横浜国立大学名誉教授 宮脇 昭氏緊急提言 「瓦礫でイオンの森を作ろう」
福島の被災児童のための保養センターへの募金はこちら
プロ原発推進派Svinicki氏のNuclear Regulatory Commissionへの再就任に反対署名はこちら
本当に塩麹は魔法の調味料です
何度もしつこく書いてすみません
嬉しい点は 酒粕のようにいかにも和食という味じゃないので
洋食やエスニック料理に使っても違和感が無いところですね
じいさんが純和食を好まない我が家では最適です
今日は塩麹につけた生鮭に
マヨネーズ レモン タラゴン 塩麹で作ったソースをかけたら
バジルソースより優しい味でとても美味しかったですよ
作り方
生鮭に塩麹を塗って2日〜3日ほど置きます
ソースもつけるので塩分は控えめの方が良いです
私の塩麹はちょっと水が多目なので塩分が低めです
Costocoで買った生鮭を切り
1切れずつ塩麹を塗って重ねてタッパーに入れて
冷蔵庫に2〜3日程ねかします
二切れ使って残りは冷凍にしました
粉をたっぷりまぶして
炒めます
熱いうちにマヨネーズソースをのせます
マヨネーズソースの材料 4人分位
マヨネーズ 大さじ4
レモン汁 小さじ2
レモン皮 1個分 小さじ2弱 すりおろし
生タラゴン 小さじ1/4 又は イタリアンパセリでもOK 極みじん切り
塩麹 小さじ1
出来上がり
昨日は塩麹を1キロも買って来ました
半分は塩麹に半分は甘酒を作るつもりです
塩麹の作り方はこちら
楽しい連休をお過ごしください。 今日もご訪問有難うございました。
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本当に塩麹は魔法の調味料です
何度もしつこく書いてすみません
嬉しい点は 酒粕のようにいかにも和食という味じゃないので
洋食やエスニック料理に使っても違和感が無いところですね
じいさんが純和食を好まない我が家では最適です
今日は塩麹につけた生鮭に
マヨネーズ レモン タラゴン 塩麹で作ったソースをかけたら
バジルソースより優しい味でとても美味しかったですよ
作り方
生鮭に塩麹を塗って2日〜3日ほど置きます
ソースもつけるので塩分は控えめの方が良いです
私の塩麹はちょっと水が多目なので塩分が低めです
Costocoで買った生鮭を切り
1切れずつ塩麹を塗って重ねてタッパーに入れて
冷蔵庫に2〜3日程ねかします
二切れ使って残りは冷凍にしました
粉をたっぷりまぶして
炒めます
熱いうちにマヨネーズソースをのせます
マヨネーズソースの材料 4人分位
マヨネーズ 大さじ4
レモン汁 小さじ2
レモン皮 1個分 小さじ2弱 すりおろし
生タラゴン 小さじ1/4 又は イタリアンパセリでもOK 極みじん切り
塩麹 小さじ1
出来上がり
昨日は塩麹を1キロも買って来ました
半分は塩麹に半分は甘酒を作るつもりです
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コメント
コメント一覧 (50)
実は今現在、チブリッツさんのレシピを参考にして塩麹発酵中です。ハワイのニジヤにも同じcold mountainの麹が売っていました！
今日で５日目なんですが、なんせ本物(?)の売られている塩麹を見たことがないので、いつが完成なのか見極めるのがなかなか難しくて・・とりあえず、今日明日中にチキンを塩麹につけて料理してみます！
甘酒のレシピ・レポも楽しみに待ってます!
麹1キロとはすごい！実は日本では密かに？
醤油麹もブームです。私はまだ作ったことないんですけど、、、、材料はそれぞれ200gで1週間程度一日一回
かき混ぜ完成！マグロにかけて丼にしたり調理するより
醤油代わりにそのまま使ったほうが良いそうです。
是非お試しください。でも純和風になりそうなので
じーさん様にはちょっと、、、でしょうかね。
我が家では どうしても ただ和えておくだけ…となりがちですが、
拝見してるとちょっと洋風な調味料と混ぜたりと参考になります。
次は甘酒ですか〜楽しみですね。＾＾
うちも昨年、甘酒にハマり…健康に良いからと あまり好きでは無い旦那さんに 毎晩飲ませました。（笑）
回数作っていますと 段々上達するのですよ、やっぱり。
まるで砂糖が入っているが如く甘く出来た時は万々歳。
そうそう…水分を減らして濃〜いのを作り（飲む時は３倍希釈）、冷凍しておけばいつでも甘酒が飲めるので 我が家の冷凍庫には いまだ昨年の甘酒が…^_^;
以前メールさせて頂いたアメリカ在住２５年の鹿児島出身の読者です。麹の入手方法が ここワシントンd.c郊外ではとても難しいのでカリフォルニアにお住まいの方達がとてもうらやましいです。家の主人は大の日本食びいきでお魚だったらなんでも食べます.−彼はmarine biologist(某大学教授）なんです。博士課程の前は鹿児島大学にお世話になったせいか鹿児島出身の私以上にさつま揚げとかキビナゴに目がありません。 チビリッツさんのお魚関係のレシピは家ではバイブルのようなものです。 これからもよろしくお願いいたします。
昨日costcoで新鮮で美味しそうな鮭があったのですよ 買えば良かったです
私の場合は塩麹を何にでも入れますから半年なんて持ちません、ひと月少しで消費します。
半年は持つのでchibiltsさんの様に一キロ位は作って置いた方が良さそうですね。子供にも分けてやれますから。
何回も作っていますが季節によって発酵時間がまちまちのせいか私の場合少しずつ違うような気がします。
そうそう、未だ作ったことは無いのですが醤油麹も流行っています。
旨みの話で盛り上がっているのに、済みませんが、魚のことです。
アメリカのことですが、４月３日のポストのヘルス、サイエンスの記事で the Environmental Defese Fund(環境保護基金)、an advocacy gorupは 全成人（妊婦だけでない）に ワイルド サーモンなら（アラスカ産を除く） 月に一回、 ファームド サーモンなら、月に２回以下を食べることを勧めている、その理由は ＰＣＢ汚染に関係するからです。 魚には 心臓病や梗塞を予防するオメガ３が含まれているが、一方魚を食べるリスクは 産業の副産物としてできてしまう水銀とＰＣＢから起きる。
大きな魚は 汚染されている小さい魚を食べている。 魚だけが 人間が食べる捕食動物で、長い生命の魚、swordfish(みかじき）やtile -fishは 高濃度汚染を持っている。
（記事を中断）
だからといって、魚を食べないのは 健康に
良くない、住んでいる国の 各土地により、違いがあるので、一概に 混乱せずに
調べて 安全な魚の選び方をしてほしいと、結んでいます。
安全基準の図では、サーモン、鯖、スメルト、ニシン、虹鱒、鰯が安全の上位にあがっています。
この内容の出どころは
health-science@washpost.com
Haspel writes and blogs (at starvingofftheland.com)about food and heath from Cape Cod.where she also fishes.
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
さらに記事が長いので あとで 読み返してみます。読み違いがあるといけませんから
あくまでも こんなことが書いてありますよという紹介です。
先日、魚の乱獲による問題、どんな魚を買うべき、買わないこと、の新聞記事があったのですが、 うっかり捨ててしまったです。
それで、インターネットで oferfishingとか、魚の乱獲と入力してみると、貴重な情報があります。
消費者が購入するときの手引きになるポケットサイズのカードがあります。（best choice
緑色のラベル、good alternative黄色のラベル、avoid赤のラベル）で 魚の一覧があります。 国、地域のより異なります。
Seafood Watchというところで、Buyer's Guide January 2012(expires July 2012)一覧があります。例えば アメリカ西海岸と東部というように 場所による一覧表があります。
詳しくは
SeafoodWatch.org.で 学べるとありますから
お時間の許す方は チエックしてみてください。 ポケットサイズのガイドを バッグにに入れておくと 魚の買い物の時に便利です。
私は持っていませんので、今、コピーしました。
乱獲の影響により 最近 Whole Food店からは 赤ラベルのシーフードが姿を消したと新聞にはあいました。
いつだったか、はらさん情報から、わざわざＷＦ店に行って、ＷＦ店でみる色分けのラベルの意味を聞きましたら、売り子の人は ただ表示してあるだけですと、分かっていませんでしたね。 私は このコピーを いつも行く店の魚売り場のお兄さんにあげようかなと、思っています。消費者が何を求めているか伝えるために。 お兄さんたちは、どこで獲れた魚か知らないといいますが、こうしたことには敏感に反応します。 ちょっと書き込みすぎで スミマセンでした。
あくまで 一個人の検索によることを 書いただけです。 断定はしていませんので、念のため。私にもわかりませんが、海の資源保持と 正しく魚を食べるための事柄です。
豚肉、鶏肉には特に相性いいみたいですね。
お友達にも分けました。
お魚、できるだけ小魚食べるようにしてます。玄界灘のおさかな…地産地消っていうことで。
oferfishing→overfishing 乱獲が正しいです。
ついでに
Ｓardines-Pacific(U.S.) 緑ラベルの魚
Sardines-Atlantic(Mediterranean-地中海）赤ラベルの魚です。
海の環境によるものですから、期限は２０１２年７月までの基準となっています。
スーパーのお兄さんは どこからきたワイルドコートの鰯なのかは、知らなかったです。
大概、アメリカ産かどこから輸入したかだけ
表示しています。
Tilapia(Farmed from China and Taiwan)赤ラベル
Tilapia(U.S. Farmed)緑ラベル
Yellowtail(Farmed in Australia and Japan)
赤ラベル （Seafood Watch 一覧表より）
早速ですが、お料理のことでお聞きしたいことが…。
ベーグルはパン作り初心者には難しいでしょうか？彼がベーグル好きなので作ってあげたいんです。
でも、家のｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞは200℃までしか使えませんし…（困）
何回かパンは焼いたことはありますが、翌日には石のよぅに固くなる始末で。下手なんですね…。
何かいい方法がありましたら教えてください！
サーモンの切り身は塩麹を漬けて冷凍庫にしたら、すでに味がついているので、いつでもそのまま焼くことが出来て便利ですね。いつも何％かの塩水に２，３時間漬けてから水分をふき取って冷凍してました。手作り塩鮭です。
早速塩麹で漬け込んでみます。
マヨネーズソースもおいしそうです。
そちらにもニジヤがあるんですか！私も昨日から又始めました、そして今日は甘酒に挑戦予定です。 ネット情報によるともち米で作った方が甘く出来るらしいです。
完成は分かりますよ！！ 米粒一つ食べてみて軟らかく口の中で溶けるような感じであれば完成です。 未完成は米の芯が残ります。
もう一年も続けていらっしゃるのですか！ 私も冷蔵庫に常時作っておくようになりそうです。 そうですか！鯖は特に美味しいのですか。 塩焼きの鯖はそうでなくても美味しいと思うのでこれは作ってみなくちゃ！
矢張り既製品の塩麹菌は割高なのですね。 米麹菌から作るのはあまりにも簡単なので自分で作った方がいいですね。白菜も大根も美味しくなりそう〜〜〜 私はね何をつけていると思いますか！昨夜から人参を漬けているんですよ！
白菜も美味しそうですね！
いつもご夫婦でご訪問だなんて 有難うございます。
醤油麹って初めてききました！！ お醤油にあの旨みがつくんですね！何だか想像するだけでよだれが出そうですよ。
いえいえ、じいさんい関係なく作ってみたいです！！ きっと照り焼きソースも美味しくできるでしょうね。
作り方有難うございます。
本当に便利です。 下手な料理がいっぺんにカバーできる！！
そうです。今日はこれから甘酒挑戦。ネットの作り方を見ると今夜中にはできるようです。温度さえちゃんと保つことが出来れば。
ネットで見ると出来具合で甘さが大分違うようですね。 甘く出来た時は嬉しいでしょうね。 さぁ〜一体どんな甘酒ができるやら。
私はお料理にお砂糖代わりに使おうと思っています。 糖尿病予備軍なのでのむのはちょっと怖いです。
こんにちは！！
こちらは気温21度C 70度F快晴で気持の良い日です。
朗報！！！
このCold Mountainという米麹はアメリカ産なのでネットで買えるんですよ。
これです。
http://www.pacificeastwest.com/072546382100.html
ニジヤでも同じお値段だったと思います。
私もここで買おうと思っていたらKanaさんがニジヤでもありますって。
おーがにっくが 良ければオーガニックもあります。お店が違いますが。
http://www.southrivermiso.com/store/p/13-Organic-Brown-Rice-Koji.html
こちらは玄米麹です。 お友達の話によるとこれは最後までお米の芯が取れないそうです。
初めてなら上の米麹で始めるのがいいでしょう。
私もゆきさんのブログで日本のCostcoでも生鮭が売られていることを知りました。 私も今はお塩の代わりに何でも使っています。 茹で物以外は。
私も今回作ったのは義理姉にあげようと思っています。粕漬けのお魚が好きだそうな。
今度は大分暖かいのでちょっと醗酵が早いような気がします。
今日は甘酒挑戦ですよ！！ もち米を昨夜炊きました。 醤油麹も作ってみたいですね！
醤油200ml麹200g生麹の場合です。そちらでは
乾燥麹なんですよね〜。乾燥麹は熱湯が必要と聞いたような、、、、うる覚えですみません。
ところで、昨日、下の子供の五月人形を、親に買ってもらいました。ちまきや柏餅も買ってきて気分を盛り上げております。男の子の場合は５月５日すぎて飾っておいてもいいんでしょうか（笑）そうだとすると、あと４日しか飾れないではないですか。
アラメダなんか使う前から売り場で買占めの野望がわいてます（笑）
私も前回のチブリッツさんの塩麹記事を拝見し
作りましたよー。
もちろん教えて頂いたレシピで。
早速鮭をグリルする前に塩麹に漬けてみたところ
まぁびっくり！
味付けは塩麹だけなのに、塩気と甘み
鮭の脂の旨味もついて味に奥行きが出ました。
塩麹で調味すると、とってもおいしいですね。
これからも塩麹レシピお願いしますねー。
所で私は73才のばあさんですが私より若い人にばあさんと言うのは失礼とは思いますが・・・・
ごめんなさい！ ばあさんの料理帖 も買っています。時々は作っていますよ！ レシピをヘルシーにしてくれているので嬉しいです。
ばあさんのブログは我が家のじいさんも見ています 楽しみに毎日見ています カリフォルニアの事色々教えて下さいね。ではバイバイ！
岡山のばあさんより
昨日この日記を読んで早速鮭を購入して麹につけました♪明日の我が家の晩御飯です。（先日のドレッシングも美味しかったです！）
醤油麹。私も初耳です。”いえいえじいさん関係なく作ってみたい”のコメントに笑っちゃいました。でもこんなに塩麹が美味しかったら、作らないといけないですね！！
・・・でもやっぱり昨日マルカイでは売り切れでした。ニジヤに足を伸ばさねば！（まずは電話でご確認ですよね。）
そうそうあと豆腐も塩麹で1週間つけると美味しいとか。。これも昨日から試しております。美味しかったらご報告します〜
麹君本当に何処まで行くんでしょう。でもまだまだ時間はかかるかもですね。
むべさん、アラスカのワイルドサモンならOKってことですか？ ファームドサモンの方が安全ということ？
太平洋はそんなにPCB汚染が進んでいるのですか。 この辺りは魚の水銀汚染が問題になります。 例えばCostcoのお魚売り場には水銀汚染されているので妊婦は食べるなとかあまり食べるなというようなサインを見ますよ。sword fishもよくみますね〜 殆ど買ったことがありませんけど。 ところでcat fishは殆どがfarmですがこれはどうなんでしょうか？ farmで使う抗生物質もかなり良くないって聞いた事があります。 スメルトは大好きですけどあまり最近は見ませんね。 昔は冷凍でも必ずスーパーにあったのですが。
NPRのラジオを聴いていたらアメリカのシェフ達が赤ラベルの魚は使いたくないとか使わないとか言っていました。 魚産業界の人達はかなり意識しているみたいですね。 段々お魚の種類が減っているのでなるほどです。
WholeFoodsではお肉にも色分けラベルが貼られていますよね。 あれはhumane度を色分けしているようですね。
お漬物のおいしいでしょうね！
私は人参をつけましたよ。
お肉も良いし魚にもいいしお野菜にもいい。本当に有難いお塩ですね。
小魚なら骨も食べられてカルシウムの取れますね。
この辺りのお魚は産地が分からないのが多いです。
sardineは生を買う事は殆どないです。 缶詰もあまり買いませんね。
え〜〜〜〜〜〜Tilapiaは中国で養殖されているんですか！！！ Costcoのは確か中南米の国だったと思う。メキシコ湾に面した国。 USファームはどの辺りなんでしょうね。yellowtailも何年も買ったことないです。 同じ養殖でどうして赤ラベルと緑ラベルがあるのかな。
娘と同じ年ですか！！
ここにはお若い方もいらっしゃるんですね！！
う〜んそうですね〜〜〜 ベーグルは初心者にはもしかしたら難しいかな。
パンは粉次第です。 粉がいいと素晴らしいパンが焼けます。 一度試しにNetのお店で蛋白質量が13％を超える強力粉を買って試してみると良いと思います。ビックリするようなパンが焼けますから。それと醗酵温度をしっかり保持できる場所が必要です。 私は普通のオーブンを一番の低温にして醗酵させています。
私も今は塩代わりに使っています。ほんと！！料理が上達したみたいですよね。
冷凍にしていたサモンはもう食べきってしまいました。 漬けてから冷凍にしていると便利ですね。
日本の塩鮭 懐かしい〜〜 そうそう塩麹でつけると塩の時よりサモンが軟らかくやけますよね。
昨夜は甘酒が完成しましたよ！ 糖尿病にならないようにしなくちゃ。
そうです。こちらでは乾燥米麹です。ネットで調べてみます。
作るとしたら1/4の量でしょうか。 お醤油はあまり使わないのですよ。
チキンもいいですよ！！
このマヨネーズソースはブロッコリにもかけてGoodです。
「やさかの有機塩こうじ」って名前からして美味しそうですね！ 塩麹でも味が微妙に違うらしいです。
もうすぐ子供の日ですね。 五月人形ですか！！ 良かったですね！ どうなんでしょうね。 過ぎて飾っていてもいいのかな。 お雛様は良くないってききますけどね。
そうです2パックです。
1パックは塩麹に1パックは甘酒を造りましたよ。 昨夜できました！
米麹ならアルコールにならないってしりませんでした！！ 甘酒って全部アルコールが入っているかと思っていました！ ふふふ、買占めですか。でもBerleley Bowlなら沢山ありそうです。
え〜〜作られましたか！！！
そうなんですよ！！あの甘味が何とも上品で美味しくしていますよね。
本当にこれからお料理が簡単になりそうです。
私はもう何でも入れています。お塩の代わりに。 さすがにお野菜をゆでるのはちょっと勿体無くて普通のお塩を使っていますが。
本当に 特にお魚が美味しくなるような気がしますね〜。
先日は木綿豆腐に塩麹をつけておいたのですよ。 2切れに切ってから。 3，4日つけたでしょうか。 そしたらもうそのお豆腐が美味しいのなんのって！！ もうな〜んにもいらないそのままお豆腐だけで美味しいのですよ！
一升1000円なら日本の方がちょっとお安いですね。 こちらは正確には2パウンド＝900gで15ドル＝1275円くらいです。そんなに高いものではないのが嬉しいですよね。 73歳ですか！！！お元気そうですね！ 私も10年後そんなに元気でいたいです。
料理帖まで！！！！ 有難うございます。こんなに言ったら失礼ですけど10歳も上の方でアメリカ料理とは珍しいですね。 そういえば昔50代だった母もアメリカでピザの作り方を習って鹿児島に帰り持ち寄りの時はピザをよく作っていましたね。これからも宜しくお願い致します！
塩麹漬けの鮭はいかがでしたか？？？
醤油麹も面白そうですね。 きっと醤油にあの甘味と旨みが合併しちゃうんでしょうね。 本当に 想像しただけで美味しそうです。 よく1人で納豆を食べるので納豆に合うでしょうね！
え〜〜〜マルカイでは売り切れでしたか！！Cuperさんもマルカイの方がちかいのにね。 ミツワはどうなんでしょう？ あそこには置いてないのでしょうか？ 電話をしたような記憶もあります。 ニジヤにあったら電話で頼むととっておいてくれますよ。 店員の方が凄い売れ行きって言っていました。
お豆腐！！！超旨でしたよ！！！ もうこれで私はveganになれると思いましたね。4日くらいつけましたよ。段々美味しくなっていきました。
catfish は U.S.Farmedが best choicesに
なっていますね！ 私は ずっとwildのを買っていました。
Tilapia(U.S.Farmed)-best choices 緑ラベル。
Tilapia(Central and South America Farmed)
-good alternatives 黄色ラベル
Tilapia(Asia Farmed)-avoid 赤ラベル
これは、Monterey Bay Aquarium Seafood WatchのSouthwest Sustainable Seafood Guide(January 2012)を見て 書いています。
ipodにも 勿論、 Seafood Watchがあるのですね。 私は カードしか知りませんでした。
続きます。
Catfih Best Choice-Channel Catfish(market name), U.S. caught, how to caught-farmed, it's best choice because it's farmed
in an eclologcally responsible manner.
Monterey Bay Aquarium Seafood Watchのページの右上に searchsのところで、魚名をクリックすると、 何故安全なのか 細かくみることができます。 これは、いいですね！
しかし、基準であって、自分の頭で考えてみないとですね。
Download a Regional Seafood Watchというので、 各地のSeafood Watchを 印刷することができます。
今日、Whole Foodに行く機会があったので、お魚売り場を 偵察してきました。やっぱ、赤ラベルはなかったですね。
夫にも理解してもらい、協力して 時には
ＷＦ店にドライブしてもらはないとです。
でも 二人だとなんか、落ち着きませんね。
まあ、わがままは言ってられません。
夫は 優しそうねと 私の友人みなから言われて、内心私は悔しく思ったりするのですよ。全然ハンサムなんていわれたことないものですから、夫は”Chiblits-san,
you are right"ですって。（笑）オセジですってばね。。。
今日は それでか、楽しかったそうです。笑。
salmon-best choice -Alaska wild
good alternative-CA,OR,WA wild,
avoid-farmed inclued Atlantic
(cf,
avoid salmon ,farmed in open net pens.
タンクに貯蔵されている魚の汚染が問題になっていますね。
握り寿司を買いたかったのですが、細まき寿司で がまんしたあたし、帰ってからのお楽しみでした。 ストレスがあったのか、あれこれ気前良く買ってしまいました。なんだかね〜。おじゃましました。
サーモンについては ウエストコーストもノースイーストも ベストチョイスは アラスカのワイルドコートです。 ファームものと、アトランテックからのサーモンは 避けるようにとあります。
その理由は 乱獲や 他の海洋生物や自然環境を脅かす捕獲 あるいはファームの方法でのseafoodだということにあります。
各地方ごとのSeafood Watch には、以上のように示されています。
ところが、私が見たBuyer's Guide,2012では
サーモン（アラスカ産）
サーモン（Freshwater Coho---U.S.Farmed in
Tank Systems)が ベストチョイスになっています。 ファームの方法にもいくつかあり、タンク式は より安全という見解で そうなっているのだと、読みました。）
Avoidには Farmed including Atlantic Except Farmed in Tank Systems とベストチョイスと同じ表示ですから 確かですね。
黄色ラベルでは ＣＡ，ＯＲ，ＷＡのサーモン、Ｃａｈｏ（カナダ、パシフック ワイルドコートもの）です。黄色ラベルは 選択可能だが どのように捕獲 又は ファームされたのか あるいは 魚の生息地の様子が 人間の健康に影響を及ぼす可能性がある基準です。
New way:Seafood Watchのカードや iphoneでＳｅａｆｏｏｄ Ｗａｔｃｈ or Ｓｅａｆｏｏｄ Ｍａｐ!!
SeafoodのFarmingの方法をまとめておきます。
１．Open net pens cage--salmonのファーム、水際、淡水の湖のどで。 病気が海洋に広がりやすく 良くない方法。
２．Ponds--shrimp, catfish,tilapiaのファーム、大きな水槽形式です。
３．Raceways--rainbou trowt,水がストリームのように流れる形式、
４．Reciculating Systems--Rise in tanks,
salmon、striped bass,sturgeon(チョウザメ、 コスト高。
5.Shelfish Culture--oysterｓ、mussuels,clams
ファームもののサーモンでも いいのと悪いのがあるのは、ファームの形式によるとわかりました。 アメリカででまわっているファームのサーモンは オープン ネット 囲い貯蔵だから、avoid赤ラベルなんですね。
こういうガイドの動画を 海を守る、魚の協会で編集して、普及すると 消費者は 分かってきますのにね。とても 分かりにくかったです。
catfishはUSfarmedがいいのですか。
TilapiaもUSfarmedですね。 今度からはUSを探してみますけど確かCostcoのはUSではなかったような気がします。どうしてAsia Farmedは駄目なのかしら？
お魚やさんにいくとベトナム養殖のひらめとかみますけど（これもfarmedです）アジアだから駄目なのでしょうか。
今このサイトでsoleを調べたらアジアのは出ていませんね。 avoidの理由は何でしょうね。
ところで最近は海の放射能汚染も問題になっていますがここはそれまでは未だアップデートしていないのでしょうね。これからはこれも調べて欲しいですよね。一度Catfishについて調べた時US内でもFarmの状態がよいところ悪いところがあると書かれていましたね。よいところは正にin an eclologcally responsible mannerなのでしょう。
矢張り「安全」というのは汚染とは関係ないみたいですね。 ここでは矢張り魚の生存を基準にしているようですね。 それとも私の味方が足りない？
水銀汚染の事はどこに書いてありますか？
むべさんのご主人様は優しそうですよ〜〜。 勿論むべさんも。 お二人ともお似合いのカップルです。 矢張り類は類をですね〜。
今見つけました！
"Super Green," meaning that it is good for human health and does not harm the oceans. って書いてありますね！矢張り両方なんですね。 私もプリントしておかなくちゃ。 いつも欲しい時にこういうお魚があるわけじゃないですけど、見つけたときには買わなくちゃね。ファームでもよいのと悪いのがあるっていうのが意外でした。 いや〜これは絶対に覚えられない！
そういえば数年前に遺伝子操作されたサモンが直ぐに成魚になるって。その販売許可が下りたみたい。 ラベルは貼られていないようなのでどうやって見分けるのでしょうね。
今そこにいる？
パソコンの前に？
そちらはもうランチ過ぎですね。
今日も楽しく過ごしましょうね！
魚売り場で 魚に詳しい表示がしてないのに、どうやって買えるのだろうかと 考えていましたが、
住んでいる地域のSeafood Watchのカードかiphoneを持っていけば、 例えば、salmonだったら、どこから来ているか、ラベル基準はどうかが わかります。
おそらくですけど、 アジアからくるものは
取れてからどのように貯蔵したかは 汚染度で問題のように 推測します。 乱獲したものを貯蔵する過程で問題がおきるようなことを読みましたよ。 それと、Tilapiaだったら、ファームドの方法が 中国、台湾は pensとか 病気にかかりやすい良くない方法なんでしょうね。
お店へカードを持って行き、調べるようにすると、だんだんわかってきますよね。ＥＳＬの先生はバックからそのカードを見せてくださいました。 本当はどこから来たwild,farmedか 示すべきですよね。Whole Foodでは 全部ではないけど 主な物は獲れたところが示されてますね。 だんだん ベジタリアン的な食生活をせざる得なくなりそう・・・。
私の想像では(1)が一番安全かと思っていました。こんなに沢山のFarm方法があったのですか！！
消費者にはどんな養殖法なのかまでは普通のラベルではわかりませんよね。何処の産地かでさえわからないのが多いし。
昔はこの辺りにとても良い魚屋さん専門店があったのですがもう20年前に消えました。 今はお魚を買うとなったらCostcoが殆ど。そしてたまにここから歩いて行けるスーパーです。となるとこのリストで安全なお魚は殆ど見当たらない。そうそうtrader Joeがありました！！ あそこのお魚をみてみなくちゃ。でもあそこのは色ラベルは貼ってないですよね。
え〜〜〜〜？iphoneでわかるのですか？ 今度娘が来た時にみてみます。
アジアからのは止めます。 でもアジアからの海老は多いですよね。
わぁ〜〜〜貴重な情報有難う〜〜
そうですよきっと！Reciculating Systemsが遺伝子操作のサモンかもです。 それはタンク式で2倍大きくなるのではなくてGMだからじゃないでしょうか。 そうです。 私が読んだ記事ではその遺伝子操作して倍に早く成魚になるサモンはカナダで研究されていたという記憶があります。 でも100％確かじゃないです。この頃の私の頭はあてになりませんから。 でも強烈にカナダ！って印象があったので忘れられないのですよ。だから卵を培養しているのではないでしょうか。 これはちょっと調べた方がいいですね。
日本も今塩麹ブームで本屋でたくさんの本が売られておりまたお店でもいろいろの会社が塩麹を売っていますね。
今日本はどうも発酵食品がブームのような気がします。
日本ではテレビで毎日健康の番組が放送されているわりにはスーパーで売っている食品のほとんどが添加物いりで入っていないのを見つけるのは難しいので何でと思います。
私の母も毎日健康番組を見ていて私に情報を教えてくれるのですけれどいざ自分で店に行って品物を買うときは成分のところを見ないで買います。
母に成分を見て買わないのといったらそんなの見ないで買うとのことです。
値段が高ければ悪いものはないと思っている人なので母に高いからいいものとは限らないと話すのですけれど。
話は変わり日本の原発が全部今停止していますね。
いつまでこのままの状態でいて欲しいですね。
フィンランドは原発の国で世界で初めて核廃棄物を処理する施設を建設しているとか聞きました。
地下に埋める装置のようで２５万年たったら放射能がなくなると思うよのことです。
そのころまで地球があるのかと思いましたね。
日本で脱原発首長連合というのが発足したようですよ。
元市長とかいろいろな方が集まったようです。
日本でもだんだんと脱原発に人々が目を向けてきている気がします。
市民でもデモ行進をしたとか聞きました。
その中には福島の原発で家を追われた方が参加しているのを知りました。
どこの国でも原発があるところはあまり経済的によくないところに原発ができそれで人々は生活の生活がよくなりそれを廃止にするということは難しいということも聞きました。
またドイツでは一人の女性が立ち上がり子供たちの将来のためにも原発の電力を受け入れないで自分たちでその地域の自然でエネルギーをつくり今ではドイツのほかの町に電力を送るようになった方の話もしりました。
矢張り既製品は長持ちをさせないといけないのでなんらかの添加物をしないと無理なのでしょうね。 その点 冷凍なら添加物も好くなるなるでしょうがこちらは維持費に電力がかかってしまうのでしょう。
はい、 1000,000年の何とかというドキュメンタリーを見ました。子供達にも見せたくてダウンロードしました。 とても良い映画でしたよ。 これだけ原発の使用済み燃料が莫大の量で又危険な物であるか良くわかります。 いくら今まで地震がなかったからと言ってもこれから1000,000年後まで地震がないって誰が断言できるのでしょう。 きっと今の人類は最後は放射能で滅びるような気がします。
本当にそうですね。もし政府が立ち上がらないのなら地域で電気を起こすって素晴らしいアイディアですよね！ 自治体がそのような力があったらいいのにね〜。アメリカも。