2011_10_04_mixedveggies

先週末のファーマーズマーケットではまだまだ夏野菜が主役でした
でも今週に入ったらお天気が冬型になってきましたね
未だ緑のトマトが沢山ぶら下がっているというのに
冬が来る前にもうちょい秋が続いてくれるといいですが

ズッキニもコーンも人参も
焼くと旨みが流れ出ないで甘さも凝縮されてとても美味しくなります
Costcoで買ったトースターオーブンが 
二人分のローストにぴったりのサイズなのです
broilで焼いて内臓タイマーが自動的に30分セットしてあるので入れるだけ
とても簡単なお野菜料理です

日本なら魚焼き器で焼けると思います
メタルの天板にお野菜を広げて 火の強さに寄っては20分位でも良いかもです


ボウルに乱切りしたお野菜を入れて
オリーブオイル 胡椒 ハーブ類(イタリアンパセリとかタイムとか) にんにくのすりおろし 塩 あればレモンの皮のすりおろし メープルシロップとか甜菜糖 等を入れてよく混ぜます。 
量を書きましたが お野菜の量は適当でOKです。

🔴ズッキニの乱切り 300g
🔴赤パプリカ 100g
🔴人参 140g
🔴オリーブオイル 大さじ1
🔴胡椒 少々
🔴生のイタリアンパセリ 小さじ1/4
🔴塩 適量
🔴にんにく  1片 すりおろし
🔴あればレモンの皮 すりおろし 入れなくてもOK

キャセロールとかパイ皿にできるだけ重ならないようにおいて30〜40分焼くだけです。 オーブンが小さいので火元がお野菜に近いでしょう。 それで丁度良い焦げ目が付きます。

ミックス野菜でなくても人参だけでもおいしいです。
同じようにして人参乱切り 調味料を混ぜて

2011_10_04_roastedcarrots1

30分 オーブントースターで焼きました
2011_10_04_roastedcarrots

塩分控えめのお食事にはぴったりです。


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