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昨日カレーをお鍋一杯作って　お肉は少しだったので
今日のお昼にはお肉が無い！！！

それではと思って大好きな揚げ茄子を添えました
茄子はしっかりと塩味を付けてから揚げた方が美味しいです

茄子は縦半分に切って　横に切れ目を入れます
それを更に縦半分に切ります

塩　少々を切った面に擦りつけて　暫く水が出るまで放っておきます

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水はペーパータオルで拭きとり
フライパンにちょっと多めに油を入れて　皮面から焼きます

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皮がしっかり焼けたら切り面も焼きます

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ペーパータオルに置いて油をきります

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カレーライスにのせます

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美味しい〜！



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