オレンジグレーズ（照り焼きソース）に甘みがあり
ブライン液で塩味になったチキンととても良いバランスです

1日〜2日はブライン液にチキンを浸してください
肉がとてもジューシーになります

作り方

(1)皮は身から剥がさずに残して周囲の余分な脂を切り除きます
ブライン液に浸けて1日〜2日　冷蔵庫に保存

🔴骨付きチキンの足5本　　1800g
　
ブライン液：
🔴水　500g
🔴プレーンヨーグルト　100g　　ヨーグルトがない時は全部水でもOK
🔴海塩　小さじ4弱　
🔴砂糖　小さじ4

全部浸った方が良いので足りない場合は　500gの肉に対して
水（150g）＋砂糖(小さじ1）＋塩（小さじ1）を追加してください

途中一回位上下変えて均等に浸るように


(2)天板の上にアルミを敷き　チキンを並べます



冷たいオーブンの中に入れて190度C（375度F）にセットして
室温から焼き始めます
室温〜190度C（375度F）で10分焼き　オーブンから出してオレンジグレーズを塗り　更に
190度C（375度F）で10分焼く　又オレンジグレーズを塗る　更に
190度C（375度F）で10分焼く　この途中　焦げそうな時はチキンの上にアルミをかぶせてください



腿に温度計を入れて75度C（170度F）に達したら焼き上がりです
それまで10分置きにグレース塗りを繰り返します
オーブンにも寄りますが30分から45分で焼きあがります



オレンジグレーズの作り方　4~5本分

🔴マーマレード　80g　
🔴ディジョン　マスタード　40g　
🔴醤油　小さじ2
🔴オレンジ絞り汁　1/6個分
🔴オレンジの皮　すり下ろし　少々
🔴ニンニク　2片　すり下ろし


Grey Poupon Dijon Mustard　ディジョンマスタード　アマゾン





年末の持寄りパーティーには手羽のサイズが良いですね
大皿に盛ったら豪華でしょう
その時はもっとオレンジグレーズを増やした方が良いでしょう


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