2021年10月31日

チキンパリパリ焼き

America's Test Kitchen（PBSの料理番組）を見ていたら
腿肉8枚を同時にパリパリに焼く方法を見せていました
これは孫達が来た時　フライパンでは一回でとても焼けないので
人数が多い時に便利ですね

オーブンを予熱する時にトレイも一緒に熱くして
その上にチキンを皮を下に並べて焼くだけです
そして同時にサイドのお野菜料理もできてしまう・・・って便利ですよね

チキン（腿肉）は余分な脂とか皮をハサミで切り落とします
ちょっと切り落とし過ぎて残念な事になりましたけど
皮はかなり縮むので　多めに残した方がいいですね

🔴チキン　腿肉　小さめが4枚
🔴塩
🔴胡椒
🔴ニンニク
🔴サラダオイル

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チキンは下ごしらえが終ったら一旦冷蔵庫に入れて
お野菜の準備をします

お野菜は全て乱切り　ここでは人参とズッキーニですが
他にどんなお野菜でもOKです

🔴人参
🔴ズッキーニ
ブロッコリー
カリフラワー
ジャガイモ
サツマイモ
カボチャ
玉ねぎ　等

🔴サラダオイル
🔴塩　胡椒
🔴にんにく　あれば

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トレイに並べて　230℃（450℉）に予熱を始める時にオーブンに入れます

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同時にチキンを焼くトレイも一緒に予熱します

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230℃（450℉）になったらトレイを出して　チキンの皮を下にしておき

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20～25分焼きます
その間にお野菜の焼き具合を見て　綺麗に焼けていたら取り出します

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25分後にチキンを出して　皮を上にして　Broil　230℃（450℉）で3分位　好みの焼け具合になるまで焼きます

焼いている間にsalsa verde（サルサヴェルデ）を作りますが　こちらは又次の機会に

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タグ：: #腿肉チキン; #オーブン焼き

コメント一覧 (16)

- 1. K-co
- 2021年10月31日 02:22
- オーストラリア在住の日系人の方の料理サイトでウィングスを調理するときにベーキングパウダーとシーズニングを混ぜてまぶして焼くと皮がパリパリになると読んでウィングスでも腿肉でも何回か試しましたが（確かにパリパリになります）
  最近はエアフライヤーでベーキングパウダーをまぶさず腿肉のときは３、４個ずつ、ウィングスのときは十数本ずつせっせと調理しています。大量に作るときはオーブンでこの方法が良いですね。
  
  先日の記事でChiblitsさんのお宅のあたりでは来年から食べ残しや食品が付いた紙製品などもリサイクルに出すと書かれていましたね。
  我が家のほうのゴミ会社では来年からは食べ残しや生肉以外の食品のゴミはyard wasteと一緒にグリーンのゴミ箱に入れるらしいです。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 2. Chiblits
  - 2021年10月31日 03:17
  - >>1K-coさん
    うわ～～　それは初めて聞きました！　ベーキングパウダーですか！　今度試してみます！　エアーフライヤー　欲しい～～～～　けど　又道具が増えますね～。でも欲しい～～～。　そうですか！　エアーフライヤーも沢山は入れられないのですか！！　それは良い事を聞きました！　
    そうなんです！　その専用の容器が今朝配達されました！　そちらもそうなるのですね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 4. K-co
  - 2021年10月31日 05:04
  - >>2ちなみにこちらがその方のサイトです。
    https://www.recipetineats.com/crispy-oven-baked-chicken-wings-honey-garlic-sauce/
    （もしかして勝手に載せてはいけないかもしれないので問題があるときは削除お願いしてもよろしいでしょうか。お手数をおかけしてすみません。）
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 6. Chiblits
  - 2021年11月01日 01:58
  - >>4K-coさん
    リンク有難うございます！　お気に入りに入れました！　早速試してみますね！　楽しみ～～～。　今夜してみるかも。　手羽を買いに行って。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 3. シャケ
- 2021年10月31日 04:07
- チブリッツさん　おはようございます😃　今朝　チブリッツさんのこの記事を見てすぐにガレージの冷凍庫からチキンもも肉を出してきましたよ。今晩はパリパリチキンに決定です！予熱の時点で天板を入れて温めておくのですね。今までやった事なかったです。しかも今までペーパーを敷いてその上にチキンを乗せていました。そりゃパリパリにはなりませんよねえ。ハハハ
  一個前の警察呼ぶのも怖い話ですが、我が家では、夜中の2時過ぎに犬が玄関で吠え出し、チャイムを何度も鳴らされて警察呼んだ事があります。電話片手に玄関をそうっと見たら、ドア上部の小窓から男の顔が2つ見えたので、パニックになって911に初めてかけました。結局その男性達は警察官だったんですが、私が911する前に、誰かがうちの住所を伝え、家の前の道路に裸の男が銃を持って歩いてるって電話があったそうで、警察が駆けつけてみたら裸で銃を持った男は見当たらないし、もしかして我が家に入った可能性もということで玄関の小窓から懐中電灯🔦で中を照らしてチャイムを何度もならしたという事だったんです。その時は考えもしなかったですけど、こういう場合に間違えて撃たれるって事ありますよね…。警察を呼ぶのも怖いし呼ばれるのも怖いです。。。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 5. Chiblits
  - 2021年10月31日 06:44
  - >>3シャケさん
    こんにちは！
    今日は残りの2つのチキンを又ぱりぱりにしょうと思って焼くつもりですが残りチキンを2度焼くのはどうなるのでしょうか。　
    うわ～～～～　それは怖いですね。　911を呼びますよ！　私だって。　パニック間違いなく。　それに似たニュースが全国ニュースになっていましたよね。　結局撃たれてしまったのでニュースになったのでしょう。　ちょっと精神的に問題がある人だったので矢張り警察が避難されていましたね。　警察だってもしその家の人が銃を持っていて泥棒と思って銃を持ってドアを開けたらとんでもないことが起こる可能性がありますよね。　本当に怖いですね。銃がなくてよかったですね。　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 7. チョコチップ
- 2021年11月01日 03:49
- こんにちは
  ずっとずっとずーーーっと気になっていたことなのですが、
  もしかして
  チブリッツさんのストーブはインダクションですか？
  料理生地でストーブの画像があると食い入るように見入っていたのですが。笑
  もしもインダクションストーブであれば、何かコツあったら
  料理の記事にして欲しいなと思いました。
  日本の家族は全員インダクションで使いやすかったので
  去年私もインダクションに変えたのですが
  日本のものとは雲泥の差を感じています。
  焼き物がここ1年、ほんとうにうまくできなくなってしまいました。
  インダクションじゃなかったら失礼しました。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 8. Chiblits
  - 2021年11月01日 11:38
  - >>7チョコチップさん
    はい　インダクションです。　
    え～～～～日本のインダクションと雲泥の差があるのですか！　鹿児島の実家では確かナショナルのインダクションを使っていて凄く良かったのでアメリカでは色々と調べて　ナショナルのに近いと思ったBoschのはナショナルより良かったです。　とても使いやすいです。　焼き物ってフライパンでですか？　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 9. チョコチップ
  - 2021年11月01日 16:26
  - >>8
    えーーーーBoschですかあああ？？
    私もBoschなんですが、、、。
    それまで使っていたカルファロンの鍋全て
    マグネットがくっつかなかったので
    インダクションに使用できないことがわかり
    全てDuxtopというブランドに新しくしたのですが
    特にフライパンがもう全然うまく使えないのです。
    餃子などは5回試しましたがいつも
    餃子の底が鍋底にひっついて取れてしまいます。
    最近は焼き物全て、フライパンの上に
    パーチメントペーパーを敷いてその上で焼く始末です。
    でもこの方法だとどうしても
    水分が抜けずにパリッとしないんですよね。
    フライパンのせいなのかしら、、、。
    チブリッツさんはステンレスですよね。
    私はノンスティックが欲しかったので
    Duxtopのセラミックコートフライパンを購入したのですが、
    片手で鍋を傾けられないほど重いし、ひっつくしで
    もう撃沈です。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 10. Chiblits
  - 2021年11月02日 01:24
  - >>9チョコチップさん
    一番使いやすいのは鉄のフライパンなのですがこれは凄く重すぎて　でも二人用には8インチかな？5インチかな？それがどうにか持てます。　でもほとんどが12インチのステンレススティール。　これも重すぎて8インチか10インチに変えようかと思っています。　会社はAllclad他　4つくらい使いましたけど一番好きなのはクイジナート。今度はクイジナートの10インチか8インチが欲しいです。ステンレスは使い方次第かも。　焼きめしなんて　つるんととれてお米がくっつきません。ノンスティックは昔つかっていましたけど　ステンレスを使うようになってから　ステンレスしか考えられないです。
    http://blog.livedoor.jp/chiblits/archives/52142935.html
    この日姉にステンレスの使い方を見せてあげた日です。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 12. Chiblits
  - 2021年11月02日 07:58
  - >>9チョコチップさん
    DuXtopを見ましたけど普通のフライパン　ステンレスはお持ちじゃないですか。　ステンレスならどのメーカーでもばっちりできます。　餃子も。
    セラミックコートは娘が持っていますが　最高温度の制限があるので　Grilled Cheese Sandwichみたいなのはしっかりと焦げが付きにくいとっています。　今後ろで。ノンスティックのことはよく分からないのですが　ちゃんとできそうですけどからっと焦げ目が付かないということでしょうか。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 15. チョコチップ
  - 2021年11月02日 12:29
  - >>12
    チブリッツさん、
    前もってお伝えしますが、長いコメントごめんなさい。
    
    去年買い替えた深鍋は全てステンレスなのですが、
    フライパンはDuxtopのセラミックコートなのです。
    
    そうです、カラッと焦げ目がつかないのです。
    焦げ目は餃子の底ごと全てフライパンにひっついて取れますから、だから餃子は焼売みたいに中身が見えてしまいます。
    
    何度やってもうまくできず腹が立ったので
    実は今年の初めに別のフライパン２セットを買ったのです。
    韓国製のもので持ち手が取れるタイプだったので収納が魅力的でしたが、このフライパン、インダクションストーブの真ん中の大きいところにしか反応しませんでした。フライパンの底に加工するマテリアルの厚さにも原因があるのかなと思いました。
    反応しても亀のようなノロさの温まり方でした。ここでまた撃沈。
    
    インダクションを買う１番のきっかけとなった日本の姉は
    ティファールのフライパンを使っていました。持ち手が取れるものでしたから、姉と同じものが欲しくて探しましたが、ティファール製でインダクション仕様で持ち手の取れる商品は、鍋探しが始まった去年は探せませんでした。
    
    ところが今朝ネットサーフィンしていたらティファールの持ち手が取れる鍋セットがついに最近売り出し始めていました。
    なぜ今ー？今朝も撃沈です。
    
    実は今日、TJ-Maxに行ったら、ティファールのフライパンがありました。魅力的な20ドルでした。重めですがシッカリした商品。
    これを一つ買うべきか、、、
    今朝見た持ち手が取れるティファールの鍋セット200ドル弱を買うべきかで
    もう頭の中がいっぱいになっています。
    サンクスギビングで作りたいものもあるので早く決断しなくてはと焦ります。
    
    個人的なことをつらつら書いてごめんなさい。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 16. チョコチップ
  - 2021年11月02日 12:30
  - >>15
    あと
    書こうかどうか迷ったのですが、チブリッツさんなら伝えられると思って書きます。
    
    昨年買った、Boschのストーブですが、
    時々、誰も触っていないのに、ピーン、とスイッチの入る音がして
    キッチンに見に行くと、勝手に設定オンになっているのです。
    触らずに見ていると、そのままピーっと音がして設定オフになるのです。ここ1年このストーブを所有して数回ありました。
    パネルがダメなのかもと言われてつい最近、Boschの方がパネルを替えに来たのですが、
    その際、手前のパネルを開けたら、そこに小さな虫くん（G君）の亡骸が。
    Boschのパネル部分は使用していない時でも暖かいから、虫君がその部分へ徘徊して、パネルをオンにしているのではないかと言われました。大変撃沈しました。
    
    カリフォルニアはG君はいないかな。
    
    楽しいサンクスギビングをお過ごしくださいね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 11. チョコチップ
- 2021年11月02日 02:44
- 詳しくありがとうございます。私の火加減の問題なのかもしれませんね。
  セラミックコートフライパンなので強火がダメと書いてありましたから
  煙が出るまで熱くするとセラミックが割れるのかもしれません。
  私でもうまくできるか、ステンレス製の深鍋で数個餃子を焼いてみようかと思っています。
  とはいえ、昨夜はまた鍋探しに再熱してしまい、このサイトの２番目と６番目の
  allcladのノンスティックをクリスマスプレゼントでねだろうかと思っています。
  https://www.kitcheniest.com/best-non-stick-induction-pans/
  
  そういえばクイジナートのフードプロフェッサーを使っているのですが、購入してすぐに刃を支えるプラスティック部分が割れ、大層ガッカリしました。
  その何年か後に、チブリッツさんがリコールでしたか？交換なさった話を読んで
  えーーーーっと撃沈しました。さすがに何年も経っていたら無理でしょうし。
  でもまだ割れたまま使っています。笑
  
  いつも正直真っ直ぐなチブリッツさんのお話は、私の毎朝の楽しみです。
  ご相談に乗っていただけて感謝しています。ありがとうございました。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 13. Chiblits
  - 2021年11月02日 10:24
  - >>11チョコチップさん！！！
    絶対に未だとり変えられますよ！！！　クイジナートに壊れた事言って下さい。　商品番号　シリアル番号が機械から分かりますから遅すぎる事はないです。　　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 14. チョコチップ
- 2021年11月02日 11:17
- えっっ本当ですか？
  明日連絡してみます。
  もしもこれで新品に交換していただけたら
  もうチブリッツさんには足を向けて眠れません。。。
  廃盤になっていたりして、、、。でもダメもとで言ってみます。
  ありがとうございました！！！
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  カルフォルニアのばあさん
  
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