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一つだけ絶対に欠かせない材料があります

天ぷら衣

(1)粉類を全部ボウルに合わせて良く混ぜます
こうすると水と粉を混ぜる時間が減るのでグルテンを抑えます

🔴薄力粉 50g アメリカのカップで1/3
🔴コーンスターチ 大さじ1
🔴塩  小さじ1/4弱
🔴ベーキングパウダー 小さじ1/5 ← 大切!!!
🔴酢 小さじ1/2  ← これも(12/1/2020 更新)

(2)水を加えます
箸で混ぜます (泡だて器は使わない) だまが残っているくらいでいいです
揚げているうちにだまもなくなってきます

🔴冷たい水  カップ1/3 80g  

ちょっと水っぽいと思う時は大さじ1の薄力粉を最後に加えてお箸でさっとかき混ぜます
粉が見えていても大丈夫です


薄力粉はカップで量って 水もカップで量って同じ量です
例えば 薄力粉を1/2カップの場合は 水も1/2カップ というように・・・

市販の天ぷら粉の様に 油に落としたらぱ〜っと散りサクサクの衣に揚がります
欠かせない材料はベーキングパウダーです

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以前は卵を入れていたのですが ちょっと重たくなりますね
特に量が少ない時は入れない方がいいです



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