２，３年壊れていたBBQグリルをじいさんが修理してくれたので今年はBBQをする回数が多くなりました。 只今じいさんにBBQの特訓中です。 骨付きのチキンを丁度良く焼くのは結構難しいですね。 外は美味しそうな焦げ目が付いているのに食べていると骨近くが焼けていなかったということがよくあります。 中まで火を通そうと思ってその後電子レンジに入れたら美味しくなくなってしまう。 そんな事がないように簡単で確実な焼き方をご紹介しますね。
チキン腿肉 骨無し 500g （1 lb.) につき 骨付きの場合は1/4くらいマリネを少なくした方がいいです。
【マリネの材料】
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ3+小さじ1
胡麻油 大さじ1
にんにく 1片
生姜 小さじ1 すりおろし
万能葱 2本くらい あれば 小さく切る
上記の材料をボウルに全部混ぜてチキンを一晩浸けます。 均等に味がつくように途中チキンを一回返してください。 浸け時間は10時間〜48時間まで大丈夫です。 2日後はちょっと塩味が強くなりますがお弁当にはいいかもです。
焼き方
(1) オーブンを200度C(400度F)に予熱する。 天板にチキンを並べて10〜12分くらい焼く。
チキンが増えたらちょっと焼き時間を長くしてください。 肉の中の一番厚いところが60〜65度C(140度〜150度F）くらいになっていれば取り出す。 電子レンジで火を通してそれからグリルで焦げ目をつけるのも良いでしょうね。 次回試してみます。
(2) オーブンからチキンを取り出したら直ぐにBBQグリルで適当な焦げ目がつくまで焼く。
中は殆どオーブンで焼けているので外に美味しそうな焦げ目が付く頃には中もしっかり焼けているはずです。 グリルで焼く時間が1/3くらいになります。
ごま油がとても良い風味を出しています。
美味しそうですね。 はい とても美味しいですよ。
今日もご訪問有難うございました。
コメント
コメント一覧 (18)
夏は肉食ですね。
先日のそば粉のパンケーキ、三日に一回は食べてます。
そば粉パンは、ただ今発酵中です。
夜が楽しみです。
初めまして。
以前から楽しみに拝見させて頂いております。
お料理は何でもドンドン作ってしまう創作力に感心しております。
又日本のことを思って、募金、ボランティアをどんどんなさる実行力も素晴らしい・・・・。
勝手ながらお宅様のBlogをリンクさせていただきました。事後承諾になってごめんなさい。
今後ともよろしくお願い致します
そば粉のパンケーキもパンも作られているのですか! 私もあれからず〜っとそば粉パンケーキ、毎日食べています。 これを作るとじいさんが朝のシリアルを殆ど食べないのです。 又そば粉を買いに行かなくちゃです。蕎麦粉のパン、楽しみですね！
初めまして。 いつもご訪問有難うございます。
私はあまりお料理をどんどんするほうではないのです。 普段は簡単なものばかりです。
ブログのリンク、有難うございます。
トコおばさんは東京ですか！ 素敵な写真が沢山ありますね。 えっ これが東京？？って思ってしまいました。
こちらこそ今後とも宜しくお願い致します。
我が家ではバジルチキンを作っています。
BBQ・・・良いなあ！お家でできるなんて！
じいさん様が修理されたのですか・・・凄い！
今回は韓国風・・・ニンニクに生姜・・・・
夏には食欲が出て・・・本当に美味しそうです！
こんがりと素敵な焼き色で！
下ごしらえをしておくと・・・火の通りも
良いのですね！
私も最近、近所の韓国家庭料理のお店に
はまってまして・・・・！（笑）
韓国料理・・・寒い冬には体を温める食材も
多いし、夏はスタミナが付くので嬉しいです！
東京は猛暑に熱帯夜続きです！
こんなお食事を頂いて元気になりたいです！
シーズン宣言ですが)。うちはWeberの小さな丸形グリルで頑張って
おります。アパート(２階)のベランダに置くとなるとあまり大きな
タイプはちょっと...
それに、炭なので火加減が難しい!! 小さいので一度にたくさん(肉食系
夫婦なもんですから..)焼けないんですよね〜。
しかし、そろそろウチもガスタイプのグリルを買おう!!かと。
ええ、私の狙いは｢キッチンがあまり汚れずにすむ
なんですけどね。焼き物や炒め物を外のグリルでやっちゃおうかと。
油を使う料理は何かとキッチンが汚れますからね〜
特に、揚げ物なんかは(揚げ物も外でやるつもりですが..
炭にせよガスにせよ、準備と後片付けは結局ワタシですが。
今回のBBQチキン、残ったら(美味しいから残らないか？)何に
応用されるのですか？Chibさんの｢その後｣のレシピが楽しみ
なのですよ
ウチだったらまずは、翌日の旦那の弁当ですけどね
そうなんですか！ 骨付きは冷凍ならあるのですか！ 私も実家に帰ったときに骨付きがなかなかなくて困りました。 骨付きは手羽だけ、腿は骨が抜いてありましたね。 私は生の骨付き腿を買っても結局は冷凍してしまうのです。
バジルチキンも美味しいですね！
でもこのレシピを読み直して、日本は今逆が良いのかなぁ〜なんて思っていました。 節電でしょう。 オーブンはなるべく使わないで焼いた方が良いって言われそう〜。
私も韓国料理好きです。 煮物はちょっと和食と似ていますよね。 サツマイモの煮付けとか結構和食に近いと思いました。 私が好きなのは熱い石茶碗にはいったビビンバですね。
東京は熱帯夜なのですか。厳しいですね。今日は未だ日本のニュースを見ていません。 最近はアメリカのニュースは見ないで日本のばかり。
私も18年前にこのグリルをもらうまでず〜っと炭でしたよ。 ある意味炭は贅沢な食べ方ですよね。 絶対に味が違うと思うし。 特に私みたいに半分はオーブンで焼いて焼付けだけガスだとね。 でも100％オーブンで焼くのと比べるとず〜っと美味しいです。
そうそうこのレシピ、かえるさんの減塩醤油のコメントのお陰で訂正ができました！！私のは減塩醤油でした！
昨日 骨無しの胸肉をつけたんですよ。 そしたらちょっと味が濃くなってこのままBBQしてチャーハンとかに入れようかなと思っています。 それかサンドイッチにしちゃうとか。焼いた後に薄く切って。和風のサンドイッチになりますね。 かえるさんならどうします？
目で楽しむ専門でしたが、今回の韓国風チキンにムラムラッときまして、はじめてChiblitsさんレシピに挑戦してみました。
骨なしもも肉を朝漬け込み、昼にひっくり返し、夜焼きました。
いままで自分で焼いたチキンの中で、一番おいしかったです！脂も落ち、焼き目もおいしそう。オーブン→グリルっていいですね。
家族にも大好評で、また作る約束をしました。ありがとうございました。
これからもいろんなお料理、話題、楽しみにしています。
でも、今、９ヶ月になる娘がいますが、乳腺炎にかかり、しばらくカレーは控えたほうがよさそうです。
ところで骨付きもも肉、うちは骨に沿って両サイド皮のついていない方に切り込みを入れて、焼く前に室温に戻しています。そうすると火の通りがぐんと良くなるのでバーベキューだけで結構短時間で完全に焼けますよ〜。ただ油が多くて煙がすごいのが困りものです。
初めまして！ いつもご訪問有難うございます。
骨無しなら朝から夕方くらいまでの時間が丁度良いかもです！
ご家族が美味しいと仰ってとても嬉しいです。 これは牛肉でも美味しいですよ！ 牛肉は薄く切って（日本の場合は薄切りがありますけど、アメリカはないので）このたれに浸けると10分でOKです。 10分というか、他のお野菜を切っている間くらいでOKです。 先ず牛肉を炒めて半焼けくらいで肉汁がフライパンに残っているうちに茹でたブロッコリを入れて炒めると牛肉とブロッコリの炒め物ができます。これも美味しいです。
美味しくできましたか！！
最後にガラムマサラを入れるのはインド人の習慣とか聞きましたよ。 何でも最後にガラムマサラを入れると安心だって。
乳腺炎、大変ですね。 とても痛いって聞きます。 早く治りますように。お大事になさってください。
凄い！！偶然が続きましたね！
皮がぱりっと焼けたのは美味しいですよね！ でも我が家は二人共コレストロールを下げなくちゃいけないので皮無しです。
実は今週末もBBQ予定なのです。同じチキンで。 そうですか、骨にそって切れ目を入れたら早く焼けますか。 最近は日本のように骨無しの腿肉が多いのですが、骨無し腿肉だったら直ぐに焼けるでしょうね。 今度は骨無し腿肉にしょうかな。
作り方を知りたいと言われましたのでこちらのページを紹介しました。
いつもおいしいレシピをありがとうございます。
気に入って下さって有難うございます！！！ チキンの量が多いとびっくりするほどのお醤油の量になりますよね。 これを塩と半々にしたことがありました。 塩化ナトリウム？だっけ？の量を計算して。 どこかに書き留めていたはずなのですが。