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ちょっと季節外れなのですが
茄子が好きだもんですから 遂見ると買ってしまいます

茄子は縞剥きして乱切りにした後 暫く水に浸けておくと
水を吸ってとても火の通りがよくなりますね
そうしてください

老人 二人分

🔴茄子 小さめの洋茄子 1個 縞剥き 乱切り 水に浸ける

多めのサラダオイルを熱くして茄子を入れて炒めます’

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茄子に火が通ったら葱とか玉ねぎを散らして
上から調味料を流し入れます 
蓋をして蒸します

🔴葱 又は玉ねぎ

【調味料】

🔴醤油 大さじ1+1/2
🔴グラニュー糖 大さじ2
🔴水 大さじ3〜4

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玉ねぎが軟らかくなったら 上から溶き卵を流します

🔴卵 3個

卵が美味しく煮えてきたら出来上がり

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これに豆腐を入れても美味しいです

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