カボチャのニョッキです。
バターも生クリームも使っていないのであっさりしていますがとても美味しいです。
私は大成功と書き留めたのですが
じいさんには普通に食べられるという程度だったようです。
でもカボチャ料理が嫌いな人ですから
じいさんが全部食べたという事で一応成功にしておきます。
で、
作り方ですが、ジャガイモニョッキのメモを見ながら 殆ど同じですがちょっと水分が多かったので粉は足しました。 でも軟らかいニョッキが自分好みなのでそれ程追加していませんが。 そうそう、お塩もちょっと足しました。
美味しいニョッキの条件、あくまでも私の好みです。
● ニョッキが小さい事。
● できるだけ全面に焦げ目が付く位にしっかりと焼くこと。
● ニョッキには適当な塩味をつけておくこと。 ジャガイモニョッキでは小さじ2/3になっていますが小さじ1にしました。
今回はできるだけ小さく作って＝数が多くなる でフォークに押し付けるのも省略。 結果 みかけがダンプリング的。 ソースはできるだけヘルシーにと思い入れたのは
● エキストラバージン オリーブオイル
● 野菜出汁/vegetable broth （鶏ガラスープでもOK)
● 牛乳
● 酒 又は白ワイン
● コーンスターチ 少々 とろみつけの為
● おろしにんにく
● ドライクランベリーを少し （次回はドライアプリコットとレモンの皮を使ってみようと思っています。色が綺麗。）
● 刻みアーモンド 少々
● 塩
手順は フライパンでしっかりとニョッキを焼いて取り出しておきます。
フライパンの温度を落として焦がさないようにアーモンドを炒ります。 これも取り出しておきます。
酒とにんにくを追加。 じゅーっとアルコールがとびますね。
にんにくに火が通ったところで
出汁スープ、牛乳、 刻みドライクランベリーを加えて沸騰したら
水溶きコーンスターチを加えて
とろみをつけて
塩で調味。
最後にパルミジャーノ・レッジャーノ
、アーモンドをのせて出来上がり！以前はCostcoで大きなパルミジャーノ・レッジャーノを買っていたのですが、こうして薄切りしたい時があるので冷凍保存しない方がいいですね。 最近はできるだけ小さいのを買って早く使い切るようにしています。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (25)
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でも、日本人の規則正しい旦那様にそっくりなので
本当に国際結婚？と疑いたくなるのは私だけ？
ニョッキを焼くというの初めて見たのですが
茹でる前に焼くのですか？
私は外出時はどちらかというと、いつも待たせてしまうほうです〜（汗）
でも、時間指定はいい考えかも！
ニョッキですか〜
作ったことないですね〜
でもすごいレパートリーの数ですよね！
和食もありだし！
ところで
おじいちゃんそのあとすぐ出てきましたか？
またわんこと追いかけっこしていました(笑
おそっ。
粉は片栗粉（北海道ではでんぷんと言います。）なんですが。
うちの娘は、じいさん様と同じでかぼちゃが苦手なんです。
じいさん様も食べたのなら、娘も食べてくれるかも。
かぼちゃが悪くならないうちにいろいろ作らないと。
消費するのも忙しいもんです。
かぼちゃのニョッキおいしそう！焼くというのは知りませんでした！いつも私は茹でるだけ。。今度絶対お試しさせていただきます！！
Chiblitsさんの穀物パンを焼かせていただいて、それを私のブログ記事にしたのですが、その記事内でこちらのブログをリンクさせていただいてもよろしいでしょうか？
お忙しいのに色々質問しちゃってすいません。
でも、お返事ありがとうございます。
とても助かりました。
ポイントは温度と塩加減だとChiblitsさんのブログを何度も読んで研究しました。
私最初、温めのお湯でしかも真水でやってました。それがいけなかったみたいです。あとはChiblitsさんのアドバイスをやって、口から出す練習をしています。だいぶ気持ちよくできるようになりました。やはり１ヶ月ぐらいは慣れるまでかかるのですね。数をこなしてがんばります！！
本当によいアドバイス、ありがとうございました。
途中、子どもたちがあまりにちらかすので、怒りストレスを感じつつ、出来上がったものは…。おいしい！！！
薄力粉がたくさん入っているにもかかわらず、ポテトな感じで、こげめもおいしかったです。
次回はかぼちゃで作ってみます！
ところで今日はすごい雨ですね。もうすぐ春ですねっ。うちのマグノリアは満開です。
時間指定なんてあってもないようなものです。じいさんのようなタイプのアメリカ人ってあまり日本にも行かないのでしょう。 だから日本人はこんなアメリカ人も結構居る事を知らないとか。
茹でてから焼きます。
私ね、ニョッキってあまり好物でもなかったのですよ。 レストランで焼いているニョッキを食べるまでは。 それ以来ニョッキは焼いていますというか、炒めているが正しいかも。 あぁでも鉄パンなので「焼く」でも間違いじゃないかも。
時間指定、その効果があるのは私以外の人が時間指定した時だけですよ。
レパートリーありそうでないのですよ。 というのは私は日本食は殆ど作りませんから。 Misawaさんが普通に簡単に作れるものを私は作れないと思いますよ。 日本食をさっと作るっていう方は尊敬です。
私は未だ言えませんよ〜〜〜
アメリカ式でいう時
日本式でいう時 これがごっちゃになって未だちゃんと言えません！ こういう言葉ってね、じいさんに聞いてもさっぱりわかりませんから。 アメリカ人なら言えるってもんでもないんですよね〜。
へ〜粉は片栗粉をつかうのですか！！
次回はもち粉をつかってみようと思っていたんですよ。 今度はカボチャ半分 もち粉でしょうと思って買ってきました。 連休が終わってちょっと静かになったら作ってみようと思っています。 そうそう、甘納豆のビスコティつくりましたよ！！ 次回あたり写真を載せますね！おいしかったですよ。
よく降りましたね〜〜〜!嬉しい悲鳴でしたけど随分長く続いたので、ちょっと雨さん、休んで頂戴って気持でしたね。 今日は久し振りで快晴！ ソノマもそうですか？ ソノマはこちらよりももっともっと雨量が多かったですね。
カボチャのニョッキ、私的にはジャガイモより美味しいと思いました。 でもこういうお料理って男性にはあまり向かないのかな。
雑穀パンを作りましたか！！！
今拝見しました！！ 凄く元気良く膨れましたね！
リンクとても嬉しいです。 宜しくお願い致します！
真水は痛いです！！ 私も最近忘れて真水でしたのですが鼻につ〜んと来て痛かったです。それと温度が高すぎるのも低すぎるのもちょっと痛くなりますね。
私は温度計を入れています。
慣れると簡単になりますよ。私も1月くらいはかかったでしょうか。一回に入れる量が増えて早くできるようになりました。
矢張り動画があったほうが分かりやすいですよね。何でも。私も言葉で説明するよりある意味簡単です。 編集とかちょっと時間がかかりますけど。
へ〜〜子供達も一緒に作ったのですか！！それは大変でしたね！ 一人でしていても手がべたべたになったり粉を落としたりしますものね。
もうもくれんが咲いていますね!今年の方が雨が多いのかな。 去年は今頃よく歩いたような気がするのですが。今凄くピンクの綺麗な花が咲いていますね。あれは桜じゃなくてプラムみたいですが。
Dad is not too nuts about this but I will make more and bring it over.
お久しぶりです！
かぼちゃのニョッキ作りました
焼くと食感も香りも違って、すばらしくおいしいですね。ジャガイモも同じ工程でやってみたいと思います！
ソースにクランベリーを入れるというのが日本人の感覚としては斬新に感じられました。
かぼちゃはやはり、ほっくり甘いものの方かニョッキはおいしいですね。。最近出会う感覚がどうにも水っぽくて甘くなくて、スープやパン以外に何かないかなと思って、こちらのニョッキを作りました。
ジャガイモのニョッキのときに焦がすことのみりょくをたくさんかかれていましたが、ホワイトソースは私も同感です！しっかり小麦粉をやくこと、そして牛乳を入れてからしっかり炒めることが地味ながらすごく大切だと思います。ホワイトソースはさらにオーブンで焼きながらしあげると一段と風味が増すように思います。ついでにわたしはサフランを入れます。
途中からホワイトソースの話題になってしまい、すみません(^◇^;)
あれからず〜っとこのカボチャニョッキのレシピを完成させないとと思ってカボチャを買ってきたのですが未だ冷蔵庫に入ったまま。 明日は作ってみようかと思っています。 多分じいさんがあまり喜ばないでしょうけど。
ホワイトソースはバターと粉ですがオリーブオイルと粉も悪くないです。けど、今回はソースの量が凄く少なかったので最後にコーンスターチを入れました。 これも美味しかったです。
今回はじめてオリーブオイルでソースを作りました。同じく、”悪くないな”と思いました
とろみはコーンスターチではなく、チーズを入れました。（あ、ヘルシーから一歩遠のいちゃいますね ^^;)
卵を卵黄だけにするとカボチャのニョッキの色がきれいな黄色になりました。で、上にパセリを添えたら全体の彩りがきれいになりました。
白いソースに黄色いカボチャのニョッキがういて、緑のパセリ。
相変わらず私は写真にとったりできないので、つたなーい文書ですみません
ちなみに、ポテトのニョッキを作りすぎたポテトサラダ(ポテト、セロリ、パプリカ、タマネギwith イタリアンドレッシング＆マヨネーズ)の余りで作った事があります。結構いいかもって思いました。
バターを使わない時は風味を補うために一体何を入れたらいいのかって思いますよね。ハーブだけでは物足りない時もあるし。 ナッツ類とかドライフルーツは結構良い役します。
私はチーズでもバターでも調味料程度なら使ってもいいかなと思っています。 じいさんはコレストロールを下げないといけないので使えない食材が多くて困ります。 卵黄もそうなんです。 ニョッキをサラダに使うのも良いアイディアですね！！
また遊びに来ます！！