コメント一覧 (6)

1. • 1. Arun
   • 2021年08月29日 05:53
   • 茄子は和洋中華(中近東も(笑))、どのお料理でも美味しい野菜ですね。油脂が加わると更に風味がアップするのも茄子ならでは。そして、お味は甘辛が一番合うように感じます。
     今日の茄子の生姜煮、丁度新鮮な生姜が手に入ったところなので、早速私も久し振りの和食を。
     調理後直ぐよりも、一晩ねかせて翌日食べる方が美味しいでしょうか?　マーボー茄子やパルメジアーナなどは、翌日味がしっかりしみた方が美味しく感じますが、和食は別物でしょうか?　普段和食から遠ざかった食生活なので、日本人的感覚が疑わしくなっています(笑)。
   • 
     0
     

     カルフォルニアのばあさん

     がしました

     
2. • • 2.  Chiblits
     • 2021年08月29日 07:41
     • >>1Arunさん
       これは熱い方がずっと美味しいと思います！
       先日教えて下さった何とかさんのレシピ・・・チックピーが入っていたの　何でしたっけ・・・とにかく　それをブックマークしましたから次回は作ろうと思っていたのに　もう何だったか忘れたなんて。
       Spiced Chickpea Stew With Coconut and Turmeric　でした！！
       これですよね？　お勧めの。
     • 
       0
       

       カルフォルニアのばあさん

       がしました

       
3. • 3. Arun
   • 2021年08月29日 16:09
   • そうです、そのタイトルのレシピです。YouTubeのビデオも見られますよ~。このレシピは6人分くらいだったと思いますが、先ず半分の量で試されると良いかもしれません。好みの問題ですが、ココナッツミルクはお好みで調節なさって下さいね。人によっては、ココナッツミルクは味がくどい！と嫌うかたもいますからね。Alison Roman はスイスチャードを使っていますが、ほうれん草で代用しても問題無いです。アメリカではスイスチャードを食べましたっけ?　ヨーロッパ大陸諸国では定番の野菜ですが、イギリス人でスイスチャードを知る人は稀です(笑)。いつも野菜を買いに行くイタリア人経営の農園では、イギリス国内では買えない野菜も豊富。イタリア式料理もいろいろと教えてくれます。
     このシチュー、ココナッツミルクやらタメリックやらと南インド風、もしかして起源はスリランカ？　ご近所さんのお一人にインド出身の方がいらした？と記憶しますが、オリジナルのレシピをご存知かもしれませんね。
   • 
     0
     

     カルフォルニアのばあさん

     がしました

     
4. • • 4.  Chiblits
     • 2021年08月30日 01:19
     • >>3Arunさん
       ココナツミルク好きですけどあれもライトとヘビーがありますよね。ライトを使ったらそれ程でもないかも。　ここにもスーパーでスイスチャードが売られています。　昔はカレーにココナツミルクを入れていたのですが最近は全くしていませんでした。　楽しみです！　南東さんの奥様の方はイギリス人でご主人がスリランカ人。　ご主人は全くお料理されないようで　南東さん　カレーつくるのでしょうかね。
       
     • 
       0
       

       カルフォルニアのばあさん

       がしました

       
5. • 5. Arun
   • 2021年08月30日 02:38
   • チブリッツさんの大好きなケールの事を忘れていました。特にスイスチャードを使う必要はないと個人的に思いますが、緑葉野菜ならなんでもかまわないはずです(独断的ですみません・笑)。
     南東さん、パフィーのお家ですよね。インド人と結婚するイギリス女性は多い印象を受けますし、インド人の義母さんから手ほどきを受けて、白人イギリス人でも、インド料理に長けた方々も数人知っています。南東さんの奥様、イギリス人でもスリランカ料理の達人かもしれませんよ(笑)。
     
     茄子の生姜煮に続いて、私もchickpea stewを。薬膳と言えるくらい身体に有益な食材を使っていますから、体調調整の意味で、このようならお料理もたまには良いかもしれませんね。
     お試しになったらレヴューをお聞かせください。楽しみにしています。
   • 
     0
     

     カルフォルニアのばあさん

     がしました

     
6. • • 6.  Chiblits
     • 2021年08月30日 03:29
     • >>5Arunさん
       この辺りは凄くインド人が増えたのです。　西西さんはご夫婦そろってインド人です。　南東さんは奥様がイギリス人　ご主人様がスリランカ人。　このイギリス人物凄くお料理が上手ですから（ミントパイを毎年クリスマスの頃に頂きます）インド料理もされるでしょうね。　でもご主人のスリランカ人　かなりアメリカナイズされた方と見えて　スリランカ人のご両親がいらしたのは一回だけ。　親戚も誰もきません・・・インド人にしてはとても珍しいこと。　生姜！　私も好き！　沢山使います。　納豆には必ず生姜。　冷凍保存しています。
       
     • 
       0
       

       カルフォルニアのばあさん

       がしました