「日本で遺伝子組換え農作物が承認されそうです」のエントリーも是非読んでくださいね。
じいさんにサバイバル教育としてコーヒーの淹れ方を教えたのは4年前。 あの日以来毎朝コーヒーを淹れるようになりました。 真面目なじいさんは今でもタイマーを見ながら8秒間コーヒー豆を挽いています。 ポットに入れる水の量も目の高さがどうのこうのと言って、ポットを台に乗せて正確に計っています。
ところが4年も経つと少〜し自己流になったところも出てきました。 我が家のミルは安物なので置いたままで挽くと粒度に差が出て細挽きのところもあれば粗挽きのところもありでむらができてしまいます。 解決策として「ちょっとミルを振るといい。」と教えたら振り方が本格的になってしまって、今ではまるでカクテルシェーカーを振っている様なのです。
結果 どんな事になるかと言うと、まぁ見てください、この挽き具合を。
大きな粒はこんなですよ！
これならもう一度挽いて飲めると思いませんか。
じいさんのコーヒーはそれはそれは美味しいのです。 粗挽きして沢山豆を入れると贅沢だけど美味しいコーヒーができるとは聞いた事がありましたが、本当にその通り。 じいさんの淹れるコーヒーが特別美味しい理由はここにあったのか、それとも他の人が淹れてくれるからか。 何れにせよ 言っても相変わらずカクテルシェークなので私は黙ってじいさんの贅沢コーヒーを楽しむことにしました。
下はじいさんのコーヒー豆挽き方法。 カクテルシェーク式です。
因みにじいさん、本物のカクテルは作った事はありません。
今日もご訪問有難うございました。
じいさんにサバイバル教育としてコーヒーの淹れ方を教えたのは4年前。 あの日以来毎朝コーヒーを淹れるようになりました。 真面目なじいさんは今でもタイマーを見ながら8秒間コーヒー豆を挽いています。 ポットに入れる水の量も目の高さがどうのこうのと言って、ポットを台に乗せて正確に計っています。
ところが4年も経つと少〜し自己流になったところも出てきました。 我が家のミルは安物なので置いたままで挽くと粒度に差が出て細挽きのところもあれば粗挽きのところもありでむらができてしまいます。 解決策として「ちょっとミルを振るといい。」と教えたら振り方が本格的になってしまって、今ではまるでカクテルシェーカーを振っている様なのです。
結果 どんな事になるかと言うと、まぁ見てください、この挽き具合を。
大きな粒はこんなですよ！
これならもう一度挽いて飲めると思いませんか。
じいさんのコーヒーはそれはそれは美味しいのです。 粗挽きして沢山豆を入れると贅沢だけど美味しいコーヒーができるとは聞いた事がありましたが、本当にその通り。 じいさんの淹れるコーヒーが特別美味しい理由はここにあったのか、それとも他の人が淹れてくれるからか。 何れにせよ 言っても相変わらずカクテルシェークなので私は黙ってじいさんの贅沢コーヒーを楽しむことにしました。
下はじいさんのコーヒー豆挽き方法。 カクテルシェーク式です。
因みにじいさん、本物のカクテルは作った事はありません。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (66)
＊
まさかここに家庭の秘密をUPしてようとは
じいさんさんは知っているのかな？
＊
出演料支払わなくちゃ
おいしい夕飯？
でも良いなあ！
羨ましいわ。
ほんまに(^^)v
じいさん、上手ですね。
かっこいいです。
カントのようにじいさまの散歩するすがたを見て皆が時間を知る、とか？(^｡^)
人の淹れてくれたコーヒーは美味しいですよね、こんな念の入った淹れかただったら美味しいこと間違いなし でしょうね。
ホントになんてユニークなじいさん様。
コーヒーミルが
『やめてぇぇ〜〜、めがまわるぅぅぅ〜〜〜』
…と唸っているように聞こえる気が…（笑）
美味しいコーヒー 万歳！
私もやってみようっと。
何かを「同じように毎日する」ってなかなかできるもんじゃないように思います。好きですねえ。
Chiblits さんの記事は、いくら「じいさん」のことをからかっているように書かれているものでも、なんだか優しい愛情のようなものが感じられますね。そういうものは隠せないのかな？
じいさん様が下を向いているのは、タイマーを凝視されているのでしょうか。
私も、お宅と同じタイプのミルで、同様にペーパードリップで淹れているのですけれど、アメリカの友人に話すと驚かれるのです。毎朝コーヒーを挽いているのか？手で淹れているのか？贅沢な生活をしているのだね、って言われて、私の方がびっくりしました。コーヒーメーカーがお手頃価格で買える今、ちまちまと手で淹れている人は少なくなったのかもしれませんね。
「ひよこ豆」のコメに書きたかった事はですね(汗）このお豆腐には「にがり」は要らないって事。自然と固まっちゃうんですよ。ちょっと食感と風味は土台が違うから少し違いますが、冷やしてお出しと葱で頂くと本当に美味しいです。コレってチョコレート・プッディングでも行けそうですが、(イヤかなり行けるでしょう！）今砂糖切り中ですからそこんとこさリげなく無視してます。
一晩水に漬けた豆を、乾燥豆1カップに付1&１/3カップ位の水と一緒にミキサーでガーッとやって日本タオルで絞り、それを厚底鍋で火を通すんですが、カスタード作りと同じ要領で火を通しあの硬さになればＯＫです。そのまま型に流して常温で固まりますよ。２日位冷蔵庫に置くとさらに水分が出て落ち着く感じがします。出た汁もオーガニック豆の栄養だから私は飲んじゃいます。
ただし、マクドナルドのコーヒーは苦いから砂糖をたくさん入れないと飲めません。
とってもさまになっていますね！！
これくらい荒い挽き方のほうが美味しいコーヒーが入るんですね。機械任せのコーヒーしかこのところ飲んでいないので、たまには自分でドリップしてみようかしら。。。
旦那様がコーヒーを淹れてくれるなんて素敵ですね＾＾
私は未だに手動のミルを使って挽いています・・・
友人たちが来たときににはかなり手間なので、そろそろ電動を買おうかな。
振っても粒がかえって大きいなんて･･･じいさんはそこには気がついておられない？！なんだかポップコーンの時を思い出しましたよ〜（笑）。
じいさん知ってますよ。 4年前コーヒーの入れ方を教えたときのビデオがあるんですよね。あの時もちょっと振っているのだけど、あれと交互に入れて編集したら変化がわかってよかったかも。
じいさんが唯一作ってくれる食べ物、本当にこれ一つコーヒーだけ。 それでも感謝しなくちゃですね〜。
そうですね〜可笑しい時もありますけど、腹が立ってイライラする時の方が多いですよ。
下を向いているのはタイマーをしっかりと見ているんですよ。
本当に！！人が作ってくれたものって何でも美味しいですよね。 もう実家に母もいないし、何か作ってくれる人って私の直ぐ周囲には誰もいなくなりました。 娘はお料理嫌いだし。 母がここに来て色々作ってくれたのが夢のよう。
あははは！！ コーヒーミルが目が回るなんて思いもしませんでした。 去年の感謝祭の時もこうでしたからね、皆がみつめていましたよ。
コーヒー豆が勿体無いですよ〜！
確かにそれはありますね。 私、毎朝タイマーを持ってきてなんて絶対にできません。 水の量り方もあんな正確にはできません。
マッドコーヒーって全くフィルターを使わずにコーヒーを沈殿させるのみ方のことですよね。 話には聞きますが自分では飲んだことがありません。 別名トルココーヒーとも？
私とじいさんが今まで一番美味しいと思ったコーヒーはエチオピアン コーヒーでした。これはオーガニックも美味しかったです。 オーガニックのエチオピアンがCostcoに前はあったのですけど、最近はないですね。 それ以外はローストが新鮮なのが美味しい条件かな。 我が家の近くにコーヒー豆のローストカンパニーがあるのですが、ここはロースト1週間以内の豆しか売っていないの。 その日にローストした豆はお湯を注ぐとぐわ〜っと2倍くらいにもこもこ泡で膨れます。 こんなコーヒーは何処のでも美味しいですね。古いコーヒーは泡が立ちませんね。
いつもご訪問有難うございます。 私達は特に仲が良い夫婦というわけではありません。 喧嘩もたまにします。 こんなに性格が違うんですからね〜。 二人共諦めが良いのかもです。
ブログをする前はこういうじいさんにイライラがあったのは確かです。 でもブログを書くようになってから笑って済ますことができるようになりました。 ブログは私のセロピーなのかもです。
あんなに大きな粒ですものね〜。 もう一度挽けるくらいですよ。
仰せの通り！！！ 私も後でビデオを見ながらどうして下を向いているのかなと思ったらタイマーでした。 しっかりと8秒をはかっているのですね。 そういえば私の周囲の人達皆さん機械でコーヒー作ってますね〜。私達みたいな手動は珍しいのかもです。 私はたんにうちの台所のカウンターが非常に狭いのでこれ以上道具を増やしたくないという気持だけです。 広い台所だったら絶対に欲しいですね。 エスプレッソもできる機械。 例えばブレンダーもカウンターに置くスペースがないので別部屋に置いています。 常設しているのは炊飯器だけ。
自然と固まるのは蛋白質があるからでしょうね。他の豆、金時とかゆでたときも汁がとろーっとなりますよね。
プリンのような食感でちょっと想像がつきました。
この方法は煮る前にかすを絞るんですね。 豆乳の場合は煮てから絞りますけど。 何処が違うのかな？ 豆乳のように煮てから絞り出したらだめですか？
豆乳よりかなり濃くなるっていうことですね。 煮詰めるわけでしょう。 贅沢なお豆腐ですよね。 でも凄く美味しそう。 縛りだしたかすは火をとおして例のあれ、あれ、言葉が出てこない、美味しいの、あれができますよね。 はらさんはそのかすをどうしているのですか？ そうそうおから！！
そうですか。 マクドのコーヒーは苦いのですか！ 最近アメリカではマクドがちょっとスタバレベルのコーヒーを出すようになったのですよ。私は未だ試していませんがスタバやピーツに対抗してです。 スタバより大分安いそうですが結構美味しいらしいですよ。 日本でも始まったのかな。
そうですか。 マクドのコーヒーは苦いのですか！ 最近アメリカではマクドがちょっとスタバレベルのコーヒーを出すようになったのですよ。私は未だ試していませんがスタバやピーツに対抗してです。 スタバより大分安いそうですが結構美味しいらしいですよ。 日本でも始まったのかな。
感謝祭でお客様がいた時もこうでしたからね、お友達がからかってカクテルシェカーのまねをしていましたよ。
私は逆に機械の作ったコーヒーを飲んでみたいですね〜。 どう違うかな〜って興味津々。
ご主人の美味しいコーヒー、私も一度で良いから飲んでみたいです！ 明日、私も真似して”じいさん流・コーヒー豆の挽き方”で飲んでみようかしら・・・♪
Chiblitsさんの返信コメントも勿論読ませて頂きましたが、オーガニックの豆は矢張り美味しいのですね。我が家にも有機栽培のコーヒー豆がありますが、すごく美味しいです。
そして今飲んでいる豆は”サンタ･バーバラ”というコーヒー豆なのですが、（サンタ･バーバラはスペインの地名です）実はこのお豆、店員さんが注文したお豆を取り間違えており、家に帰ってから気が付いた”予期せぬ豆（？？）”だったのですが、飲んでみたら！！！これがすご〜〜く美味しいのです＾＾ 豆を挽いている時から美味しい香りが漂ってきます。
ちょっと嬉しい発見でした〜＾＾
これで夕食まで時々作ってくれたら申し分ないのですが。
手動のミルですか！！ それは凄い！ 実は主導のミルは見たこともありません。 アンティックですね！ 素敵です。
あはは。と言われていますが、昨日もうやっちゃいました。
豆の量はそのままで、シャカシャカを。
はっきりとわかるぐらいおいしくなりましたよー！！
じいさん様みたいにかっこよくは振れませんでしたけど。もちっと修行してみます 笑。
いえいえ、シェイクまではしないほうが良いかと思います。シェイクしていたら粉砕するチャンスがなくなってしまいますから。
その大粒のを又挽いて淹れるのでしょうか。 こちらはまるのままか、粉砕後のものかのどちらかですね。
私はどんな風に教えたのかなとおもって4年前のビデオを見たら矢張りかなり代わってきていますよ！！ そのビデオと両方入れたら違いがわかったのにと思いました。 粉砕していない豆が残っているなんて全然思わないのですね。 8秒。。。それがしっかり頭に入っているので。
「オカラ」なんですけど、椎茸・リーク・人参・お出汁で「オカラ炒り」しようと思って袋に入れて冷凍庫に入れてますが、まだ作って無いんです。あれにはやぱり油と砂糖を入れないと美味しくないから今はチョィ危険なんですよ〜、修行中だから。(笑）
只ね、やっぱり苦汁が入ってないからお味噌汁なんかには入れられない気がします。ツルン・ズシッとしてヤッコには凄く美味しいですけど、ジイ様にはチックピーの香りがちょっと駄目かも。
じいさん様、今でもコーヒー入れをやってらっしゃるなんて、羨ましいです！私の夫はレッスンしてもなかなか続かないので…
近所にコーヒー豆を焙せんしてくれるお店ができてから、1週間分を買うようになりました。コーヒーミルを持っていないので、ドリップ用に挽いてもらっていますが、それでも美味しいです。
お世辞だったかもしれませんがあのパティシェのChicoさんが遊びにいらした時、「このコーヒー美味しいね」と仰ったんですよ。
オーガニックだから美味しかったのかどうかは分かりませんがエチオピアンのは両方とも美味しかったです。
サンタバーバラって聞いた事ないですね。 我が家の近くにもローストしているところがあるのですが最近はず〜っと買いに行っていません。 又買いに行きたくなりました！
へ〜はっきりと分かるくらい美味しくなったのですか！ 私の姉が凄くコーヒーに煩いのですが、彼女の淹れ方も凄く贅沢なのです。 一番だしというか最初にドリップしてくる部分は全部独り占めですよ！
え〜はらさん、お料理の炒める油も使っていないのですか！ はらさん48キロだなんて〜もう52キロで十分じゃないですか。 48キロって私が高校時代の体重です。 でもって下宿時代はず〜っと42キロでした。 そんな人が今の体重になったのですからクラスメートの中では私が一番変わったかも。それにしても日本人、体型が変わらない人多いですよね。
はらさん風のお豆腐、美味しそうですね。食べてみたいですよ。 もっと固めたかったら葛とかどうでしょうね？ 落花生豆腐では葛を使いましたね。 ところではらさんのこのお豆腐ってチックピーで作るんでしたっけ。
こんばんは！
自分でやった方が早いのでつい手をだしてしまうお気持よく分かります。 私も近くでは見ない事にしています。 見ているとじいさんの淹れ方は見るだけでこちらがくたびれてしまう。 それにじいさんは喋りながらすると直ぐに間違えちゃうんです。 だから私は自分の事をしていて「コーヒーはいったよ」を待ちます。これが「夕食できたよ」っていつかならないかな。 ならないでしょうね。
チックピーのお豆腐は残念ながら「はらさん豆腐」じゃないんですよ〜。私にはあんな凄い発想できません。お若い方の柔らか〜い頭が考え付いたのです。言われてみればプリンみたいなもんですね。(笑）
友達のダンナさんが自家焙煎しているとってもおいしい豆を送ってもらうのに、私の腕が良くなくていつも苦いだけのコーヒーになっていました。
しかーし、今日はじいさん様のまねっこをして（少し）荒く挽いてみました。
そしたら、おいしいコーヒーを入れることができました。
じいさん様ありがとう！
（家のミルは手動なのでシェイクはできませんでしたが。）
明日も寝ぼけながらいれてみますねー。
なるほど、砂糖と油の同時が良くないのですか。 はらさんの身長で51kgだったら理想じゃないですか！
チックピーのお豆腐でしたか。大豆で作ったのかと思いました。そしたらおからの味も変わってきますね。
自家焙煎の豆っていいですね！
少し粗めにしてみましたか！ 確かに違いますね。
我が家の家から車で15分くらいのところにロースティングカンパニーがあってここは焙煎して1週間以内の豆を売っているんですよ。 焙煎の日を聞いてその日に買うこともできます。 日本に帰るお友達がここで焙煎したばかりの豆をお土産にしていました。 でも自分の好きな豆が焙煎されるとは限らないのですよね。 ここの豆は高いので偶に買うだけです。
それこそ大デブの世界ですわい
＊
ですから、甘いお菓子を食べたかったら
和菓子が一番被害が少ないというのが最近のお話です
ケーキは止めましょう（笑）
第一、砂糖を使わないケーキはスポンジなどふくらまないですよね
てんさい糖でケーキちゃんと出来るのかな？
娘が明日一緒に苺大福を作りたいと言って父の日だし帰ってくるんですよ。
和菓子OKなのね！！！
今日もお砂糖全然とりませんでしたよ。 甜菜糖だけはコーヒーにちょこっといれましたけど。
ケーキは全然食べる気もしません。 でも冷凍庫に例の編みパンが入っているのが気になっているのですが、無視無視。
甜菜糖でケーキですか。 う〜ん。 実験する勇気ないです。 Magさん して。
凄く品のいい味になります
塩もほんの少し入れてくださいね 勿論、餡子にはいつも塩入れてると思いますけど 入れないと甘みが際立ちませんものね
＊
＊
あたし、はらさんの文章読んでると自分が書いたんじゃないかと
錯覚する時があります
私も、シャカシャカしてます（笑）
おからもどきの事
油しないでから煎りして、味醂とお醤油だけのを作ればどう？
味醂無いなら
てん菜糖と日本酒で
油は、亜麻仁油とかエゴマ油とかそちらにはありませんかね？
リノール系の油を出来たおからにかけていただくとおいしいかも
リノール系の油は蓄積している体脂肪を流す油だといわれています
亜麻仁油＝linseed oil
ダイエットの油で日本では最近知られる様になりましたが洋画の溶き油でも有名ですね
てん菜糖が豚ちゃん、馬ちゃんの砂糖なら
リンシードオイルは油彩、印刷、家具と生活一般にも使われてます はらさん関連って笑い話が多い（くすっ）
残念ながら餡子はこの前の残り（冷凍にした）なので黒砂糖なんですよ。 娘に全部持って帰ってもらいます。 冷凍にするとか言っていたけど生の苺どうでしょうね。 冷凍のまま食べるならOKかも。
あははは！ magさんとはらさんが会ったらどんな風になるのでしょう。
アメリカには油の種類はとても多いです。結構色々あるので亜麻仁油もあるかも。
餡子とイチゴのドックングがさせた中味は冷凍すると良いですが
澱粉のものを冷凍するともう一度熱を加えないと美味しくないですから
α澱粉（炊きたてのごはん）がβ澱粉（冷え切ったたご飯）になると、単なる生米状態（＾＾）
いいですね〜チックピーのオカラその手で行きますよ、油使わないで味醂とお醤油と多分お出汁。味醂と日本酒はＣＡから持ち込んでいるんです。linseed oiｌも捜してみますわ。リノール系ってサフラワーオイルとかですか？あの遺伝子組み換えリストに｢菜種」って見たときヤバイ！って思いました。揚げ物用は（此処ではめったにしませんけど）何時も菜種油使いますからね。イギリスはFish&Chipsの国だから一面菜の花畑が多いんですけど大抵オーガニックじゃないんですよ。揚げ物しなきゃオイルはオリーブオイルが一番ですね。
はらさん
おからは油で最初炒めると、凄い膨大な量必要だから
から煎りが一番ですよね
それからリノール酸系オイルですがうっかりちゃんと書かなかった
α−リノレン酸（n-3系脂肪酸）この種類・・オメガスリーといわれているものの話です
オリーブオイル、エゴ油、亜麻仁油等の事
＊
サフラワーオイルは何か問題があったように記憶してます
なんだったんかな？
亜麻仁油はお蕎麦に少量かけて食べると、天ぷら蕎麦の風味に酷似するけど（私の気のせい？）
で、さっきＵＫのそのサイトに行きましたら「Linseed For Horse, Dogs and Other Animals」ですと！出ました〜、すぐコレだよＵＫは。（爆）
ぶはははははははh！！！！！！！！
又かよ（はらさん風つぶやき）
仕方が無い事
高い！！
http://www.amazon.co.uk/Higher-Nature-Flax-Seed-capsules/dp/B001E4C28E/ref=pd_sim_d_1
はらさんと二人で私用にここ使ってごめんね（＾＾）
はらさん
蕎麦にかけると天ぷら蕎麦になるのはエゴ油だったわ
亜麻仁油はかすかに苦みがあるから大量にはかけない方が良いけど
少しだと風味が増した様な・・・．
生で食べる油だからたいへんですよね
3人でオフミして横でお話を聞いているみたいですよ。 ところで私がどこかで読んだ情報ではフラックスシードオイルはあまり沢山摂取しない方がよいそうですよ。一日に大さじ2くらとか。 なのでサラダオイルとして使うと良いと聞きました。 フラックスシードを粉砕したのをパンに入れたらパンがビックリするくらいに固くなりました。 あれはどうしてでしょうね。 ベーガンの料理本を見るとあれを卵の代用に使っているんですよ。 特別な作用をするのかな。
それともそんなに細かく砕かないから床に落ちることはないのでしょうか。。。
お〜・・・音にビックリいたしました！(爆）
凄い音がするのですね！
アハハ〜！
本当にシェーカーでカクテルを作っているような・・・！
ちゃんと測って・・・几帳面なじいさん様らしいです！
毎日おいしいコーヒーを入れて頂けるなんて・・・
嬉しいですね！
私は最近はコーヒーのカフェインが・・・
効きすぎてしまう為・・・あまり頂く機会が
無いのですが・・・・
以前は日に何倍も頂いていたのに・・・・！
今は小豆茶やほうじ茶・・・麦茶などの・・・
ノンカフェイン飲料が多いです！
ここに詳しくコーヒーの淹れ方が載っています。
http://www.1jb.jp/paper.htm
最初挽いた豆をペーパーに入れてほんの少しの熱湯で豆を濡らすのですがこのときに新しい豆だと２、3倍くらいに泡がぶくぶくと出てきます。 古いと全然泡が出ません。
ここにも
「やや荒挽きにして粉を２〜３割多く使うと、コクとまろやかさが出ますのでお奨めです。」って書かれてありますね。
しっかり蓋を押さえてシェークしているのでこぼれていません。 恵さん、オーガニックの美味しいコーヒーをご存知ですか。 エチオピアン、高い！
アメリカの機械ってどうしてあんなに音が煩いのでしょうね。 このミルだけじゃないですよ。 扇風機も、あまり風がこないのに音だけは凄く煩くて、ミキサーも。 日本の扇風機なんて静かで動いているかどうか分からないような音なのに。
私も日に日にコーヒー量がすくなくなって今は2口くらいです。 というか2口飲むとちょっと意が変なんです。 でもこの二口が止められない。