2026年08月07日

簡単で美味しいビーフン

2019年09月08日のレシピを少し変えました

下のビーフンは鹿児島のスーパーでもよく見ました

（Kopinさんへ　写真を撮るのが面倒でネットで探した画像を載せていました　今度はちゃんと自分で撮ったのを載せますね　台湾産でした）

「新竹米粉」って書かれてあります
姉宅近くのスーパーにもありました
どこにでも売られていて高くないので是非お試しください

作り方　老人二人分　　6人分はこちら

（1）乾燥してぱりぱりのビーフンをたっぷりの水に5分浸します
この5分が大切でこれより長いと　入れるスープの量が変わってきます

🔴ビーフン　100g～110g
🔴ボウル一杯の水

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（2）5分後に水から取り出しておく

2019-09-06-beefun10

暫くすると軟らかくなってくるのでハサミで食べやすい長さに切る

（3）出汁を合わせて　煮て火を止める

🔴湯　250g
🔴チキンの出汁の素　小さじ1＋1/2
🔴干し椎茸　2つ位 軟らかくなった細く切って出汁に戻す
🔴胡麻油　小さじ1
🔴オイスターソース　小さじ1
🔴醤油　小さじ1/2
🔴砂糖　小さじ１

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（3）先ず卵を炒めて取り出します

🔴卵　1～2個　
🔴塩

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肉類又は魚介類を炒めて　取り出します

🔴チキン　又は　魚介類　70g程

野菜類を炒めて取り出す　少し塩

🔴万能葱　3～4本
🔴人参　千切り
あったのでセロリ
🔴塩　少々

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（4）フライパンは洗わずそのまま（2）の出汁を入れて　直ぐに軟らかくなったビーフンを加える

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汁がなくなってきたら

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炒めた肉類　お野菜を加えて出来上がり！

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久し振りに作ったら美味しい！！
魚介類を入れて豪華にして　持ち寄りパーティー等で喜ばれそうです

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タグ：: #ビーフン; #新竹米粉; #簡単

コメント一覧 (16)

- 1. たま
- 2019年09月08日 06:33
- 美味しそう🤤
  いつも、うどんやそうめんを和風だしや醤油味で
  作ってしまうので、海鮮のビーフン作ってみようと思います！
  オイスターソースでアジア風に。参考になります🤣
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 4. Chiblits
  - 2019年09月09日 02:14
  - >>1たまさん
    え～～そうなのですか！　私は逆に和風だしでは作った事がないので今度は和風で作ってみますね！！　それこそ卵焼きを刻んで美味しそうです！
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 2. たま
- 2019年09月08日 19:00
- 初コメですm(__)m
  いつもブログ楽しく拝読してます♪
  ビーフンはいつもお湯で戻してましたが、水で戻すと手間がかからなくていいですね！のびにくそうだし、、めっちゃ美味しそうなので早速作ってみようかな(*´ω｀*)
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 5. Chiblits
  - 2019年09月09日 02:39
  - >>2ななみさんですね
    お湯で戻すということはお湯にどのくらいつけますか？　私はいつも水でした。　お湯に何分くらいつけていましたか？　パッケージの作り方をみると　水と書かれてありました。　でも茹でる人もいるんですよね。　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 9. ななみ
  - 2019年09月11日 23:57
  - >>5Chiblitsさん
    お返事ありがとうございます(о´∀`о)
    お湯で2,3分しんなりするまで戻してから炒めているのですが、出来上がりが柔らかくなりすぎたりして。。
    3,4人分一緒に作ったりしているので量も多すぎるのかも？(^_^;)
    追伸:実はChiblitsさんの書かれた本を持っております(*´∀｀*)ﾎﾟｯ
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 11. Chiblits
  - 2019年09月12日 05:55
  - >>9ななみさん
    実はね　私の本のレシピ　スープが多過ぎて　大分多過ぎて凄く軟らか過ぎるのです。　これ私が一つ後悔しているところ。　　で今回　再出版が決まり　ここを訂正させていただきました。すみません。こんなドジがあるので　全部　2冊目はお断りしています。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 12. ななみ
  - 2019年09月13日 00:26
  - >>11Chiblitsさん
    お返事ありがとうございます(о´∀`о)
    ご著書の再販おめでとうございます✨
    枕元に本を置いて眺めては、憧れのレモンパイやくるみパンに挑戦しようと思うのですが、、つい休みにはゴロゴロしてしまうヘタレな自分です(^_^;)
    Chiblitsさんのご本やブログのお写真がとても好きです。ぜひまた次のご本も読みたいです♪もちろんお嬢さんのイラスト入りで。。
    なんだかミーハーなファンレターみたいになってしまってすみません💦
    ご家族の皆様共々お体ご自愛下さいませ✨
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 13. Chiblits
  - 2019年09月15日 01:48
  - >>12ななみさん
    有難うございます。　そんなものですよね。私もスーパーで食パンを買う度に　いや　自分で焼くから買わないでおこうと思います。けど結局焼かないで買ってしまいます。　特にパンは　一旦始めると続くのですが始まるまでなかなかです。　一時　5年位焼いていない時がありましたね～。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 3. ななみ
- 2019年09月08日 19:02
- すみませんm(__)m
  前の方のお名前を間違えてそのまま使ってしまいました。。
  大変失礼しましたm(__)m
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- 6. タイマーかけても忘れる
- 2019年09月09日 06:53
- 美味しそう！！
  海鮮が入ると見た目もキレイでリッチで最高ですね！！
  ビーフンを春雨にしたらGI値低くなりますね。
  以前血糖値スパイクのことをお書きだったので、
  余計なお世話と知りつつ書きました、スミマセン・・。
  ただ注意点は、「緑豆」春雨とスターチ春雨があること。
  (緑豆の方が低GIです）
  でんぷん製の春雨がそれを大きく書かないのは何か意図的ですよね。
  あぁこんなことを気にしないで済んだ時代が懐かしいです。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 7. Chiblits
  - 2019年09月10日 02:40
  - >>6タイマーかけても忘れるさん
    ああはは　今　レモンの木に水をやり始めて家に入ってきたらタイマーをかけようと思っていたのに　このコメントを読んで思い出しました！！！　タイマーをかけるの直ぐに忘れちゃうのですよね。　
    このビーフン実は2回連続で作ったのですよ！　見事！　久し振りで食後の血糖値が200でした！　とほほ。　矢張り米は上がるのですね～。　春雨・・・ちょっと高いのですよね。お値段です。（笑）　でもこれから春雨にした方がいいですね！　そうします。
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- - 8. タイマーかけても・・
  - 2019年09月11日 21:01
  - >>7
    春雨が高いと聞いて意外に思い、米AMAZONで見てみました。
    ビックリ！！！買えない！！
    10ozって300gぐらい、で合ってますか？
    $13です。(Bean,Vermicelliで検索しました。)
    昔から華人が多いはずなので安いものと思っていました。
    アジア食材店ならもう少しマシなのでしょうか。
    私がたまに利用する日本の卸売りサイトでは1kg490円です。
    もちろん緑豆100%です。
    何とかカリフォルニアまで安く送れないものか・・・！！
    ちなみにタイマーの件、私の場合は
    鳴っているのを反射的に止めてしまい、もとの作業を続ける・・という惨状です。
    見たかった映画、聴きたかったラジオ、全滅です。
    あぁ～血糖値気にせず天丼食べたい！！！
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- - 10. Chiblits
  - 2019年09月12日 05:47
  - >>8タイマーかけても・・さん
    はい　日本産の春雨は高いのです。　でもね中国人も韓国人も緑豆の麺を食べるので中華系のお店に行けばあります。　でもちょっと日本の春雨と違うような気がするのですよね。　お値段は安いです。そう言えばCostcoで買った細い麺が緑豆だったかも。　調べて見ますね。
    Costcoの緑豆の麺でしたぁ～～～～。　良かった！今度はこれで作ってみますね！
    「鳴っているのを反射的に止めてしまい、もとの作業を続ける」　お腹かかえて笑いました！　私もです。　でもじいさんは信じられないといっています。
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- 14. konpin（東北の読者）
- 2026年08月08日 14:04
- ちょっと気がかりなのですが、そのビーフン　本当に”新竹米粉”ですか？後ろの製造国確認してくださいな。本物の新竹ビーフンは米粉１００パーセントではなく、若干別の粉が混ざっていて　それが良い味を出しているというか、本当に美味しい。しかし　台湾の法律ではビーフンは米粉１００パーセントでないと「ビーフン　米粉」を名乗れないので、商標では「新竹米粉」か「新竹炒麺」となります。それは　まあ　「新竹米粉」と表記してあるので、良いのですが　その下の台湾特産の産の漢字が簡体字ですね。さらに　台湾製ならば　普通”台湾製造”と表記されます。大陸製品でも美味しくて安全ならば問題はないのですが、装ったまがい物はやっぱりダメだと思うのですが。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 15. konpin（東北の読者）
  - 2026年08月08日 18:00
  - >>14
    ご丁寧にありがとう。安心しました。私もビーフン好きです。
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- - 16. Chiblits
  - 2026年08月09日 01:57
  - >>15konpin（東北の読者）さん
    ビーフンには中国産と台湾産があるということですね。　私も中国産は使いたくないです。　でも中華系のお店には中国産が結構多いです。　例えばオイスターソース。　私はキッコーマンのオイスターソースを使っています。　でも海鮮醤とか香港産があるのですが　これは材料はどう考えても中国産だよね～～と思いながら買っています。（笑）　おっしゃる通り　原料を見たら　コーンスターチ　米粉と書いてあるので　コーンスターチの方が米粉より多いのでしょうね。
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