干し貝柱を出汁に入れていますが スルメのみじん切りも良い出汁が出ますね。
白菜の甘酢餡かけの作り方はこちらです
作り方 約2〜3人分位
（1）先ず餡の用意。 熱湯に下記の材料を30分以上浸してください。
🔴熱湯 350g
🔴干椎茸 2枚
🔴干し貝柱 1個 （貝柱がなければ干し海老 小さじ2で代用してもOKです。干し海老も干し貝柱もなければ鶏の出汁の素でもOK。 素を使う時は後で塩量を調節してくださいね。
スルメのみじん切りも良い出汁がでます。
（2）肉に下味をつけます。
🔴豚肉 又は 鶏肉 100g〜150c 豚肉は細く、鶏肉は小さく切る 又は海老を使う場合は皮を剥き背腸と除いておく
🔴酒 大さじ1
🔴塩 小さじ1/4
🔴片栗粉 又は コーンスターチ 大さじ1
（3）（1）の出汁に下記を追加します。
🔴片栗粉 又は コーンスターチ 大さじ1
🔴塩 小さじ1/2
🔴酢 大さじ4
🔴砂糖 大さじ1
🔴赤唐辛子 1〜3 辛さはお好きな量で 又は七味唐辛子 少々でもOK 唐辛子は種を除いたほうがいいですね。
（4）ほうれん草はさっと塩湯で湯がき 5cm位に切っておきます。 冷えたら両手で絞るように水をしっかりきります。
🔴ほうれん草 湯がいて水を切って200g ゆで過ぎないように
（5）フライパンにサラダオイルを熱して、ほうれん草を平らに広げて動かさずにそのまま炒めます。 返さなくてもいいです。 火は通っていますから長く炒める必要はありません。
🔴用意したほうれん草
🔴サラダオイル 大さじ2
（6）そこに用意したあん（3）を加えて
（7）ぐつぐつ沸騰してきたら直ぐに 豆腐と下味をつけた肉（又は海老）を上に散らして、蓋をして、
🔴絹ごし豆腐 半丁
🔴用意した豚肉
肉に火が通ったら一かきして出来上がり！
熱いご飯の上に具も餡もたっぷりとかけてくださいね
夜でほうれん草の色が綺麗に写っていませんが
とても美味しい丼です
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コメント
コメント一覧 (2)
熱々のお豆腐もイイですねぇ✨体が温まりそぅですし、甘酢の酸味で食欲が落ちてる時でもたくさん食べれそうです(^o^)
こんなに手の込んだお料理が食べられるおじぃさまは幸せですネ(o^^o)
甘酢餡と言えばケチャップ風味が多いですけど これはケチャップが全然入っていないのでちょっと意外な味かもです。 でもお野菜がいくらでも食べられるのですよ。 そちらはほうれん草高いですか。こちらは今旬ですから一束がかなり一杯です。