スタバの2018年新製品 Sous Vide Egg Bitesの作り方を
イギリス在住のArunさんがネットで見つけてくださいました！
制作者は「もどき」と書かれていますけどかなり近かったです
Sous Vide Egg Bitesもどき（英語）
でもSous Vide調理法の機械を使っているのですね
要するに77℃（173℉）の湯の中で1時間加熱して調理をする方法です
でも谷先生の機械を使わないSous Vide法を試したら
とても上手く行きました！
Sous Vide Egg Bites 4個 一人〜二人分
(1)みじん切りにした赤パプリカとほうれん草を炒めます
材料を全部ボウルに入れて泡だて器で良く混ぜます
電気の泡だて器は使わない方が良いです（空気は余り入れない方が良い）
🔴卵白 3個分
🔴コッテジチーズ 大さじ2+1/2
🔴モントレージャックチーズ 山盛り大さじ2 （ピザ用チーズでOK）
🔴赤パプリカ 大さじ2 みじん切り 炒める
🔴ほうれん草 大さじ2 みじん切り 炒める
🔴上新粉 小さじ1/2
🔴海塩 小さじ1/8+
🔴ナツメグ 一つまみ
(2)これを冷凍バッグ（Ziplock）に入れて湯を入れたお鍋で加熱します
ここが機械があると簡単にできる所なのですが
お湯は173℉＝ 78℃ で1時間加熱して出来上がりです
小さな木のまな板を鍋に乗せて冷凍バッグが湯の中にぶら下がった状態を保ちます
私のIHでは9段階の2が77℃（170℉）を保ってくれたのでとても楽でした
袋から取り出して
4つに切り オーブントースターで焦げ目を付けます
これだけ出来たらスターバックスに行く必要がなくなりました！
残った黄身はカスタードクリームを作ります
Arunさん 有難う〜
こちらで応援してね！ 嬉しいです
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コメント
コメント一覧 (7)
スタバの新商品、ですかー。 私はスタバは滅多に行かないです。サンドイッチとかケーキが売ってるのは知ってますが、試した事無いです。
中東では、スタバのケーキやドーナッツが、物凄く大きいです。場所によって品ぞろえ、変えてるんでしょうね。
さて、低温調理。私も時々、試してます。サーモンとかチキンをオリーブオイルで煮るレシピ。
Chibilitsさん、専用機械が無くても、日本人家庭ならだれでも持ってるアレで間に合いますよ！
それは、炊飯器！
最近のIHとかそういうのではなく、炊飯と保温しかないようなベーシックなのが良いみたいです。
保温の温度ってほぼ、70度なのだそうです。
炊飯器にお湯入れて、水を足しながら70度にして、底にお皿を一枚敷いて（直接ジップロックが金属（お釜）に触れないようにするため）ジップロック入れて、保温。
ジップロックが浮いてくる場合、上からお皿乗せればOKです。
私は今のところ、これでOKです。
私はスチコンの大型業務用を持っているのです。専用センサー（温度計）装備なので、センサーを使えば低温調理も簡単らしいですけど、マニュアル読むのが面倒で、オーブンとスチーム機能しか使ってません。
熱風も最大にすると、オーブントレイの上のクッキーとか舞い上がってオーブン中に飛び散ります。
シンプルなのにすれば良かった、とシミジミ思います。
このスタバ新製品、ぜひ、トライしてみます。
いつも美味しいレシピ、有難うございます。
ジップロックとまな板とは、発明家のchiblitsさんならでは！私も嬉しいです〜ヽ(^^)ノヽ(^^)ノヽ(^^)ノ！
スーヴィードを使わなくても 谷先生式の調理法で大成功ヽ(^^)ノヽ(^^)ノ！
先日 chiblitsさんと同意した ��茶碗蒸し��の原理が当たっていたのですね。
スーヴィードはお湯で調理する方法ですが、茶碗蒸し同様、蒸器 又はお湯をはった容器をオーブンに入れて蒸す��バン マリー��(マリア様のお風呂!) でも上手くできるのではないでしょうか？
流石 お料理のベテランchiblitsさん、前回のお返事で 上記の方法を語っておられましたね。複数を調理される時には、バン マリーで一挙に！ご家族の皆さんと揃って 美味しいエッグバイツの朝食を。
バン マリーで思い出しましたが、インドのデザート、蒸したヨーグルトをご存知ですか？グリークヨーグルトとコンデンスミルクを混ぜて蒸した物ですが、パナコッタのようになります。
季節の果物や、ラム酒に漬けたドライフルーツと一緒に食べても美味しいです。
私も今週の週末にエッグバイツを試してみなくては！ 近じかご報告できるかな？
この辺りのスタバは最近 この辺りで有名な美味しいパン屋さんと組んで パン類 ベーカリー全部そこからくるようになったのでぐ〜んとパン屋お菓子が美味しくなったのですよ。サンドイッチも美味しいらしいです。
え〜〜〜〜炊飯器ですか！！それは考えつきませんでした！ 今度は炊飯器を保温にして作ってみますね！！ 凄いアイディア 有難うございました。
ところで鮭類も炊飯器でスーヴィードするのですか？ 牛肉とかも炊飯器でできるのかしら。
私が一番最初のを失敗したのは卵白を泡立てたからです。 (笑) スフレみたいすればいいのかなと思って思い切り泡立てたら膨らんで萎んでしまいました。
スタバのは何となく オーブンで茶碗蒸し法みたいな気がします。 ちょっと硬めで歯ごたえがあるので少しオーブンの中で乾燥した感じでした。
ヨーグルトを蒸すのですか！！固まるのですか？
おいしそうですね！
低温調理で検索すると、結構、有名？な炊飯器利用法です。私はもっぱらチキンのコンフィ、で利用しています。
チキンは皮目に焦げ目をつけてから、ジップロックにオリーブオイル入れてチキンがオイルに万遍なく浸かるようにしてます。
この方法で、日本で流行った鶏ハム、も作っています。大き目のローストビーフもOKでした。
（焼き目を付けてから、醤油系の漬けダレをジップロックに満たしました）
基本、炊飯器の保温の温度は70度辺りらしく、温度調整されているので結構使えます。ローストビーフも作りました。1時間以上かかったけど、煮過ぎる事は無いので、安心です。時折、温度計で内部の温度はチェックします（長時間の場合）。
Chibilitsさんが、炊飯器使用の何か新たなレシピを開発してくれそうな予感がしています！（笑）
いつも楽しい話題、はっとする話題を有難うございます。
おはようございます！
うわ〜〜大きめのローストビーフもできるのですか！！ 重さで言ったらどのくらいの重さですか？ 勿論炊飯器に余裕をもって入る大きさですよね。 ローストビーフは試してみます！！ とても軟らかいトーストビーフができそうですね。
アイディア 有難うございました！