コメント一覧 (34)

1. • 1. pomme
   • 2011年10月12日 17:20
   • 
   • 再生画面が途中でストップしたのですが、クリック
     したら少しづつ見れて、その後、画面が変わり、最後まで見れました。
     私もカンパーニュ作りますが、参考になりました。
     今は、自家製酵母で作った元種があるので、それで
     作ってみようと思いました。
2. • 2. はら
   • 2011年10月12日 17:54
   • 今朝ＰＣをクリックしたらいきなりＰＤＣ作りの動画がONになってとっても不思議でついジ〜ッと見入ってましたら、今日はハタマタ胡桃のＰＤＣ。しかも、昨日パン屋さんで発酵籠の入手法を工場に聞いて連絡頂く様に頼んできたばっか。これはもう「オマエも早くＰＤＣ焼け！」って事ですよね。（爆）しかもそのパン屋さんが、「発酵籠？貴方さっき尋ねてきた方じゃないわよね？」ですと！私のすぐ前に発酵籠が欲しくて電話してきた方がいたんですよ、この誰も料理すらしないエゲレスで！きっとチブリッツさんのブログの読者ですよ。（独断と偏見）
     
     胡桃とクランベリーってそうやって混ぜ込むんですね？最初から混ぜて入れるのかと思った、でも結局パンチする時混ざるから気にしなくていいんですね？チブリッツさんは以前フランスパン発酵させる時ボールに油しかれてたでしょう？でもＰＤＣはボールじゃなく成形する時working surfaceに油しかれるんですね、それは何故？ピザストーンで焼かれた事もありますか？（私これしかない）あとね何時も思うんですけど、お店で見るＰＤＣって皆そんなにクープがないんですよ（クープが広いと折角の縄目が少なくなるか様な気がする）、でもやっぱりクーぷを大きくしないと中が焼けないとか有るんでしょうか？
     
     先週やっと種にする納豆が手に入り、夕べは一昨日出来上がった納豆を頂きましたが、今までで最高の出来でした。良い納豆は「発酵中は無臭」って当たってますね、豆も超柔らかくて美味しかったですよ〜。今日からドヨ〜ンと雨＆暗い典型的イギリス日和ですワ、こんな日は納豆作って・パン焼いて・hiphop、コレが一番です！
3. • 3. みいぼ
   • 2011年10月12日 19:50
   • 動画の編集ソフトも使いやすい物が次々出ているのですね。
     非常にわかりやすいカンパーニュの作り方。
     バッハも又いいですね。私に作れって語りかけてくれてます。
4. • 4. スーパーももちゃん
   • 2011年10月12日 21:01
   • 私は５月にデジカメを買いましたが、面倒なので動画撮影は使わないです。
     
     と言うより動画を撮影して自分の声が入るのがすごくはずかしいんで。
5. • 5. 誓いの言葉
   • 2011年10月12日 23:45
   • ＢＧＭも楽しみの一つになりました。
     手間暇かかってるだけに抜群の美味しさでしょうね。
     なかなか長時間家事に費やす時間がないので困っていますが出来る事からボツボツと見習いたいです。
     今日は風邪ひきなのでチキンスープを作りました、トマトも入れたら味がしまって美味しかったです。
     
     はらさん
     私も納豆作りは失敗もありましたが何度か作り美味しいのが出来るようになりました。
     イギリスはもう寒いですか？
     寒い時が雑菌が入らず納豆作りに適してるようです。
     はらさんの納豆は無臭だからお上手に出来ていますよエラカ〜。
6. • 6. カイシャ
   • 2011年10月13日 03:55
   • 今年のThanksgiving Dayは、もうチブリッツさんレシピオンパレード！ターキーも冷凍じゃなくてフレッシュブレストをブラインしてジューシーでおいしかったです。スタッフィング、ベークドヴェジー、レモンパイ、全て大成功；ご馳走様でした！！！
7. • 7. むべ
   • 2011年10月13日 08:45
   • ばかな質問かもしれませんが、チブリッツさん、
     YouTubeで　観たり聴いたりは便利なのですが、
     安全性は　どうなのでしょうか。ウイルス感染の可能性とか。　私は時々　音楽を聴いているのですが、　うちの旦那が　Youtubeとか　よく思っていなさそうなのです。　夫のコンピューターを使っているもんですから　誰かに聞いてみたいと思っていました。
     
     
     はらさ〜ん、　教授は脳外科医でね、　頭痛持ちでしたからいつも　セデスを飲んでいました。　都会的な背広の似合う先生でしたね。私は　口が堅かったし、　電話番をしていただけです。　　電動タイプを　途中から使うようになりタイピングの早さにびっくりしました。インターネットのなかったし、海外にも手紙をよく送りました。　今は　コンピューターですものね。　女の子たち　なかよくて　今思うと　ほのぼのとしていました。　
8. • 8. inulove
   • 2011年10月13日 10:04
   • 動画ありがとうございます。
     難しい事はわかりませんが、いろいろ工夫していただきありがとうございます。
     動画って、何度も見ると一度目見過ごしていた事に気付きます。
     質問です。
     １，ベンチタイムも３０℃の方がいいのですね。
     ２，二次発酵の時間は９月２６日のカンパーニュの時は５０分でしたが１〜１時間１５分と長くなりましたが、くるみやクランベリーが入ると長い方がいいのでしょうか？
     
     普段は大雑把な性格ですが、ケーキとパン作りにはなぜか細かくなります。
     
9. • 9. Chiblits
   • 2011年10月13日 16:32
   • pommeさん
     Pommeさんは自家製酵母ですか！！！　自家製酵母の場合は維持が大変じゃないですか。　私はリンゴ酵母とかレーズン酵母を育てていた時、元気な時に作らなくちゃと思って次から次にパンを焼いて食べられないくらい！！　そんなことはありませんか？　自家製酵母、パンを焼かないで冷蔵庫の中でどのくらい放っておけますか？
10. • 10. Chiblits
    • 2011年10月13日 16:42
    • はらさん
      あはははは　　二人も醗酵籠を注文してなんてね。　私のブログを見たからだって冗談として、そちらは日本人多いですか？　カリフォルニアほどはない？
      さぁ〜〜本式の混ぜ方は習ったことがないのでわかりませんけど、こうしてまぁまぁ上手くいっているのでこれでいいかなと。
      凄い！　はらさん、よく覚えていますね〜　そうなんですよ。以前はボウルに軽く油をしていました。　生地がボウルにくっつかないので取り易いのです。　でもこの引っ張り出す時に生地が延びて空気が抜けるのでこれもいいかなと。　ころころと仕方が変わっています。　ごめんなさい。　日本の本をみると台には粉を振り掛けるって書いてあるのだけどアメリカの方法は油なんですよね。　両方しましたけど油の方がしやすいと思いました。ストーンを使う時はしっかりとストーンも熱くした方がいいです。　じゃないとパンもよく膨れません。　私最近ストーンを2枚も割っちゃったから。　パンによってはクープはでないですよね。　普通のイーストパンはそれほどクープは出ないような。　水種で作るパンはクープが出るけど。　クープはパンの種類によって違いますね。
      私納豆を暫く食べていませんね〜。　作ろうと思って種納豆は買ってきてあるのだけど。　今年の夏は休みなくトマトをオーブンでドライにしていたからね〜。　納豆の作り方又よく復習してからでないと。
11. • 11. Chiblits
    • 2011年10月13日 16:45
    • みいぼさん
      これはナッツもフルーツも入れなくても粉だけでも美味しいパンですから是非試してください。　サンドイッチにも良いですよ。　醗酵籠がなければコッペパンにしたらいいですよ。
12. • 12. Chiblits
    • 2011年10月13日 16:46
    • スーパーももちゃん
      分かります！　どうして自分の声ってあんなに嫌なものなんでしょうね。　娘も同じ事言っていま下。
13. • 13. Chiblits
    • 2011年10月13日 16:51
    • 誓いの言葉さん
      パン作りって慣れてしまうと簡単なんですよね。　でも止めちゃうとなかなか始まりません。私も暫く数年かな全く作らない時期がありました。　
      風邪気味ですか。　こちらも日中は結構暑くて汗が出るのに朝晩はとても寒いので着る物に注意です。こんな時風邪をひきやすいですよね。　私もそろそろ寝なくちゃ！
      チキンスープにトマト！！　一個でも入れると美味しいです！　かえって沢山入れるより一個くらいで丁度いいですよね。
      無臭ってな〜んにも匂いがしないってことですよね。　それとも悪いにおいがしないとか。　私のは無臭じゃなかったですよ。
14. • 14. Chiblits
    • 2011年10月13日 16:54
    • カイシャさん
      そちらはもう感謝祭だったのですね〜。もう寒いですか。　こちらは11月に入ってから本格的に寒くなりますけど。
      大成功　良かったです〜〜〜　
15. • 15. はら
    • 2011年10月13日 20:37
    • 発酵籠のことですけどね、入手方法は分らないって言われました。それでHobbs　Houseっていう大きなパンメーカーにも聞いたけど、籠は大昔に買ったきりで今何処で入手出来るかは分らないって〜。籠買わせるよりパン買わせたいんだな〜きっと。（爆）
      
      それでPCで調べたら、堂々bread banetton supplierってのが有って、へ〜っ楕円や三角のもあるんですねェ〜って喜んだら、価格もオーダーの方法も一切情報無し。メールも繋がらんのよちょっと！アドレス調べたら中国だっただよ。ハイ、さよなら〜。娘にクリスマスにこっちに来る時Sur La Tableで買って来て貰うしかないナ。
      
      誓いの言葉さん、エゲレスは昨日からとても寒かとですよ〜、のさん。
      
      むべさん、の、脳外科って！イラン人の空手の先生の妹さんの旦那がNYで脳外科医だって言ってたな。脳外科医の秘書なんて私には絶対ムリ、人が死ぬかもな！最近、孫一号静かですねェ〜？magさ〜ん、もう冬眠でもしたのかぇ〜？
      
      
16. • 16. むべ
    • 2011年10月13日 21:40
    • チブリッツさん、ここかしてくださいませ。
      
      はらさん、初代秘書は　教授をリラックスさせようとしてよく喋ったのです。ところが　教授は　あの娘（こ）はよく喋ったなぁと呟いていたから　無口なあたしで　ほっとしたみたいよ。　そりゃ、ボス相手に　話なんかありませんよ。部下のドクターにすぐカッとなる先生だったけど　怖がられているほどねちっこいタイプではなかったわよ。　石原慎太郎からおやじくささを除いた感じ。電話番は　掛けてきた人から　対応を誉められたことある。でも将来、どうやって自律して生きていこうかと思っていたら、　　自分の道を目指し　辞めました。　次の秘書さんは　立派な秘書でした。脳外科はいつも緊急状態だから　大変よね。
      
      孫一号なんでんが、なんと梅１０キロも漬けたんだって！前は４０キロだって。あたしゃ、腰抜かしそうだった。　お茶道の会席を任せられて　いそがしくなるっていってました。　　あたしの父の生まれたところの近くの市にすんでっから、縁って、おもしろいね〜〜。　エゲレスでよろすくおねがいすますね。　この場をどうも　おじゃましました。　
      もうこれでやめます。　
17. • 17. 誓いの言葉
    • 2011年10月13日 22:04
    • chiblitsさん
      納豆の発酵を失敗するといかにも腐ったような臭いで色も黒くなります。雑菌が入ったのですよ。
      
      寒い時期に作ると雑菌が入りにくく普通のというか納豆独特の匂いはありますよね。
      
      納豆作リも友達同士随分作り、交換して食べて批評したりで、手作リが美味しく出来ますが、買っても国産大豆で３パック￥９８、作るより安くつきますのでつい買ってしまいます。
      
      はらさん
      のさんごつ寒ければ納豆作りに最適よ！
      
      
18. • 18. はら
    • 2011年10月14日 04:50
    • そうですタイ、今回の納豆は色白でふっくら無臭！なのに強く糸を引いてお味もまろやか〜。御出しじゃなくても、お醤油と小葱混ぜてご飯にのっけただけで、凄〜く美味しか〜とですよ〜〜。
      
      チブリッツさん、「無臭」は「匂いが無い」、「悪い匂いがない」は「悪臭がない」とチマタでは言うとよ。（爆）
19. • 19. Chiblits
    • 2011年10月14日 12:36
    • むべさん
      Youtubeでビールスが入ったって話は聞きませんね〜。　でも以前はよく知らない間にお友達からもらったメールにビールスがついていたって話も聞きましたからね〜。　私も本当のところ分からないです。
      私のパソコンにはビールスチェッカーがインストールしてあります。　怪しい時は警告をだしてくれます。　例えばこの編集ソフトも「ビールスは検出されませんでした」ってメッセージが出ました。それでもちょっと心配ですよね。
      そういえば私も始めて使ったタイプライターは電動でもなくて手動でしたよ！　高校の時に父の会社が使わなくなったのをもらって遊んでいました。だから私のホームキーに置く指は自己流なんです。私はねAからLの段に指を置いてるんですよ。　娘からよくこれでタイプができるってあきれられます。
20. • 20. Chiblits
    • 2011年10月14日 12:44
    • inuloveさん
      ベンチタイムは醗酵と同じようにオーブンに入れています。90度〜100度くらいでベンチタイムを取っているかも。　ちょっとCに換算してみますね。32度C〜37度Cって出ました。
      書き直しておかなくちゃ〜。
      そうです。　全粒粉、クルミ、ドライフルーツを入れるとちょっと長めに醗酵したほうがよいような気がします。それでも矢張り気泡はプレーンの時ほどは出ませんね。
      私も失敗していた頃は温度計も何と！！バゲットの時は布も使わずに横着なことをしていました。　今考えるとフランスパンだけは手抜きができないって分かっていなかったのですね。それからオーブンの温度、それぞれ違いますよね。　最近は最高目盛の525度まで予熱しています。273度って出ました。矢張り最初は高い方がいいですね。
21. • 21. Chiblits
    • 2011年10月14日 12:51
    • はらさん
      あはははは！！！！　中国だったんですか！
      三角形の籠見たかった。
      この籠はパン用じゃないとだめなのかしらね〜。　昔私も探していた時、作っている人をネットで見ましたよ。　これは材料さえあったら簡単にできそう。
      布にしっかりと粉をうっていたら、生地はつかないので普通のボールに布を敷いて醗酵している人もいましたよ。布の皺が模様になって結構いいかも。今度してみようかな。
      フランスなら一杯ありそうですけどね。フランス人も自分で焼く人は少ないのかしら。あれだけ美味しいパンがあればね焼く必要ないでしょうね。
      magさんは　私が冗談で「コメント返しはいいですよ」って書いたのにむかついたのかも。私　100％　ふざけて書いたのだけど
22. • 22. Chiblits
    • 2011年10月14日 12:55
    • むべさん
      えっ？　孫一号って　magさんのこと？
      どうしてmagさんが孫一号になったの？
      magさんいよいよエゲレスですか〜〜
      いいなぁ〜気軽にアメリカやらエゲレスなんて。私はそんなに遠くでなくてもいいからこのあたりで一泊旅行には出かけないです。　
23. • 23. Chiblits
    • 2011年10月14日 13:08
    • 誓いの言葉さん
      でもでも納豆って市販でちゃんとできたのでもあれは無臭とはいいませんよね？　だってうちの家族は臭い臭いっていいますよ。市販のを電子レンジで熱くするだけで。　私には納豆の良いにおいなんですけど。　良いにおいというか臭いというか主観的判断ですよね〜。　
      で、家で醗酵させる大豆はそれでも無臭？　無臭って良いも悪いも全く匂いがないという意味ですよね。　私のは無臭ではなかったですよ。　香りがしました。　その香り、良い香りというか悪い香りというかなかなか判断が難しいという印象でした。市販のとは微妙に違ったかな。　できたてはアンモニア臭がするけど冷蔵庫で冷やすと匂いが取れるってかかれてありました。　アンモニア臭もしないのですか？　　他の方が作る納豆を食べてみたいです。
      
24. • 24. Chiblits
    • 2011年10月14日 13:10
    • はらさん
      無臭！！納豆が無臭なんてありえる？
      市販の納豆も無臭とはいえないでしょう。　うちのじいさん、私が電子レンジで温めると臭いくさいって言いますよ。　これは私のだけじゃなくて市販のも。　納豆は臭いから美味しいと思っていたのに。
25. • 25. はら
    • 2011年10月14日 17:06
    • チブリッツさん、ホラ作り始めの頃皆で（約２名だけど　爆）オシ０コやウ０チや犬の赤ちゃんの匂いがするって言ってたでしょう？それがですね、今回醗酵中そんな匂いが全く無かったんです。24時間醗酵した後冷蔵庫で熟成させた一日目は時突然冷蔵庫で匂いがしてビックリしたら、翌日以降は又無臭になりました。
      
      それで食べる時も全然強い納豆臭はしませんでしたよ。豆は底も全部真っ白（？）糸は強く引いてお味は円やかお豆はふっくらでした。家族もただ醤油・葱で和えて小鉢についだのでもパクパク美味しいって食べてます。
      
      アメリカの市販のは全て出来て即冷凍した物だと思いますが、上手に自然解凍してすぐ頂く時は納豆は臭くないですよ。レンジで解凍したり冷蔵庫に長く置くと臭くなりますね。日本のは生のままお店に来るまでかなり経ってるから自然と熟成が進んで少し臭くなるんだと思いますよ。うちは娘が受験の時毎日２つ位お八つに食べてて大量買いするから、時々冷蔵庫で熟成が進んで臭くなりました。何と娘の机の引き出しから食べた納豆のパックが出て来た時があったんですよ！（殴）信じられないでしょう？納豆娘なんです。
      
      それで古い臭くなった納豆をうちでは納豆グラタンにして大量消費していたら、皆納豆グラタンが大好きになったんです。此処はCAとは雲泥の差で、お漬物類・佃煮類・日干しの魚類・竹輪すらなかとデス、即ご飯のオカズになる納豆はありがたや〜〜〜！
26. • 26. 誓いの言葉
    • 2011年10月14日 21:51
    • chiblitsさん
      成功しても食べ物だから全く無臭とはありえないですよね。
      黒くなったり、糸引きがまばらで腐敗臭、アンモニア臭がなければ成功だと思うんです。
      
      今は食べるようになりましたが子供たちが嫌いでした、そばに置くと「ゲッ！なんとかして！」と悲鳴上げていましたから。
      
      はらさん
      はらさんの納豆の様に白くてふっくらしてたら大成功！！
      大きめの大豆をやや煮過ぎるくらいが美味しいのができますよね。
      納豆をグラタンに？　(￣。￣)ホーーォ。
      私はトーストに乗せて。うまかバイ！。
      
      
27. • 27. BONITAS
    • 2011年10月14日 22:12
    • Windows Movie MakerよりVIDEO PADの方がいいんですね。早速そちらのソフトの方ダウンロードしてみます。後、とってもわかりやすいchiblitsさんの動画もあるのだから籠を眺めていないで（笑）早く作ります。皆さん納豆を上手く作られるんですね。私は最近豆腐を作ろうと思いにがりを買い、大豆を買い、そしてついでに納豆もと思い納豆菌を注文したばかりです。皆さんのようにおいしく出来るといいです。
28. • 28. はら
    • 2011年10月14日 22:28
    • そうそう、電動タイプライターって急ぐとすぐに文字がダダダってダブるんですよ大嫌いでした。私も一年位電動タイプとTelex （古っ！）でしたよ。その後PC一台ずつ貰いボスともパテシヨン一枚隔ててメールでトーク。（笑）モタモタしてると「時間切れです、すぐにコインを入れて下さい」なんて冗談送ってくるセンスあるボスでしたよ。（笑）
      
      たぶん私計算機とタイプは結構早いかも、あっ話すのも。（爆）母に言わせると子供の頃はノンビリした大人しい子だったらしいですが、仕事し始めてからですね変貌して行ったのは、ハハハ。ステノ（Greg Shorthand)やり始めたのが極みですよ、何せ一分間に１００ワードに挑戦ですから。でも私は一分で８０ワードしか完璧にはとれなかったです、仲の良しのステノ仲間で１００ワード取れたのは一人だけでしたね。
      
      私は仕事も主婦業も同じ位好きですね〜。仕事では仲間達と目一杯楽しんでお金も貯まったし、主婦業では子供達の母達やご近所と楽しい事が一杯で３食HipHop付き！常に、「人生で今が一番楽しい」と思って生きとりますタイ。（笑）
29. • 29. Chiblits
    • 2011年10月26日 14:54
    • はらさん
      矢張り日本人にはあの香りは絶対に臭いとは言えないのですよ。　私も冷凍庫から直接出して電子レンジで解凍して、そうだ！！解凍じゃなくて熱くして食べています。　だからかな、熱くすると匂いが出ますよね。　私にはいい香りですよ！でもじいさんには臭いのです。　
      でもなれてくるのかな、昔は臭いくさいと言って我が家で納豆は別名「stinky beans」ですよ。でもこの前の醗酵中の時は臭いって一度も言わなかったのは納豆のにおいになれてきたのでしょうかね。　私じいさんが臭いくさいと言っても全然気にしないでたべていましたからね。　私は毎日納豆食べたいのですがじいさんは絶対にだめですね〜。　グラタンにしても厳しそうですね。　テンペよりず〜っと美味しいのに。
30. • 30. Chiblits
    • 2011年10月26日 14:57
    • 誓いの言葉さん
      完全に無臭だったら美味しくないですよね！私は納豆らしい香りが好きですから。アンモニア臭い時でも全然気になりませんでした。　
      へ〜〜〜納豆をトーストにですか！！これもグラタンと同じくらいにびっくりです。
31. • 31. Chiblits
    • 2011年10月26日 14:59
    • BONITASさん
      私はお豆腐には挑戦したことないです！
      納豆は冷凍の納豆を買ってきてそれを種菌にします。　又つくらなくちゃ。　納豆は美味しいのでついついご飯を沢山食べてしまいます。そうそうちびも納豆大好きなんですよ。
      お豆腐は成功しましたか？
32. • 32. Chiblits
    • 2011年10月26日 15:05
    • はらさん
      いいですね〜はらさんは独身貴族を体験したのですね。　私は直ぐに結婚してから仕事でしたから独身貴族の経験はゼロです。貧乏学生アルバイトは沢山ありますけど。　23で結婚でしたけど当時でも早い方でしたね。　学生結婚したお友達が一人、その次くらいでした。
33. • 33. モンクレール
    • 2012年10月06日 13:18
    • 、人事管理、人材管理、就理、LSP（Labo
34. • 34. トリーバーチ 店
    • 2013年03月11日 10:10
    • 1日に運