2019年01月25日

山芋の磯辺揚げ

ちょっと日が経った山芋と
ちょっと湿気った海苔で美味しいおやつができました

作り方

（1）山芋は皮を剥きすり下ろして米酢を入れて良く混ぜておきます
酢は変色を抑えます

🔴山芋　150g
🔴米酢　小さじ1

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（2）別のボウルに粉類を合わせて良く混ぜて山芋に加えます
お箸でしっかり混ぜてください

🔴もち粉（又は白玉粉）　大さじ2＋1/2
🔴青のり　大さじ1
🔴塩　小さじ1/4＋
🔴重曹　小さじ1/8

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（3）海苔一枚の上に生地をのせてたたみ　直ぐに熱くしていた油に入れて揚げます

海苔に巻かずに生地だけ揚げても美味しいです

🔴巻きずし用の海苔　又は味付け海苔

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揚げ立てが一番美味しいですが　冷えてもふわっと軟らかくてお餅の様です

カリッとしたい場合はオーブントースターで焼いてから召し上がってください

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コメント一覧 (10)

- 1. 京都yoko
- 2019年01月25日 18:05
- あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。
  
  年末年始何かしらバタバタしてご無沙汰いたしました。また、遊びにきますね。
  
  私は、自然薯で磯部揚げを作るので自然薯だけで他は、何も入れないんです（笑）
  でも、本当に美味しいですよね～冷めても美味しいしね。
  おかずの一品にしています。
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- - 4. Chiblits
  - 2019年01月28日 04:41
  - >>1京都yokoさん
    明けましておめでとうございまうｓ。　こちらこそ宜しくお願い致します。
    そうそう　何も入れなくてもポン酢で食べた方が美味しいでしょうね。　おかずの一品になります！
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- 2. カイシャ
- 2019年01月25日 23:40
- おはようございます、ちぶりっつさん。
  
  私も同じです、食料品店に行って山芋とごぼうは、とにかく手が出てしまいます。ゴボウは何とか使い切るのですが、山芋は。。。何回無駄にしたことか。
  
  今も冷蔵庫に1か月以上前のがそのまま眠ってるんです、これは素晴らしいレシピです！めんどくさがり屋のカイシャは多分そのまま流し落として、そのあと青のりふりかけ、だと思いますけど。
  
  香ばしくておいしそうです、ご馳走様！
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- - 5. Chiblits
  - 2019年01月28日 04:49
  - >>2カイシャさん
    おはようございます！　そちらは寒そうですね。　昨日の天気予報では寒波が下りて来てマイナス20℉とかちょっと想像できないような気温でしたけど皆慣れているのでしょうね。　そちらにもごぼう　山芋出ているのですね！　昔は無かったですよね。　ごぼうはいつも2本束で売られているのですよ。それでよく古くしてしまいましたが茹でてから冷凍にしておくと凄く便利です。　擦らずにそのまま天ぷらみたいにしても美味しいでしょうね。
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- 3. Remous
- 2019年01月27日 00:07
- こんばんは！
  磯辺揚げ美味しそうです。
  私は自分で山芋で作るカルカンにハマってました。餡子を作るのが苦にならないチブリッツさんなら簡単ですね。
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- - 6. Chiblits
  - 2019年01月29日 05:14
  - >>3Remousさん
    軽羹！　私も作ろうと思って何年も経ちました。　母の料理本にあるのですよ。　鹿児島の方に話をきくとそれ専用の粉が必要とかきいてそこで挫折しました。　でも専用の粉無しでもできそうですよね。　先ずは挑戦ですね。　
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- - 7. Remous
  - 2019年01月29日 11:51
  - >>6
    専用の粉を使ったら本格的なものになるかもしれないですが
    よくチブリッツさんが使ってらっしゃる米粉、餅粉、白玉粉などで代用出来ますよ。
    「うるち」か「もち」かで弾力と滑らかさに違いが出ますから
    そこはお好みで加減してください。
    和菓子のわりにメレンゲを使うのが珍しいというか斬新というか知恵ですね。
    甘い寒天とメレンゲを固めた和菓子もありますね。豆やら栗を沈めて固めたら宝探しみたい。
    
    そういえば書き忘れていましたが私は年齢は娘さんと近いです。多分2つ3つ差かなと思います。
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- - 8. Chiblits
  - 2019年02月01日 03:10
  - >>7Remousさん
    それでは母の本を見ながらほんの材料でしてみますね。　母の本には何が材料だったのか覚えていません。　多分米粉かも。
    え～～　Remousさんはお若いのですね！　昨日娘と買い物に行った時　読む時の眼鏡が必要になったと言われたのでショックでした。　そう言えば私も40歳になった時視力の衰えを感じたと言ったら娘がそうよ！自分だって来年は40だもの！と言われて更にショック。
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- - 9. Remous
  - 2019年02月01日 19:50
  - >>8
    チブリッツさん、いつもお返事くださってありがとうございます。
    
    娘さんは来年40歳だったのですね、よく読み込んでいなかったので勝手に想像して間違えていました。42か43くらいかなって思ってました。本当にごめんなさい。
    私は今年の誕生日で46になるので2つ3つ差どころじゃありません、まるで小学生と中学生です。
    もっと慎重に発言しなければいけないですね。反省します。
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- - 10. Chiblits
  - 2019年02月03日 09:42
  - >>9Remousさん
    こちらこそ　こんなブログにご訪問有難うございます。
    来年と思っていたら今年でした！　2019年の8月に40歳になります。　42も40もわたしからみたらおなじです。　　私の年齢になると私が70でしょう。　お友達は84歳　89歳　下は55歳とかですけど　なんかお話していて年齢の差を上も下も感じないのですよ。慎重に発言なんて　そんな気を使わないでくださらなくても大丈夫です。
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