日本のハンバーグは世界一
どうして日本のハンバーグはこんなに美味しいのか
ちょっと考えてみました。
一つは合挽きだからでしょう。
豚肉を加えると軟らかくなりますよね。
それと玉ねぎやパン粉で量を増やす事も美味しくできるコツでしょうね。
アメリカにはハンバーグというお料理はないです。
Salisbury steakという似たお料理がありますが
グレービー（ソース）が違いますね。
ケチャップ味ではないです。
このケチャップ味のソースも日本独特で懐かしく美味しい理由でしょう。
日本のハンバーグは子供達が小さい時よく作りました。
最近も又作り始めました。
この前 婿太郎が絶賛してくれましたよ。
娘がこれは英語のレシピサイトに出したいというので
アメリカ量で作りやすいように分量を書き留めてみました。
そのうちにね
お豆腐も入れようと思っていますけど。（内緒でね）
お豆腐ハンバーグも美味しいですよね。
材料 ハンバーグ 9〜10個分
🔴牛肉ひき肉 450g （1 lb.）
🔴豚肉ひき肉 450g （1 lb.）
🔴玉ねぎ大 1個 （約350g）
🔴にんじん 2本 (約120g）
🔴セロリ 1本
🔴にんにく 2片
🔴サラダオイル 大さじ1 （炒め用）
🔴海塩 小さじ1/3
🔴みりん 大さじ1
🔴卵 2個
🔴パン粉 50g
🔴海塩 小さじ2/3+
(1) 玉ねぎはみじん切り。 粗く切ってにんにくと一緒にフードプロセッサーのパルスで切ると早いです。
ボウルに取り出して 今度はニンジンとセロリを粗く切って
フードプロセッサーでみじん切りする。
(2) みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクをサラダオイルで一緒に炒める。 時間をかけてゆっくり、ほんの少し玉ねぎが焦げ付くまで炒める。
大きなボウルに炒めたお野菜と上記の材料の残り全てを合わせてしっかりと混ぜる。 フライパンに焦げ付いた玉ねぎは少し水で落としてこれも入れましょう。
ここもブレンダーを使うと楽チンですね。
(3) 手を濡らして150gの肉餡を取り出し叩くようにして丸型平たく形を作り 小麦粉の上に置く。 冷凍にする場合は肉餡の塊のまま冷凍バッグに入れてもよし、丸く成形してからでもよし。 全体にしっかりと小麦粉（ここでは強力粉）をつける。
(4) フライパンにたっぷりサラダオイルを熱してから一個150gのハンバーグを4個並べる。 丁度良い焦げ目が付いたら返して火力を弱にして蓋をしてゆっくり反対面を焼く。
肉の中の温度が60度C（145度F）くらいになったら（箸を刺すと肉汁がじゅ〜っと出てくるくらいになったら） 下記のソースを加えて蓋をして肉が完全に焼けるまで煮る。 ソースはちょっと煮詰めた方が美味しいですね。 下の量は4個分のソースです。
ソースの材料（4個分）
これは(4)の前に用意をしておいてくださいね。
🔴ケチャップ 80cc （アメリカの1/3 cup）
🔴水 120cc （アメリカの1/2 cup）
🔴粉ブイヨン 小さじ1/2 （入れなくてもOK)
🔴酒 大さじ3
🔴マスタード 小さじ1/2
🔴ウースターソース 小さじ1
これで出来上がりなのですがちょっとお洒落にお客様風にしたい時は
パルメザンチーズを振りかけてフライパンで煮る代わりに
オーブンで少し焼く（broil）といいです。
ソースが煮詰め過ぎたら少し熱い湯を足して下さい。
日本のハンバーグは世界一美味しいと思う。
誰が為に作る
最近 我が家では若者食が続いております。
スープとかサンドイッチがちっとも食卓に上りません。
何故でしょうね。
今週末 孫太郎が来るんですよ！
4ヶ月振りで孫太郎に会えるのです。
可愛い〜 お子様 ハンバーグ定食を作ってあげようと思っています。
ついでに 大人達にも お子様ランチで我慢してもらいましょう。
楽しみです〜ぅ。
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