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（1）胸肉は観音開きにして塩で下ごしらえをしておきます
時間があれば一晩ブライン液に浸けるのが一番美味しいです

基本のブライン液
450g〜500gの肉に対して
水　160cc
塩　小さじ1弱
砂糖　小さじ1

🔴チキン胸肉

（2）チキンを平たく伸ばして

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開いた後　できるだけ長方形にします

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🔴塩・胡椒を振りかけて　（ブラインした時は少なめに）
チーズ等を広げて

🔴チーズ　（モントレージャックを入れましたが　溶けるチーズなら何でもOK)
🔴パルメザンチーズ　少々　　又はアジアゴ　チーズ
🔴パン粉
🔴炊いたご飯
🔴パセリ　少々
🔴パプリカ粉　
🔴塩

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くるくる巻いて綿糸で結びます

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小麦粉　パン粉を付けて　フライパンで中火でゆっくり焼きます
真ん中の温度が71℃（160℉）になったら出来上がり

🔴小麦粉
🔴パン粉
🔴綿糸

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中に入れるのはピラフやお好きな物を入れてください
下はドライカレーを包みました

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大きくて作り難いと思われたら　胸肉を平たく3枚に薄く切って
小さく作る方法をお勧めです
これは面倒でもかなり美味しいです↓

チキン　コルドン・ブルーの作り方



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