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Martin YanさんはYan Can Cookというテレビ番組で中華料理を教えていらした方です

25年程前に頂いたYanさんの本に出ている海老マヨを作ってみました
Yanさんのはコンデンスミルクを使わない方法です

アメリカではHoney Walnut Prawns と呼ばれています
必ず胡桃のプラリネが入っていますね
先ず胡桃のプラリネから作っておきます


フライパンに大さじ1の油を入れて　熱くなったら
砂糖を加えます

🔴サラダオイル　大さじ1
🔴砂糖　大さじ1+1/2

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砂糖が透明でちょっと飴色になったら

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胡桃を加えます

🔴胡桃　1/2カップ

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カラメルが胡桃に付くように混ぜて　熱いうちに直ぐにベーキングペーパーに取り出します
熱いうちに胡桃を一つ一つばらします

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海老は殻と背わたを取り　下記の材料につけます

🔴海老　300g
🔴小麦粉　小さじ2
🔴片栗粉　小さじ2
🔴塩　小さじ1/5
🔴胡椒　少々

熱いフライパンに多めの油を熱くして　海老を炒めます

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海老を取り出して　マヨネーズソースと混ぜます

【ソース】
🔴マヨネーズ　大さじ3
🔴蜂蜜　大さじ1/2
🔴醤油　小さじ1/2
🔴胡麻油　小さじ1/6

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よく混ぜて　サーブ直前に海老と混ぜます

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とても美味しくできました

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コンデンスミルクの代わりに蜂蜜もいいですね


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