風です！ 台風みたい！ 雨は降っていないけど。
あははは！！！ 私の夜遊びと同じ〜〜！あははは！！毎晩ネットで買い物ですか！！！そういえば東京の姉が一時Yahooのオークションにはまってましたよ。 私はオークションは2回程したことがあります。
出かける時の用意万端はうちのじいさんと同じですね。 だから準備に時間がかかるのです。 そして忙しい時も毎日のルーティンを全然変えない人。 どんなに急いでいる朝でもプッシュアップをしていますね。 私ね車旅行に朝6時出発とかいつかしてみたいです。 我が家の出発は午後1時ですからね。
あずき(乾) 150g 509kcal
オリーブ油 13g 120kcal
トマト水煮缶(ホールトマト) 400g 80kcal
たまねぎ 150g 56kcal
にんじん 100g 39kcal
カレー粉 7g 29kcal
さとう(上白) 7g 27kcal
固形コンソメ 7g 16kcal
にんにく 12g 16kcal
セロリ 50g 8kcal
ピーマン 30g 7kcal
しょうが 7g 2kca
うわ〜〜〜全部で909calでした！！これ3人分ありますから一人300calそれにご飯が半膳として150calくらい。 大体450cal.
凄い!!これって理想と違う？
黄豆がチャートになかったので乾燥あずきとして入れたのですけど、意外と少なくてびっくり！！ 問題はこの後だな。 デザートに何をたべるか。 私のクッキー1個何カロリーかしらん。
ショック！！！
私はカルシウム、ビタミンD, たんぱく質、ビタミンB12、 ビタミンB2 が不足って出ました！！！ 骨粗しょう症には最悪の食事です。 わ〜〜考えねば！！
このサイト素晴らしいですね！！！
矢張りね〜〜いわしの缶詰を買ってこなくちゃ〜。
ダールはスープという意味かと思っていました！！ 豆ですか！！
ご返事有難うございます！！
英語でなんて書いてるのかわかりませんでしたが、手亡豆ちゃんです！かっこいい名前になって、まー。
カネロニって、マカロニの親分みたいなパスタ（あれ、料理？）もそういう名前ですよね。
ご近所さんだったら、絶対スモークチキン持って行きます！
そして、Chiblitsさんとお茶しながら、ちびちゃんと遊んで、じいさん様を観察したいです。
明日は家族が帰ってくるのでその準備に私は戦場です！ お掃除から。
本当は今日からしないといけないのにやる気がでません。
矢張りcannelloniに似ていますね！これは私殆ど使わない豆です。 ミックス豆の中にはいっているくらいで。 マカロニの親分と同じ名前ですね！ スペルが微妙に違うのかな？
あははは！！！じいさん観察ですか。 ご挨拶したら自分の部屋に引っ込んで出てこないでしょう。
イエロースプリットピーは栄養がありそうだし、ベジタリアンなカレーを食べたい気分だったので、今日さっそくこのレシピを参考にカレーを作ってみました！
冷蔵庫にあったので、カリフラワーも足して、隠し味にチョコレートを入れました（チョコレートを入れるのは、煮込んだ後）。後は同じ材料ですが、カレーを作る時は、いつもスパイスを炒めて香りを出すようにしているので、今回も煮込む前にそうしてみました。とってもおいしかったです。ありがとうございました！
塩分は、我が家でも気にするようにしています。トマトの水煮、私はしょっぱくない物を探し求めて、瓶詰のものを使ようになりました。缶詰に比べて塩分量が低いものがみつかると思います。ご参考までに、私が使っているものは、１３０gあたりたったの１０mgの塩分でした。
"Vila Vella - Whole Peeled Tomatoes"と書いてありますが、あまりメジャーなブランドではないですよね。他には、"Bionature"という名前のオーガニック製品のブランドからも、トマトの水煮に似たものを出していたような記憶があります。（イタリア料理に使う材料―トマトペーストとかパスタとか）をいろいろと出している会社です）。ホールフーズを初め、色々なヘルスフードストアで見かけたことがあります。
インド人の方は必ず粉のスパイスでも最初に炒めていますよね。 きっとインド人の方がスパイスを後で入れるのを見たら「うそ〜っ！」って言っているかも！
Vila Vellaって娘が気に入って使っているトマトと思います！ 確か！後で聞いておきますね。 娘が使っている理由はCook Bookにそれを使いなさいって書いてあったからだと思う。
私にも勧めていました。
本当に塩分が多いです！！ 昨日は10年ぶりかでBoston Marketのミートローフを食べたのですよ！！塩辛い〜〜！ チキンはOKでしたけどマッシュポテトも塩辛かったです。 日本食はお醤油が多いから塩分の取りすぎになりやすいと思っていましたけどアメリカ人も塩好きですね！ 私はいつもトマト缶は塩分を見ないで買っていました。 本当にこの大きな違い、びっくりでした！