【拡散お願い】締め切り2013年2月15日 緊急署名

福島原発事故に関し、厳正な捜査と起訴を求める署名:
福島県内で被曝(ひばく)した住民を中心に1万人を超えており、事前の安全対策を怠ったほか、発生後に避難に関する情報を適切に公表しなかったことで重大な被害を招いた等を訴えています。 徹底した責任追及を求めます。 結果はこれからの原発安全基準にも影響を与えるでしょう。

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devider

1月半振りでヘアーカットに行ってきました。
ベトナム人のミミさんに13年も通っています。
一度として気にいらなかった事がないのです。
13年の間に少しスタイルは変えてもらいましたが
一言「いつものようにお願いします」でOKなので便利です。

そしてついでにお料理も習ってきますのよ。
今日習ったのは「Banh Tom」というベトナムで人気のお料理。
サツマイモと殻付エビを揚げて
ハープと一緒に葉レタスに包んで魚醤たれにつけて食べます。
これはミミさんの大好物だそうです。
私も一度レストランで食べたことがありますが本当に美味しいです。

先ずは魚醤たれ(Nuoc Cham)から作っておきましょう。 このたれは生春巻き サラダ ブン等  その他色々なベトナム料理に使われます。
3〜4人分くらい

にんにく 1片 すりおろしておく
熱湯 120cc(アメリカのカップ 1/2)
グラニュー糖 55g (アメリカのカップ 1/4)
ニュクマム 60cc (アメリカのカップ 1/4)
ライムの絞り汁 大さじ2(ライム約1+1/2個 レモンでもOK)
人参 千切り 大さじ2
唐辛子 少々 私は入れない。

次にサツマイモ揚げを包む葉レタスの用意

葉レタス 一人4〜6枚ずつ 洗って水を切りそのまま
スペアミント 一人3本くらい
パクチー  一人3本くらい
シソ 一人3本くらい

veggies

サツマイモとエビのフリッター

中サイズのエビ  一人8尾+くらい 
塩麹 適量(エビの下味用)
サツマイモ 一人200gくらい マクドのフレンチフライのような大きさに細長く切る。
【衣】
上新粉 120cc  (アメリカの1/2カップ)
卵 1個
水 大さじ3
塩 小さじ1/4 弱 

揚げる油 

(1) ミミさん曰く:エビは頭も殻もついたまま。 
背腸は爪楊枝で引っ張り出す。 塩麹にマリネしておくとさらに美味しいです。
更に本格的にしたい場合はこちらのマリネレシピで。

1shrimp1
 
そのまま殻付きで揚げるので中 小サイズの海老がいいです。 でもここでは食べやすいように硬い頭の殻の一部、背中の殻 尾をはさみで切り捨てました。

1shrimp2
ここではベトナムのマリネレシピを使っていますが塩麹で十分です。
marinate

(2) 衣の材料を合わせる。 サツマイモ エビに衣をつけてエビはサツマイモの上にちょいとのけて175度Cの油で揚げる。

shrimponpotato

banhtom_shrimps

最後に食べ方を一言

大きな葉レタスを広げて
その上にフリッター(揚げ物)+ハーブをおいて

banhtom_leaf

葉を巻いてニュクマムにつけてお召し上がりください。
手巻きですね。

banh_tom_dip

さつまいもが未だ美味しい時期に是非お試しを!


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