パイナップルグアバ(フェイジョア)のジャムを作りました

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フェイジョアは東さんの果物なので
これが終わると任務終了の感でほっとします
お礼にこのジャムとパンをクリスマスに差し上げているのです

今年の夏 じいさんに 「今年は肥料を入れたから
来年はもっと収穫できますよ」って・・・と言ったそう
毎年ジャムを楽しみにしていらっしゃるのかな
今の量で充分なんですけど 有難いお話です

パイナップルグアバ(フェイジョア)ジャムの覚書

ジャム作りは準備が大切です
瓶や蓋を消毒しておくこと
煮たら直ぐにペクチンを入れてもう一度煮立たせて 熱いうちに瓶に入れることです

(1)8個の瓶(8オンス/240cc)と蓋 おたま トング(挟む道具)を5分以上熱湯消毒する

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一つずつ取り出して 綺麗な布巾の上に逆さにして水を切り 乾かしておく

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(2)フェイジョアを粗く切り お鍋に入れて下記の材料を加える

パイナップルグアバ 1500g  (皮なし 実だけ)
砂糖 600g

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(以下はペクチンに付いている作り方通りです)
(3)よく混ぜて中火で沸騰させる
灰汁を取ります
へらで混ぜても ぐつぐつと沸騰を続けるようになったら
ペクチンを加えて混ぜます

ペクチン Certo 2袋(パウチ)

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Sure-Jell Certo Fruit Pectin, 6 Fl Oz アメリカではスーパーで売られています 日本では同じものがないですね〜
KS ペクチン 11g*4 メーカーによって使い方が違うので説明書に従ってください

暫くすると 再び沸騰してきます
へらで混ぜても ぐつぐつと沸騰を続けるようになってから
1分後に火から下ろします

熱いうちに おたまで瓶の口にジャムが付かないように注意しながら 瓶の淵から 3mm位下までジャムを入れます

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口にジャムが付いたら綺麗にふき取って下さい
全部注ぎ終わったら 直ぐに蓋を乗せてリングをきつくします

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お鍋に 瓶を入れて 中火で沸騰10分して(蓋をして) 更に消毒します
熱湯はジャム瓶が3~5竸擦る位の量です。

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直ぐに取り出して カウンターの上でゆっくり冷やします
2分位したら 又リングをきつくしめます

暫くしたら パチンっと音をだして蓋が凹みます
蓋を指で押して 上下に動かなくなったらジャム成功!

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私が使っているジャム瓶は240cc入りのこれです
これもスーパーでは春から売られています

Ball Canning Regular Mouth Half Pint Canning Jar 8 oz. 12-Count

日本のアマゾンにはアンティックのメイソンジャーしか出ていないようですね

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優しくなった東さん

このフェイジョアの木が生えている東さんとは
20年位前に気まずい仲になりました

じいさんが40代の始め頃でしたね
過敏症大腸炎(そのような名前だったと思う)と不眠症で苦しんでいた時
東さんが旅行に出かけられて 留守中娘さんが
泊まりに来ていました
1人で怖かったのでしょう 夜寝る時刻になると大きな犬を外に出すのです
その犬が外で吠えるのですよ
私は気にならなかったのですが
不眠症で苦しんでいたじいさんには我慢ができませんでした

旅行から帰った東さんに
早く言えば文句を言いに行ったのですよ
じいさんの事ですから 事実をありのままに淡々と
話したのだと思います

そしたら東さんは何と言ったと思いますか

自分は犬が吠えるくらいの事で不眠症にはならないっ!

と怒って言われたのです
とても気分を害されたのです
多分じいさんの言い方もあったのでしょうね
でも私はその言葉にがっかりしました
お医者様ですからね
病気への理解があってもよいと思ったのです
それ以来 東さんはじいさんを感じの悪い奴じゃと思ったのでしょう

そうそう じいさんを敬遠するもう一つの理由がありました
東さんは西さんと犬猿の仲で(今の西さんとは違います) 
じいさんと西さんが仲良しというのも気に入らなかったのかもしれません
(当時の西さんは大分前に亡くなられました)
でもこれは私の いつもの思い過ごしの可能性もあります

でもね じいさんは自分が感じの悪い事をしたという自覚は全く無いのです 
当然のことをお願いしたと思っていますから
東さんが その為に自分を敵視しているという自覚も全くありません
私はね ビリビリと感じましたけどね
それから10年 じいさんも仕事で忙しく  
特に東さんとは 話をする事もなく過ぎて行きました

時々 気が付かないという性格は良い時があるものです
全く相手を意識しませんからね

ある日 東さんが大きな物を前庭で運んでいました
それを見たじいさんは飛んで行って手伝ったのです
じいさんも退職して家にいるようになった頃です
仲直りという気持ちは全く無かったでしょう
気まずい関係とも思っていないのですから
それ以来 東さん側にあった大きな氷河が溶けたようでした

それからは 前庭で会ったら前のように挨拶をするようになり
私がグアバが好きなのを知っていると
大きなグアバを拾って持って来てくれたりします

告白しますと 私は一人で密かに東さんを嫌っていましたけどね
でも隣人とは仲良くしていた方がいいですよね
この東さんも今年は90歳に近いのではないかと思います
5人の子供さんがあり
ご夫婦揃って健在です


私達も東さんを目指して頑張ります!
今日も老犬ちびちゃんを応援してね! 
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ちびは18歳と4ヶ月半になりました