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小さい大福が10個位

作り方

（1）小豆餡を20ｇ位に丸めておきます

🔴小豆餡　200ｇ

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（2）黒胡麻を炒ってすり鉢ですります

🔴黒胡麻　大さじ2〜4　多いと風味がもっと黒胡麻です

（3）そこに粉類を加えてスプーンで胡麻と良く混ぜます

【もちこの場合】もちこはアメリカで売られています

🔴もちこ　７５グラム 　
🔴砂糖　３５グラム　
🔴塩　少々　二つまみくらい

【白玉粉の場合】　

🔴白玉粉　５０グラム
🔴上新粉　１５グラム　（白玉粉に対して３０％の上新粉を加える事で皮が扱いやすくなります ）
🔴砂糖　３０グラム
🔴塩　二つまみくらい

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（4）水を加えて完全にだまがなくなるまで良く混ぜて

🔴水　115ｇ（もちこの場合）　100ｇ（白玉粉の場合）

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　ラップで覆って　電子レンジで1分加熱します

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取り出してスプーンで混ぜます

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これを粉っぽさ（白い部分）が無くなって全体に透明感で出るまで3~4回くらい繰り返します
加熱して取り出す度にスプーンでたたむ様に混ぜてください

（5）ラップをよく水に濡らして　スプーンで20ｇ位のもちこを取り　濡れたラップの上に置きます
よく濡れた手で叩いて平たく丸く伸ばします
小豆餡20ｇ位を皮の上に置いて包みます
その時手を濡らすとくっつきません

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くっつかないようにコーンスターチや片栗粉をまぶします

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次回は甘さを控えた塩味小豆餡の作り方をご紹介しますね


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