米:キヌア＝2:1 を炊飯器で炊きます
キヌアはお米よりGI値がかなり低いです
炊くとカロリーはお米と同じくらいですが
植物繊維もミネラルもとても豊富です
今日はターマリック（ウコン）も入れました
ターマリック（ウコン）は血糖値を下げると言われていますが
取り過ぎは副作用もあるので注意だそうです
(1)炊飯器にお米とキヌアを入れて 3カップ目盛りまで水とスパイスを入れて炊きます
🔴うるち米 2カップ
🔴キヌア 1カップ （お米とは別に洗って茶漉しで濾す）
🔴水 炊飯器の3カップ目盛り強〜+1/2
🔴ターマリック 小さじ2 又は あればサフラン 一つまみ
今日はうるち米の代わりにバサマティ米を使いました
以下は味を付けたい場合
(2)炊き終わったらブイヨンをお湯に溶かして 炊飯器のご飯に振りかけてよく混ぜる
🔴ブイヨン（粉でもペーストでも） 小さじ2
🔴湯 大さじ3位
ご飯にトッピングを作る場合
(3)フライパンで先ず海老（又はチキン 豚肉 何でも）を炒めてお汁がご飯の上に落ちるように フライパンから直ぐにご飯に移す
肉汁がご飯を美味しくしますね
🔴海老 皮を剥き背ワタを取ってから玉ねぎのすり下ろし ナンプラーで下味を付ける
🔴玉ねぎ 少々
🔴ナンプラー 少々
(4)フライパンにオイルを追加してお野菜を炒める
少しお湯を加えると肉の焦げが取れてお野菜の風味になります
🔴お野菜 色々 （ここでは ズッキーニ1本 赤パプリカ1/2個 ピーマン ）
🔴ガーリックソルト お好みで
🔴黒コショウ 少々
ご飯の上に広げて出来上がり！
簡単でヘルシーで美味しいです
海老は暫く玉ねぎのすり下ろしとニュクマムに浸けて 下味を付けると最高です！
ベトナム風のマリネもお勧めです→こちらです
メモ：海老 280g マリネ 30g
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コメント
コメント一覧 (10)
質問なのですが、チブリッツさんが使われているナンプラーはどんなメーカーのものでしょうか？
わたしもSan Jose在住なのですが、色んなお店で沢山の種類が売られているのでもしよろしかったら教えて頂けると嬉しいです！
また、「お砂糖」ももし使われているものがわかれば、教えて頂けるとすごくありがたいです。
こちらのお砂糖は日本のいわゆる「上白糖」などと大分違っていて、またBrown Sugarやココナッツシュガーなど色々あるので。いつもうちではBrown Sugarやココナッツシュガーを使っていますが焼き色などの関係でCane Sugarを使うこともあり。
（お菓子などに使われているものはCane Sugarでしょうか？？）
お願いばかりで恐縮ですが、もしよろしければどうぞ宜しくお願いします！＾＾
ちょうどご飯を炊こう、と思っていた時にこの記事。キヌアも少し残っていたので、さっそく仕掛けました。
ちびちゃん、いつもChiblitsさんのこと見ていて、じいさんより大事にしたくなるのって、笑っちゃいました。
最近はアメリカもナンプラーが浸透してきてSafeway等にも売られていますがあれでもいいですよ！ でもSafewayのは小さいボトルで高いので私はLion's Marketでいつも買います。 あそこには東南アジア系の食材が色々揃っています。 ベトナム人のお友達はベトナムの食材なら 民族衣装を着た3人の女性が描かれているメーカーが良いと言っています。 確かナンプラーもあのメーカーがあったと思うのですがこの前はいつも買っているのがなくて 今回は
Phu quoc
特別上等富國魚露 Flying Lion Brandっかかれてあります。 Lion's marketにありました。 いつものよりちょっと色が濃いので大丈夫かなと思ったのですが味はいつもと同じです。香港から輸入されていますけどもともとはどこの国の物かちょっと分かりませんね。
私もブラウンシュガーを使っています。 パンにもお菓子にも。 矢張り私も色が気になってお客様の時やここに載せる為に作る時はグラニュー糖を使う時もあります。 でも最近は血糖値が気になるのでTruvia for Bakingを使うようになりました。 照り焼きソース等も先日初めてみりんとTruviaを使ったのですが血糖値には良かったです。 味も分からないかったです。 Truviaにも色々あるのですがBaking用は本当のお砂糖と最初から少し混ぜてあります。 でもこういう甘味料は急に悪者になったりしますよね。 今まではアガベをお料理に使っていたのですが あれが悪者になってからTruviaに移りました。 けど これも先は分からないので100％依存は止めようと思います。
キヌアのご飯どうでしたか。 一緒に炊くのは結構難しいですよね。 私には丁度良いと思ったのですが娘は軟らかいキヌアが好きなので今度はちょっと水を増やしたらキヌアがべちゃべちゃになってお米に澱粉がくっついたようになりました。 別々に炊いて混ぜるのが間違いないですが面倒ですものね。
Hamoさんも只今糖質制限中ですか！ 私もそうです！ 糖質を押さえて繊維を取る！ 全く同じです。 お陰で少しずつ体重が減って来て血糖値も180を超える事がなくなりました。
キヌアとご飯の炊き方は（一緒に）結構微妙です。 ちょっと水が多過ぎるとキヌアがびちゃびちゃ 糊みたいになってご飯粒についてしまうのです。 私はちょっと硬めに炊いた方が上手くいくように思います。 別々に炊いて混ぜるのが一番なのですが面倒ですものね。
キヌアのプチプチした食感がおいしかったです。
プチプチ感があったということは べちゃべちゃにはならなかったのですね！ 良かった！
私は玄米とキヌアと2:1で炊いたら水が多過ぎてべちゃべちゃになって美味しくなかったです。 かんぜんにキヌアの姿はあの紐みたいなの以外は消えていました。
早速Lion's Marketにいってみます＾＾
Truviaも使ったことがないのですが、糖質制限できるのはいいですよね！今度試してみたいと思います。
お礼が遅くなり申し訳ありません。
本当にありがとうございました！＾＾
私は月に一度くらいLion's marketに行っているかもです。
Truviaにも種類があるようで私がSafewayから買ってBaking用に使っているのはTruvia Baking Blendです。 これは普通のグラニュー糖をブレンドしているみたいです。
どういたしました！ 自分が毎日血糖値を計っているのでどんな食べ物が血糖値を上げるか・・・ 興味深いです。