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devider

chicken_tikka_masala

カレーは娘婿の大好物なので偶に作ってあげます
日本のカレーライスが好きなんですよ
日本に2週間いた時 毎日カツカレーを食べていた人ですから
でも私の日本のカレーライスは一杯お野菜を入れて インドのスパイスも入れて作りますから 一段と美味しいのです…と 婿が言うのですよ
ダイエット的倹約的美味カレーライス
ところがその婿がカルダモンの殻を思いっきり噛んで歯が折れそうになって以来
娘がカルダモンは入れるなって煩いのでカルダモンは使わなくなりました
インドのスーパーに行って粉末のカルダモンがないか探すのですが見たことがありません
で結局 この数年カルダモンは入れていないのです
どこかのカレーのコマーシャルにもカルダモンがでてきますね
殻を割って小さな種だけ取り出したらいいのでしょうか
でもあの殻もいい香りがしていますよね

グリーンカルダモン

スパイスが色々あったはずと思って引き出しを見たら種が沢山出てきました
いつ買ったのやら
瓶に入れていましたが クミンも香りがかなり落ちています
でも熱したら残った最後の香りを搾り出してくれるかも?
と思い 久し振りで種からカレーを作ってみたら 矢張りちゃんと作ったのは美味しいです
チキンマサラを作ってみました

先ず前日にチキンのマリネから
マリネしたチキンは串焼きやオーブン焼きにしても美味しいです
マリネはタンドリチキンと全く同じです

材料
5〜6人分

(1) チキンの胸肉を一口大に切る。 

★ チキンの胸肉(皮無し 骨無し) 900g〜1kg (約2パウンド)

(2) 下記の材料を合わせてマリネを作り、 チキンを一晩浸ける。 

★ レモン汁 又は米酢 大さじ1
★ 塩 小さじ2
★ 砂糖 小さじ2
★ プレーンヨーグルト 200cc
★ おろし生姜 大さじ1
★ にんにく 3片 すりおろし
★ 粉末コリアンダー 小さじ1
★ 粉末クミン 小さじ1
★ 粉末パプリカ 小さじ1
★ ガラムマサラ 小さじ1(あれば)

devider

チキンマサラのソース
5〜6人分くらい

(1) サラダオイルをフライパンに入れて熱くなったらシナモンスティック、カルダモンを入れて炒める。 スパイスの香りがしてきたら、火を弱めてクミンを入れてクミンが焦げ過ぎないように炒める。

★ サラダオイル 大さじ2
★ シナモンスティック 4cmくらい (なければ粉でもOK. 但し 後で入れる)
★ カルダモン 6粒
★ クミン(種) 小さじ1

spice

(2) 玉ねぎを加えて少し焦げ付くくらいまで炒める。 にんにく、 生姜、 コリアンダー、ターメリック、パプリカ、月桂樹の葉を加えて更に炒める。 スパイシーにしたい場合は!〜2個 赤唐辛子を入れてもOKです。 

★ 玉ねぎ 250g 小さく切る
★ にんにく 2片  細くスライス
★ 生姜 小さじ2 すりおろし
★ コリアンダー粉末 小さじ1
★ ターメリック粉末 小さじ1/2
★ パプリカ粉末 大さじ1
★ 月桂樹の葉 1枚

onion

(3) トマト、水、月桂樹の葉を加えて沸騰してきたら弱火にして蓋をし、20分くらい煮る。  

★ トマト 250g サイコロに切る
★ 水 200cc


tomato

カルダモン、シナモン等大きなスパイスを取り出して ミキサーでソース状にする。 ミキサーは省いてもOKです。 
usedspice

(4) フライパンにサラダオイルを熱してマリネしたチキンを両面炒める。 ちょっと汁が焦げ付く程度まで。 チキンは完全に火を通さなくてもいいです。  chicken
マリネが少し焦げてきたら、(3)のソースを入れてガランマサラとココナツミルクを加える。 味見をして塩味が足りない場合はチキンのマリネを加える。 チキンに火を通して出来上がり。 

★ サラダオイル 大さじ1
★ マリネしたチキン 900g
★ ガランマサラ 小さじ1 (あれば)
★ ココナツミルク カップ1/2 (入れなくても入れてもOK)
★ チキンをマリネした汁  適量 塩味をつける為

chickeninsauce

出来上がり 
chicken_tikka_masala2

カロリーを落としたい時はココナツミルクを省いてもいいですし、ココナツミルクの代わりに生クリームでも美味しいです。 ソース無しでチキンを串焼きとかオーブン焼きにしても美味しいです。


今日もご訪問有難うございました。 一日が幸せな日になりますように。
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