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最近チャバタを頻繁に作っています
今日はチャバタの生地でブロッコリーピザを作りました

部屋温度24℃

(1)下記の粉をボウルに合わせてスプーンで良く混ぜます
 
🔴中力粉又は強力粉 228g
🔴砂糖 小さじ2
🔴塩 小さじ3/4
🔴ドライイースト 小さじ1/4

(2)水を加えてへらでしっかりと混ぜます 

🔴水 185cc 82% チャバタより15g水を減らしました

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(3)ラップでカバーして タイマーを15分セット

(4)15分後 へらで生地を7回くらい折りたたみます
再びラップでカバーして15分おきます

(5)15分後:生地を7回くらい折りたたみます 
又ラップをして15分おきます

(6)へらで生地を7回くらい折りたたみます(3回目)
3回目にはグルテンが出てきて生地が纏まってきます

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ラップをして1時間半 約30℃で発酵させました
発酵のし過ぎないほうが美味しいです
オーブンの醗酵機能を使いました

(6)第一発酵終了 
生地の端 全体に粉を振りかけて 端にスケッパーを入れてボウルから離します

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最後はボウルを返して 粉を振りかけたベーキングペーパーの上に生地を出します

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生地の端を下に手を入れて引っ張って丸くでも四角でも広げます
なるだけ気泡を潰さないように丁寧に広げて下さい

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オリーブ油を塗ってから

🔴オリーブ油

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🔴ピザソース
🔴チーズ
🔴生ブロッコリーの順でのせます
あれば🔴バジルの葉

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215℃(425℉)に予熱したオーブンに入れて 約15分焼きます

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