かなりオーセンティックなタイカレーなので
所によっては材料が手に入らないかもしれません
でもアジアンマーケットが多い地域では是非お試しください
5人分位
カレーペーストの材料
◎粒コリアンダー 小さじ1
◎粒クミン 小さじ1
◎玉ねぎ 1/2個 又はシャロット 150g
◎ニンニク 2片
◎生姜 すりおろし 小さじ1
◎レモングラス 3本分位 軟らかい芯だけ 詳しくはこちら
◎パクチー 10g （又はシラントロと呼ばれています） 茎も葉も
◎黒胡椒 10粒
◎粉シナモン 小さじ1/4
◎粉ターマリック 小さじ2
◎塩 小さじ1
（1）粒コリアンダーと粒クミンは鍋で香りが出るまで焼き すり鉢で粉状にします
（2）ペーストの材料全部フードプロセッサーに入れて攪拌します
3回分以上のカレーができますから
余分は瓶に入れて冷凍します
レモングラスの芯はこちらを参照してください
タイカレーを作ります
（1）鍋に下記の材料を入れてジャガイモを煮ます
◎上のカレーペースト 大さじ3
◎ココナツミルク 1缶（414ml入り）
◎水 500cc
◎ニュクマム（fish sauce） 大さじ1+1/2
◎チキンブイヨン 小さじ1 魚ブイヨンでもOKです
◎粉ターマリック 小さじ2
◎砂糖 大さじ2
◎ジャガイモ 中2個 ダイスに切る
◎タイバジル 葉付き枝先
◎レモングラスの硬い葉 3本位 叩いて香りを出す
辛いカレーがお好きな方はこれに赤トウガラシを入れて下さい
（2）ジャガイモに火が通ったら下記の材料を加えて チキンに火が通ったら出来上がり
◎チキン 300〜350g 一口大 又は薄く切る 塩 酒で下味
◎赤パプリカ 1/2個
◎ピーマン（アメリカの） 1/2個
◎ほうれん草 適量 あれば
◎塩 好みで
硬いレモングラスは食べられませんから取り出してくださいね
他にベジタリアンの方ならチキンの代わりに揚げを入れたり
揚げた茄子を最後に加えてもいいですね
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (3)
手間をかけた愛情たっぷりのカレーが本当においしそうで、見ていてお腹がすいてきました(ᵔᴥᵔ)
お母さんのお料理が食べられるご家族はとても幸せですネ(^o^)
これは、食べに行きたい！
Chiblitsさんの家が近かったら、ぜーーーーーーったい、行くのになーーー😊
やはり フレッシュな材料から作ったペーストには色も香りも味もかなわなさそうですが、
タイ大使館後援のタイ料理教室の有名シェフの話では「ニタヤ NITTAYA」(http://thaimart.jp/?pid=25239461)ペーストはこれでないとダメと言うくらいオススメでした。
日本でも上野アメ横やネットのタイ食材ショップ数カ所位からしか手に入りませんし、値段も高いですが、美味しいです。
買ったら小分けして冷凍して使っています。
アメリカでもネットで手に入りる様ですが高いですね。
私も後2ヶ月位でアメリカに引っ越すことが決まりました。
先ずは chibritsさんのフレッシュなタイカレーペーストを作ってみたいです。
引っ越し先に色々なアジアングローサリーショップがあるといいなぁと思います。