コメント一覧 (10)

1. • 1. しんもり りょうこ
   • 2018年01月25日 16:16
   • Chiblitsさんこんにちは。
     作りましたよ！美味しい！
     ブルガーとチアシードは省略、ひまわりの種は胡桃に、キヌアはもちあわに変更、全粒粉も抜きですけれど。種の感じがいいですね。
     明日、仕事のお弁当にサンドイッチにしてみます。
2. • 2. Chiblits
   • 2018年01月26日 06:55
   • しんもり りょうこさん
     え〜〜〜〜つくりましたか！！　私ね　黒胡麻にはまっています！！　黒胡麻と小麦粉って合うのですよ！　一番最初に体験したのがあの胡麻パンなのですがあれもたっぷり黒胡麻いれます。　黒胡麻って今まであまり使わなかったのですが　パン類に会いますね！　しんもり りょうこさんは黒胡麻は入れましたか？　
3. • 3. しんもり りょうこ
   • 2018年01月26日 23:59
   • はい！黒胡麻も白胡麻も入れました。いろんな種の味がする中で、黒胡麻の風味が(日本の食卓では一番馴染みがある食材だからか？)いい感じですね。イチゴジャムを挟んだのと、ハムを挟んだのと、作ってお弁当にしました。時間なかったのでデコポンを添えただけでしたが心豊かな昼御飯でした。
     ひまわりの種と黒胡麻のパンも、作りたい！ひまわりの種を探さなきゃ。(都城の片田舎のスーパーにはなかなかなくて。)
     明日の朝もこちらは寒いようでマイナス4℃とか。きっと鹿児島もそんなふうでしょうねー。
4. • 4. Mama bear
   • 2018年01月27日 01:14
   • お久しぶりです。ブログは拝見してたのですがいつみても美味しそうなレシピで読みながらヨダレが（笑）
     私の住んでるイリノイ州の田舎では見つからないものは代用して作ってみます😄
     やっぱりホームベーカリーあると便利ですよね。時間の短縮にもなるし手ごねで週末にでも作ってみます👍
     
     
5. • 5. 山の人
   • 2018年01月28日 12:25
   • わぉ！美味しそう。さっそっく作ってみます。
     
     パン作りの女王Chibilitsさんに質問です。
     パン作りというか、一般論で。
     
     質問は、Stand　Mixerに関して、です。
     ChibilitsさんもKitchen　Aidのスタンドミキサーを使用してらっしゃいますよね？
     私はHBを持ってないので、手ごねなのですが、発酵は50度まで温度調節可能なウォーマー（大変大きいのでどんな量でもOK）で細かく温度調節可能です。
     
     Kitchen　Aidを使った生地の作り方みると、2足で3分とかとても短いのです。確かに、短時間でドウがフックに絡みつきます（これが一応来ね上りのサイン？）
     
     卵白とかホイップの泡立ても、ハンドミキサーに比べて短時間な気がします。
     
     Chibilitsさん、スタンドミキサーをお使いと思いますが、攪拌時間は手ごねやハンドミキサーより、相当短いですよね？どうなんでしょう。
     
     スタンドミキサーは両手が空くので楽です。ケーキ焼く際の湯せんは難しいので、私はたまごを殻ごと温めてからホイップしています。
     
     時間のある時で結構です。ご意見を頂けたら嬉しいです。
     
6. • 6. Chiblits
   • 2018年01月30日 06:57
   • しんもり りょうこさん
     お料理には殆ど白胡麻ばかりだったのですが最近は黒胡麻の方を使っていますね。パンとかお菓子には黒胡麻の方が良く合うような。そうですか。　ヒマワリの種は手に入りにくいのですか。
     マイナス4度ってぴんとこない寒さです。　鹿児島でそんな日があったかしら。　道路の陰に氷が張る事はありましたね〜。特に実家の辺りは海抜100mくらい高いので町より寒いです。　
7. • 7. Chiblits
   • 2018年01月30日 07:57
   • Mama bearさん
     ホームぺーカリーは確かに便利ですよね。　でもこの数年　捏ねないパンを作り始めてから（ニューヨークスタイルピザ生地です）HBの使い方が1/4くらいになりました。　最近は捏ねないパンを焼く時の方が多いです。
     一度ニューヨークピザ生地でピザを作ってみたらどうですか。　そして慣れて来たらそれでパンを焼くとか。　
8. • 8. Chiblits
   • 2018年01月30日 08:49
   • 山の人さん
     私もキチンエイドのパン用捏ねフックで捏ねていたのですがどうなんでしょうね。　何となくコネが足りないような気がして結局はHBを買ったのですよ。　HBを買ってから凄く食パンの出来が良くなったのです。　なのでキチンエイドでするなら捏ね時間を長くしたらいいのでしょうかね？　私も経験が少ないのでなんとも言えません。
     私のHBはかなりの力とスピードで20分捏ねます。なのでキチンエイドのフックで捏ねる場合は3分では足りないような気がするのですよね〜。　でも確かにスピード2？で3分くらいでOKで書いてありましたよね。　パンの種類にも寄ると思うのですが食パンだったら10分位は捏ねた方が良いような気がします・・・でも想像です。
     たまごを殻ごと温めてからホイップ　これは私も時々します！！　
9. • 9. Mimi
   • 2019年02月25日 23:23
   • はじめまして！このパンもうかなり前から作りたくてやっと今日焼きました。キッチンエイドで10程捏ねてみました。あまり甘くないほうがいいので砂糖は半分に。
     こねあがりかたくて不安でしたが、すごく膨らんでふわふわでプチプチしてとても美味しいです。
     膨らみすぎのような気もします。ここの粉(フランス)とアメリカの粉の違いでしょうか。今度はグルテンも足さず、砂糖も減らしてハードなパンにも挑戦しようと思います。パン食べ過ぎですー。
     これからも楽しみにしてます。
10. • 10.  Chiblits
    • 2019年02月27日 05:01
    • >>9Mimiさん
      初めまして！　Mimiさんはフランスですか！　もしかしたらカリフォルニアより湿気があるとか。　というのは日本に行く時いつも使うパンの粉を持って行くのですが日本で焼くと凄く膨らみが良いのです。これは絶対に気候の違いと思います。　日本の方が絶対に美味しいパンが焼けるような気がします。　カリフォルニアはアメリカ全土でももっとも乾燥している場所なのでしょうね。　暫くパンを焼いていません。　パンを焼かないとお菓子をたべてしまいます。　お菓子よりパンが少しはいいですよね。