食パン１．５斤型（約２８００ｃｃ）の食パン。　　サイズは２斤型で焼いてもＯＫ。（ここでは２斤型＝約３７００ｃｃを使っています）　


（1）くるみはオブントースターで少し色がつく程度にローストして、粗く切る。

◎くるみ　60g

（2）かぼちゃを良く洗い、大きく切る。ざっと種を除いて、皮付きのまま、陶器又は、耐熱ガラスのボールに入れて、ラップをかぶせて、電子レンジでやわらかくなるまで加熱する。　ゆでる場合：皮付きのままゆでて、串が軽くさせるようになったら、天板に広げて水分をとばす。（約２０分）　

◎かぼちゃ　生で皮種込みの重さ　300g











（3）皮を剥き、種をスプーンで除いた正味の重さが220g位あればいいです。　かぼちゃを大きなボールに入れ、砂糖　塩を加えてマッシュポテトのように良くつぶす。　又はブレンダーで攪拌すると簡単です。




◎用意したかぼちゃ　正味210g〜220g
◎砂糖　70g
◎塩　小さじ1




（4）別のボウルに下記を合わせて混ぜる。

◎強力粉　400g
◎シナモン　小さじ1

（5）HBに水と卵　用意したかぼちゃピュレを入れて　上に（4）の粉類を入れる。
最後に　インスタントドライイーストを水に接触させないように入れる。
後はHBの生地設定にして発酵まで終わらす。

◎水＋卵1個＝120g
◎（3）の粉類
◎インスタント　ドライイースト　小さじ2+1/2

参考：　私のHB サイクルは

21分間　捏ね
捏ねが終わる5分前に下記の材料を加えます
（最初から入れると、レーズンも、クランベリーも形が無くなってしまいます。）

◎用意した胡桃　60g
◎レーズン　60g
◎ドライクランベリー　60g


45分間　第1醗酵
パンチ
22分間　第2醗酵


（6）打ち台に粉を振り（コーンミールやオートミールでもOK)　生地を取り出して、3つに分割する。　1つはちょっと小さく。　サラダオイルを塗ったラップを被せて、１5分ベンチタイム。




手で押さえて、ガス抜きし、巻く。　食パン型に並べて入れる。　ちょっと小さいのは真ん中に置く。　上が平らになるように押さえる。　濡れふきんを被せて、更にラップをかぶせて　最後の発酵（約６０分３０度Ｃ/８７〜９０度Ｆ）。　


（7）２００度Ｃ（４００度F）で３５分焼く。　焦げやすいので最初からアルミ箔を軽くのせて、最後の５分はアルミ箔を取り除いて焼くとよいでしょう。







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