コメント一覧 (7)

1. • 1. しんもり りょうこ
   • 2019年04月25日 00:55
   • こんばんは。久しぶりにやりたくなり、白ごま黒ごまを入れて種パンで仕込みました。日本にいらっしゃるチブリッツさんと一緒に焼きたくて。お姉様も感激のお味ですね！日本を、鹿児島も、楽しんでくださいませ。
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2. • 2. 貴子
   • 2019年04月25日 10:18
   • お姉さまの使っているオーブンはオーブンレンジでしょうか。ガスオーブンでしょうか。
     チブリッツさんのパンやNYスタイルピザを食べたくなり、寿命をむかえつつあるオーブンレンジを買い換えようかと思っているのですが、バゲットも作るなら収納場所を減らしてもガスオーブンにするか、今までオーブンレンジを置いていた場所におけるスチームオーブンレンジにするか決めかねているのです。
     ガスの火力がなくてもクープがちゃんと開くなら、東芝の石釜ドームにしようかな〜と思っています。
     教えていただけたら嬉しいです
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3. • • 3.  Chiblits
     • 2019年04月25日 13:30
     • >>2貴子さん
       姉のオーブンはリンナイのガスオーブンです。電子レンジとコンビでフランスパンはコンベックスで焼きました。最高温度300度まで行きますが260度で焼きました。
       メタルの天板を油もしかずそのまま予熱して 予熱完了したら天板を取り出してから 熱い天板の上に布からひっくり返して天板に移動してからオーブンに入れて13分くらいで焼きました。小さめなので15分焼けばOKと思います。
       これはガスなので蒸気になって焼き具合が良いのだと思います。
       説明不足でしたね。追記しておきますね。
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4. • 4. 海岸通り
   • 2019年04月25日 14:08
   • フランスパン大好きなのですが、
     小麦粉アレルギーになってしまい、😢であきらめています。
     その代わり、日本でもグルテンフリーのパン用米粉が普及してきて
     楽天やアマゾンから買っております。
     焼いた米粉パンを、チブリッツさんのメニュー（ピザ風とか）をまねて
     おいしくいただいてます＼(^o^)／
     
     以前こちらで知った「トレイルミックス」も売り場をみつけたので
     それをいれた米粉パンも焼いてますよー(^^♪
     友人に好評なんです(o^―^o)ﾆｺ
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5. • 5. 涼子@コメント何年か振りに失礼します！
   • 2019年04月25日 14:43
   • 今日はジメッとしていて、そこにチブリッツさんの美味しそうなバゲットの写真、日本の気候はパン作りに合うとのコメント、さらには明後日からの10連休…で、いっちょやってみようかなと思いました。
     イメトレしようと思ったのですが、どの工程までをボウルの中でやっているのかよくわかりませんでした。初歩的な質問ですみませんがよろしくお願いします。
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6. • • 6.  Chiblits
     • 2019年04月26日 09:58
     • >>5涼子さん
       そうですよね。どこくらいボウルの中でできるのか…など説明不足の箇所があると思います。スプーンでこねても良いのですが本当は手でさっとこねるのが1番かと思います。この記事は水分が多くてベタベタするのでボウルの中で混ぜた方がしやすいです。まずボールの中でしっかりとスプーンで押さえつけるように重ねるようにこねてそれを1回目とします。2回目はまたスプーンで底から生地を裏返しながら折りたたむような感じで重ねていきます。5、6回でしょうかね。それを30分おきに繰り返します。そのままボールごと冷蔵庫の中で発酵させ焼きたい日にボウルを冷蔵庫から取り出して室温になるまでそうですね30分位そのまま置いておきます。生地が室温になってから初めてボールから取り出して天板の上で生地を休ませます。今度焼く時は少ない量でもう一度写真を取り直してみますね。
       
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   • • 7. 涼子
     • 2019年04月26日 18:08
     • >>6
       ありがとうございます！
       最後、焼く前までボウルの中で作業できるのですね！手ごねは経験があるので、生地の様子を見て、手ごねでも扱えそうなら出してこねてみようと思います。
       丁寧なご説明ありがとうございまして^_^
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