
衣はWikiに載っていたケンタッキーフライドチキンのレシピです
Wikiに載っていましたが100%本当ではないと思います
と言うのはね
America Test Kitchenが調べたら味の素(MSG)が入っている事を発見
問い合わせたらしっかりと認めたそうです
でもその味の素がこのリストに入っていないですね
作り方
(1)チキンをブラインに浸して冷蔵庫に数時間〜一晩おきます
🔴チキン 450g
ブライン
🔴水 160cc
🔴塩 小さじ1弱
🔴砂糖 小さじ1

(2)骨付きの腿肉は大きかったので縦二つに切りました
先ず 卵液に一度浸して
🔴卵 1個
🔴水 50g

粉をたっぷり付けます
スパイスやハーブは粉状がいいです
粉状でなければ少しすり鉢ですると良いでしょう
🔴薄力粉 135g
🔴塩 小さじ1/2
🔴タイム 小さじ3/4
🔴バジル 小さじ3/4
🔴オレガノ 小さじ1/2
🔴セロリーシード 小さじ3/4
🔴黒胡椒 小さじ1
🔴ドライマスタード 小さじ1
🔴パプリカ 大さじ1
🔴ガーリックソルト 小さじ1/2
🔴生姜(粉) 小さじ1
🔴白胡椒 小さじ1



又卵液に浸けて

又粉を付けます
それから揚げます
骨付きだと時間がかかるので(1本に10分位)中火くらいで揚げた方がいいです
🔴油

下はWikiに出ていたそのままです
11 Spices – Mix with 2 cups white flour(約270gの粉です tablespoon=大さじ)
2⁄3 tablespoon salt
1⁄2 tablespoon thyme
1⁄2 tablespoon basil
1⁄3 tablespoon oregano
1 tablespoon celery salt
1 tablespoon black pepper
1 tablespoon dry mustard
4 tablespoon paprika
2 tablespoon garlic salt ガーリックソルトは製品で塩量がかなり違うので注意
1 tablespoon ground ginger
3 tablespoon white pepper
最初にこの通り作ったら塩辛くて食べられず 衣を外して食べました
私が書いた量は塩量だけ控えていますが それでも塩辛いかも?
でも塩分を減らした私の量でじいさんは絶賛していました
先ず 衣だけ揚げて塩加減をみるとよいと思います

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コメント
コメント一覧 (2)
脂っこいんですけど、皮が美味しいんですよね。
そして、このごろはレバノンのキャベツが手に入るので、柔らかい千切りキャベツが食べられるようになりましたけど、父がいたころは固い丸っこいキャベツしかなくて、日本のキャベツと違うと、よくこぼしていたのを思い出します。
カルフォルニアのばあさん
が
しました