今日はカリフォルニア巻きの作り方 5本分 ぴったりの
すしご飯と具の量の覚書です。
大分前にNHKのためしてガッテンで放送された「美味しい寿司酢の作り方」です。
寿司酢の作り方・ためしてガッテン法
４カップ（800ｃｃ）のお米(炊く前）に対しての分量です。
（１）酢、砂糖、塩をお鍋に合わせて弱火で完全に溶けるまで加熱します。（沸騰寸前くらいまで熱くして）正確な秤がない方の為におさじの分量でも書いておきますね。
米酢 ７０ml
砂糖 ４０ｇ グラニュー糖の場合 大さじ３+小さじ１+小さじ１/８
塩 ２０ｇ 食塩の場合 大さじ１+小さじ１/２
（２）熱いうちに直ぐ昆布１０cmを入れて、３０分浸しておきます。 （一晩浸しても良いと思いました。）
（３）ご飯が熱いうちに大きなボールに移してしゃもじで切るように混ぜます。混ぜる間は温度を下げない方が良いです。
（４）混ぜ終わったら暫くうちわで扇いで粗熱をとり、そのまま２０分ほどおいておきます。
以上 ためしてガッテンの分量でした。
で、5本分の場合はお米3カップに対して
米酢 52.5cc
砂糖 30g
塩 15g’
これに丁度良い具の量は
イミテーション蟹 340g (12オンス） みじん切り
マヨネーズ 大さじ4
米酢 大さじ1
塩 少々
キュウリ 1〜2本
アボカド 1個半
巻き方
巻きすから手前に2cm長くラップを置く。
すし飯を広げる。
海苔をすし飯に合わせて短く切る。
具を乗せる。 （カニカマ、キュウリ、 アボカド）
巻く。
ラップを取り外側に炒り胡麻を付ける。
又ラップに包み直して切る。
カリフォルニアで人気のカリフォルニアロールでした。
又来てね〜ぇ
孫太郎家族が来る準備をしていたら
お友達が立ち寄りました。
「え〜 太郎君は泊まっていかないの〜？ どうして〜？」
そりゃ〜私だって泊まっていって欲しいですよ。
だけど息子夫婦には彼等なりの育児法があって
寝るスケジュールが乱れるのが嫌だったり
夜は自分のベッドでしっかりと寝かせたいと思ったり
色々な理由があるのですよ。
一歳を過ぎるまでは遊びに来るのにもここは遠過ぎる。。。だったのですから
今はこうして一日でも遊びに来てくれるだけでも超嬉しいです。
息子は週4日仕事で 嫁ちゃんは週末お仕事ですから
家族3人揃ってのお休みもなかなかありません。
偶に3人でお休みできる日に 高速を2時間ぶっとばして
ここに来てくれるのですから こんな有難いことないですよ。
泊まらんでもいいからね〜〜〜
又来てね〜〜ぇ。
でもいつかは泊まれるようになってねぇ〜。
最後までお読みくださり有難うございました。 どちらでも一つだけ押して下さるととても嬉しいです。
コメント
コメント一覧 (33)
週末は孫太郎ちゃんと楽しく過ごせたようでとっても良い週末でしたね。
遠いところをみんなで来てくれると思うといつもよりがんばって一品でも多く作ろうと思いますよね。カリフォルニアロールのレシピーありがとうございます。
我が家は育ち盛りの子供がいてカリフォルニアロールを作ったらあれーもうないのぐらい、作っているその最中から消えていきます。
わたしもれパートリー増やして将来のために備えます。
私も、子供たちを連れて７月終わりに日本の両親のもとへ帰省します！これまで２年に一度くらいしか帰れていないので、両親はとても楽しみにしてくれてます。休暇中は母の手料理がたっぷり、家事もしなくていいし、夢のようですよ。
すし飯の作り方、昆布を浸すのは目からうろこでした。絶対おいしいですね！うちの子たちは巻き寿司好ききで、お弁当によくリクエストされるので、明日作ってみようかな。
カルフォルニア巻ってそんな風に作るのですね。みたことあるっていうだけでまだ、作ったことも食べたこともありません💦
写真の作り方を参考に週末やってみようと思います。
きのうの超美味しそうなブログをみながら、カリフォルニアロールの作り方を知りたいな〜と思っていたところでした！かゆいところに手が届く＾＾
ブログ訪問やめられまへ〜ん
今日もポチしましたよ〜
老夫婦の食卓ですから 砂糖と塩は 減らしましたが、他所に作って持って行く時は この分量でしようかと思います。(笑）
お米も炊かないで残っているので
何回か 作ってみたいです。
私、カリフォルニアロールは 作ったことがなくて 握り専門でしたが、 夫もこのロールは 馴染みがありますから 是非覚えたいです。
〜〜〜
チブリッツさん、私も旅行に紐付きのプラスチックゴミ袋を持って行きましたよ。物を整理するのに便利でした。捨てないでゴミ袋に使えるし、いいですね。 分類して持っていくのは 布の袋がぴったりでした。 海を見ていると 公害の事が 頭から離れませんでしたね。
夏の３ヶ月で ５００万人からの人が来るそうですが、他の月は 人影も 少なくなるのですね。私たちの行った時も 週末だけ浜辺に人が いましたが、あとは ひっそりしたものでした。 一方、隣のケープ メイという洒落た観光地は 人々で賑わっていました。
サンデーストームの被害はありましたね。伝統のあるアイスクリーム店も オウナーが変わったり、閉店しましたという掲示を見かけました。浜辺の防災対策で景観も観光客を呼ぶ事業もうんと変わりましたね。
スーパーの店員さんたちの対応が
自然で とげとげしくないのですよ！仕事があることに 喜びがあるのではないか、と夫が言ってました。そうかもしれません。ロシアからここに移り住む若い学生がスーパーでも 多く働いているそうです。 NJ州は 野菜、果物、花などの栽培が 盛んですね。Garden Stateというのが愛称ですよ。
まいてある寿司は見かけはそんなにご飯があると思わないけれどロールにすると結構ご飯が多いのですよね。
昔はそんなこと気にしないで作ってパクパクと食べていた私ですけれど、最近は食べるときに考えないとついつい食べ過ぎてしまいます。
寿司酢がおいしそうなので何か他の料理に使ってみようかなと思います。
私が子供のこと祖母が言っていた言葉「若いときに食べたいものを食べておきなさいと」ということがみにしみて感じる年になりましたよ。
そのときはどういう意味かわかりませんでしたけれどね。
恵さん 私も ご飯を一旦食べはじめると 美味しくて食べすぎでしまうのですよ。正直に体重が増えます。 でね、ご飯にコンニャク、シラタキ、豆腐とか 混ぜて
米を減らしたら どうでしょうか。 今度 試してみます。
ブラウンライスのやつも ありますね。
大根蕎麦というのを 聞いたことがあります。 蕎麦に千切り大根を混ぜて 量を増やしているの。大根だから 消化はいいですね。
人生相談に市井のみんなが答える‥‥みたいな感じのものなんですが、これがずっと読んでいると心が荒んで来るような質問と答えが多いのです。
とにかく姑と来たら、可愛い息子を奪った嫁が大嫌いで、息子夫婦のことに口を挟んで過干渉し、孫にしか関心がなく、周りの迷惑を顧みず自分の好きなように振る舞う。
嫁は嫁でそんな姑が大嫌いで、何かあったら啖呵を切って疎遠・絶縁に持ち込もうと虎視眈々としている。
息子本人はと言うと、母親と妻のいいところ取りをして楽をし、そればかりか自分がするべき親孝行に妻子を使って楽をする。
そんな感じの人間関係が見えて来るような。
でも実際の生きた人間関係を見ていると、Chiblitsさんご家族のような、適度に気を使い合ってそれぞれが互いに程良い距離を取りつつ、でも集まるときには和気あいあい‥‥という家族も少なくはないんですよね。
私ももしかしたら娘が結婚したら立派に姑になるかもしれないわけですから、ここは参考にすべき素敵なお手本ができたことを嬉しく思いますね〜(^o^)。
自分が母親になったときにも思いましたが、やはり自分を少しでも向上させたいと思うと良いお手本があった方が目指すべき姿が具体的で楽なんですよ。
私にとっては自分の母と言うのは反面教師にしかならなかったので、お手本なしで母親をやるのは本当にシンドイことでした。
姑としての姿は、ここでお手本をみつけたので気楽になりました。
これは間違いなく美味しいですよ
次の日はどうぞダイエット食をですね。
chiblitsさんお借りします。
むべさん、恵さん
お帰りなさい
ご旅行中美味しい物たくさん食べていつもと違う景色を沢山見て心身ともにリフレッシュされたでしょうね。イイナァ。
今、テレビでセーシェル島が映ってます。真っ白な砂浜。超キレイ
娘のサマースクールがメインなのですが、賃貸の部屋が家具なしなのでレンジもテレビもありません。
テレビが欲しい〜w
もちろん、日本から持ってこれる食器や食品は持ち込みましたが自炊も限られているのでさてどう料理するかが問題です…
外食するには娘が小さすぎる&料理が多すぎて頼めないのでスーパーに行くのですが何か茹でたり焼いたりでこちらの食材を使ったいい料理ありませんか？
ちなみに、オーブンは使ってないけどあります！
私としては、アーティチョークを美味しく調理して食べたいのですが…カリフォルニア巻！すまきがないぃ〜(￣◇￣;)
あ。ゴマも買わなきゃ…
それでも集まれるって素敵です!!
美味しいご飯も食べられて羨ましいで♪
私も、子供の生活サイクルが実家で過ごしてずれて、昼寝の時間や夜寝る時間がずれて一週間寝不足でふらふらで生活をしたことがあります、
一番の要因は車で帰る時間に車の中で子供が夜に寝てしまうと夜中に目がギンギンで布団に入らず暴れまわるんです(涙)
そして、朝方寝はじめ昼に起き、また夕方寝られてしまい、夜に…の繰り返し…(;_;)
でも、カリフォルニアおばあさんのカルフォルニアロールが食べれるならいきたいですね〜＼(^o^)／ヨダレが出そうです。
食べにはいけないので、こちらのレシピで、作ってもらった気分で自分で作ってみます(^^)
そんなに家族が食べてくれるって作りがいがありますね！ うちの子供達は子供の時から食が細くて今でも細いです。 これは体質ですかね〜。 婿ちゃんも嫁ちゃんも沢山食べてくれるのに。 そしたら孫ちゃんも食が細い〜〜。 そんなに家族が食べてくれたら作る方も楽しみですよ。
尊重しないと嫌われます。
又暫くこれなくなりそうです。理由があって。 年末まで会えないかも。
7月に帰国ですか！ご両親の喜びもいかに、想像できそうです。 楽しんでいらしてくださいね。
私はこの合点を見る前は昆布はご飯に入れて炊いていましたけど、こちらのほうが美味しいような気がします。太巻きの方が具を用意するのが面倒ですよね。
寿司酢を温めるところを電子レンジを使うのですね。 ご飯も電子レンジでできると聞いたので何度が試したのですがご飯は上手くいったことがないです。
本当は本物の蟹を使うのが正式なんですけど、蟹は高い〜〜〜のでレストランでも本当の蟹を入れるところは殆どなくなりましたね〜。前は近くの回転寿司で本物の蟹が入っていたのですが回転寿司は最近は斜陽となり見なくなりました。
カリフォルニアロールはそちらの州でもありますか？？
この辺りの日本レストランでカロふぉるニアロールがないところはないくらいです。
ぽち 有難う〜〜〜
ちょっとランキングがあがりすぎてちょっと恥ずかしいです。 そして暴落するのも恥ずかしい。
寿司酢を作る度にあのお砂糖の量とお塩の量にはびっくりします。 お寿司を食べると喉が渇くはずだわ〜。 そういえば昔々 祖母が炊き込み寿司を作っていましたけど薄味で美味しかったですよ。 祖母からあれを習っておけばよかったです。
私は握りずしを作ったことないです。 巻き寿司か散らし。散らしが一番簡単ですよね。紐付きのプラスチックゴミ袋を持っていきますか！ はは〜ぁGoogleの写真が撮られたのはシーズンオフの時だったのですね。 一人も人間が写っていなかったのでびっくりしました。写真の感じでは朝の5時とか凄い早朝の感じがしたのでそれで人がいないのかなとも思いました。へ〜そちらはロシア人が多いのですか。 きっとカリフォルニアの英語とそちらは違うのでしょうね。
誓いさん、どうも ありがとう。
恵さんも私も 会ったことはないのですが、 同じ時期に 旅行に行っていましたね。
帰ってきたら、そうね、チブリッツさんの加州ロールみたいのを ３つ食べてみたいです。自分で作ったのでなくてね。 ハハハ
今日は 中途半端の日でしたので、洗面台とかの掃除、夫は掃除機をかけましたが、ちょこっと掃除は リハビリテーションになりますね。 夫が朝から機嫌が悪かったのですけど、掃除をすると少し和らぐのでないかしら。そのあと、バルコニーでお昼ごはんにしたのですよ。 アメリカで初めてこごみ（fiddeleheads)を買ってバター炒めにしました。これは 日本の八百屋さんにはよく並んでいますよね。日本に帰ったら どこか一度だけ 海に行ってみたい。選ぶのが 難しいですね。今から 調べてみようかなぁ、って、思います。 夫婦して それぞれ、それなりに頑張って調べて旅行に行ったし、自炊もしたしで疲れはありますが、 旅先で出会うこと、人を思うと 旅はいいですね。 九州にも行ってみたいけど、日本は物価が高いですからね・・・、？です。誓いさんもお元気で おでかけしてくださいね。
寿司酢を作っているときにびっくりしましたよ。こんなにお砂糖もお塩も入れるの？？？って改めて驚きました。 一本でご飯が約カップ1弱ってことですよね。 1本なんて私簡単に食べられるところが危険ですよ。これはなにかお祝いの日しか作れませんね〜。パーティーの時とかね。じいさんは食べないので作ったら私が一人ですから危険危険。量を少なく食べる癖をつけないとですね〜。
うちには１歳児がいるのですが、息子さん家族と同じ状態です。同じ時間・同じベッドできちんと寝かせるのが生活の最優先事項になってます。一度生活スケジュールが崩れると本人も私たちも大変なので・・・。もっと顔を見せてあげたいとは思うんですけどね。
むべさん、
ブランライスでいつもはつくるのですけれどそれでも食べ過ぎるのですよ。
一番いいのは少しだけ作るのが一番かも。
寒天を入れてご飯量を少なくするのいいかもしれせんね。
最近テレビで大根蕎麦を作っているのをみました。
大根はいわれるように消化はいいから、また大根を入れることによってカロリーダウンだそうです。
豆腐など入れて作ってみた結果をおしててくださいね。
誓いの言葉さん、このサンノゼから２時間車を走らせた所に緑の多い場所がこんなに近くにあるんだと再確認をしました。
たまにこのようなところにいって自分をリフレッシュするのはとてもいいことだと思います。
セーシェルとう私もテレビで見たことありますけれど空気がきれいでよさそうなところですね。
自然が多かったような気がします。
テレビの旅行番組を見てると自分がそこに入ったような気がしますね。
チブリッツさんのカリフォルニアロールの作り方見て眼が点になりましたよ、私のと逆というか全然違う？
色んなやり方があって慣れたやり方が一番ですよね。私は先に巻きす全体をしっかりラップで包み込んでおくんですよ。（これ終了後は洗って数回使います、てへへ）これに海苔を置きご飯を薄くしきゴマを振ります。これからが肝心な所ですが、次に海苔のはしをちょいとつかみひっくり返すんですよ、すると海苔が上に来るからその上に具を置いて普通に巻きすで巻きます。もうゴマはご飯にピッタリついてるからそのまますぐに切れます。これって凄く早くできるけど、ぼ〜ッとしながらやると、必ず一度や２度は海苔をひっくり返すのを忘れます、一度やってみて〜、必ず忘れるから〜。（爆）
私今までイミテのクラブはそのまま巻いてましたけど、売ってるのは確かにマヨで和えてましたね！今度はマヨ和えにしてみますわ。ツナ缶と小ねぎのマヨ和えを巻いても安上がりで美味しいですよ。うちの息子はトンカツソースをぬった細いトンカツを巻いたのが好きですな。
子供は特に大人になったらもう親子ではあるけどそれぞれの人生があるのですから頼ったり当てにしたりしないほうがいいですよね。私は来てくれたら儲けもん、してくれたら儲けもん、と思っています。 でもこれはアメリカでは極当たり前のことになっていますよね。その代わりアメリカ人の場合はちょっと家族の絆が薄くて冷たい面もあるかもしれませんが。 でもそこは個人次第で決して全員がそうではないですけど。 確かにお手本ってありますよね。私は父がお手本になっているかも。まったくに父には及びませんが。 そして母は何一つ要求することがなかったのも行使なさいああしなさいと言う事がなかったのも見習わないと思うのですがなかなかお手本どおりにはいきませんよ。 私は家族から口うるさいと思われていると思います。 血液検査にちゃんと行きなさいとかあれを食べろとか食べるなとかうるさいんですよね〜。できるだけ言わないようにしていますけど。 ひえ〜〜私がお手本なんてとんでもないですよ。ここに書いて自分を戒めています。
上で恵さんも書かれていますけどお寿司はカロリーも高いし塩分も高いですよね。本当に食べ過ぎてしまいます。 私 一本一人で食べてしまいました！
今ハワイですか！
娘さんのサマースクールがハワイですか！楽しいでしょうね！
私はね 1967年の夏ワイキキの近くで一番安いアパートホテルに泊まったことがあります。その時は何と！一泊8ドルでしたよ！！ 当時でも格安でした。 アパートは二つのシングルベッドと食器 料理用レンジ、冷蔵庫がついていましたよ。戦前からあったような建物でしたね〜。 平屋です。オーブンがあるならTVDinnerができますね。アメリカの冷凍食品ですけどもう何年も食べたことがないので分かりませんが最近なら塩分を減らしたものとかカロリーオフしたものとかあるのではないかしら。でも自分で作って食べたいですよね〜。電子レンジはありますか。 フライパンがあったら炒め物ができますよね。 Rossにいったら安いフライパンが沢山売られています。 ブロッコリーとかニンジン、ほうれん草、ゆでるだけでも美味しいですよね。 楽しそうですね〜。ハワイなら日本のお惣菜やさんもあちらこちらにあるのではないですか。そうそう果物が美味しいですね！ハワイのマンゴやパパイヤは忘れられません。
そうなんですよ。子供の寝る時間がずれこんでくるのがとても困るみたいです。最近はプリスクールにも通っているし。ふふふ、結構親の方が疲れるんですよね。 息子達もそうかもです。
そのとおり〜〜〜 車に乗った途端にとろ〜んと目になりましたよ。 2時間あれから車で寝たら起きてからは夜中まで目がぱっちりでしょう。もうここにくるだけでスケジュールが狂っちゃうんですよね。
カリフォルニアロールは日本ではみませんか。 ここはスーパーのお惣菜部門にいくとあります。でもちょっとアメリカ式ですけど。
そうなんですね。
一歳の間はどこにも長距離では出かけていませんでしたよ。一歳といえばまだ朝の昼ね、午後の昼ねって2回昼寝がありますからね〜。
若いお母さんと約束しても子供が起きてからとなるので時間がはっきりと約束できないですよね。
その大根蕎麦って初めてききました。 Mitsuwaでもあるのでしょうか。以前こんにゃく米がはやりましたよね。
大変でしたよ〜〜〜
いつも二人分、切るのも簡単、御なべも小さめ。 だから今夜はこれとあれとあれができるって思っても切るのに何倍も時間がかかるし、御なべも大きくなるし、人数が多くなるとすべてに時間がかかるのを計算に入れていないのですよ。 だから始めるのが遅くなって。 夜はプリンは止めようと思いましたけど、孫ちゃん全部食べてくれたので作ってよかったです。でもこのプリンってじいさんもそうですがアメリカ人好みじゃないのですよね。
あははははは！！！昔 はらさんの仕方で作っていました！！ 日系の方に習ったときはらさん方法でしていましたよ！ 海苔をひっくり返すで思い出しました。 やだ〜〜〜私 いつから変えちゃったんだろう？？？ 私 その海苔をひっくり返すで椅子から落っこちそうになりました！ でももう何年も我流でしています。はらさんのコメントで思い出したんですよ！
特別な蕎麦でなくて蕎麦のようにして大根を切ってそばを茹でた時に大根もゆでるようです。
大根の分そばが少ないのでカロリーが蕎麦だけより少ないし、また大根は体にいいからヘルシーだということです。
私は食べたことはないのですけれど日本のテレビで作っているのをみたのです。
野菜も取れますからね。
私は家族から口うるさいと思われていると思うと、家族に血液検査にいきないさとかあれを食べろとか食べるなと書いてありましたけれど。。
それは家族の健康を思うから言うのではないでしょうか。
私の母はいつも私に言っていますよ。
テレビでこれこれはいいといってたので食べたほうがいいとかこんな体操をしなさいといいますよ。
義母は主人に健康のことをまったく言いませんよ。
だって健康には気をつけてないし情報はしらないから。。
相手のことを関心なければいわないとおもう。
でも健康でいつまでもいて欲しいと思うから母心でついつい言って欲しいと思います。
病気になったときにその言葉を思い出すのではないでしょうか。
それではおそすぎますけれどね。
ある程度言って黙っておくときも必要なときもありますけれどね。
へ〜夜食にですか！
なるほど大根なんですね。
娘はアメリカ的な考えで夫婦でもお互いを尊重するといってあまり食事のことは注意しませんけど私はだまっているなんて考えられないです。 いうなといっても言ってしまいますよ。 というか今は言うよりも私が作る人なので自分しだいではないかと思っています。じいさんの場合。でも外食の多い人は難しいですよね〜。
でも私も作る人なので同じように今は言わないですね。
言わない代わりに体に優しい料理を作りますよ。
昨日散歩をしながら主人に今週もセーフエーで紅鮭セールだから会に行かなければといったら自分はサーモンは好きでないというのですよ。
私が思ったこと若いころは好きだから食べる、好きでないから食べないでよかったかも知れないけれど今の年齢は好きだからというより体にいいから食べようと思うように変わっていくと思ったのですけれどそれは私だけかなと思いました。
病気になったときお医者さんにかかる費用を考えたことがあるのと聞きたくなりますね。
そうですね、アメリカ人は相手を尊重するから間を置くというい方をする人が多いみたいですね。
これっていい言葉の聞こえますね、でも反対に良いほうに取らなければ相手を無視しているといっていいかなと私は思うのですけれどね。
これって日本人の考え？？？
今日の夕ご飯にこのレシピではじめてカリフォルニア巻を作りました。5本できるはずなのにごはんを薄く広げるのが上手にできなくて4本の太ーい巻きずしになりましたが、家族はおいしいと食べてくれました。このレシピで十分おいしいのに、中西部のアジアレストランで食べるカリフォルニア巻はもっとごはんが甘くて、どれだけお砂糖が入ってるんだろうと怖くなります。何のお料理でも、米人の家族はとても濃い味でないとおいしく感じないようで、でも健康を考えると濃すぎるのはどうかというのが私の悩みの種です。もっとお料理が上手になって、おいしいけど健康にもOKなものが作れるようにがんばりたいです。
え〜〜そうなんですか！ 少しでもお役に立てて嬉しいです。
中西部のカリフォルニア巻は又カリフォルニアとは違うのかも知れませんね。 こちらのはびっくりするくらい甘いということはないです。 でも確かにアメリカ人濃い味が好きですよね。 いつだったか おにぎりを白人のお友達がチキンの照り焼きソースにつけて食べて居るのを見てびっくりしました！ あの寿司ご飯を作る時でさえ こんなにお砂糖いれるんか！って思いますよね。 すしご飯が糖尿病に良くないということがよ〜く分かります。 最近は巻きずしを作っていないのですが次回からどこまでお砂糖を減らせるか 工夫してみたいです。