このレシピは3年前のを改善したものです
台湾のフライドチキンの衣がどうしたらあんなに
ぶつぶつでクリスピーなのか
それはサツマイモの澱粉（地瓜粉）です
日本のアマゾン
中華系のスーパーやWeeeにもあります
チキンを一口大に切って30分下味をつけます
🔴チキン 250g
🔴醤油 大さじ1
🔴グラニュー糖 小さじ1
🔴生姜 すりおろし 小さじ2
🔴ニンニク すりおろし 2片
🔴酒 大さじ1
🔴卵白 1個分
調味料とサツマイモ澱粉を合わせます
🔴純正サツマイモでんぷん（地瓜粉） 70g位
🔴八角 少々 ( Chinese Five Spice)
🔴胡椒 少々
🔴塩 小さじ1/4
🔴砂糖 小さじ1/4
チキンに粉を付けて揚げます
カリカリで硬めなので、沢山付けすぎないほうがいいです
最後にバジルの葉をあげて チキンにのせます
🔴バジルの葉 数枚
薩摩芋の粉が無ければ 日本の片栗粉でもコーンスターチでもOKです
夕飯の前に弟孫とチャットしていたら
次回作る・・と約束しましたから
忘れないようにしないとです
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (12)
このプチプチな衣の見た目は片栗粉と少し違いますね
近所のスーパーには無かったんでmazonで買ってきます！
カルフォルニアのばあさん
が
しました
唐揚げもこうすると美味しそうですね。やってみます！
カルフォルニアのばあさん
が
しました
本場のは八角が入っているんですね・・・・。チブリッツさんは八角、大丈夫ですか？私はあれだけは苦手です。昔、仕事で何度も台湾に行きましたが、出される料理に使われていたり、コンビニに入ると八角のきいた出汁の中でゆで卵がぷかぷかと日本のレジ横にあるのが強烈な匂いで、店内では息止めたり口呼吸してました。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
お弁当の「おかず」に作ってみます。
いつも、レシピと作り方を載せて頂きまして、
ありがとうございます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
私は、からあげにはいつも片栗粉を使ってますが、2度付けしたら、これに近い感じかもしれません。
いろんな粉があるので、びっくりです。サツマイモの粉、富沢商店にもあるか、探してみます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
秋は子供の遠足やら何やらでお弁当を作る機会が多いので、楽しみです＾＾
カルフォルニアのばあさん
が
しました