新しい小豆は早く火が通りますね！
材料
🔴小豆 300g
🔴黒砂糖 又はブラウンシュガー 300g
🔴塩 小さじ１/２
写真は 500gの小豆です
準備
あずきを水洗いし、たっぷりの水に10〜24時間くらいつけて置く
翌日浸けた水は捨てます
作り方
（１） たっぷりの水と小豆を沸騰させる
どんどん灰汁が浮いてくるので 取り除いてください
5分程 沸騰させて全部ざるでお湯を切る
ざるに残った小豆の上に水を流してざっと洗う
（２） 鍋に小豆を戻して 豆から3�儖名紊泙膿紊鯑�れて 又沸騰させる
（３） いったん沸騰し始めたら 蓋をして弱火で1〜1時間半くらい煮る
（４） 時々木べらで底を擦るようにして混ぜて湯が小豆より上にあることを時々確認
（５）小豆が軟らかくなり 皮が破けたら ざるを使ってゆで汁を除く
ゆで汁は捨てないでお塩や砂糖を入れると美味しいです
（６）黒砂糖又はブラウンシュガーを加える
10分位してから 塩を加える
小豆がから水が出て 水っぽくなります
餡子の硬さになるまで蓋をしないで弱火で煮つめます
木べらでそこを擦ると鍋の底が見える位の硬さにします
冷えるともっと硬くなります
瓶に詰めて冷凍にしました
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コメント
コメント一覧 (4)
あんこは、
詳しい事は分からないのですが
悪玉菌も増やす気がします。
その為、菌が可哀相ですが
最近はあんこを煮詰めて
〜 冷ました後 〜 に
甘酒をかけたり、
食べた後に
のむヨーグルトを気をつけて
飲んだりしています。
まだ作った事は無いですが
オリゴ糖等で研究してみなくてはと
思っている最中です。
お元気そうなので大丈夫と思いますが
くれぐれもご自愛いただければ幸いです♪
カルフォルニアのばあさん
が
しました
Weeもこちらで知り野菜購入に活用するようになりました。いつもタメになる情報有難うございます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました