今年はえっつんさんに勧められて
感謝祭にはパブロバという聞いた事も見た事もない
お菓子を作ることにしました。
本番に初めてのお菓子を作った事は一度もありません。
けれど、 下の動画を見ていたらとても簡単なお菓子ではありませんか。
動画を幾つか見ているうちに
これなら ぶっつけ本番でもできるかもと思えてきたのですよ。
えっつんさんお勧めのYoutube Pavlova
FoodnetworkのIna GartenさんのPavlova 動画
Joy of BakingのPavlova 動画
ケーキの台は粉も要らない バターも要らない
メレンゲだけなのですよ!
パーチメントペーパー(焼き用)に直径20cm位の円を先ず書きまして
卵白を泡立てます。
大き目の卵白 4個
塩 一つまみ
かなり泡立ったら少しずつキャスターシュガー(グラニュー糖より細かい)を加えながら更にしっかりと泡立てます。
グラニュー糖 200cc (フードプロセッサーで細かくしました)
メレンゲがこんなになったらコーンスターチを振りかけて お酢、 バニラエッセンスも振りかけてへらで包むように泡を壊さないように混ぜ入れます。
コーンスターチ 小さじ2
酢 小さじ1
バニラエッセンス 小さじ1/2
書いた紙にメレンゲを丸く広げます。 真ん中を少し凹ませる感じで。
これを82度C(180度F)に予熱したオーブンに入れて1時間30分焼きます。
1時間半焼いたらオーブンから出さずにそのまま一晩置いていてもOKです。
直ぐに出すと凹んでしまうそうです。
このメレンゲは割れていますけど 割れるのが普通だそうです。
ところがピエが出てしまいました!
ピエは出るべきではないそうですが
皆さんはピエが美味しいと言っていましたよ。
迷ったのは焼き温度なのです。
ある動画では120度C(250度F) 別な動画では93度C(200度F)
私が使ったInaさんのレシピが一番低くて82度C(180度F)でした。
1時間30分後に見るとピエが液状だったので更に20分焼いて
オーブンを止めてそのまま3時間くらい放置していました。
この状態では(生クリームをのせる前)外はかりっと焼けています。
中はマシュマロみたいにふわ〜です。
その上は 偶々 残っていたカスタードクリームを先ずのせて
生クリーム 最後に果物。
皆さんから絶賛でしたよ!
えっつんさんがコメントにレシピを書いて下さったので帰宅したらご紹介しますね。
3週間振りのお風呂に入ったちびです。
ブラッシングはちびの至福の時
どうでしょう この気持ち良さそうなちびの格好は。。。
まるでマッサージパーラーでリラックスする有閑夫人みたいじゃないですか。
幸せな犬ですね〜。
私もこんなして欲しいわ〜。
今日もこんなブログにご訪問有難うございました。
どちらでも一つ押してくださるととても嬉しいです。
コメント
コメント一覧 (41)
そして、パブロバ。ババロアとはちがうんですね(爆)初めて知りましたが、豪華ですね。スポンジでない分、カロリーが低いのでしょうか。
パブロバ、食べてみたくなりました。
ちびちゃーん!
なんてかわいらしいのでしょう。
英会話の勉強でフル回転だった頭が、ほっこり癒されました。
実家のマルチーズはブラッシングが嫌いです。金属のブラシで引っ張られたりとても気持ちのよいものではない様子です。
ちびちゃんにはどんなブラシをつかわれていますか?
ブラッシングの腕前が良いのでしょうかね。
ぱちぱちぱちぱち!! 加圧トレーニング 続いているんですね!
ババロアなら知ってます〜 パパロアはフランス語? パブロバはロシアのバレリーナの名前だそうで だからこのケーキは真っ白に焼かないといけないと書かれてありましたよ。 茶色になったらだめだって。
寒いです〜〜〜〜 emi*さんはベイエリア?
このお菓子 このあたりでは売られていませんよね? こんなに美味しいのどうしてでしょうね?
割れるので綺麗に見えないからかな。
ちびのブラシはペットショップで大昔買いました。 2つあるんですよ。 でもはがメタルです。
写真はここに載せたことがあります。
http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/51798352.html
もつれた毛は絶対に引っ張らないようにしています。 私も段々上手になりました。 子犬の頃は嫌がっていました。 私の仕方が悪かったのかも。 爪きりは嫌がります。
パブロバ、たまに作ります〜。
温度かなり低く焼きますよ。
110℃で1時間〜1時間半。そのまま冷めるまでオーブンの中に放置(温度差でパブロバが割れてしまうから)します。
材料は、卵白、コーンスターチ、砂糖、酢のみ。
砂糖は、普通にグラニュー糖で作ります。
ロンドン時代に作ったり、お友達が作ってくれたり。
メレンゲと生クリームが甘いので
酸っぱいベリーが良く合いますね。
日本の甘いイチゴではだめですね〜。
マルチーズって、縮れているので、ブラッシングが大変そうに見えますが、そうでもないのでしょうか。実家のポメラニアンは、季節の変わり目に、すごく毛が抜けていました。
イギリスの方と結婚しているお宅にお伺いして
あまりの美味しさにレシピ教えてもらい来客時には
焼いてて その場でデコ出来るんで好評でした
時間が経ってもパリパリですよね!!
残りの黄身でドレッシング作っております。
ちびちゃん 気持ち良さそう お手入れ良く出来ておりますね
我が家のミックス犬 お留守番33日ホテル住まいの間に
シャンプーしてもらいカットまで すごくつやつやで気持ち良かった〜
先日サンフランシスコに行った時にフランス料理の店に入ったときにデザートを聞いたら名前は言わなかったのですけれどフランス人のウエターはメレンゲのケーキがありますといってたのでこれだったのかなと思いました。
私はタルトを食べたのですけれど。
そのタルトもこの辺で食べるのとは違っていましたけれどね。
ちびちゃんとっても気持ちがよさそうでもっとしてという感じでかわいいですね。
今日は凄く寒かったですね。
びっくりしました。
オーストラリアではパッションフルーツを必ず掛けて食べます!酸味が絶妙です。我が家ではイチゴ、ブルーベリー、キウイ、パッションフルーツを載せるのが定番です🎵
めずらしいケーキですね。焼き加減が難しそうですね。
私のパブロワとの出会いは6年程前CAでIna GartenのFood Networkを見た時ですね〜。その時彼女がパブロバって言うのはバレリーナの名前だって説明してましたわ、その時は小さいのを搾り出して作ってたから私もずっとそうやってたザンス。その後彼女のラブリーな旦那ちゃんのお誕生日パーティーにデカイ版を作ったのを見て、私も早速娘のお誕生日に苺とラズベリーとブルーベリーをのせてそれやりましたわ、忙しい時のバースデーケーキに抜群ですよ!手抜きなのに凄く喜びました。(笑)イギリスの苺は酸っぱいからパブロバに抜群なんです〜。
シドニーさんも上でおっしゃっている様に、小さいのも可愛くていいですよ〜。私はこれが多いな。沢山一気に消費しなくていいし、切らないから綺麗に残せて楽チンよ。実は私の分は何時もクリームはのせないか、のせてもスプーン一杯弱ネ!これができるから個別のやつが俄然イイの〜!あっ、ちょっと気になったんですけど・・・多分そうされてるとは思いますけど、オーブン・ペーパーに円を書かれたらひっくり返してからメレンゲ乗せられた方がいいですよ、鉛筆の芯は体に良くないから。
今日は恒例のクリスマス・ストリートが近くの商店街で8pmまであるから年に一度の夜遊びしてきますわ。日本の夏祭りみたいに沢山屋台が出て、食べ物・陶器・クラフトから子供達のブラバン・合唱からサルベーション・アーミーのバンドの演奏まで色々ありんすよ。ミンスパイとクリスマススパイスの入った香りのいいMulled wine(http://en.wikipedia.org/wiki/Mulled_wine)が無料で振舞われますよ、寒い外でこれ頂くと美味しいですネ。
って、毎回同じ事を言っていますね(笑)。
チビちゃんの表情、うっとりして本当に
気持ち良さそうですね。
ウチの空は、短毛なのでブラッシング不要。
蓮の使っていたブラシ(メタル)を見せると、
歯が肌にチクチクするのが苦痛だったのか、
一目散に逃げるんですよ。
シャンプーしても、ブルブルとしたら乾いて
います。ブラッシングもカットも不要だけど、
抜け毛が大変!どっちが良いのかしらね。
お元気になられたご様子、文面からも分かります。
良かった〜❤
いろいろな土地の いろいろなみささんのコメントを 読んだら
また 面白いなぁと 思いました。 私は ベリー類は 苦手なのですが、 ちょっとだけ 食べてみたくなりました。
ちびちゃ〜ん いい気持ちなんですね〜〜。
はい、グラニュー糖はオーストラリアやニュージーランド、イギリス人のナイジェラローソンのレシピでは歯が溶けるのではないかと思うくらい甘かったので、自分好みに減らしました。初めて作ったとき、パウダーシュガーや上白糖を使ったのですが、いずれもぺしゃんこに潰れてしまいベタベタで、外側がサクッと仕上がらなかったのです悲…。今はほぼ100%、外はcrisp、中はmarshmallowyになってきましたが、まだまだクオリティを高めたいので、私も課題だらけです笑。温度と時間もオーブンの中を見ながら毎回調整しています。ピエ、私も作ってみたいです!そのような見事なピエはできたことがありません。私はブログをしてなくて、パブロバも他のお料理も、少ないですが全部fbのアルバムの中なので、お写真ご披露したいのですが、残念ながらこのコメント欄では添付できないのですね…。(つづく)
そして東京で1年以上ルームシェアをして暮らしていたオーストラリア人の友人(元々はこの友人からパブロバの存在を教わりました)のウチ、ブリスベンへ先月一週間ほど滞在してきましたが、しどにーさんが仰るように、中がフワフワ真っ白のかわいらしいタイニーなパブロバやバースデーにも使えるような大きなパブロバが、スーパーマーケットやパティスリー、カフェなどで気軽に購入できました。いずれもパッションフルーツと無糖の生クリームは定番のようでしたが、メレンゲが甘くてもとてもとても美味しくて、いくつでも食べられそうでした。但し日本で作ると、カロリー、血糖値、コレステロール、いろいろ気になってきます笑。
二人目のお孫さん、おめでとうございます!
お祝いの言葉が遅れてはずかしいです…。
私は犬派、子どもの頃からこれまで実家ではいつも犬がいました。チビちゃんは私も大好きで、トピックも毎回楽しみです♪
本当にもっともっと長生きして欲しいです!
あと、tenchanさんが書いてらしたサイレントコメディーのパフォーマーの二人『が〜まるちょば』に関しては、私は13年くらい前からサポーターをしています笑。だからカキコミを見たとき驚きましたが、すごくすごい嬉しかったです☆
もうすぐ全国ツアーが始まるので、もちろん観覧、応援に行く予定ですo(^▽^)o
発祥の地ですね!
私のは今回はちょっと焼き温度が低すぎたみたいですね。 87度で焼きました。 今度はもう少し高い温度で焼いてみます。 といっても今度はクリスマスでしょうね〜。 卵黄も沢山でるし 甘いし どんどん作れるお菓子じゃないですものね〜。
イギリスではあるお菓子なんですね。
もしかしたらアメリカにもあるのかも。 私が知らないだけで。 でもケーキやさんで見たことがないのですよね〜。
確かに! ネットで写真を見るとパッションフルーツを上からかけていました。 パッションフルーツはすっぱいですからね〜。
でもアメリカのケーキやさんでは見たことがないのですが東部の州にはあるのでしょうか。
ご主人様の気持ち分かります。 カリフォルニアの果物は安いので日本に帰って果物を買う気がしません。
ちびはマルチーズじゃなくてトイプードルなのですが マルチーズよりも毛が縮れているのでブラッシングは大変です。 毎日しないとモップのようになります。 私の実家もポメラニアンでしたが 毛が抜けますね。 プードルは毛が抜けないのですよ。 プードルの毛はhairとは呼ばないみたいです。
日本のケーキ屋さんにパブロバありますか?
アメリカのレシピサイトを見るといっぱいレシピが出ているのですが ケーキやさんでは見たことがないような気がします。 チーズケーキと間違えていたのかな。 フルーツが乗ると卵白だか和歌rなくなりそうですね。
33日 ホテル住まいだったのですか!! ペットホテルって〜〜〜こちらにもあるのかしら。
ネットで検索するとオーストラリア人はオーストラリアといいニュージーランド人はニュージーランドが発祥地と言うと書かれてありましたよ。
たぶん メレンゲのケーキならこれだったのかも。
昨日の山歩き すごく寒かったです。 30分くらい歩いたら温かくなってきましたけど。
次女滞在中私どもは次女宅は
日本のペットホテル
留守の時は いつも同じホテルなので 安心です。
パブロブ 田舎住まいになり 教えて貰いました
東京在住の頃は ケーキ屋さん良く行きましたが
気付きませんでした
今はケーキ・パン屋さんもないで 手作りです。
マッサージが決め手のようですね。
試してみようと思います。
私はSunnyvaleに来てまだ2ヶ月足らずで、パブロバはおろかケーキ屋さんも殆ど未開拓です。
でもご紹介のあったアフガン料理のお店は、結婚記念日のディナーに行って来ましたよ。
美味しい情報をいつも有難うございます。
初めまして。 パションブルーツをかけているビデオもありましたよ! 酸っぱい果物があうんだなぁと思ってみていました。 Inaさんのレシピはお砂糖で煮たベリー汁もかけていました! さすがにアメリカの甘さ〜と思いましたよ。 私はかけませんでしたけど。 パッションフルーツはそちらでは気軽に手に入るのですね。 こちらでは売られていません。
そちらでは普通にたべられているんですね。 こんなにおいしいお菓子がアメリカで普通に売られていないのはちょっと不思議。 ところで市販のものは割れていますか? 私が見たYoutubeでは皆割れていますね。
日本では見ませんよね。 メレンゲのケーキなんて。 そうですって。 白く焼かないといけないらしいです。
Ina さんのレシピはびっくりでした!。 どの他のレシピも上は生クリームと酸っぱい生のベリーをそのままなのですが ベリーを甘く煮てソースをかけていました! ひえ〜と思いましたよ。 アメリカ人ってどこまで甘い!
大きく作ったほうが簡単ですね。 私のお友達がパブロバのエキスパートってわかって今度彼女のをみることになりました。。。けど甘いお菓子ですよね〜。 これはお砂糖を半分にしたらだめなのかしら。
クリスマス・ストリート 見てみたいですね〜。 イギリスの町で 何だかLark rise to Candlehoodを見ているような感じですね〜。 今このBBCを見ています。 シーズン4です。
あははは 私も書いたばかり!
ブラッシングが必要な犬は楽ですね〜〜〜 そして目脂も出ませんよね。 ちびは3日おきには目脂を取ります。 これもなれてじーっとしています。 年をとって抵抗するのが疲れてきたのでしょうか。 そうですよね。 短い毛は抜けるそうですね。 プードルの毛は種類がちがうそうですね。 ちびは羊にちかいらしいです。
気分はアップ & ダウンです。 娘の病気 又たらい回しにされました。
今日はそちらのお天気はどうですか こちらは寒いですよ〜 今夜は雨です。
ベリーは熟すとすごく甘いですが お店のものは完熟じゃないので酸っぱいのが多いです。ブラックベリーなんぞは 完熟したら凄く甘いです。
そうですか よいことを伺いました。 上白糖もパウダーシュガーもだめなんですね。要らない失敗を避けられました。本当に!中がものすごくふわ〜〜〜っとしたマシュマロみたいだったのでびっくり仰天でした! ところでえっつんさんは4個の卵白に180Gのグラニュー糖なんですね。 これをもっと減らしたことがありますか? あまり減らし過ぎるとマシュマロにならないとか。
ネリジェ?さんが言っていましたけど(Youtubeで) 泡立て過ぎてもいけないと言っていましたよね。 泡立て過ぎると 泡だて器を持ち上げた時に先が尖らないと言っていたような。 でもあまりにもいろいろ沢山のYoutuneを見たので別のシェフだったのかも。 メレンゲって簡単な用で結構難しいと思います。
え〜〜〜イギリスにもパブロバは見つかりませんでしたか! でもえっつんさんがお勧めの女性のYoutube動画はイギリス人ですよね。 最近ちょっと裁判沙汰になっている方ですよね。 私はかりかりのはあまり好きじゃないかも。 イギリスにもパッションフルーツは売られているのですか>こちらのスーパーでは見ませんね〜。 市販のはパブロバの台は手作りのようにおいしかったですか。 へ〜 無糖の生クリームを使うのが定番なんですか! 昨日スーパーに行った時 豆乳の生クリームを探したのですが見つかりませんでした。 Whole Foodsにはあるかな。
いえいえ ここは掲示板みたいなものですから レシピ交換場だったり、 だからブログと関係ないことでもいいんですよ。
が〜まるちょばのファンですか。 私はTenchanさんが書いてくださるまでまったく知りませんでしたよ。 世界中でも有名になって凄いですね。
Sunnyvaleですか! 私も1972年に初めてシリコンバレーに来た時 一番最初に住んだところがサニーベールでした。 なんていう田舎に来てしまったのって思いましたよ。 emi*さんはそう思われませんでしたか。 アフガン料理 あのレストランでは私はシーフードが好きです。
Youtubeを見ていたらファッションフルーツを上からぶわ〜とかけていましたね。 そしてコメントにもファッションフルーツが合うって書かれていましたね。 ファッションフルーツはレモン並みに酸っぱいですよ。 家でなったのは。 じゃなくてこれもお隣さんのでした。
でもあの中のマシュマロ ふわーっとして美味しかったです。 最近はね〜私のお友達 皆さん甘いものを避けるようになったんで 練習できません。
パブロバには水分の多い砂糖は向かないようです。グラニュー糖を減らし過ぎたら外側がサクッと仕上がらなかったので、この量が絶妙な線かなと、過去6年の間に既に100回は作ってみた(あ、全部自分で食べていませんよ、プレゼントしたこともありますから笑)経験から感じています笑。また、泡立て過ぎたら仰るとおり、メレンゲに元気がなくなって、やっぱり潰れる原因になります…。
イギリスのナイジェラローソン、ゴシップがあったのですね、知りませんでした。彼女はPavlovaの動画の中で、レシピはオーストラリア人のフードライターに教わったと言っているので、イギリスでもパブロバは昔から食べられていたものではなさそうです。
私は見かけなかったのですが、パッションフルーツは日本同様、イギリスでもお店によって置いているところもあったのだろうと思います。ちなみに日本で売られているパッションフルーツのほとんどが沖縄産で、春や夏に見かけます。ザクロはアメリカ、カリフォルニア産とイラン産が多いようですよ(*^^*)
【材料】(0.75カップ分)
・1/4 cup soymilk
・2-4 tbsps artificial sweetener(ステビアのようなものでしょうか)
・1/2 tsp vanilla extract
・1 tsp cornstarch
・1/2 cup oil(何のオイルかわからないのですが)
オイル以外をブレンダーかフードプロセッサでよく撹拌したあと、オイルを垂らしながら更にとろみがつくまで撹拌するそうです(所要時間は1時間!驚)
ちなみに日本では現在、billsというオーストラリアのパンケーキレストランが出店し、そこで小さなパブロバが800円という高額(!)で食べられています。
あと一つ、差し出がましくて本当にごめんなさい。オーストラリアでみたパブロバにはいずれもカスタードクリームは使われていなかったので、生クリーム(ホイップクリーム)のみがスタンダードだということを補足させてください。
ばあさんさまのアイデアはオリジナルですばらしいのですが、この作り方だけしか目にしてない方にはカスタードクリームを入れなくてはいれないとなると少しハードルが上がる気がするのです。パプロバはローコレステロールで簡単、気軽に作れるところにも魅力があって、ぜひ皆さんに味わってみて欲しいからなのですが、付け加えさせていただきます。どうか気を悪くなさらないでくださいx With a lot of Love
メレンゲのところが美味しいですからメレンゲは分厚めのほうがいいですね。 これからはもっと面積を小さく そして高く焼いてみたいです。
確かに! 私のは 焼いた後はかりっとして外は硬かったのですが パーティーの前夜 生クリームを塗ったり果物を置いたら そうそうカスタードクリームまで塗ったし、翌日はパリッとしていなかったです。 これは食べる前に果物をのせたほうがいいですね。 今回の私のお砂糖の量よりえっつんさんの方が少ないので今度はえっつんさんのレシピで作ってみたいです。 でも今頃はベリーが美味しくないです。
へ〜 沖縄でパッション栽培ですか! 凄く香りがいい果物ですよね。 お隣さんの塀ごしになっていたのですがある冬の寒波で木が死んでしまいました。 熱帯の果物なんでしょうね。
うわ〜〜嬉しい〜 豆乳生クリームの作り方 ありがとうございます!
これでコレストロールてんこ盛りの生クリームを避けられる〜〜
へ〜〜日本にいよいよパブロバが登場ですか。 アメリカではパリ式のマカロンがこの数年はやってきたのでパブロバのそのうち出てくるかもですね。
はい 私も動画やレシピをたくさんみてカスタードクリームは乗っていないので生クリームだけのものであると思いました。 けど 残っていたカスタードの処分に困っていたから使いたかっただけです。 でもカスタードクリーム 凄くよく合いましたよ。