コメント一覧 (4)

1. • 1. 雅子
   • 2017年02月14日 14:07
   • 
     美味しそう。
     これはさっそく作ります。
     鶏ガラスープ　700gでちょっと固まったのですが、
     グーグルで検索したら簡単に分かりました。
     パック売りのスープがほどんどその量でした。
     
     昔は国々で1カップの量が違うって事も知らなかったので、その事だけで凄く混乱しました。
     
2. • 2. Martin
   • 2017年02月14日 16:55
   • 先の戦争中、叔父が台湾に在任していた頃からビーフンは我が家の食卓によく並びました。戦後はなかなか食べる機会がなかったのですが、70年代頃から町の食料品店でも入手できるようになり、その頃のビーフンは新竹米粉よりも太くよく茹でなければなりませんでした。一時（今も売ってはいますが）ケンミンの焼きビーフンというのがありましたが、味付けが気に入りませんでしたね。いまの新竹米粉はさっと水にさらすだけで済みますから調理に時間が掛かりません。私はエビは干しエビを使い、豚肉を入れます。人参やピーマンなどあり合わせの野菜を入れ、薄焼き卵を刻んで入れることもあります。そして豆板醤を少し掛けて食べます。
3. • 3. Chiblits
   • 2017年02月16日 02:24
   • 雅子さん
     とりがらスープでなくても　水に素を入れればOKですよ。　私も素で作る時がありますが　小さじ１とか言っても塩加減が違うでしょうね。
     カップ量が違うのはとても不便ですね。　世界統一したらいいのにね。
4. • 4. Chiblits
   • 2017年02月16日 02:29
   • Martinさん
     そうでしたか！！　台湾料理ですよね。　新竹というのは地名だそうですね。　　７０年代で　そんなに早くから輸入されていたのですか！　太いビーフン　探したらあるかもですね。　私も干しえびをスープに入れます！　実は料理帖のは干しエビを入れて居るのですが日本で干しエビは余り手に入らないのかなと思って外しました。　私が使っている干しエビは粒の様な干しエビです。昨日韓国のスーパーに行ったら平らに薄く乾燥した干しエビが沢山売られていました。　鹿児島のsuperでも同じ物が売られていますが日本では皆さんどうやってたべているのかなぁと思っていました。　母は一度も料理したことなかったです。