コメント一覧 (7)

1. • 1. Arun
   • 2021年08月07日 02:14
   • チブリッツさん、こんにちは。
     ファラフェル(フラフェル？)、私も大好きです。本物は茹でてないチックピーを使うそうですが、私は缶詰の調理された物を使います。タヒニ、マヨネーズが食べられない私にとっては便利な食材です。中近東にはタヒニを使ったソースが様々あるそうで、レバノンのトウムのようなガーリックソースもタヒニがベースですね。
     以前お話しした、ギリシャのごはんブログを続けられているサラヒさんのサイトは、girisyagohan.blog.jp です。あの時は、カリフラワーの料理の事だったと思いますが、ギリシャ料理インデックス、レシピ2の野
     菜のカテゴリーにファラフェルと似たチックピーのバーガーも紹介されています。
     ＊以前、チブリッツさんにお伝えしたギリシャのごはんのウェブアドレスは、スペリングが少し違ていたかもしれません。今回は大丈夫、と願っています。
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2. • • 2.  Chiblits
     • 2021年08月07日 02:55
     • >>1Arunさん
       私も茹でたチックピーで作った事がありますが　卵でも入れたら良かったのですかね。　あげる途中で形が崩れてばらばらになりました。　うわ〜〜〜トウム　にんにくが入っているのですか！！　タヒニソースにも色々あるのですね。　試してみたいです！
       サイト有難うございました。　Salahiさん　覚えていますよ！　チックピーのバーガー　色々言葉を変えて検索したのですが出てこなかったです。　Costcoでチックピーを2キロかったのでチックピーバーガー作ってみたいです。
       
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3. • 3. Arun
   • 2021年08月07日 04:58
   • チックピーのバーガーではなく、ひよこ豆バーグ(レヴィソケフテデス) を探してください。ギリシャは野菜料理の宝庫ですね。トウムのレシピはまたお知らせします。
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4. • 4. はずき
   • 2021年08月07日 07:08
   • こんにちは。いつも楽しみに拝読しています。
     私もファラフェル大好きで、自分で作ろうと何度か挑戦したのですが、いつもあげる段階で、油の中でバラバラに解けて何も残らなくなってしまいます。。
     何かコツなどありますか？
     衣って何かつけていますか？？
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5. • 5. ぱるる
   • 2021年08月07日 09:42
   • ファラフェル，私も大好きです。ひよこ豆は缶詰のものや茹でたものを使うと，柔らかく水分が多すぎて崩れやすいですよ。乾燥ひよこ豆を一晩水に浸けてふやかし水を切ったもの，玉ねぎ，ガーリック，パクチーかパセリ，塩，コショウ，クミン等のスパイスをすべてフードプロセッサーにかけます。スプーン等を使ってすくい，直径４cmくらいに手で丸めます。丸めたものをキッチンペーパーを敷いたバットかお皿の上に置くと，余分な水分が抜けて形がキープできます。何回も作っていますが，揚げたときに崩れたことないです。外がカリカリ，中はフワッとして美味しいです。
     タヒニソースも美味しいですが，私は，ヨーグルトに塩，コショウとレモン汁，キュウリのみじん切りに塩して絞ったものを混ぜたソースをかけるのが好きです。どうぞお試し下さいね。
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6. • 6. ぱるる
   • 2021年08月07日 09:42
   • ファラフェル，私も大好きです。ひよこ豆は缶詰のものや茹でたものを使うと，柔らかく水分が多すぎて崩れやすいですよ。乾燥ひよこ豆を一晩水に浸けてふやかし水を切ったもの，玉ねぎ，ガーリック，パクチーかパセリ，塩，コショウ，クミン等のスパイスをすべてフードプロセッサーにかけます。スプーン等を使ってすくい，直径４cmくらいに手で丸めます。丸めたものをキッチンペーパーを敷いたバットかお皿の上に置くと，余分な水分が抜けて形がキープできます。何回も作っていますが，揚げたときに崩れたことないです。外がカリカリ，中はフワッとして美味しいです。
     タヒニソースも美味しいですが，私は，ヨーグルトに塩，コショウとレモン汁，キュウリのみじん切りに塩して絞ったものを混ぜたソースをかけるのが好きです。どうぞお試し下さいね。
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7. • 7. Tintin
   • 2021年08月07日 16:09
   • 揚げたては美味しいですよね〜私も初めて食べた時、感激しました。w
     揚げるとカロリーが高そうなので、オーブントースターでちょっとだけオイルをスプレーしてやってみようかなと思ってます。
     
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